白芹菜的营养价值及功效与作用(白芹菜和绿芹菜的功效)

内容提要【白芹菜的功效与作用】   热度：23

芹菜有哪几种

芹菜分青芹和白芹,论好吃还是白芹,白芹梗的组织充实,纤维少,质地脆嫩,而且那股近似药味的香气不浓,用来作菜是恰到好处 青芹却组织松软,梗内筋多,显的不嫩脆.而且那股近似药味的香气浓.但所含的营养及药理成分都较白芹为佳。

绿芹菜和白芹菜谁好

1、食用的部位不同营养师解释，绿花菜与白花菜彼此是亲戚，都属于十字花科芸薹属甘蓝类，有着共同祖先。平常食用的部位，青花菜是花蕾的部分，而白花菜为未分化的组织，两者虽然看起来很像，但供人们食用的地方，却完全不同。

2、功能不同花椰菜性平，味甘，可强肾壮骨、健脾养胃，适用于腰膝酸软和脾胃虚弱者。现代研究表明，花椰菜是含类黄酮最多的食物之一，而类黄酮具有抗癌作用，长期食用花椰菜可以减少疾病概率。类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险。而在西兰花中，此物质含量更高。

3、营养价值不同两种菜花的营养都很丰富，富含蛋白质、碳水化合物、纤维素、矿物质、胡萝卜素和维生素A等。但西兰花在某些营养成分上又高于花椰菜。每百克西兰花中所含的胡萝卜素及维生素A，均是花椰菜的200多倍。每百克西兰花所含的水、钠、镁、硒、铜略少于菜花，但蛋白质、碳水化合物等其他各项的含量皆略高于花椰菜。

白芹菜的功效与作用

1、白芹是溧阳特产，其风味清香，品质好，产量高，抗病性强，四季均可栽培。植株半直立，株高71.7厘米，茎绿色，粗1厘米，茎节易生不定根。抱茎，实心，单株重25-30克。生长期40-180天，亩产量可达3000公斤。生长上采用绿色茎进行无性繁殖,利用腋芽萌发成新的植株。新叶经培土软化呈白色或淡黄色， 为主要食用部分。白芹栽培实际上为水芹旱作。不培土的芹菜按上市时间可作青芹、香刀芹、霉芹；培土的芹菜为白芹，嫩茎雪白。

2、香芹是伞形科、岩风属植物。多年生草本，高30-120厘米。

分布欧洲中部至亚洲东部、俄罗斯（西伯利亚东部及远东地区）、朝鲜（北部）；在中国分布于黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古、河南、山东、江苏等省区。生于草甸、开阔的山坡草地、林缘灌丛间。要求冷凉的气候和湿润的环境。植株生长适温15-20℃。耐寒力较强。不耐热，不耐干旱，也不耐涝。对硼肥反应较敏感，缺硼时易发生裂茎。

野芹菜和水芹菜区别

野芹菜和水芹菜的科属区别

1、野芹菜：野芹菜为植物界、被子植物门、双子叶植物纲、原始花被亚纲、伞形目、伞形科、芹亚科、毒芹属多年生草本植物。

2、水芹菜：水芹菜为植物界、被子植物门、双子叶植物纲、原始花被亚纲、伞形目、伞形科、芹亚科、水芹菜属多年水生宿根草本植物

野芹菜和水芹菜的形态区别

1、野芹菜：野芹菜高可达70～100厘米，茎单生、中空、具分枝，叶片二至三回羽状全裂、边缘具尖锯齿状，基生叶具抱茎的膜质叶鞘，复伞形花序、顶生，半球形，花瓣白色，双悬果近球形，全棵有恶臭。

2、水芹菜：水芹菜高15～80厘米，茎直立或基部匍匐，基生叶有柄，叶片轮廓三角形，上部叶无柄，复伞形花序顶生，无总苞，萼齿线状披针形，花瓣白色，花柱基圆锥形，果实近于四角状椭圆形或筒状长圆形，花期6～7月，果期8～9月。

白芹菜的种类

1、四季白芹

这个芹菜品种可以四季栽培，而不像市面上大多数的芹菜品种，仅仅只局限于春秋两季种植;另外它的茎秆颜色不是常见的嫩绿色，而是通透美丽的雪白色，，香味很浓，纤维少，柔嫩营养价值高。加上亩产可以达到6000斤以上，种植效益可观。

