内容提要【牛肉的功效与作用】    热度：2166

牛肉营养价值

牛肉的功效就是具有很高的营养价值。因为牛肉当中含有丰富的氨基酸、蛋白质以及微量元素和矿物质，能够提高机体免疫力、增强抗病能力，对儿童的生长发育有一定的促进作用。如果是久病体虚，手术过后贫血或者是肿瘤晚期，以及体内丢失营养过多的情况下食用一些牛肉，能够修复组织以及提高抗病能力，有利于疾病的修复。中医上讲究牛肉具有补脾胃、补养气血、补肝肾、强筋壮骨的作用，可以治疗消渴、水肿、腰膝酸软、消化不良、积食、身体赢瘦等疾病。所有的虚寒病症、脾胃病症、腹中冷痛都可以通过牛肉上加一些中药进行调理。牛肉虽然含有很高的蛋白质和维生素、矿物质，但是经常食用牛肉，也不会导致脂肪的增加，比食用猪肉更有利于身体健康。牛肉对于气虚、气喘、中气下陷、贫血以及长期面目发黄、四肢无力的人有治疗作用。牛肉除了有很高的药性价值以外，还有很高的食用价值，比如牛肉里面含有丰富的维生素B6，能够促进提高免疫力、促进蛋白质的新陈代谢合成、减少脂肪的堆积，并且牛肉中含肉毒碱、支链氨基酸，能够提高新陈代谢，经常食用牛肉可以提高身体免疫力，有利于身体健康。

牛肉的功效和作用是什么

牛肉为常见的肉品之一，牛肉含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分，具有益气养胃、促进康复、减肥等功效。

①益气养胃。牛肉是养胃益气之品，也是强壮身体的补品。常吃牛肉,尤其是小黄牛肉，可以补脾益胃，补气养血，强筋壮骨，利水消肿。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。

②促进康复。牛肉特别适宜手术后的患者食用，它可以补充失血，修复组织，促进伤口愈合。心血管疾病患者食用牛肉也较适宜。

③减肥。因为牛肉的蛋白质含量比猪肉高得多，但是脂肪和胆固醇的含量却比猪肉少，所以常食牛肉不仅可减肥，还可获得人体所需的蛋白质。

④防癌。据国外科学研究表明，牛肉中含有一种能抑制癌细胞诱变的活性成分，其具有明显的防癌作用。因此，常吃牛肉可有效防癌。

⑤延缓衰老。牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，对防衰防癌具有积极意义；牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用；含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率，有助于糖尿病的治疗。

吃牛肉的禁忌

1、牛肉猪肉不能共食

　　猪肉和牛肉不共食的说法由来已久，从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味有所抵触，故不宜同食。

2、肾炎患者不可多吃

　　牛肉属于高蛋白食品，对肾炎患者不可多食，以免加重肾脏负担，与氨茶碱类药物同用，也会使其疗效下降。

3、不可过量食用

　　中医认为牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适宜于中气不足、气短体虚、筋骨酸软、久病贫血、面黄体瘦、头晕目眩的病人食用。适宜用量每餐约80克，过量食用可能会提高结肠癌和前列腺癌的患病几率。

4、老人小孩不宜多吃

　　牛肉高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

5、不可以和白酒一起食用

　　牛肉和白酒一起食用会牙齿发炎;白酒为大温大热之品，饮白酒吃牛肉对温热体质的人犹如生火添热，容易引起面赤身热，疮疖恶化。

6、牛肉不可以烤

　　牛肉不宜熏、烤、腌炙，以免产生苯并芘和亚硝胺等致癌物质。