鱼藿香的作用和功效(藿香鲫鱼的功效与作用)
藿香鲫鱼的功效与作用
主料鲫鱼3斤藿香1-2两（随意）辅料姜1块（比一元硬币直径大）蒜4颗（独蒜）淀粉少许盐少许料酒少许香油少许（可以不要）
1. 藿香叶切小段。
2. 藿香杆切末（小颗粒就行）。
3. 姜蒜切末。
4. 豆瓣酱剁碎与姜蒜藿香杆拌匀。
5. 鱼提前腌制，建议腌制半小时，鱼面上切几刀，不要切太深避免后面烹饪过程鱼断开。倒入适量料酒、盐、香油拌匀，香油有去腥的作用，鱼肚子里的黑色膜最腥，要清洗干净。
6. 放油，可以多点，用不完的油后面可以用来炒料。放鱼入锅两面煎，鱼皮变色即可，愿意煎黄也可以，火不要太大，毕竟粘锅和鱼煎糊。
7. 煎好鱼后，用剩下的油（不够要加点油），放入拌匀的豆瓣酱炒香，油不要太热，火也不要太大。
8. 炒香后放入少许料酒，加水，煮沸。
9. 放入炸好的鱼，煮沸，放入藿香叶，尝一下汤看看咸淡，不合适再加盐，因为豆瓣本就有盐味，煮沸后调成小火炖，炖5分钟后翻面再炖5分钟。
10. 淀粉加少量冷水勾芡，捞出鱼摆盘，将淀粉勾芡后倒入锅中搅拌，汤会变粘稠（淀粉不要太多，避免汤汁浓稠）。
11. 将勾了芡的汤汁浇在鱼上，撒上葱花和藿香叶，就做好了。
藿香鲫鱼的家常做法四川窍门
一、材料：鲫鱼500克（1条）、鲜藿香叶50克（菜市场有卖的）、花椒、泡姜1个、蒜2个、料酒、豆瓣、豆粉、老抽、醋、味精
二、做法
1、鲫鱼打整干净，在鱼身上割上刀口，用盐、料酒、豆粉码味。藿香叶洗净切细丝、泡姜蒜切细颗粒。
2、热油锅把鲫鱼煎，煎的两面发黄即可，捞出，剩余的油就放豆瓣、花椒、姜蒜、老抽炒香参水烧开，再把鲫鱼放下去焖4分钟，过程中要翻面哈。
3、再把鱼铲到盘子里，把藿香叶撒在鱼身上，锅里剩余的汤就放醋，味精，勾芡淋在鲫鱼上即可。
藿香鲫鱼汤的功效与作用
藿香鲫鱼汤
需要的食材：鲫鱼2条，葱2根，藿香一把，生姜，盐，胡椒粉
做法：
新鲜的鲫鱼去鳞去掉内脏清理干净，尤其是鱼肚中的黑膜一定要刮洗净哦。生姜切片或切丝，小葱打结备用
起锅放1勺猪油化开，放入处理干净的鲫鱼，煎至两面微黄。
接着放入生姜片，略煎一下
一次性加入足够多的开水，加少许盐，放入葱结，大火煮开炖10分钟。接着再转中小火炖煮15分钟。
炖鱼汤的时间将藿香叶清洗干净，切末备用，时间差不多时放入盐，胡椒粉调味，最后关火，放藿香烫几秒钟即可出锅。
霍香鲫鱼的功效
步骤1
准备新鲜食材
步骤2
准备好所需的配料
步骤3
起锅烧油，油温7成熟后，下入姜片
步骤4
下入鲫鱼，小煎片刻
步骤5
鲫鱼翻面，煎好后捞出待用
步骤6
将下入辣椒姜蒜末进行炒香，中火炒2-3分钟。
步骤7
下入青椒继续翻炒
步骤8
下入切好的藿香
步骤9
加入一碗清水
