猪肉煲水功效与作用(煮猪肉的水可以煲汤喝吗)

煮猪肉的水可以煲汤喝吗

想要肉片滑嫩，直接加水煮是不对的，当然少不了腌制的过程，不管是添加什么调味料，最后都需要用食用油来包裹，这样的肉片才会锁住水分。

制作过程：第一步，豆芽先放入开水锅中焯烫下，熟就可以捞出了，放入一个大碗中，豆皮切成丝也焯下水放入碗中，瘦肉切成薄一点的片；

第二步，加上生粉、蛋清、香油、食盐、生抽、白胡椒粉，拌均匀后腌制一会，差不多20分钟，生姜和大蒜切好待用，干红辣椒切成小段，花椒粒准备一把；

第三步，炒锅放稍微多点油，烧热后放入辣椒和花椒粒爆香，放入生姜和大蒜，炒香后放入豆瓣酱炒出红油，加上适量的清水，将其煮开后继续煮几分钟；

第四步，将肉片用筷子一片一片放入锅中，稍微煮几分钟，看到肉片变色了就说明书了，关火，连同汤汁一起倒入盛放豆芽的碗中，撒上点蒜末和少许干辣椒；

第五步，炒锅添油烧热浇在蒜末辣椒上，激发出香味，撒上葱花点缀，就可以上桌了。

猪肉煲水有营养吗

一斤猪肉里面大概有6至7两的水。如果是现杀的活猪的话，猪肉的水分大概是在百分之72左右，猪肉的营养成分很多的，猪肉中的碳水化合物主要以糖原的形式存在于肌肉和肝脏中。猪肉的营养非常全面，除了蛋白质、脂肪等主要营养成分外，还含有钙、磷、铁、硫胺素、核黄素和尼克酸等，所以多吃猪肉对身体好。

猪肉可以水煮吃吗

潮水，就是高温下肉类蛋白质变性程度的问题，冷水下锅肉类蛋白质完全变性，完全熟透。水沸后，再下锅进行涮煮，就是让肉类部分蛋白质保持不变性，也就是没有完全熟透。蛋白质变性后的肉类，疏松入味，而蛋白质没有变性的更加鲜嫩口感好。

如果肉类需要红烧或者煲汤，需要冷水下锅煮熟后捞出冲洗肉沫，再进行烹饪。

如果是焯水蔬菜，开水下锅焯水两三分钟即可。

煮猪肉的水可以煲汤喝吗有毒吗

冷水下锅1、肉块要切得大些。猪肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质，炖猪肉时释出越多，肉汤味道越浓，肉块的香味会相对减淡，因此炖肉的肉块切得要适当大些，以减少肉内呈鲜物质的外逸，这样肉味可比小块肉鲜美。

2、不要用旺火猛煮。因为一是肉块遇到急剧的高热，肌纤维变硬，肉块就不易煮烂;二是肉中的芳香物质会随猛煮时的水气蒸发掉，使香味减少。

3、在炖煮中，少加水，以使汤汁滋味醇厚炖猪肉时，不要用旺火，火势一急，肉便紧缩在一起。如在炖肉时放少许山植或几片萝卜，肉可很快炖得酥烂。盐要放得迟一些，否则肉不易烂。

4、炖肉的过程中，中途不要加水，否则蛋白质受冷骤凝，使肉或骨中的成分不易渗出炖煮中，少加水。

猪肉能煮汤吗

1. 准备材料：瘦肉、金不换。瘦肉可以准备多一点，金不换适量就好，不然煮出来的汤味道会很重。

2. 把瘦肉洗干净，切片，装到碗里备用。当然，如果想煮出来的汤更好喝，建议把猪肉剁碎。把金不换也洗干净，放在碗里备用。

3. 在锅里放上足够煮汤的水，当然建议适量就好。太多水的话，煮出来的汤就很淡，影响口感。

4. 水开后，把瘦肉加入锅中，煮1分钟（就是煮熟）。接着加入酱油、盐和胡椒粉调味。

5.接着把金不换加入汤中，煮1分钟，煮出金不换的味道即可关火。

猪肉的水可以煮菜汤吗

回锅肉的汤可以吃，还很美味的。泡米饭，做菜，做面条都很好的。经常做回锅肉，把买来的猪肉多半是猪后丘和梅花肉，也用过五花肉。先用面粉水将肉洗净，一定要放冷水里焯水，原则是肉冷水冷，肉热水热。水里加点生姜和料酒，焯水后捞出洗净肉上的血沫，这时放到热水锅里加上各种调料，不放酱油，煮熟。吃的时候方法很多了，加点葱炒一下，加点酱油葱花蒜瓣放锅里蒸一下，做白菜粉条时切成薄片摆上面……想怎么吃就怎么吃。

猪肉怎么煲汤才好喝

1、材料：肩胛肉（梅花肉）350克、红枣7粒、姜3片、水5碗(为3－4人份)。

2、做法：猪肉洗净后切厚片；红枣洗净拍扁去核；煮沸清水倒入大炖盅，放入猪肉、红枣，盖上盅盖放入蒸锅，隔水炖一个半至两个小时，下盐。

3、猪肉汤含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。含有丰富的维生素B，可以使身体感到更有力气。能提供人体必需的脂肪酸。能起到补虚强身、滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用作营养滋补之品。

猪肉煲汤要焯水吗

煮肉焯水的时间不要特别久了，一般就是等锅开了以后把里面的血水焯出来大概也就是3-5分钟，然后把火关小了，一块一块的捞出来就可以了。建议您焯肉的时候放一些姜可以去腥。

一、冷水焯水法（适合异味多、血污重、化冻的肉类，如猪蹄、羊肉等）

1、锅中倒水，加热；

2、加料酒，放入猪蹄；

3、拂沫，期间不时翻动；

4、水沸腾后捞出；

5、放入冷水中洗去血污。