如果菜品不新鲜,分量少服务员应该怎样做？

厨房出品菜肴中有缺斤少两；菜晶中主料、配料比例不合理；菜品整体数量偏少不够规格。

服务员应向值班经理汇报，并作出笔录，将菜品重新加工并补齐菜量。当用餐的顾客发现问题并表示不满时，一定要高度重视。作为领导应该做到的是： 要耐心倾听顾客向您叙述不满的原由，尤其对于菜品问题的具体事宜； 要为顾客的利益着想，表示歉意，一定要做出行动和语言的表示； 要客观地肯定事实真相并表示给予一定的帮助和解决； 少谈自己的辩解看法和解释问题发生的原因； 在需要解决问题的时候应当机立断，立即执行，尽快得到顾客的谅解，消除不满。根据不同情况，对于顾客对菜肴不满又情况属实的，应予以换菜、退菜或采用打折的处理办法妥善解决。

南宁菜谱设计 菜谱制作 专业 南宁广告公司做的怎么样？

广西南宁十分广告有限公司是一家专业的设计公司，本公司的设计的菜谱是顶极一流的。我公司已经做了十几年的设计了，在这十几个年来我们也总结了一些非常重要的制作流程和制作需求等等。在我们做菜谱的时候我们一般都是先做菜谱的设计，菜谱设计完成以后，进入后期加工阶段及菜谱制作。菜谱制作工艺复杂，要求高特别是在装订方面。菜谱装订工艺分为：铁环装，线装，胶装，古书装，对裱精装等等。复古的古书装比较受中餐人士喜欢，西餐偏向对裱装。菜谱的制作材料：普通的铜版纸在涂布涂料后又经过超级压光机压光，表面平滑度高、光泽度好，表面强度高，抗张强度高，印刷时网点光洁，再现性好，图像清晰、色彩鲜艳。商业印刷中常用来印刷彩色广告、画册和包装纸袋等。布纹铜版纸是用旧毛毯压过的，用来印刷风景画、年历等可以取得特殊的质地效果。西餐，星级宾馆更建议使用一些高档的特种纸张，印刷出来的菜谱更有新意，会出很特别的感觉，更显高贵。菜谱封面现在可选的材质更多，pvc包装材料，皮面，布面等高档装帧材料有上千种，可根据不同的设计风格进行选择，应该说要做出一本精致的菜谱，选择材质约占总体感觉的三分之一的比重. 由于市场的需求，对菜谱制作的工艺要求较高。菜谱设计开始从设计行业独立出来，形成以菜谱设计制作为主的新型广告传媒公司，广西南宁十分广告有限公司网址： 业务联系 周经理

南宁那家公司专门菜谱制作

南宁三十九度广告公司，设计、印刷一条龙服务

谁可以提供些家常菜的做法呢！

宫爆鸡丁
【原料】
鸡脯肉300克，花生米50克，干红辣椒20克，花椒2克，酱油10克，醋10克，白糖15克，料酒10克，精盐10克，味精1克，姜片2克，蒜片2克。

【制作过程】
1、将鸡脯肉去筋，切十字花刀，切成２厘米见方的丁，装碗加酱油、精盐、料酒码味后，用水豆粉拌匀；
2、用酱油、白糖、醋、味精、清汤、水豆粉调成芡汁；
3、干红辣椒去蒂去籽，切成2厘米长的节；
4、花生米用温水泡涨去皮，用油炸脆；
5、锅内油烧至五成热，放干辣椒、花椒，炸呈棕红色,倒入鸡丁炒散，放入姜葱蒜炒匀，烹入芡汁，加花生米翻两下装盘即可
【特点】
四川成都名菜。以鸡脯肉、花生米、干辣椒为主料炒制而成。成菜色泽金黄，鸡肉鲜嫩，花生米香脆，咸辣略带甜。



鱼香茄子
【原料】
茄子250克、郫县豆瓣50克

【制作过程】
1、茄子去皮剞上刀纹，切块后用油炸软；
2、另起锅下底油炒豆瓣酱，炒香后加葱姜蒜末，放白糖、酱油、 醋