蔻青的药用功效与作用(肉蔻的药用功效与作用)

肉蔻的药用功效与作用

草寇，别名海南山姜、小草蔻、土砂仁、假砂仁。姜科、山姜属植物，为姜科植物艳山姜的果实。叶片带形，长22到50厘米，宽2到4厘米，顶端渐尖并有一旋卷的尾状尖头，基部渐狭，两面均无毛， 无柄或因叶片基部渐狭而成一假柄。

草蔻：为姜科植物草豆蔻的种子团。处方别名：草蔻、草叩、草豆蔻、草豆叩、草蔻仁、大草蔻

肉豆蔻：为豆蔻科植物肉豆蔻的种仁。处方别名：肉蔻、肉叩、肉豆蔻、肉豆叩、肉果、玉果、迦枸勒、煨肉蔻、煨玉果

豆蔻即白豆蔻，它与草豆蔻、肉豆蔻均为烹饪中常见的香辛料。白豆蔻，又名豆蔻、白蔻仁、白蔻、蔻米等，为姜科植物圆豆蔻的干燥果实。白豆蔻外形呈圆球形，具有不显著的钝三棱，表面乳白色或淡黄色，果皮为木质且脆，易纵向裂开，内壁色淡而微有光泽，种子有二三十粒。白豆蔻气味苦香、味辛凉微苦，烹调中可去异味，增辛香，常用于卤水以及火锅等。

肉蔻的功效和作用

肉蔻香料的作用是去异味，增辛香的作用，可以放入汤中曾加鲜味。

中药肉蔻有什么作用

肉蔻一般做为调味料使用，具有去腥味、增辛香的作用。用法如下：

材料：鸭肉500克，猪棒骨500克，肉蔻20克，盐、味精、陈皮、沙参各20克，八角、花椒、草果、砂仁、甘草、小茴香、沙姜、香叶、生姜、丁香、大葱适量。

1、将鸭洗净，取出内脏后切块；猪棒骨锯断，与鸭一起放冷水烧至水开后捞出，洗去血污。

2、将鸭块放入锅中煸炒一下，收干水汽。

3、将所有的香料用纱布包好，用开水煮5分钟捞出。

4、往汤锅里加20千克清水，放入鸭块、棒骨以及肉蔻等香料袋，大火烧开后改用小火烧1时左右。直到香料的香味溶于汤中，汤色呈淡黄色为好，然后用网筛滤去骨头和残渣，加入盐、味精、鸡粉，待完全溶解后即可。

肉蔻的药用功效与作用图片

肉蔻粉作调味料，可去异味、增辛香。供制酱肉之用。

洗净，取白面加水揉和包裹。另取蛤粉或滑石粉置锅内加热，将包好的肉豆蔻倒入，拌炒至外面的面呈焦黄色取出，除去面皮，乘热切片。 一法将原药用清水略淘捞起，放在箩内润12小时后，用麸皮置锅内加热炒至老黄色为度。取出，筛去麸皮，乘热切片。

蒸制：取净肉豆蔻浸泡1小时，捞出置笼内，一层麸皮，一层肉豆蔻，层层相间，蒸约2小时，油即润进麸皮内，去净麸皮及时切厚片，干燥，或捣碎用。

炒制：将小麦面粉倒入锅内，用文火炒热，将肉豆蔻倒入，炒成微黄色时，出锅，筛去面粉，摊开，晾凉，配方时捣碎。每肉豆蔻100kg，用小麦面粉50kg。

土制：取细黄土，置锅内加热到发泡，倒入肉豆蔻，不断翻动，煨至肉豆蔻热透，油质渗出(防止炒黑)，取出，筛净黄土，用时捣碎。 制霜：取肉豆蔻，研碎如泥。用多层草纸包裹，压榨去油，反复压榨至去尽油为度。

肉蔻功效作用与主治

肉豆蔻这种是属于一种热性的植物，所以它特别适合于胃寒的人服用。对于由于胃寒而造成的腹痛也是有很好的治愈效果的，我们可以多多服用肉豆蔻来治愈胃疼，驱寒。如果有天晚上没有做好保暖措施，因为受寒而腹痛，那么是可以食用肉豆蔻的，对人体有特别的好处。

肉蔻有什么功效和作用

肉蔻和草果大家都很熟悉，知道他们是经常会用到的香料，特别是在炖煮一些肉类食材或者制作一些卤味时，经常会用到肉蔻和草果，但肉蔻和草果是两种不同的存在，两者之间也有一定区别，想了解肉蔻和草果的区别有哪些可随我一起去看看。

肉蔻和草果的区别

1、外观区别

肉蔻和草果在外观上就有明显区别，肉扣外观多为椭圆状，而且它个头比较小，没有草果那么大，而草果属于长椭圆形，而且它的两端有明显的果柄存在，它的两个果柄还比较厚，这是它与肉蔻的不同之处。

2、营养价值

肉蔻和草果都含有丰富的挥发油，能为人体补充一些营养，而且能去除肉类食材的腥膻味，但它们在营养价值上也有一些不同，肉扣的香味浓郁而持久，更容易被肉类食材吸收，而草果性质温和，能健脾，养胃可提高人类消化功能。

3、食用功效

肉蔻和草果在食用功效上也有明显区别，肉蔻是一种能去湿止痛的中药材，它能防止人体出现腹泻，并能消除人类肠道中的细菌与炎症，对维持人类肠道健康有极大好处，而草果则是一种能健脾养胃的保健食材，他能提味增香也能开胃消食，能提高人类消化系统功能。

