目鱼炖什么作用(比目鱼煲汤有什么功效)

比目鱼煲汤有什么功效

比目鱼是没有毒的。

比目鱼又叫鲽鱼，硬骨鱼纲鲽形目鱼类的统称。体甚侧扁，呈长椭圆形、卵圆形或长舌形，最大体长可达5M。成鱼身体左右不对称。两眼均位于头的左侧或右侧。口稍突出。鳍一般无鳍棘。背鳍和臀鳍基底长，与尾鳍相连或不连。广泛分布于各大洋的暖热海域中，主要以底栖无脊椎动物和鱼类为食。种类繁多，全世界有540余种，中国产120种，主要类别有鳒、鲆、鲽、鳎、舌鳎等，为经济鱼类。 栖息在浅海的沙质海底，捕食小鱼虾。它们特别适于在海床上的底栖生活。由于它们的身体扁平。双眼同在身体朝上的一侧，这一侧的颜色与周围环境配合得很好；它们身体的朝下一侧为白色。比目鱼的身体表面有极细密的鳞片。比目鱼只有一条背鳍，从头部几乎延伸到尾鳍。它们主要生活在温带水域，是温带海域重要的经济鱼类。

比目鱼肉质细嫩而洁白，味鲜美而肥腴，补虚益气，但不宜多食，有动气作用。在药性功效方面，比目鱼具有祛风湿、活血通络等功效。所含的不饱和脂肪酸易被人体吸收，有助于降低血中胆固醇，增强体质。

目鱼炖汤喝有什么好处

目鱼是一种特别的海洋鱼类，在我们中国人的生活中并不是很常见，但目鱼确实一种日料中非常常见的美味。别看目鱼的长相比较的丑陋，但其实目鱼是一种非常营养而且健康的鱼类，其营养价值甚至比一些常见的鱼类还要高，而且目鱼不管是用来蒸食，还是炒，都是非常美味的佳肴。

1.滋阴补血

目鱼的最明显的功效就是滋阴补血，尤其是对于女性来说，目鱼是非常天然的滋补食物，对于女孩子的身体有非常多的保护作用。如果是用目鱼来炖汤或者是清蒸，再经常食用的话，能够让女孩子的皮肤变得非常的有弹性，红润有光泽

2.养胃

目鱼里面含有非常丰富的碳酸钙，对于因为胃酸过多造成的胃部不舒服有非常明显的缓解作用，所以肠胃不好，胃酸分泌过多的朋友一定要经常的吃一些目鱼，有着很好的调理功效。当然了，对于肠胃动力不足的朋友则相反，就不能吃目鱼了。

3.提高身体免疫力

目鱼含有非常多的优质蛋白质还有许多的矿物质以及微量元素，这些人体所必须的各种营养素，能够有效的帮助我们的身体提高免疫力和抵抗力，能显著的提升我们的身体素质，尤其是对于小朋友来说，一定要多吃一些目鱼，还能够帮助他们的骨骼发育，甚至有利于帮助孩子的长高哦。

目鱼和什么炖汤

1、墨鱼干贝炖排骨的用料：小墨鱼干3只、排骨100g、干贝15g、干虾仁10g、香菇干四枚、姜、蒜、干辣椒、食用油、盐、鸡精、料酒、生抽、糖各适量。

2、小墨鱼干泡发，泡一整夜比较好清洗。

3、泡好的墨鱼除去眼睛，撕去黑色的膜，洗净切块备用。

4、干贝、香菇泡好，洗净备用。

5、干虾仁泡发，去纱线洗净备用。

6、干辣椒，生姜，大蒜洗净切好备用。

7、排骨焯一下，去血水备用。

8、热锅下油，放入干辣椒炒至略焦。

9、放入生姜和蒜一起炒香。

10、倒入排骨，加料酒煸炒至金黄。

11、加入墨鱼干、干贝、虾仁、香菇，放适量盐和少许糖调味翻炒。

12、待所有食材炒出香味后加入高汤或开水（不可加冷水，冷水会使肉质变硬）汤水可一次多加些，烧开后转小火煲一个小时左右。

13、出锅前加入生抽鸡精调味即可。

目鱼汤的功效

你好，我是悠悠，我认为：煲汤讲究原汁原味，所以煲黑鱼汤就不用下什么特别的调料，只需简单地下点盐调味即可。因为鱼汤本身已经很鲜味，稍稍下点盐提味就行了。

黑鱼也叫乌鳢、乌鱼或者生鱼，我们家乡的叫法是最后一种。生鱼是低脂高蛋白的食材，肉质鲜美，有去瘀生新、促进伤口愈合的作用，比较适合身体虚弱或者产后术后需要调养补身的人，其中煲生鱼汤就是不错的烹调方式。

