当归炖当归炖鸡的做法与功效与作用(当归炖鸡的做法和功效)

当归炖鸡的做法和功效

主料：鸡半只，黑枣6粒，当归15克

辅料：姜1块，葱适量，细盐1茶匙，枸杞少许

做法步骤：

步骤1

准备好半只鸡。

步骤2

再准备姜，当归，葱，枸杞适量。

步骤3

将鸡用温水焯洗一下备用。

步骤4

将姜改刀，葱当归洗切好。

步骤5

将所用的食材入高压锅内胆加入清水及食材。

步骤6

再将焯好的鸡入高压锅。

步骤7

选择好食材及烹饪模式。

步骤8

压煮好后，当显示灯绿色就可以了。

步骤9

一份鲜美的当归鸡汤就完成了。

步骤10

按个人口味添加细盐及枸杞。

步骤11

这样子四十分钟就可以煲出老火汤才有的鲜美鸡汤哦。

当归炖鸡作用

当归、熟地煲鸡汤具有补血养颜调补肝肾，养血调经等功效，但是一般选用乌鸡的话效果会更好， 而且一定要用子鸡，不能用公鸡来炖药，而且中药的话对于调理身体是非常不错的选择，因为一般是没有什么副作用的，这样的话就会降低了对身体的伤害。

鸡炖当归怎么做

材料：蛋鸡1只

步骤：

1、将鸡斩块洗净，焯水去血沫。

2、葱切段,姜切片，香菜切段。

3、炒锅上火放清水，加八角、葱段、姜片、鸡块大火煮开。

4、撇去浮沫，放料洒、盐、鸡精转小火炖半小时。

5、待肉烂后,撒入香菜段即可食用。

当归炖鸡的正确做法

1.选鸡：人们熬汤爱挑老鸡，但其实童子鸡熬汤更合适。童子鸡的肉含蛋白质较多且含弹性结缔组织极少更易被人体吸收。其次用来炖鸡汤的鸡最好是母鸡，母鸡炖的汤更补虚适合大病初愈的人喝。现杀鸡要先冰冻：买活鸡主要是为了保证肉味的鲜美。鲜鸡买回来之后应该先放冰箱冷冻室冰冻3个小时左右再拿出来解冻煮汤。这样的鸡肉肉质才是最好的，做出来的汤味道才会更鲜美。2.啤酒和花椒一同倒入盆中将鸡浸泡半小时。浸泡：煲鸡汤前可以把洗干净的鸡，放入啤酒中30分钟。这样一来可以去除鸡皮上的异味和腥味、二来又可以让鸡肉变得更鲜嫩。利用了最简单易得的材料却可以收到非凡的效果。

3.焯水、水烧50度左右把鸡料酒入锅焯水、水开后2分钟捞出焯水（飞水）：所谓飞水就是把鸡、冷水、料酒一起放到灶上点火煮到沸的过程。通过飞水不仅可以去掉鸡的生腥味也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊、鲜香无异味。

4.冲冷水定型：飞水处理好的鸡应迅速捞出，在冷水下冲洗干净。这样一方面可以冲掉飞水时鸡身上附着的一些浮沫二来还可以使鸡汤在煮的过程，肉不容易散烂、保持皮跟肉的完整性。

5.辅料处理好备用 ，姜切片，红枣洗净、去核，当归切片，枸杞洗净。

6.鸡和辅材（红枣，当归，枸杞）一同入砂锅、要采用水“生”热、煲鸡汤宜冷水下锅而且水要一次加足，切忌中途随意添加水。一般来说半只1.5斤左右的鸡应该放1500毫升左右的水。让原料随水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。炖鸡汤应先大火约10分钟打开盖子，在沸腾的状态下撇去表面的浮沫，这样将来的鸡汤才会洁白清澈没任何杂质。撇好浮沫后再转文火，再就不要随便揭盖了，“跑气”了的汤就没了原汁原味。

7.文火煲2-3小时、火候要适当、煨汤火候的要诀是大火烧沸小火慢煨。这样可使食物蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来使汤鲜醇味美。只有用小火长时间慢炖才能使浸出物溶解得更多既清澈又浓醇。放盐：放盐的时间在某种意义上能主宰鸡汤的口味。不管是有的人说下锅时就放盐，还是半熟时放都不对。盐煮时间长了会与鸡肉发生化学反应，鸡肉里的蛋白质被锁定—汤味淡、肉也炖不烂。盐和别的调味品一定要在鸡汤已炖好时放。放盐后转大火10分钟再停火，中途不揭盖不光味道全进去了而且鸡汤鲜味更浓。注意放盐进去后不要搅拌那会留下一股生盐味。

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当归炖鸡的做法和功效窍门

1 一般来说小母鸡鸡汤最能下奶，对子宫的修复比较快，原料用小母鸡一只，葱姜料酒，把活鸡宰杀，洗净，切成块，炒锅放油烧热把鸡块放进去，翻炒直到鸡皮金黄，有香味溢出，然后放入炖锅，倒入适量水，放入作料，小火慢炖15分钟，然后大伙炖20分钟，鸡汤的香味就溢出来了，甚是美味。

2 黄芪清炖鸡汤，黄芪有补气血的功效，能让虚弱的产妇的气血补回来，母鸡一只，黄芪适量，葱姜料酒，把活鸡宰杀，洗净，切成块把黄芪洗干净然后同鸡块一起入炖锅，倒入适量水，放入作料，文火炖30分钟，鸡汤就炖好了，这样炖出来的鸡汤是清亮的没有油，不腻，使产妇能食欲大开，但是黄芪不要放多，黄芪放多了容易上火。

3 当归炖鸡汤，当归是很好的一种中药材，对于催奶有很好的效果，是乳腺通畅，母鸡一只，当归少许，葱姜料酒，把活鸡宰杀，洗净，切成块把当归洗干净然后同鸡块一起入炖锅，倒入适量水，放入作料，适当要多放点葱，再加入少量香油，文火炖30分钟，鸡汤就炖好了，这样炖出来的鸡汤是稍微有一点中药味，所以要加入香油中和一下气味。

人参当归炖鸡的做法和功效

人参炖鸡汤，一般不需要放这些材料，也不能放酱油，因为它是需要清炖的，属于清香型，滋补型；不需要放太浓的香料。

一般比较常见的就是直接用人参和鸡，也可以人参搭配当归，或者黄芪，或者天麻，然后加点枸杞或者大枣之类的就可以。

当然食品这个东西也没有一个定论，也无法形成一个标准。

每个人的口味不一样，你喜欢什么可以放什么，不过一般大众化来说的话，都不需要放太多的香料的，我们就不从什么养生或者药理上来说，因为我们毕竟不是什么营养学专家或者药物学专家，也不是中医世家。

但是我们从常识上来说，吃一个食品，我们要的是它特有的风味，如果你乱七八糟的香料放的太多了，那就喧宾夺主了，那就失去它本来的意义了。

当归炖鸡的做法和功效与作用

土母鸡砍成小块，清洗干净，放入凉水锅中加料酒姜片葱段煮开，除去浮沫洗净备用，起锅放鸡油，放葱段姜片翻炒出香味，再把鸡块儿放下去翻炒，炒出油脂，倒入砂锅中，加入开水，放入事先准备好的当归炖一个小时，放盐，花椒粉调味既成