茨菰的功效与作用及做法
说起茨菰，大家可能会觉得陌生，下面跟着我一起来看看茨菰的功效与作用。
茨菰的功效与作用
1.润肺
慈姑滋阴润肺，去除肺燥肺热。使人呼吸畅通舒适。
2.护心
慈姑保护心脏，保护心肌细胞，预防或是缓解心悸、心率失常等。
3.解毒
慈姑增加免疫细胞的活性，消除体内的有害物质。
4.利尿消肿
慈姑能清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，有利尿、消水肿作用。
5、慈姑是低脂肪、高碳水化合物的食品，其碳水化合物的含量高于莲藕和荸荠，仅次于芡实。磷的含量要比甘薯高出11倍，维生素B12含量也很丰富。慈姑含有多种微量元素，具有―定的强心作用。同时慈姑所含的水分及其他有效成分，具有清肺散热、润肺止咳的作用。慈姑主解百毒，能解毒消肿、利尿，可用来治疗各种无名肿毒。
茨菰的做法
1、慈姑红烧肉
菜谱做法：
1.清洗慈姑。我买的慈姑小尾巴没了。如果你买的带“尾巴”的话，不用
2.去掉，小尾巴是很好吃的啊
3.五花肉切成大小合适的块状
4.锅中加入清水，放入五花肉
5.水烧开后过半分钟就可以关火，倒掉水后再次清洗五花肉
6.锅中加入橄榄油后先把五花肉煸炒一会
7.要用中火，大火容易炒焦
8.接着放入慈姑煸炒
9.先放料酒
10.放老抽
11.搅拌均匀
12.加开水没过食材，大火煮开改中火15分钟后改小火40分钟，到最后汁水不多时
13.放入一点冰糖，最后加入鸡精就大功告成了。
健康功效：
慈姑：止咳、解毒、凉血
五花肉：补肾、滋阴、益气
冰糖：和胃、健脾、润肺止咳
2、茨菰烧排骨
菜谱做法：
1.锅内倒入少许油炒糖色
2.锅内糖化开后下入排骨翻炒至表面稍干烹入料酒焖30秒
3.下入花椒炒香后倒入葱末和蒜末煸香，翻炒均匀
4.倒入老抽、生抽、醋翻炒均匀
5.加入开水开锅后转小火炖10分钟
6.下入茨菰炖40分钟当汤汁基本收干加盐、味精，即可
健康功效：
花椒：温中、止泻、止痛
醋：消食积、解毒、补血
味精：升压、富含蛋白质、富含钠
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今年的四月天时而燥热，时而阴雨连绵。从中医的角度而言，这样的时节湿热当道，一旦饮食起居不当，“春困”便不只是困倦疲乏这么简单，还有可能出现脾虚、肝郁、肺热等症状，使身心 健康 备受困扰。
荸荠又称马蹄，有“地下雪梨”之称。中医认为，荸荠味甘性凉，能清热生津、化痰消滞，适用于咽喉肿痛、食积便秘等。另外，黄汉超表示，荸荠中所含的荸荠英，对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等均有抑制作用。而其中的黄酮类化合物还具有抗炎、镇痛等作用，可用于炎症、心脑血管疾病的辅助治疗。但黄汉超提醒，荸荠性凉，脾肾虚寒和有血瘀的人不宜食用。
利湿膳方：当归
荸荠薏米粥
材料： 当归15克，荸荠30克，百合30克，薏米100克。
做法： 荸荠去皮洗净，切成小块；当归、百合洗净。薏米淘洗干净后，加适量清水倒入锅中，用武火煮沸；将荸荠块、当归、新鲜百合块放入锅中，用文火煮至粥成，出锅前调味即可。
莲藕是生活中常见的 美食 ，老少咸宜。黄汉超表示，中医认为，莲藕性寒味甘，有清热除烦、养胃消食、养心生血的功效。另外，莲藕中铁、钾、锌等微量元素含量丰富，且富含膳食纤维和微量元素，有助于消化功能的改善。但脾胃虚寒者不宜多食莲藕。
养胃膳方：莲藕花生汤
材料： 莲藕250克，花生米100克，红枣10克。
做法： 莲藕洗净、去皮、切块；花生米、红枣分别洗净。沙锅中放水，放入莲藕块、花生米、红枣、少许植物油，大火烧沸；改用小火炖煮2小时，放入盐调味即可。
茭白是我国“江南三大名菜”之一。黄汉超表示，茭白的营养价值非常丰富，有大量蛋白质、糖类和多种维生素及微量元素，能够补充人体基本所需的营养物质，增强免疫力。另外，中医认为，茭白性凉味甘，可以清解热毒、除烦渴、通便宽肠。茭白中的膳食纤维可以促进肠胃的蠕动，促进机体的消化吸收，对于晚春脾虚腹泻者有一定的调理功效。
健脾膳方：猪蹄茭白汤
材料： 猪蹄750克，茭白150克，葱、姜适量。
做法： 猪蹄刮洗干净，茭白去皮切片备用。猪蹄放入锅内，加入清水煮沸，撇去浮沫；加入葱段、姜片、酒、精盐，转用文火焖煮酥烂。放入茭白片，再煮5分钟，加入味精调味即成。
慈菇是水乡的主要特产之一，果实为黄白色或青白色球茎，上有肥大的顶芽。黄汉超表示，慈菇富含维生素和矿物质钾、钙以及食物纤维，蛋白质也较多，能预防贫血，增进食欲。中医认为，慈菇性平，可生津润肺。所以，晚春吃慈菇能缓解肺火引起的咳嗽、咳喘等不适。黄汉超提醒，慈菇虽好，但不宜多食，孕妇更要慎食。
润肺膳方：慈菇炒肉片
材料 ：五花肉300克，慈菇8个，姜、蒜、大葱适量。
做法 ：五花肉切块汆烫2分钟；慈菇削皮，入沸水焯2分钟。起锅烧油，放入葱姜蒜煸出香味；倒入五花肉煸炒，调入料酒、酱油翻炒均匀后，加适量水和冰糖，煮30分钟，再加入慈菇烧30分钟，收浓汤汁即可。
通讯员/李朝 金小
图/来源网络
编辑/朱志安
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