如果是产后的新手妈妈们，想煲生鱼汤补身，又不太会搭配煲汤料的话，最简单的方法就是只煲生鱼汤，什么配料都不用下，这种汤水虽简单但也美味营养，又比较稳妥的做法。

而针对一般大众，就不用太讲究。现在时值夏天，今天介绍一款冬瓜赤小豆生鱼汤给大家，营养丰富之余，也有祛湿健脾的作用。而无论是煲什么样的鱼汤，煲好后只需加点盐调味即可，就不要再加鸡粉之类的，这样才能保持汤水的原汁原味。下边来看看做法吧。

－冬瓜赤小豆煲生鱼汤－

【材料】

冬瓜、赤小豆、生鱼

瘦肉、生姜

【制作步骤】

▼1．处理食材：冬瓜不用削皮，去瓤洗净后切成大块；赤小豆预先浸泡约1~2小时让其吸足水，这样容易煮绵软；生鱼刮去鱼鳞、去腮、去内脏处理好；瘦肉切大块；生姜切片。

▼2．先将生鱼煎一下：起锅烧油，放入姜片爆香后，再放下整条生鱼，煎至两面金黄，再在锅边缘淋少许料酒，立刻加锅盖焗一下即可收火。

▼3．再将瘦肉飞水：锅里放入瘦肉和2块姜片，再加适量的清水，煮至水开后，滚约2分钟后捞出来，用清水洗去表面浮沫即可。

▼4．开始煲汤：汤锅里放入除生鱼外的所有食材，加入适量的水，多少个人喝就放多少碗水，另再加1碗水作损耗，大火烧开水后，放入煎好的生鱼，煲约1小时。

▼5．调味处理：时间到，此时汤水变成牛奶白色，赤小豆及排骨肉变绵软，就代表可以了，放点盐调味即可饮用。

【要点详解】

▼1．这款汤水冬瓜不用削皮，是因为冬瓜皮比冬瓜肉的清热利湿作用更好，所以不用削皮，煲好汤吃汤渣时不吃皮就是了。如果是平常的生滚汤，比如冬瓜肉片汤，则削皮也无妨。

▼2．生鱼的头部也有鱼鳞的，所以要仔细刮干净。宰好后，鱼身会有很多粘液，可先用刀刮几下刮干净，然后用少许盐搓一搓，再冲水，就可轻易洗掉全身粘液。

▼3．先将生鱼用油及姜片煎一下，有两个作用，一是去鱼腥味，二是加重鱼的油脂含量，最终在高温状态翻滚下，变成迷人的牛奶白汤水，这个方法适用于所有鱼汤。

▼4．生鱼煎好后，建议装入煲汤袋再放进锅里煲汤，这样煲好汤吃汤渣时，就不用怕吃到鱼骨头了，大人小孩吃着都安心。

▼5．瘦肉飞水的作用是过滤掉血污浮沫，这样煲出来的汤水才不浑浊。注意步骤是凉水放肉再煮开，这样才能把脏东西煮出来。如果步骤相反，将瘦肉一下子扔到开水锅里，瘦肉便会立刻收缩，反而将脏东西包裹在里边了。此飞水方法适合瘦肉、排骨及猪骨等煲汤前处理。

▼6．文章开头讲过，煲好汤后，只需放点盐调味就好，能煲持汤水原来的味道。而且切记是煲好汤后，收火了，才慢慢下盐，若在煲汤途中下盐，会使肉类蛋白质凝固，不易分解，就没有牛奶白的汤水了，也会使肉质口感变柴，不软烂。

【题外小知识】

下图为赤小豆，又叫赤豆、饭豆，不容易煲烂，煲完后还是颗粒分明的，有清热祛湿、利水的作用。注意与红豆是不同的：赤小豆为瘦长形，红豆为圆形；赤小豆不容易煮烂，红豆较容易煮烂；赤小豆多用来煲汤，而红豆则以煲甜汤或者做甜品为主。

【日食三餐，唯爱与美食不可辜负。我是悠悠，爱下厨，喜欢探索新吃法，期待您的关注和评论。】

目鱼汤有什么功效与作用

传言说莲子不能跟猪肚一起吃，一起吃会中毒。但是通过科学论证，这种传言是没有科学依据的，更没有得到科学的论证，毕竟莲子猪肚汤经常喝，我现在还活着。所有莲子和猪肚一起吃是没问题的。

