泰式青柠檬蒸鱼饿作用(泰国青柠蒸鱼)

泰国青柠蒸鱼

用料

罗氏虾 半斤

沙拉酱 100克

芥末 2克

料酒 1勺

白胡椒粉 一点点

淀粉 适量

油 适量

做法步骤

步骤 1

菜市场买的新鲜罗氏虾，活奔乱跳的那种，吃海鲜一定要新鲜，尽量不要买冻品。

步骤 2

去头去壳去虾线，这步有点费时间，去虾壳的话 可以借助叉子，从背一拉就开了。

步骤 3

洗净后，厨房用纸吸吸水，放一点点胡椒粉和一点点料酒，去腥提味。然后放生粉拌一下

步骤 4

油温不要太高，筷子放进去有点泡泡就可以了，放虾进去之前 抖一下生粉，尽量不要太多粉，小火慢慢来

步骤 5

大概3分钟左右，捞出吸吸油，放着备用

步骤 6

沙拉酱，芥末都没有指定牌子，我现在用的是50克的沙拉酱+2克的芥末，感觉还可以，如果有小青柠的话 可以挤一点点，吃起来更清新一点。

步骤 7

搅拌好把虾倒进去拌好就开吃啦

泰国青柠鱼的做法

越南柠檬个头比较大一点，泰国柠檬个头比较小一点，都是圆圆的个头。

泰国青柠蒸鱼好吃吗

青柠籽可以食用，没有毒的。

青柠籽里含有柠檬苦素和多种维生素，其中柠檬苦素被誉为癌细胞的克星。

柠檬苦素在抑制癌细胞生长方面有一定效果，有研究显示这一成分能抑制多种癌症细胞系生长，其中包括白血病细胞、宫颈癌细胞、乳腺癌细胞和肝癌细胞等。

柠檬苦素具有抗肿瘤、昆虫拒食、抗病毒、镇痛、抗炎、催眠等多种生物活性。可用于功能性食品添加剂、抗癌食品、杀虫剂、饲料添加剂等。

泰式青柠蒸鲈鱼图片

用料

青柠2个，蒜8瓣，白糖3茶勺，盐适量，香菜3根，料酒2勺，鱼露4大勺，葱花、葱段尽量多点，姜片6片（薄片）（青柠檬汁），250ml，鲈鱼1条（约500g），小米辣4根

做法

步骤 1 备料腌鱼：该食谱配料的用量针对500g鲈鱼一条，鱼大的话可以酌情增加配料。首先，洗净鲈鱼，鱼背上各划4刀（方便腌制和入味）

步骤 2 将洗净的鱼放入盘子，鱼身上均匀抹半勺盐，马杀鸡一下。两勺料酒也倒在鱼身上，摸一摸马杀鸡，腌几分钟。

步骤 3 蒸鱼：切葱段、切姜片，然后拿一个可以放下整条鱼的盘子，盘底铺上葱段和姜片，将刚刚在腌的鱼放入盘中。蒸锅内大火煮开水，再放入蒸鱼盘（这个很重要，鱼嫩的关键），中火蒸，蒸到鱼眼睛鼓出来就是熟了，蒸鱼期间不要揭盖子，关火后焖一会再开盖。

步骤 4 做酱汁：取一个空碗，青柠檬半个，切薄片，备用。再拿一个空碗，将另外一个半的青柠檬用挤压柠檬的工具，压出柠檬汁。切葱花，切香菜成小小的，小米辣切小段，大蒜剁成蒜末，一起倒入柠檬汁的碗。放入4大勺鱼露，3茶勺白糖，小半碗水，一起搅拌备用。

步骤 5 混合入味：取一个炒菜锅或平底锅，把蒸好的鱼倒入锅内，把半个青柠檬片倒入锅内，将调好的酱汁淋在鱼上，开中小火煮一会，边煮边用锅铲将酱汁的汁水淋在鱼背上，帮助入味，之前切的青柠檬片也会在煮的时候释放香味，如果觉得此时觉得酱汁有点干，就稍稍放点水，少少的！

步骤 6 最后将汁水和鱼倒出装盘即可。

泰国青柠檬鱼

青柠檬和黄柠檬是有明显区别的

青柠檬不是没有熟透的柠檬，而是一种独立的品种，他们两个味道完全不同。

一.青柠檬和黄柠檬的颜色

青柠檬之所以呈青色并不是因为它尚未成熟，而是它本来就是这样的一个品种。它从挂果一直到成熟，表皮都是青色的，而且比较光滑。进口小青柠成熟后果肉也是碧绿如玉，国产青柠成熟后果肉则像西柚一样绿中带黄。

黄柠檬刚开始挂果的时候是青色的，表皮上的纹理比较细致。成熟后外皮变成金黄色，果肉也呈浅金黄色。

二.青柠檬和黄柠檬的味道

青柠檬的香味比较淡，国产青柠成熟后果肉酸味也不重，并且回味稍带苦涩感。进口小青柠成熟后果肉酸味极浓。而黄柠檬的香味则非常浓郁，即使还没切开也能闻到它那股独特的清香。黄柠檬成熟后，果肉的酸味也依然很重。

三.青柠檬和黄柠檬的用途

青柠檬的果汁比黄柠檬要丰富，皮也薄一些，适合榨汁饮用或者制作成酸味浓郁的果汁类饮料。在烹制泰国菜或者其它东南亚菜时，青柠檬还常常被用作调料使用，与鱼类一同烹煮可以去除腥味，与肉类烹煮可以让肉质变得松软鲜美。而黄柠檬在烹调中则多用于西餐，通常是榨成柠檬汁或者是切柠檬片泡水饮用。

