雀肉的功效与作用(雀肉的功效与作用禁忌)

雀肉的功效与作用禁忌

雀肉即麻雀肉，含有蛋白质，脂肪

山雀肉功效

学名叫金蝉。

金蝉是动物界节肢动物门、昆虫纲、同翅目、蝉科昆虫的代表种，具有渐变态的生物学特征，一生经过卵、若虫、成虫3各阶段，若虫又有多种俗称，例如：节老龟、罗锅、爬衩黑蚱蝉、知了龟、知了猴、爬叉等。

蝉虽然是农林害虫，但也有好的一面。正由于金蝉风味独特，营养丰富，又有良好的药食保健作用，随着人们生活价值水平的不断提高，作为高营养，绿色美味的金蝉，市场需求量也在不断增加，价格也随之升高。

雀鹰肉的功效

雀鹰的肉特别硬，肉特别瓷实，要用高压锅压30分钟后再烧。鹰肉比较腥气，没啥油水。

其做法是: 锅内放油，加葱姜蒜炸香，下入压好的肉，烹入料酒，加上酱油，高汤，调味道，盖上锅盖，烧入味就可起锅，撒上大蒜叶，滴上麻油。

麻雀肉的功效与禁忌

被鸟叼头发预示能得上司或长辈之提拔而得大发展，优秀之良配，但要勤勉，再加上说话及处事均力求和平稳健，而切莫得罪人（不可孤高、自大、刚硬、好胜、出风头等皆忌之，若得罪人须诚心道歉），始方能得大成功及发展。人格地格数，若无凶，身心健而无病。

雀菜的功效作用

一、救心菜

救心菜，救心菜又名费菜，北京植物志名叫“金不换”。救心菜是中国农科院利用传统稀有野菜费菜与景天三七杂交而成的保健特菜。

生长习性：救心菜的抗逆性非常高，生命力极强，既耐阴、耐严寒，也耐干旱。5℃以上即可生长，对土壤要求不高，黑粘土，红粘土、沙性土等均可种植。

特殊价值：1、每100克食用部分含蛋白质2.1克、脂肪0.7克、粗纤维1.5克、胡萝卜素2.8毫克、维生素B20.31毫克、维生素B1 0.05毫克、维生素C9 5毫克、钙315毫克、磷39毫克、铁3.2毫克，其营养是一般蔬菜无法比拟的。

2、救心菜具有养心、平肝、降血压、降血脂，防止或延缓血管硬化等功效。长期食用对心脏病、高血压、高血脂、肝炎等有较好疗效，因此救心菜是一种理想的保健蔬菜。

2、扫帚菜

扫帚菜，为石竹目，藜科。一年生草本植物，株直立，多分枝而紧凑；叶互生，线形，细密，绿色，秋后变暗红色；花小不显，肥水要求不严，管理粗放，耐修剪、耐碱土、耐炎热、抗干旱、自播能力极强，幼嫩茎可食用。

生长习性：对气候、温湿度要求不严，原野、山林、荒地、田边、路旁、果园、庭院等地均能生长。

特殊价值：

营养成分：扫帚菜每百克嫩茎叶含水分79克，蛋白质5.2克，脂肪0.8克，碳水化合物8克，胡萝卜素5.72毫克，维生素B10.15毫克，维生素B20.31毫克，尼克酸1.6毫克，维生素C39毫克。

作用功效：扫帚菜性味苦寒，具有清热解毒、利尿通淋的功效。治赤白痢、泄泻、热淋、目赤、雀盲、皮肤风热赤肿。《本草图经》载“主大肠泄泻，止赤白痢，和气，涩肠胃，解恶疮毒”。

雀肉的功效与作用禁忌症

1、牛肉

牛肉性温味甘，富含维生素A、B和烟酸、蛋白质、脂肪、无机盐等。中医认为它补益脾胃、强筋骨。牛肉与性味平和甘润滋补的党参北芪合为炖汤，甘润可口，补体虚、益气血，增强人体御寒能力，亦男女老少皆宜。