我比较喜欢用新鲜的莲子炒猪肉，莲子干炖汤。

家长盛产莲子，自己家也有种，从小吃到大，各种吃法都尝试过。

比目鱼的功效

比目鱼一岁宝宝可以吃的。

因为鱼肉富含蛋白质和其他微量元素，能对宝宝的身体发育起到很好的作用，可以增强孩子的免疫力和抵抗力。而比目鱼属于比较名贵的鱼，所以对宝宝来说是可以的。

其次，比目鱼因为含有比较多维生素和蛋白质，还有其他的微量元素，而且它的脂肪量相对比其他的鱼类低，营养价值却非常高，很适合宝宝的摄入。宝宝常常摄取，可以增进孩子智力的发育和视力的发育。而且比目鱼基本没有什么鱼刺，对于小月龄宝宝来说，可以增强他们的体质，也比较安全。

但是比目鱼是属于海鱼的一种，因此在给宝宝吃的时候要注意是否会产生过敏症状，一旦有过敏症状，就暂停食用。

虽然比目鱼的摄入对孩子的发育很有帮助，而且包含的DHA更是对孩子的大脑有很好的促进作用，但家长也应该对食用量进行控制，每周一至两次则可。

目鱼炖骨头汤的功效

墨鱼发泡三小时以上，去掉眼睛和骨头（骨头不丢掉可以用来煲汤），切丝。

步骤2墨鱼炖排骨的做法

排骨冷水下锅，氽去血水。

步骤3墨鱼炖排骨的家常做法

葱冼净，切小段。

步骤4墨鱼炖排骨的简单做法

砂锅至于火上，加入切好的墨鱼、排骨、墨鱼骨头和适量水，以没过排骨和墨鱼，大火烧开，转小火慢炖。

步骤5墨鱼炖排骨怎么吃

静静的等上一小时，加适量盐，撒上葱花

烹饪技巧

欢喝汤的朋友可以多加点水哈。

墨鱼和排骨搭配可以很好的去除醒味，汤汁非常鲜美。

比目鱼可以炖汤吗

比目鱼是两只眼睛长在一边的奇鱼，它是海水鱼中的一大类，包括有鲆科、鲽科、鳎科的鱼类。鲆科中常见的有“牙鲆”、“斑鲆”、“花鲆”；鲽科中常见的有“高眼鲽”、“石鲽”、“木叶鲽”、“油鲽”；鳎科中常见的有“舌鳎”。 　 鱼类学家告诉我们，比目鱼这种奇异形状并不是与生俱来的。刚孵化出来的小比目鱼的眼睛也是生在两边的，在它长到大约3厘米长的时候，眼睛就开始“搬家”，一侧的眼睛向头的上方移动，渐渐地越过头的上缘移到另一侧，直到接近另一只眼睛时才停止。比目鱼的生活习性非常有趣，在水中游动时不像其它鱼类那样脊背向上，而是有眼睛的一侧向上，侧着身子游泳。它常常平卧在海底，在身体上覆盖上一层砂子，只露出两只眼睛以等待猎物、躲避捕食。这样一来，两只眼睛在一侧的优势就显示出来了，当然这也是动物进化与自然选择的结果。 　 在我国古代，比目鱼是象征忠贞爱情的奇鱼，古人留下了许多吟颂比目鱼的佳句：“凤凰双栖鱼比目”、“得成比目何辞死，愿作鸳鸯不羡仙”等等，清代著名戏剧家李渔曾著有一部描写才子佳人爱情故事的剧本，其名就叫《比目鱼》。 　 其实古人对比目鱼的认识是有误的。《尔雅·释地》中说：“东方有比目焉，不比不行，其名谓之鲽。”《吴都赋》中又说：“双则比目，片则王余。”(注曰：“比目鱼，东海所出。王余鱼，其身半也。俗云：越王鲙鱼未尽，因而以其半弃于水中为鱼，遂无其一面，故曰王余也。”)古人之所以称其为“比目鱼”就是因其“状如牛脾，鳞细，紫黑色，一眼，两片相合乃得行，故称比目鱼。”前面已经说了，比目鱼确实是一侧有眼，一侧无眼的怪鱼，但并非只有一只眼，而是两只眼贴近在一边，说它“两片相合乃得行”更是大错特错了，两条鱼怎么能够合拢到一起呢？不同类的比目鱼的眼睛位置也不相同，鲆科的两眼长在左侧，鲽科和鳎科的两眼却长在右侧。 　 也许古人观察到了这一差异，以常理而论，只一侧有眼必然“生活不便”，故认定鲆和鲽(或鳎)必为一雌一雄，它们亲密地紧贴在一起，有眼的一侧向外，结伴而行，所以才有了“两片相合乃得行”之误。 　 大千世界无奇不有，这世上还真的有“两片相合乃得行”的鱼，不过那是产于广西的一种叫“半边鱼”的淡水鱼。半边鱼的身体一边凸起有鳞，另一边扁平无鳞且光滑。平时雌鱼与雄鱼总是厮守在一起，当遇上急流险滩时，它们便会将无鳞的一边紧贴在一起，形同一体，同心协力地逆流而上，如果其中一条鱼游不动了，另一条鱼也不会弃它而去，其景甚是感人，因此当地民谣中有“爱情要像半边鱼”的词句。若是把这种鱼称为“比目鱼”，倒是显得更贴切一些。 　 现在比目鱼成了人们餐桌上的常客，不过各地对比目鱼的称呼有所不同，北方地区称其为“偏口鱼”，广东称其鲜品为“左口鱼”，称其干制品为“大地鱼”，因其状如鞋底，还有人叫它“鞋底鱼”。近年，在餐饮行业中它还有一吉利喜庆的名字———“多宝鱼”。多宝鱼是大菱鲆的音译，原产于欧洲大西洋东北部沿海。多宝鱼是近年来继龙虾、斑类之后又一流行的海鲜，它的肉质鲜嫩，胶质丰富，骨少肉多，口感独特，再加上价格适中，名字吉祥，所以倍受人们青睐。多宝鱼的一般吃法是清蒸，因其身体扁平，所以比较容易在短时间内蒸熟，能保证其肉质鲜香细嫩。 　 大地鱼是比目鱼的干制品，是粤菜中用得较广的调辅料，煲汤、煲粥、制馅、调卤水往往都要用到大地鱼末来增加鲜香味。如广东著名的小吃“上汤云吞”，不仅在云吞馅中要加入大地鱼末，甚至连那上汤也是用大地鱼、猪骨头等熬出来的，如果没有大地鱼来提味，做出的上汤云吞肯定不地道，会被知味之人嗤之以鼻。