2、泰芹一号

这个芹菜品种引进泰国，耐热能力较为突出，要比国内的芹菜品种优秀，适合夏秋高温季节栽培。另外商品性较突出，叶片呈现大众市场所喜爱的淡绿色，茎白色，心黄色，纤维少，质地脆嫩，香味浓郁，值得栽种。

3、大叶芹菜

是农家品种。株高60厘米，叶绿色，叶缘有深缺刻，叶柄长36厘米，宽1厘米，浅绿色。单株重约150克。易抽墓，香味浓，品质好。早熟，播种至初收100~ 110天。

4、青梗芹

是农家品种。又名青壳，在广州等地普遍栽培。生长势强，株高60~70厘米，叶片深绿色，叶柄长30~40厘米，宽1厘米，青绿色。纤维少，香味浓，品质好，产量高。单株重0.2~0.25千克。耐热性较好，抽薹迟。晚熟，播种至初收130~150天，亩产4000~ 5000千克。

5、玻璃脆芹菜

河南开封农民在引进的西芹和本地实心芹青芹自然杂交后代中选育而成。生长势强，植株生长健壮，株高80~ 100厘米，叶柄实心，黄白色，腹沟较深。单株重350~ 490克。中熟品种。生长期150~ 160天。耐寒，不易抽墓，抗病性强，适应性广，耐贮运。亩产7 500千克。适于早春及保护地栽培。

6、津南实芹1号

这个品种生长势强，株高80~ 110厘米，叶绿色，叶柄宽而厚，横断面月牙形，黄绿色，纤维少，质地鲜嫩，口感好，品质佳。单株重250克。较耐寒，耐热，喜肥水，抗病毒病、斑点病。晚熟，冬性强。亩产5 000~ 10000千克。适于保护地栽培。

芹菜和香芹的区别

我们一般称呼为欧芹或者是香芹，它属于芹菜的另外一个种类，它和我们常见的芹菜是有差异的。

首先在外观上，香芹的梗要细些，同时香芹的颜色要比我们常见的芹菜颜色艳丽。

在根茎部分，香芹一般带有较多的白色，而芹菜则是以绿色为主。

在味道上两者也比较有差异，香芹的味道要清新些，同时带有一些辛感和一些细微的甜香，而芹菜的味道则要浓郁一些，同时并没有太过明显的甜香。

在香气的持久性上，香芹的持久性要好于芹菜，这些差异也让香芹和芹菜在应用和搭配香料的时候产生了各自的偏向

绿芹菜的功效与作用

紫色芹菜很好吃，紫色芹菜是蔬菜芹菜的一种，是近来几年方才培育出的新品种，它在市场上也叫紫玉香芹大概紫香芹，此外许多地域更是依据它的颜色，直接把它命名为子芹菜，它的叶子以根茎生长，趋向都与平常常见的绿色芹菜同样，只是这种芹菜的茎为紫色，这种芹菜的香气更浓烈，营养价值也更高，多吃对身体非常有好处的。

白芹菜和绿芹菜的作用

白芹菜和绿芹菜只是品种不同，白芹菜的梗为白色，绿芹菜的梗为绿色，口感上绿清炒更爽脆一些，其它没有太大区别。芹菜是我们常吃的蔬菜之一，它有着一种天然的香气，食用口感清脆，营养丰富，可以炒着吃，也可以做凉拌菜

白芹菜和绿芹菜品种不同

白芹菜和绿芹菜属于芹菜的不同品种，其营养价值都一样，只是在颜色上有所差别，白芹菜的梗颜色为白色，绿青菜的梗颜色为绿色;白芹菜植株矮小，绿芹菜植株高大;口感上差别不是很大，但绿芹菜相对口感更加爽脆一些。

白芹菜的特点

白芹菜是一种比较常见的芹菜品种，它的突出特点就是叶柄是白色或者黄白色，植株相对来说比较矮小，叶子也比较细小，颜色为浅绿色。白芹菜得香味比较浓郁，品质很高。

绿芹菜的特点

绿芹菜突出的特点就是植株比较高大，叶片也比较大，叶柄较粗，并且产量很高。绿芹菜的香味较浓，是日常家庭中比较常食用的一种蔬菜，绿芹菜又分为空心芹菜和实心芹菜两种。

绿色芹菜和白色芹菜

芹菜在云南一年四季都有的，在我们这里不管超市，市场商贩都是以斤两来计算的，除农村的农民自己种的会一把一把的卖。芹菜分两种白杆，绿杆的，两种营养价值都差不多，白杆的要长得稍微长一点芹菜味轻，绿杆的要味重点。从40－50岁的人们要多多吃芹菜，对身体很好。