扬州炒饭教程？

做法如下：第一主料：白米饭1大碗，虾仁适量，胡萝卜1根，青椒1个，甜玉米粒1把，火腿肠1根，鸡蛋2个;

辅料： 葱花1根，盐1勺，香油少许，玉米淀粉，植物油;

扬州炒饭做法：

1.虾仁清洗干净，加入盐、玉米淀粉、植物油搅拌均匀，腌制10分钟;

2.火腿切丁，胡萝卜洗净切细丁，青椒切小块，香葱切碎，鸡蛋磕入碗中，打成鸡蛋液，备好玉米粒;

3.米饭里面放一小匙油拌匀;

4.锅内水烧开，放入胡萝卜丁、玉米粒、火腿丁焯烫1分钟左右，捞起沥干水分;

5.炒锅烧热，放入2大匙油烧至8成热，放虾仁快速翻炒，直至虾仁炒至变色捞起;

6.将锅内的油倒出，锅烧热倒入油，油烧至8成热时，倒入打散的鸡蛋液，迅速炒散;

7.加入米饭和烫好的蔬菜、火腿、青椒块等配料，再加入调味料，翻炒均匀;

8.加入炒好的虾仁，再翻炒几下，撒上葱花，淋上少许香油即可。

扬州炒米家常做法？

火腿切成略小于青豆的方丁，葱切末。

鸡蛋打入碗里，加盐、葱末搅打均匀。

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开火，炒锅上火烧热，放入油，放入鸡蛋滑散。

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放入、青豆、葱末、胡萝卜、玉米、火腿粒翻炒均匀。

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加入虾仁拌匀，加少许盐、胡椒粉调味。

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加入隔夜的米饭，迅速翻炒，粒粒米饭喷香，饭粒松软不粘即可出锅 。

江苏扬州保用家常菜做法

用料
主料

虾酱500克

鸡蛋2个

辅料
大葱
1根
食盐
适量
植物油
适量
虾酱鸡蛋饼的做法
1.
此步骤用料
现磨虾酱
500克
市场买回的新鲜虾酱，是用作虾皮的鲜虾打磨而成的，是未经腌制发酵的，是不含亚硝酸盐的

2.
打入2个鸡蛋在虾酱中

3.
加入切碎的大葱

4.
搅拌均匀

5.
搅拌的同时逐步加盐，比自己日常做菜的量多一点

6.
锅中放油

7.
油热后倒入部分虾酱

8.
用铲子将虾酱摊平

9.
不要急着翻面，待一面成型后再翻面

10.
二面完全煎黄后，盛出，切块，配上玉米面饼子，再来碗玉米面粥，标准的农家饭

在扬州一般小炒店都做哪些菜啊？有没有人给提供个菜单参考参考？

家常菜，如：青椒肉丝、青椒土豆丝、红烧肉、糖醋白菜、素三鲜、西芹百合、虾仁玉米、椒盐玉米、清炒玉米、红烧鲫鱼、青菜豆腐汤、西红柿蛋汤、紫菜蛋汤....等等，都是价格不贵的，家常的。