比目鱼做汤超级好喝

1.

清蒸比目鱼 比目鱼最受欢迎的一种吃法就是用来清蒸,把比目鱼清蒸熟了,以后吃的话不仅味道非常的纯正鲜香,而且富含的营养价值特别高,首先需要准备一条大概2斤左右中的新鲜比目鱼清洗干净,掏空内脏,然后在它的肚子里面放入一些生姜,表面上撒入一些盐和少量的酱油回香,葱丝,然后直接放到锅里面,隔水将其蒸熟即可。

2.

红烧比目鱼 比目鱼做成红烧比目鱼也是比较值得品尝的一种吃法,红烧口味的比目鱼的味道会更加的浓香一些,喜欢吃红烧口味菜肴的朋友不要错过做法是这样的,首先要准备一条大小适中的比目鱼,将其彻底的处理干净,一定要将它的内脏掏干净,锅里面放入油烧热,然后将处理干净的比目鱼放进去两边煎黄,再倒入红烧酱油,料酒,食用盐,味精,以及八角,再倒入一碗清水焖大概一刻钟后即可。

3.

比目鱼汤 比目鱼做成汤来饮用的话,也比较值得品尝,这种吃法的口感是很特别的,做起来也很方便,首先需要准备一条新鲜的比目鱼,清洗干净以后直接入锅,然后撒入一些葱丝和食用盐,再放入少量的生姜片,最后倒入两碗清水,用大火将其煮开,再用小火慢煮,直到将其煮入味后即可。

查

比目鱼怎么炖好吃

原料

more

偏口鱼 (三条)

胡萝卜 100克

花椒 50克

葱 100克

姜 50克

蒜 50克

酱油 50克

花生油 200克

香菜 50克

1/将偏口鱼洗干净，内脏取出扔掉。放入盘中待用。把葱，姜，蒜，香菜，胡萝卜洗净切丁，香菜切段。

2/开火热锅，倒入花生油。依次放入花椒，葱，姜，蒜，胡萝卜丁爆炒。

3/将配料炒30秒左右之后，将偏口鱼放入锅中翻炒至五成熟。倒入酱油等调味料，依个人口味酌量添加。

4/接下来，往锅中到入凉水，至淹没小偏口鱼的鱼身。盖上锅盖，煮20分钟左右关火。

5/最后一步，盛出摆盘，将小偏口鱼整齐的摆放在盘中，把切好的香菜洒在鱼身上。盘周边可以用其他蔬菜点缀即可。

6.美味又好吃的清炖偏口鱼完成开吃了。