步骤10
大火烧开
步骤11
下入鲫鱼，煮2-3分钟
步骤12
转中火，鲫鱼翻面继续煮2-3分钟。鲫鱼捞出放入盘中
步骤13
加入水淀粉勾芡，进行收汁
步骤14
加入适量的味鸡精调味
步骤15
大火收汁，待汤汁变稍浓稠后即可
步骤16
将汤汁淋于之前煮好的鲫鱼之上，撒上葱花。
步骤17
藿香鲫鱼就做好了
鲫鱼的性味与功效
1、黄颡鱼
黄颡鱼又称黄颊鱼、黄骨鱼、黄刺鱼、河龙盾鮠。分布于我国长江、黄河、珠江和黑龙江等流域。黄颡鱼的肉性味甘平。能益脾胃，利尿消肿。《医林集要》治水气浮肿，即以黄颡鱼配绿豆、大蒜，用水煮烂，去鱼食豆，并取汁调商陆末服。攻补兼施，对脾虚而肿满甚者尤其适宜。当然各有各的优点.现在市场上有很多的鲫鱼长的很大的其实那不正宗的鲫鱼，有一种叫黄金鲫，一种叫湘云鲫，能有七八两到1斤多的。
2、鲫鱼
鲫鱼是饮食中常见的佳肴，有很高的营养价值，因为鲫鱼含动物蛋白和不饱和脂肪酸，常吃鲫鱼不仅能健身，还能减少肥胖，有助于降血压和降血脂，使人延年益寿。中医认为鲫鱼能补虚、温中下气、利水消肿，清烧能治胃肠道出血和呕吐反胃。外用还有解毒消炎的作用。尤其是治疗产后乳少更有独到之处。吃鲫鱼能开胃健脾、调营生津，这样不仅补充了生成浮汁的营养蛋白，而且脾健则能使乳汁分泌，因此吃鲫鱼对乳汁少、乳泌不畅的产妇确有增加乳汁分泌的效果。
藿香鲫鱼的功效与作用禁忌
将鲫鱼治净两面各划几刀，加入盐和料酒抹匀腌制，倒掉多余的水，将少许生粉拍在鱼身上，下油锅炸至焦黄捞出沥油。
步骤 2
郫县豆瓣剁碎，泡姜泡辣椒切末，蒜切末，藿香叶切碎，
步骤 3
锅内留底油，下入豆瓣炒出红油，下入泡姜泡辣椒蒜末炒出香味，掺入鲜汤烧开，调入老抽、胡椒粉、盐、糖、鸡精调味，
步骤 4
下入鲫鱼和一半的藿香叶烧至，一边烧一边将汤汁浇在鱼身上，待汁收至一半时盛出鲫鱼，
步骤 5
继续大火收汁，之快干时淋入水淀粉，下入剩下的藿香叶搅匀淋在鲫鱼上
藿香鲫鱼的正宗做法
食材
鲫鱼
1条
藿香
10朵
葱
3根
蒜头
1个
植物油
适量
酱油
10毫升
黄酒
10毫升
盐
5克
醋
10毫升
鸡精
3克
步骤/方法分步
1备齐所有食材
2将鲫鱼去除鱼鳞和鱼鳃洗净，用刀在鱼背上横切几刀，用盐、黄酒、酱油、醋腌制十五分钟
3藿香去除梗摘下叶子洗净控水，葱切成大约一厘米的葱段，蒜瓣用刀背拍扁后剥去皮
4先将锅烧热，锅中倒入植物油，将油烧至六成热，沿锅边缓慢放入鲫鱼油煎
5小火慢慢油煎鲫鱼，将鱼的两面都油煎成金黄色
6鲫鱼油煎好后，加入葱段和蒜瓣
7加入适量水煮鲫鱼
8大约煮鱼10分钟左右，待汤汁浓稠，鱼即可煮好
9最后加入藿香，简单翻炒一下藿香，藿香一遇到热汤就熟了
10关火后调入少许鸡精，藿香鱼就做好了，香气四溢