黑虎掌的作用(黑虎掌是什么东西)
黑虎掌是什么东西
冰冻黑虎掌菌是每年9-10月黑虎掌菌产量高峰期时，把刚采摘下来的新鲜黑虎掌菌，刮掉泥脚，清洗干净后放置于零下20度以下的冷库中保存，冰冻黑虎掌菌更容易保存，口感，味道以及营养价值和新鲜差不多。速冻黑虎掌菌是餐饮酒店，火锅店，家庭用户的最佳选择之一。黑虎掌菌在历史上被视为中宝珍品，是向历代王朝纳贡的贡品之一。
虎掌又叫什么
獐子菌又称虎掌菌,是一种珍稀名贵的野生食用菌，营养丰富，味道鲜美，肉质细嫩，香味独特，是十大名菌之一。獐子菌每年八至九月生长在海拔三千五百米以上的高山悬崖，菌体粗壮肥大、肉质细嫩，含有丰富的胞外多糖，及11种矿物质和微量元素。
黑虎掌的功效与禁忌
虎掌菌是一种珍稀名贵的野生食用菌，营养丰富，味道鲜美，肉质细嫩，香味独特，是十大名菌之一。虎掌菌学名翘鳞肉齿菌，又名：黑直觉虎掌菌、翘鳞肉齿菌、老鹰菌、獐子菌等。
虎掌菌作为一种高蛋白、低脂肪、高碳水化合物的真菌，胞外多糖含量十分丰富，而且不容易破烂。虎掌菌不仅含有丰富的挥发油、氨基酸、矿物质和微量元素等，营养丰富，还菌肉鲜脆，香气浓郁，味道佳，具有追风散寒、舒筋活血、滋阴壮阳、防癌保健、降脂抗菌等功效，食用和药用价值非常高
老虎掌有什么作用
1、龙能大能小，能升能隐：大则兴云吐雾，小则隐介藏形；升则飞腾于宇宙之间，隐则潜伏于波涛之内。方今春深，龙乘时变化，犹人得志而纵横四海，龙之为物，可比世之英雄。
2、龙是水里生出的神，缩小如蚕蚁，伸展能蔗天。有时显露于云端，有时隐形入深渊。龙威力无比，它能呼风唤雨，翻搅起四海云水。
3、龙行踏绛气，天半语相闻。混沌疑初判，洪荒若始分。
4、蛰龙已惊眠，一啸动千山。
5、吾辈岂是池中物，一遇风云遍化龙。
6、龙是中国古代神话的四灵之一。龙是水神，水中行走是龙的拿手好戏；龙又是天神，腾飞云天是龙的看家本领。
7、龙，其“角似鹿、头似驼、眼似兔、项似蛇、腹似蜃、鳞似鱼、爪似鹰、掌似虎、耳似牛，口旁有须冉，颌下有明珠，喉下有逆鳞”能腾云行水，护佑一方，是吉祥之物。
8、龙，是中国的神兽，它像征着吉祥，平安。
黑虎掌产地
云南的野生菌有800多个品种，占世界的43%，占全国的91%，居全国首位，是世界野生菌种类最多、产量最高的地区。大家熟悉的松茸、鸡、羊肚菌、牛肝菌、虎掌菌、竹荪等，均产自云南。另外，还有很多独具个性的野生菌，比如冷菌、鸡油菌、干巴菌、块菌、老人头菌等也是云南非常有代表性的野生菌品种。
野生菌有着与生俱来的天然香味和鲜味，且营养价值又很高，所以越来越受到食客的青睐。但是对很多云南以外省份的厨师来说，它们还带着神秘的“面纱”。所以，今天我们就给大家介绍一下云南野生菌家族的成员们，让大家可以迅速了解这些野生菌的个性特点、适用烹调方法以及经典菜式。
纯野生菌类
松茸、干巴菌、虎掌菌、鸡菌、牛肝菌、冷菌、羊肚菌、青头菌、松露、老人头菌、珊瑚菌
黑虎掌做法
主料：新鲜黑虎掌菌80克； 辅料：鸡蛋4个，青椒丝10克，美人椒丝10克，蒜4片，姜丝8克，盐适量； 做法： 1、将新鲜虎掌菌，直接用流水清洗干净切丝，清洗掉泥沙即可，不要用水浸泡； 2、将鸡蛋液打匀，入锅稍炒，出锅待用； 3、锅入油烧热，下黑虎掌菌丝、蒜片、姜丝小火炒7分钟~8分钟； 4、下青椒丝、美人椒丝、炒好的鸡蛋，加盐调味，炒熟即可。