2、羊肉

羊肉含有丰富的脂肪、蛋白质、碳水化合物、无机盐和钙、磷、铁等营养成分，性味甘温。有暖中补虚、开胃健脾、益肾养肝、御寒祛湿之功效，历来被用作冬季御寒和进补壮阳的佳品。冬季常食还能维护胃肠黏膜，增加消化酶分泌，促进消化吸收。

3、狗肉

狗肉里含有大量多肽和牛磺酸，另一方面，其脂肪含量不高。在中医里，狗肉被认为是具有温肾补气以及助阳散寒功效的食物，对于改善冬天手脚冰冷、夜尿频繁、畏寒、腰痛等情况有很大帮助。

雀肉有什么功效作用

一 五香麻雀

1. 火雀（麻雀）宰杀，煺毛，去内脏，洗净

2. 制净的麻雀入钵加入盐、咸、甜酱油各20克、甜白酒汁、味精、五香粉、胡椒粉，拌匀腌渍入味；

3. 炒锅置旺火，注入猪油，烧至五成热，下面条炸至色黄，捞出沥油，装入盘内；

4. 炒锅上火，倒入猪油，烧至四成热，下火雀炸至外皮收紧捞出；

5. 待油温升至六七成热时，下火雀复炸至色泽金红捞出；

6. 沥油后麻雀头朝外，整齐地摆放在面条上，跟椒盐碟上桌。

色泽棕红，入口干香，佐酒最宜。

二是斑鸠 油淋斑鸠

斑鸠 900克 花生油 100克 料酒 50克 盐 5克 味精 2克 白砂糖 5克 花椒 10克 花椒粉 1克 大葱 15克 姜 15克 淀粉（豌豆） 25克 香油 25克 各适量

1.将葱和姜拍破；香菜摘洗干净。

2.斑鸠干拔去粗毛，再用七成开水烫一下去尽绒毛，由背脊骨开膛去内脏洗净，先取下头、翅和脚，再将腿、脯，和背脊去净骨，均放在一起，用葱、姜、料酒以及花椒子、盐、白糖和味精腌1小时左右，然后去掉葱、姜和花椒子，用鸡蛋清和湿淀粉调匀，将斑鸠浆好。

3.将花生油烧沸，下入浆好的斑鸠及头、翅和脚炸一下即捞出，待油内水分烧干时，再下入斑鸠重炸焦酥呈金黄色，滗去油，撒入花椒粉和香油，颠几下，倒入盘内，将斑鸠砍成1.5厘米宽的条，摆入盘内，再将头、翅和脚摆成原形，淋花椒香油，拼花生和香菜即成

焦脆香酥，味道可口，适宜下酒

因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。

黄雀肉的功效与作用

全州“十大碗”也因各乡镇的风俗有别而有所不同，

一碗以肘子为头道菜，是一致的。肘子也称为“坐锅菜”。肘子有香酥肘子和腊肘子之分，腊肘子，顾名思义是每年进入腊月时腊制的肘子，待到大年三十时是各家各户必不可少的、象征合家团圆的“座锅菜”。油炸香酥肘子大都用于生日做寿、新婚大喜、金榜题名、老人仙逝等宴席上，全州民间戏称“戳肘子坨坨”就是它，不过近几年因“非洲猪瘟”价格飞上天等原因，肘子坨坨比以前“小巧玲珑”了。

二碗为鸡。常言道：无鸡不成宴，鸡，吉之谐音，有吉祥如意之意，故，凡有重大事件，以鸡为肴是为常理。作为二碗菜，是以“鸾鸡”规整造形摆放于“鼓子碗”中（一种形于鼓状的大白瓷碗），并佐以红枣、党参、枸杞子等清补凉加水蒸制而成。“鸾鸡”全州话，即圆形、整鸡之意，然而现在大都被“粤菜”白斩鸡“鸠占鹊巢”了！

