辽菜教程？

一、游龙戏凤

明虾去壳用盐洗，洗净擦干切一刀，鸡肉六两切成片，碗中准备胡椒粉，食盐味精太白粉，还有麻油和白糖，米酒和水不能少，明虾鸡肉放进去，腌它一千二百秒。准备鱿鱼切成片，油温要到七成热，放入食材下油，锅中留油爆葱姜，再把食材里面放，炒到断生就可以，出锅您就趁热吃。

二、锅包肉

猪里脊肉切成片，放入蛋清和淀粉，然后把它抓一抓，葱姜香菜切成丝，大蒜切成小薄片。碗中放入白糖盐，白醋生抽和香油，糖醋汁就做好了。锅中油温七成热，放入猪肉炸金色，复炸一遍很重要，这样油就不会多，锅中留一点底油，放入葱姜和蒜片，再把猪肉放里面，最后淋入糖醋汁，收汁出锅菜即成！

三、小鸡炖蘑菇

蘑菇温水泡一泡，泡完洗净准备用。鸡肉飞水去腥味，锅中倒油炒鸡肉，然后加入葱和姜，香叶大料和桂皮，炒出香味放料酒，白糖食盐和老抽，炒到鸡肉上了色，这时加水就不晚，放上几粒花椒粒，大火烧开放蘑菇，中火炖它四十分，最后鸡精来调味。

四、猪肉炖粉条

五花肉切成小块，粉条剪短泡一泡，葱姜香菜切成丁，锅中加水焯肉块，撇去血水很重要，锅中烧油加白糖，炒制糖色再放肉，加入葱姜和大料，桂皮香叶炒到香，再放蚝油和食盐，味精老抽和料酒，加入清水烧到开，小火炖上二十分钟，时间到了放粉条，再炖五分到八分，出锅装盘放香菜，这道菜品就完事。

辽菜历史久，营养价值高，在家做一做，美味又健康！