黑虎掌是什么东西图片
新鲜好。黑虎掌菌，菌冒肉质肥厚，香气浓郁，新鲜时为灰白色或是灰褐色，干后的颜色为暗灰白、灰褐色，外形似虎掌，下表面长满了一层纤细的灰白色刺茸毛，菌柄粗壮多中空，长得有点偏。
黑虎掌图片大全
用料
黑虎掌菌（干） 25克
烧鸭 一桩（四分之一只）
烧鸭汁 一包
蒜头 1粒（独子蒜）
辣椒 1只
料酒 1锅铲
糖 2茶匙
老抽 1汤匙
芡汁 生粉1汤匙+半碗泡菌水
做法步骤
步骤 1
黑虎掌菌用清水洗净表面灰尘，加适量水发泡15分钟，泡菇水留上层无沙部分备用。
步骤 2
泡软后，洗去黑虎掌菌的沙子，因为黑虎掌菌为野生菌，沙子比较多，但不难清洗，主要洗净菌伞底面毛毛里面的藏沙，和菌柄泥脚上的沙。
步骤 3
把洗干净的黑虎掌菌撕成片状（记得留菌柄，黑虎掌菌的柄口感爽脆，很好吃的，有一些人可能以为是和冬菇的柄那样不好吃就丢掉，这样很浪费）
步骤 4
撕好备用
步骤 5
蒜头略拍一下，去衣备用，辣椒洗净切圈备用。
步骤 6
热锅下油，油至5分热，（油不必太多，因为烧鸭会出油）
步骤 7
下蒜头辣椒爆香，加入烧鸭翻炒
步骤 8
代烧鸭翻炒出香味后加入黑虎掌菌翻炒30秒。加入料酒，翻炒
步骤 9
加入烧鸭汁，加入老抽，加入糖，翻炒20秒，盖上锅盖1分钟，加入芡汁勾芡即可出锅
黑虎掌的食用方法
烤肉宛主打“虎皮酥”
虎皮肘子、虎皮扣肉、老虎菜等一些“虎菜”被不少东北地区的居民定为年夜饭中的主菜。为了给家人做顿好饭，不少人开始学习制作“虎菜”的方法。
虎皮尖椒的做法
材料：肉厚的尖椒1斤、海鲜酱油适量、花生油1斤(实耗1两)。
做法：先将尖椒洗净，去蒂去籽，注意稍微去多一点，以便入味。洗净，沥干水分。
锅内倒油烧至七成热，放入尖椒，慢慢翻动，至尖椒变色，外皮泛白。然后捞起，控油备用。
在锅内放底油少许，加葱、姜、蒜爆香，再加入炸好的尖椒煸炒，加盐、味精、糖、海鲜酱油适量，待原料入味后加入少许香油出锅即可。
注意事项：尖椒下锅时，千万注意油锅里会爆出油花，最好准备一个锅盖挡住自己，并戴上胶皮手套，以防烫伤。
菜肴名称
著名“虎菜” 名称“唬人”
川菜中有一道著名的“打老虎”，又名“竹竿打老虎”，在川东一带广为流行。这道菜是用湖藕与猪五花肉粉蒸而成的，人们将湖藕比作竹竿，将猪肉比作虎。藕条粉糯香甜，蒸肉鲜嫩滑爽。每年冬季或冬末春初是川东莲藕成熟的季节，这道菜也多食用于这段时间。
虎掌金丝面主要得名于其材料虎掌菌，它主要生长在云南省楚雄地区的部分山岭。菌体特殊，无盖无柄，表面长满一层纤维茸毛，分黑、黄两种，形似虎掌。
虎皮豆腐
大名鼎鼎的老虎菜之所以得名，是因为此菜用尖椒、香菜等凉拌而成，辛辣生猛，如老虎一般无法抵挡。
虎菜食材
最著名的要数“虎皮”系列菜，如虎皮辣椒、虎皮豆腐、虎皮三鲜、虎皮蛋、
虎皮花生、虎皮兔肉、虎皮肘子、虎皮扣肉等，皆因主料烹制后呈褐黄色，并有深浅相间的花纹，与猛虎斑斓的皮色相似而得名。
而且，“虎皮”系列菜制作方法简单，成为百姓餐桌上的家常菜。
