臭大蒜的功效和作用及禁忌(臭大蒜的功效和作用及禁忌是什么)
臭大蒜的功效和作用及禁忌是什么
大蒜在很多料理中随处可见，但它的臭味也可谓众人皆知。据了解，大蒜中含有一种被称为“蒜素”的化合物，食用大蒜后，蒜素在人体内迅速转变成其他物质，这些物质与汗混合后会产生细菌从而散发出很强的异味。
但是经常的吃大蒜对人体有一定的好处，而且大蒜具有杀菌消毒的作用，这是我们大家都比较了解的。
臭大蒜有什么作用
蒜，很多地方称大蒜，是一种百合科葱属植物的地下鳞茎，具有强烈辛辣的蒜臭味，中国主要把它作为炒菜时的调味料，同时，大蒜还可入药，是典型的食药两用植物。中国很多地方都有食用蒜的习惯，只是做法不同而已，有的生吃，有的炒熟了吃，由于大蒜自身强烈的辛辣味，吃蒜后嘴巴都会有蒜臭味，这可不分北方南方，北方人吃蒜嘴巴一样的臭。
臭大蒜的功效和作用及禁忌是什么呢
大蒜的气味主要来源于叫做“硫化丙烯”的辣素。，它是大蒜中一种有机硫化物成分。大蒜素学名二烯丙基硫代亚磺酸酯，也具有强烈的大蒜臭，味辣。也是打算刺激性气味的来源~大蒜中含硫化合物具有奇强的抗菌消炎作用，对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用，是目前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。
吃臭大蒜的好处和坏处
大蒜的味道，不同的人群，其感受肯定是不同的。食用者自然感觉不错，之后发出的气味，自己虽然知晓但感受并不那么深刻。而非食用者，最厌恶的还是食用者挥发出来的浓烈的污浊之气，它把本来可能的一点食欲彻底摧毁了。
香也好，臭也罢，食用大蒜的益处却是实实在在的。比如它的杀菌抑菌作用，据说还有调节血压之功效。起码，它的杀菌抑菌作用是不可否认的。正是有了这些有益之处，大家才喜爱有佳。
大蒜的性味和功效
不能一起吃，属于相克的食物。大蒜性味辛温，有小毒，具有温中、下气、杀菌、消食的作用。
在新鲜的大蒜中，有一种物质经大蒜酶分解而产生的大蒜辣素，具有杀菌作用，同时还能刺激胃肠黏膜，引起胃液增加，蠕动增强。
狗肉性热，大蒜辛温有刺激性，狗肉温补，大蒜熏烈，同食助火，容易损人，火热阳盛素质者更忌同食。
臭大蒜的功效和作用及禁忌是什么意思
什么气体具有浓烈的蒜臭味，好臭啊？
呵呵呵，关于这个问题，查阅了许多资料，才发现主要有以下几种:
1、“3911”，这是过去的一种农药，因为剧毒，现在已经被逃汰。它又叫甲拌磷，具有臭蒜味；
2、有机磷，中毒后，因和消化道中内容物发生反应，具有臭蒜味；
3、砷和砷制剂，中毒后也会产生浓烈臭蒜味；
4、硫醇有浓烈的臭大蒜味；
5、二甲基亚砜具有臭大蒜味；
6、黄金木，栾树等木材或叶子也具有臭大蒜气味；
7、芥子毒气也具有浓烈的臭蒜味，有剧毒。
大蒜的功效与作用及禁忌的
大蒜幼苗生长期虽有种瓣营养，但为促进幼苗生长，增大植株的营养面积，仍应适期追肥。由于大蒜根系吸收水肥的能力弱，故追肥应施速效肥，以免脱肥而出现叶尖发黄。大蒜追肥一般3～4次。
大蒜追肥的时期之催苗肥
大蒜出齐苗后，施一次清淡人粪尿提苗，忌施碳铵，以防烧伤幼苗。
大蒜追肥的时期之盛长肥
