蒜蓉鸡毛菜的功效与作用(蒜蓉鸡毛菜的功效与作用及禁忌)
蒜蓉鸡毛菜的功效与作用及禁忌
准备些蒜蓉，少量生姜。葱花，切片瘦肉或者鸡肉。喜欢辣的还可以放辣椒。先把调料爆香把肉片炒熟再把鸡毛菇放进去，用淀粉勾芡收汁出锅
蒜香鸡毛菜的做法大全
上海青和苋菜。上海青又叫上海白菜，是上海一带最常见的一种蔬菜。冬天的话，上海青使用的农药较少，偏绿色健康，很适合蒜香炒一盘，下饭又营养。
苋菜的话，上海又喜欢称之为米苋，营养价值极高，富含丰富的矿物质和维生素，夏天的时候上海人喜欢用米苋烧汤。
鸡毛菜吃上有哪些好处
1、芹菜
芹菜是冬季的应季蔬菜，一般在10月到12月之间成熟。芹菜味道香甜，口感脆嫩，无论是凉拌还是炒菜都非常好吃，而且营养价值丰富。
2、冬笋
冬笋是从霜降节气以后才开始成熟，可以一直持续到立春。冬笋的口感细嫩爽口，而且营养价值很高，素有“金衣白玉，蔬中一绝”的美誉。
3、西兰花
秋季定植的西兰花，在12月份前后也能成熟收获。西兰花其富含蛋白质、糖、脂肪、维生素、胡萝卜素等微量元素，营养成份位居同类蔬菜之首。
鸡毛菜的功效与作用、禁忌和食用方法
鸡毛菜口感清香，有些类似油菜的味道，但是没有油菜的苦味，吃起来清甜解腻，而且鸡毛菜的生长特别快，也有着茁壮成长的寓意。鸡毛菜为藻类植物石花菜科鸡毛菜（Pterocladia tenuis Okam. ）的藻体，又名冻菜渣渣、浅水藻等。
藻体紫红色，高5—15 厘米，压扁至压平，规则地羽状分枝2—3 次。生长在大于潮线附近岩礁上。分布于我国沿海。
鸡毛菜含琼脂、糖类、蛋白质、矿物质等。性味咸寒，具有软坚化痰、清热泻火的功效。用于干咳痰结、喉炎等。脾胃虚寒者忌食。
鸡毛菜有什么药用价值
鸡毛菜就是小白菜幼苗的俗称，此叫法以上海一带比较普遍，口感和质地柔嫩，味道清香，是大众特别喜欢的一种蔬菜。另外虽说味道清香，但也不是所有人都喜欢那个味道，洗不干净的话土味也很重，要注意。
蒜蓉鸡毛菜的功效与作用及禁忌症
做法1：清炒鸡毛菜
准备食材如下：鸡毛菜500克，食盐1茶匙，食油适量
具体做法如下：鸡毛菜清洗干净之后，起锅加油烧热，炒清炒可以稍微多放一点油，油温一定要高，然后将鸡毛菜倒入锅中，大火快速翻炒，等鸡毛菜炒软之后，撒入1茶匙食盐，然后翻炒均匀即可出锅！
做法2：鸡毛菜炒平菇
准备食材如下：鸡毛菜400克，平菇100克，食盐1茶匙，水淀粉少许，食油适量
具体做法如下：将鸡毛菜清洗干净沥干水分备用，将平菇清洗干净撕成小块，再起锅加水煮沸，水开后，加入1小勺食油，再将鸡毛菜和平菇倒入锅中，加入1茶匙食盐，加入少许水淀粉，然后翻炒均匀即可出锅！
做法3：蒜蓉鸡毛菜
准备食材如下：鸡毛菜500克，大蒜5瓣，食盐1茶匙
具体做法如下：将鸡毛菜清洗干净之后，控干水分放在篮子里，再将大蒜拍扁剁碎，放到鸡毛菜上面，接着起锅加油烧热，油可以稍微多一点点，然后倒入鸡毛菜和蒜末，大火翻炒至变软，然后加入1茶匙食盐，翻炒均匀后即可出锅装盘！
做法4：鸡毛菜皮蛋粥
准备食材如下：大米1斗，皮蛋3个，鸡毛菜1把，食盐1茶匙
具体做法如下：将大米放到砂锅，清洗一次后加水熬成粥，再将皮蛋打开，然后切成小块，鸡毛菜清洗干净备用！等粥熬好之后，放入皮蛋再煮10分钟，10分钟后加入1茶匙食盐，再放入洗好的鸡毛菜，烫熟鸡毛菜至断生即可盛碗开吃！
做法5：鸡毛菜馅饺子
准备食材如下：饺子皮适量，猪肉末200克，鸡毛菜50克，鸡蛋2个，食盐1茶匙，胡椒粉1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，淀粉1汤匙，料酒1汤匙