4、食用方法

肉蔻和草果在使用方法上也有明显区别，草果特别适合用来煲汤喝，特别是在包煮排骨汤时，放入适量的草果，能让做好以后的汤，滋味诱人，味道鲜美，而肉蔻则适合用来炖煮各种肉类食材，特别是做红烧排骨或者卤味时适合放入一些肉蔻。

肉蔻和草果的区别就为大家介绍这么多，能让大家了解肉蔻和草果有哪些不同之处，方便大家在以后生活中正确食用它们，能让它们发挥更好的食用功效。

肉蔻的药用功效与作用及禁忌

1.八角，也称之为大茴香，属于芳香性香料，味道甘甜，也是做五香粉的主要原料，也是卤水中的主要原料，但是在炖羊肉中禁忌放。

2.花椒，花椒分为青花椒和红花椒，青花椒相对于红花椒来说麻味更重一些，更加的适合川菜，同样的属于芳香型香料，在卤水中也是有着重要的地位，同时也有去除腥味增香的作用。

3.香叶，属于芳香型香料，吃起来味道很淡，但是在卤汤中会越煮越香，但是禁忌放多，否则会越多越苦，用途适用于各种炖料。

4.桂皮。桂皮分为普通桂皮和肉桂皮，区分两者从厚度区分，肉桂皮更加的厚，适用于做药材和甜点。味道辛辣，属于芳香型香料。也是五香粉的主要原料。适用于炖腥味比较重的食材，比如牛肉，羊肉，鸭肉等。

5.肉蔻——肉蔻味道芳香，口感辛辣，而且带有苦味，用于卤煮异味比较大的肉类，去腥去臭增香。

6.草果——草果味道烟熏味，多用于烹饪鱼类和肉类，特别是在炖羊肉牛肉起到去腥的作用。特别是在广西菜中比较常见。

7.丁香——丁香在香料中香味非常的重，一般适用于卤制肉类和带骨头的肉类等食材，有很好的去腥增香的作用。丁香宁可放少不可放多，否则会增加苦味。

8.红豆蔻——属于良姜的种子，味道有清香但有一点点的发苦，主要去除土腥味，食用豆蔻的地方往往在于烹饪鸭鹅肉类。

肉蔻的功效和作用及食用方法

草果和肉蔻做菜的区别主要有以下几点：

1、意思不同： 草果是姜科，豆蔻属多年生草本植物，茎丛生，高可达3米，全株有辛香气，叶片长椭圆形或长圆形，顶端渐尖，基部渐狭，边缘干膜质，两面光滑无毛，叶舌全缘，顶端钝圆，穗状花序不分枝，每花序有花多达30朵。 肉蔻常绿乔木。叶互生，革质，长椭圆形，先端锐尖，全缘，叶面暗绿色。总状花序，腋生，花单性，异株，花冠黄白色。

2、分布范围不同： 草果分布于中国产云南、广西、贵州等省区。肉蔻原产于印度尼西亚、马来西亚、西印度群岛及巴西。我国广东、云南等省有引种栽培。

3、价值不同： 草果用来烹调菜肴，可去腥除膻，增进菜肴味道，烹制鱼类和肉类时，用了草果其味更佳。炖煮牛羊肉时，放点草果，既能使牛羊肉清香可口，又能去除牛羊肉膻味。草果味辛性温，具有温中健胃、消食顺气的功能，主治心腹疼痛、咳嗽痰多等，还能解酒毒，去口臭。 肉豆蔻所含挥发油，少量能促进胃液的分泌及胃肠蠕动，而有开胃和促进食欲，消胀止痛的功效；但大量服用则有抑制作用，且有较显著的麻醉作用；挥发油中的萜类成分对细菌和霉菌均有抑制作用。 来源：-肉蔻 来源：-草果

肉蔻的功效与作用禁忌蔻的功效与作用

肉蔻属于木兰目肉豆蔻科肉豆蔲属，草寇属于姜目姜科山姜属。

肉蔻：常绿乔木。叶互生，革质，长椭圆形，先端锐尖，全缘，叶面暗绿色。总状花序，腋生，花单性，异株，花冠黄白色。果实梨形，淡黄色或橙黄色，成熟时纵裂成两瓣，露出绯红色的假种皮，称为豆蔻瓣，内含种子1枚，称肉豆蔻。种皮红褐色，木质坚硬。花期2到3月。 草寇，别名海南山姜、小草蔻、土砂仁、假砂仁。姜科、山姜属植物，为姜科植物艳山姜的果实。叶片带形，长22到50厘米，宽2到4厘米，顶端渐尖并有一旋卷的尾状尖头，基部渐狭，两面均无毛， 无柄或因叶片基部渐狭而成一假柄。

肉蔻的药用功效与作用是什么

肉蔻是常绿乔木。叶互生，革质，长椭圆形，先端锐尖，全缘，叶面暗绿色。总状花序，腋生，花单性，异株，花冠黄白色。果实梨形，淡黄色或橙黄色，成熟时纵裂成两瓣，露出绯红色的假种皮，称为“豆蔻瓣”(Mace)，内含种子1枚，称“肉豆蔻”。种皮红褐色，木质坚硬。花期2～3月。

肉蔻平时可以当调味料来食用，在炖肉或者制作卤制菜品时，都能加入适量的肉蔻，能起到提味增鲜的重要作用，另外把肉蔻研成细末以后还能用来制作甜品，平时人们吃的布丁和巧克力中就有肉蔻存在。除了这些用法以外，它还可以入药，入药以后多会与其他中药材搭配在一起煎汤喝。