四.青柠檬和黄柠檬的营养成分

青黄柠檬虽然在颜色、味道、用途上有着很大的区别，但是它们两者的营养成分却是基本相同的，只是青柠檬的柠檬酸和维生素C含量要略高一些。

泰国柠檬蒸鱼

烹饪步骤

步骤1

准备一个鲢鱼头，将盐和适量酒抹在鱼头上，腌制半小时。

步骤2

将三个蒜瓣，大葱头，姜片，切成碎片，然后拌匀。

步骤3

准备红色剁椒和绿色泡椒，分别拌入葱姜蒜末中，然后调入辣椒油，鸡精，麻油，六月鲜拌匀。

步骤4

将调味料平铺在鱼头上，蒸锅水开后放入鱼头，蒸制8--10分钟。最后淋入热油即可。

泰式青柠蒸鱼

步骤 1

小鱿鱼买回来后，将表面的紫色外衣脱去，骨头取出，眼睛和墨囊除去；柠檬切片；薄荷将梗去掉，只留叶子；小青柠榨汁；姜剁蓉后再将汁液擦出

步骤 2

准备一大碗冰水，放入柠檬片，小鱿鱼用开水氽熟后迅速放入柠檬冰水中降温

步骤 3

取一个小碗，放入步骤1中榨好的青柠汁和姜汁，再放入一茶匙香油、四五滴花椒油、一茶匙辣椒油、一茶匙鱼露、一茶匙蒸鱼豉油，调成酱汁

步骤 4

将已经完全降温冷却的小鱿鱼捞出沥干水份，放入一个大碗中，倒入步骤3的酱汁，放入薄荷叶一齐搅拌均匀，用保鲜膜封好放入冰箱冷藏1个小时待其入味

步骤 5

从冰箱取出后撒上炒好的白芝麻，开吃

泰式青柠蒸鲷鱼

原料：鲷鱼、紫苏叶、薄荷叶、海草、菊花、黄瓜花、生姜片、细萝卜丝、酸橘、柠檬醋、酱油、山葵泥

做法

①将鲷鱼去皮，切成鱼柳，再改刀成1.5毫米薄片;

②将鲷鱼薄片置于浅口碟中，排成圈状;

③用紫苏叶、薄荷叶、海草、菊花、黄瓜花、生姜片、细萝卜丝、酸橘作修饰点缀;

④配以柠檬醋、酱油、山葵泥食用。

鲷鱼的营养价值

鲷鱼又称为加吉鱼，中医认为，加吉鱼具有补胃养脾、祛风、运食的功效。作为一种深海鱼，鲷鱼的营养丰富，富含蛋白质、钙、钾、硒等营养元素，为人体补充丰富蛋白质及矿物质。在种类繁多的鲷鱼里面，其中以红鲷鱼较为吸引人眼球。红鲷鱼为深海的鱼，在它身体里面提取的可溶性胶原蛋白，具有极高的细胞黏结性、高保湿性及良好的感官性能，且活性高易吸收，无臭透明，不产生刺激性。

鲷鱼的食用禁忌

1、吃鲷鱼的时候不能吃西瓜，否则，会引起胃部不适。鲷鱼不能生吃，因为生吃鲷鱼不仅是不卫生的，而且生鲷鱼中，含有许多寄生虫，如果生吃这个，会将寄生虫带到人体内，从而影响身体健康。与西瓜一起吃，会引起胃部不适。

2、慢性疾病和皮肤病患者最好不要吃，否则会危害身体健康。痛风患者、过敏性体质者不能吃鲷鱼，否则会加重病情，或者会引起其他病症。

3、要选择新鲜的鱼吃，一般来说，鱼鳃色泽鲜红，就是新鲜的鱼。可以将鲷鱼的内脏和鱼鳞去除以后放到冰箱冷藏。

泰式柠檬蒸鱼

港式柠檬茶茶味要更重一点，入口有微微的涩，茶香回甘。港式柠檬茶一般必定配三四块约厚3-5毫米切片柠檬在杯中，加入锡兰红茶叶制造的茶底之中。

泰式柠檬茶一般使用绿色的泰国青柠檬，泰式绿茶的颜色也特别绿，所以泰式柠檬茶整体都是绿色的。

泰式青柠檬蒸鲈鱼

烤鱼用蒸汽烤模式。做法步骤

1、将新鲜的鲈鱼处理干净，鱼背划几刀方便入味。

2、然后在依次放入少许的盐，胡椒粉，均匀地涂抹在鱼身上，再倒入适量的料酒，生抽，蚝油，姜丝，葱叶腌制半小时即可。

3、烤盘上铺上一层锡纸，腌制好的鱼再撒上孜然粉，辣椒粉，在鱼肚子中放入姜丝和青柠片，葱丝。鱼的表层夹入青柠檬片。

4、盖上锡纸，四周包好，放入集成灶中，选择蒸汽烤模式，温度设定200度，时间设定20分钟。蒸汽可以形成水浴烤，鱼肉变得更爽滑。

5、在等待的过程中，将洋葱、番茄切成大小均匀的块。

6、用集成灶4.2kw大火力，起锅放入适量的油，加入洋葱，适量的盐翻炒至微软，再加入番茄继续翻炒出汁。最后加入适量的清水，煮至沸腾后，作为汤料备用。

7、3个柠檬一分为二榨成汁，洋葱，生姜，大蒜，番茄，香菜，小米辣切末后，倒入挤好的柠檬汁，再倒入3勺生抽，1勺蒸鱼豉油，再加入少许的糖调味

8、将所有的调料搅拌均匀后，取出烤鱼，撕开锡纸。放入烤盘中，倒入准备好的番茄汤底，再将准备好的青柠酱料铺在鱼身上，摆上柠檬片，一道地道的泰式酸辣鱼就做好啦！