播种60～80天后，重施一次腐熟人畜肥加化肥，每亩粪肥1000～1500千克，硫铵10千克，硫酸钾或氯化钾5千克。做到早熟品种早追，中晚熟品种迟追，以促进幼苗长势旺，茎叶粗壮，到烂母时少黄尖或不黄尖。
大蒜追肥的时期之孕薹肥
种蒜烂母后，花芽和鳞芽陆续分化进入花茎伸长期。此期旧根衰老，新根大量发生，同时茎叶和蒜薹也迅速伸长，蒜头也开始缓慢膨大，因而需养分多，应重施速效钾、氮肥（复合肥更好）10～15千克。于现尾前半月左右施入（可剥苗观察到假茎下部的短薹），以满足需要，促使蒜薹抽生快、旺盛生长。
大蒜追肥的时期之蒜头膨大肥
早熟和早中熟品种，由于蒜头膨大时气温还不高，蒜头膨大期相应较长，为促进蒜头肥大，须于蒜薹采收前追施速效氮钾肥。如氮钾复合肥亩施5～10千克，若单施尿素，5千克左右即可。不能追施过多，否则会引起已形成的蒜瓣幼芽返青，又重新长叶而消耗蒜瓣的养分。
大蒜追肥的时期之蒜薹采收前
追肥应于蒜薹采收前进行，当蒜薹采收后即有丰富的养分促进蒜头膨大。若追肥于蒜薹采收后进行，则易导致植株贪青减产。若田土较肥，蒜叶肥大色深，则可不施膨大肥。中、晚熟品种由于抽薹晚，温度较高，收薹后一般20～25天左右即收蒜，故也可免追膨大肥。
大蒜施什么肥好
整个生育期根据大蒜的需肥特点及长势，以蒜头和蒜苔为目标产品的大蒜一般需追肥2-3次。第一次于退母期（4-5叶）以N肥为主，亩施尿素15-20kg；第二次于鳞茎膨大期（9-10叶）即蒜苔将露苞时重施一次，亩施尿素10-15kg，硫酸钾型复合肥（15:15:15）30-40kg；第三次于采苔50%左右施硫酸钾型复合肥（15:15:15）15-20kg/亩。以蒜苗为目标产品的大蒜只施退母肥，并且在青蒜苗采收前30天禁止追肥。每次施肥结合灌水进行。
另外，大蒜种植的第二年4月上旬，结合浇壮苗水，每667平方米冲施速效肥尿素10kg。4月中旬每667平方米用0.5kg磷酸二氢钾溶于50kg水中喷施。
大蒜施肥禁忌
大蒜属耐肥作物，在施足底肥的基础上，春季仍需进行追肥。高产田追肥总量控制在纯氮12．5公斤、钾5公斤。施肥要掌握好营养旺盛生长期(4月上中旬）为氮肥最大效率期，蒜头膨大期（谷雨？立夏）为钾
肥最大效率期，并在叶片形成期所需营养以氮为主，缺氮越早减产幅度越大。在蒜头膨大期，缺钾出现在前期影响小，出现在后期影响大。蒜薹伸长期是氮、磷、钾养分吸收最大期。
大蒜属喜硫作物。大蒜素主要为双硫基化合物。大蒜体内蛋白质大多含硫，硫对提高大蒜品质有重要作用。同时研究表明只有当肥料N∶S接近最佳值时，植株吸收的氮硫才能得到最有效的利用。大蒜体内N∶S大体为12∶1。硫在北方石灰性土壤中的利用率为2％？3％，并易被固定为硫酸钙，氮利用率为30％？35％。N∶S最佳为4∶5，硫在大蒜体内不可重复利用，在生长中期必须补充硫元素才能最大限度的发挥肥料效应。据大蒜对氮硫的需求，选用40％氮硫肥（N≥17．5％、S≥22．5％）。其肥效长速效互补，内含黄腐酸对促进大蒜根系生长，提高抗病性及肥料利用率具重要作用，能起到促、养根结合，避免早衰，提高产量的目的。
补施返青肥：大蒜见青后可趁雨雪天气亩撒施40％氮硫肥15/20公斤。
重施提苗肥：在4月上旬亩施40％氮硫肥20/30公斤以满足大蒜旺盛生长对氮硫的需求。
施好膨头肥：在蒜薹露缨时随水冲施高氮高钾型肥料15/20公斤以加速蒜头膨大。