另外，山东菜中有“虎头鱼”、“虎头鸡”；扬州菜中有用鳝鱼做成的“炝虎尾”；天津菜中有“炸虎尾”，也称“瓤馅大肠”；朝鲜族菜中有“虎眼肉”；河南有风味小吃“龙虎面”；民间菜中有“虎眼蛋”等。
虎皮兔肉
“虎菜”之最著名者，当数创制于清代同治年间的广东传统名肴“龙虎斗”。此菜又名“龙虎凤大烩”、“菊花龙虎凤”，系选用三蛇(即眼镜蛇、金脚蛇、过树榕蛇)、猫(或果子狸)、老母鸡加上品配料经蒸、煮、烩制而成。
黑虎掌是什么东西做的
成本有大棚投资、原材料投资、人工投资等，合计为1327元
黑虎掌有什么功效
1.冬虫夏草
冬虫夏草是一种耳熟能详的珍贵中草药，其既是一种草，也是一种特殊昆虫的结合体，冬虫夏草的珍贵之处在于其产量十分少，因为其对生长环境的要求十分高，而且其功效十分强大。
2.羊肚菌
羊肚菌又名羊雀菌，是世界上罕见的珍稀菌种之一。因为表面凹凸不平，如同羊肚一样，故得名为羊肚菌。羊肚菌含有异丙氨酸、石灰素、赖氨酸、甲氨基安、苯丙氨酸、苏林和丙氨酸等7种必需氨基酸，营养丰富，香味独特，食用后具有温补肾阳、抗癌等效果。
3.松茸
松茸又名松口蘑、芋头蘑，是一种珍贵和珍贵的食用菌。松茸含有蛋白质，18种氨基酸，14种人体必需微量元素，49种有效养分，5种不饱和脂肪酸，稀有元素，如核酸衍生物和肽类物质。还有三种珍贵的活性物质，分别是双链松茸多糖、松茸多肽，以及世界上独特的抗癌物质松茸醇，是世界上最珍贵的天然药菌。
4.牛肝菌
牛肝菌，有白，黄，黑三种颜色，是一种药食两用的菌类。牛肝菌营养丰富，含有丰富的多糖、生物碱、甾醇以及常见的维生素、碳水化合物、氨基酸等多种成分，食用有保护心血管健康，防癌抗癌的功效。
5.鸡枞菌
鸡枞菌，又名鸡肉菌，伞塔菇，是一种药食兼用的食用真菌，其营养特别丰富，如富含氨基酸、蛋白质、矿物质等元素，以及丰富的多糖成分，入药有益胃、清神、治痔等功效，味道特别鲜美，既可鲜食，又可腌食。
6.虎掌菌
虎掌菌是一种珍稀野生菌种，这种菌类以野生为主，产量低，采集困难，价格昂贵，一直被视为菌中真宝，此菌无盖无柄，菌体内布满细长的绒毛，呈黄褐色，有明显的黑花纹，形如虎抓，故名。虎掌菌富含营养，又具有提高人体免疫力的功效。
7.黄绿蜜环菌
黄绿蜜环菌，又称黄蘑菇、金蘑菇、草原口蘑、石渠白菌，是高原地区一种非常珍贵的食用菌，味道独特，因其水份少，肉质厚实，被誉为“草原仙菇”。食用后不仅能增加营养，还能疗病除疾，延年益寿，是高原的珍品之一。
8.鸡油菌
鸡油杆又称杏菌属、杏黄菌、黄丝菌等，为世界四大名菌之一。鸡油细菌富含胡萝卜素、维他命C、蛋白质、钙、磷、铁等营养物质。经常吃可以预防视力下降，眼炎，皮肤干燥等疾病。
9.鹅蛋菌
鹅蛋菌因形似鹅蛋而得名，其色香美，味美如蛋黄，富含蛋白质、酶、维他命、氨基酸、多种矿物质及脂肪酸，常食可增强机体免疫功能，增强抗寒抗病毒功效，并有益于肝脏、益肠胃、抗癌，预防肝病、肠胃病等。
10.绣球菌
绣球菌，又称绣球菇，是一种非褶孔菌目，因其形状像巨大的绣球而得名。绣球菌十分罕见，被誉为“万菇之王”。其中含有大量β-葡聚糖，抗氧化剂，维生素C，维生素E，作为美容品的有效成分，对消除皮肤黑色素沉淀等问题有很好的效果。