三碗为三丝。实为将三种主要食材切成三种丝条状而得名，其名富涵哲理，寓意人们在做人做事之前应当“三思”而行，体现了全州人的文化底蕴。 三丝有素三丝也有荤三丝，不过此菜大多以素为多。素菜原材料一般是“老三样”一一全州著名的“五香豆腐干”丝、水发木耳丝、新鲜韭菜段（蔬菜可因随时令而用），将以上材料洗净切成二寸或三寸长左右，佐以青红椒丝、葱或蒜段，用大油猛火快速炒出装盘，这样的菜品上席后颜色分明，条形整齐，口感爽脆，是全州十大碗中唯一一道斋菜，如今在各种宴席上很难见其靓影，从“养生”的角度来看，将此菜复出不失与时俱进，应发扬光大。荤菜是猪肉丝，墨鱼丝、鱿鱼丝。

四碗肉圆子或油炮豆腐圆。肉圆子是用纯瘦肉（有的加马蹄）剁成肉末，撒点盐、辣椒粉和葱花和匀，在搓成小球状煮熟即可。油炮豆腐圆是以瘦肉末填充。

五碗蛋饺。将鸡蛋打进碗中搅拌均匀，用汤匙舀一两瓢进热锅热油（油少许，油温不宜过高），待鸡蛋液成型，放入肉末葱花或煮过的加入葱花的油爆米花，再将鸡蛋皮包裹即可。

六碗欢喜，即欢欢喜喜。这是一道吉祥如意的好菜名，究其因何得名，笔者多年以来不得其解。此菜在制作上有一种烹饪材料不易购得，这就是俗称的猪网油，简称网油，实际是猪的肠系膜，在猪的腹部成网状的脂肪。制作者将网油平辅在案板上，用刀划成四方型，在其上方又辅上一层蛋皮，并将事先调和好的馅料堆成长条，而后卷成筒状裹上面蛋浆入锅油炸，待冷却后，切成三寸长、棱角型拼盘上桌。此菜与“黄雀肉”一样色泽金黄，层次分明，外酥里嫩，而且寓意好，现今在市场个别熟食摊店内还可觅其踪影。

七碗黄雀肉。嘿嘿，几乎是一道“化石”级别的“碗菜”系列，当它进入二十一世纪后已基本销声匿迹了，如果是00后，可以说是闻所未闻，见所未见，可算是“非物质文化遗产”了。黄雀肉这道菜品外形形似黄色小鸟，可能仿照全州的一种“铜麻雀”吧，因其形色而得名。这道菜在加工制作上工艺相对简单，是一道油炸成形菜，其主要烹制材料是猪背脊两排肥膘肉，将其改刀切成二至三寸中指大小备用，然后裏上事先已调配好的五香粉、鸡鸭蛋液与泡打粉混合的面粉浆里，随后一条条夹进油锅炸制而成，此时乘热“撒点盐糖”（即白砂糖，也可以不放）将其抛裹备食。此菜用净肥膘肉制菜，充分显示了全州人物以尽用的聪明才智。另外在没有冰箱冷冻的时代，宜于长时间贮藏，常见食用以干香为主，如果长时间受潮软绵后，还可以涮火锅一菜多吃。

八碗粉蒸肉。事先将五花肉或排骨等切砍成合适的大小，酱油调色、清水适当搅拌浸润（水少则粉干，口感欠佳），然后将每一块主料均匀滚裹上“米散粉子”（也有用黄豆粉）装碗入锅蒸制。

九碗扣肉，说到扣肉这道菜不得不让人佩服，不管是物资匮乏的年代还是现如今新潮流、新理念“全民膳食养生”的时代中，扣肉在逢年过节、喜事连连的宴席上总能见到这位“老寿星”的身影。扣肉，肥而不腻、软烂香绵，老少皆宜，同时也是家庭和和美美的象征。扣肉的制作比较繁琐，芋头以荔浦芋头为佳。

十碗全鱼。此菜寓意年年有余，同时也是最后一道菜，席中宾客见到这道菜就知道东家菜肴已上齐了。以前，在重大宴席上这道菜是压轴菜。该菜多用一斤半左右整条鲤鱼油炸而成，并佐以酸甜勾芡辅味，用长碟盛装而入席，也许如今人们从健康养生方面考虑，“清蒸鲈鱼”取而代之登堂入席了。

麻雀肉有什么功效作用

就是指麻雀麻雀的肉、血、脑髓、卵，古人都作药用。古人认为麻雀肉微温无毒，有“壮阳、益精、补肾、强腰”的作用，但实际药用价值甚微。