具体做法如下：将鸡蛋打入碗中搅散，再煎熟，夹散，装盘备用，再将鸡毛菜剁碎，跟鸡蛋放一起，然后加入猪肉末，加入1汤匙淀粉，加入1汤匙料酒，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，然后搅拌均匀做成馅料，然后用饺子皮包上馅料，煮熟或者蒸熟就可以直接吃了！
蒜蓉炒鸡毛菜
清炒鸡毛菜是简单又保健的快手家常小炒，下面介绍清炒鸡毛菜的做法及成功要点，让你了解鸡毛菜应该怎么清炒最鲜爽好吃。
如何挑选适合清炒的鸡毛菜
要做出清鲜爽口的清炒鸡毛菜，首先我们必须学会如何挑选鸡毛菜。越是鲜嫩的鸡毛菜越适合清炒，因为我们要选用颜色浅淡的鲜嫩鸡毛菜，颜色较深的鸡毛菜就有些老了。叶尖萎蔫的鸡毛菜也不要买，因为这种鸡毛菜里面的水分已经流失太多了。
买鸡毛菜的时候还可以看看刀口处，刀口有水珠的鸡毛菜是新鲜度最高的。从鸡毛菜叶柄的长度也能看出老嫩程度，以叶柄长度不超过15厘米为佳，因为叶柄越长说明它生长的时间越长。
选购鸡毛菜的时候还要注意品种，因为鸡毛菜其实也是有好几个不同品种的，叶肥枝粗的那种鸡毛菜用来做汤尚可，如果用来清炒就不怎么好吃了，出水也多。还有一种极为纤细的鸡毛菜，它的菜茎比绿豆芽还要细，这种鸡毛菜也不适合清炒。
最适合清炒的鸡毛菜是那种叶片象把小勺子，菜茎粗细适当，就同小母鸡的毛一样略有点弯，这种鸡毛菜看着就悦目，香气也足，不论做汤还是炒菜都百吃不厌。
购买鸡毛菜也不能一次买太多，买够当天吃的就可以了。因为鸡毛菜太容易流失水分了，一旦失水就无法再恢复鲜嫩的口感了。
清炒鸡毛菜的简单基本做法
原料：鸡毛菜500克。
调味料：蒜末、白糖、盐各适量。
准备工作：把鸡毛菜择去根部后漂洗干净，沥水待用。
做法步骤：
1、锅里下油烧到六七成热的时候，下蒜末爆出香味后就倒入鸡毛菜。
2、改大火快速煸炒至鸡毛菜稍有出水，颜色变深时，加盐和白糖炒匀即可出锅。
蒜末、白糖和盐是清炒鸡毛菜必不可少的基本调味料，蒜末可以为菜肴增加蒜香味，同时也增强了这道菜的食疗保健功效。白糖也是清炒鸡毛菜必不可少的，在清炒素菜的时候，加适量白糖有很好的提鲜效果。
清炒鸡毛菜的其它常见做法
以上介绍的是清炒鸡毛菜最简单最基本的做法，按这种方法炒出的鸡毛菜清淡鲜爽。在这种做法的基础之上，我们还可以增加调味料，做出更多不同风味的清炒鸡毛菜。
1、调味料里面还可以增加少许鸡精，但由于鸡精对身体健康有些不利，所以建议大家最好不要添加鸡精。
2、在鸡毛菜准备出锅之前，我们还可以加少许生抽和鸡汁调味，或者加少许蚝油也是非常美味的。
3、在我们用蒜末炝锅的时候，还可以依个人口味添加花椒、香葱末或姜末一起爆香。
清炒鸡毛菜的成功要点
1、鸡毛菜必须选用非常鲜嫩的，越鲜嫩的鸡毛菜炒出来越好吃。
2、鸡毛菜下锅以后必须大火快炒，尽量缩短鸡毛菜受热的时间（最好不要超过2分钟），防止把鸡毛菜炒老了，既损失营养又没有好的口感。
3、鸡毛菜之类的蔬菜在炒制过程中容易出水，所以下锅之前要尽量沥干，如果炒出的菜里有太多的汤水就不好了。另外，大火快炒也是防止鸡毛菜出水太多的关键技巧。
4、鸡毛菜是很容易流失水分的蔬菜，所以尽量当天买当天吃完，放到第二天就不好吃了。
5、做清炒鸡毛菜最好多放点油，因为油量多了才容易快速炒匀。另外，如果用鸡油来炒鸡毛菜就更加美味鲜香了。
清炒鸡毛菜的食疗功效
鸡毛菜其实就是小白菜的嫩苗，又叫小青菜、小白菜、汤白菜或上海青，它不仅含有极为丰富的维生素和矿物质，同时还具有清热祛燥、行气祛瘀、消肿散结和通利胃肠等食疗功效，最适合春夏两季经常食用。
常吃鸡毛菜能缓解精神紧张，并且可以治疗肺热咳嗽、便秘、丹毒和漆疮等疾病。小儿缺钙、骨软或发秃，也可用鸡毛菜煮汤加盐或糖令其饮服。
常吃鸡毛菜还有利于预防心血管疾病，降低患癌症危险性，并能通肠利胃，促进肠管蠕动，保持大便通畅。还能健脾利尿，促进吸收，而且有助于荨麻疹的消退。