熟芹菜的功效和作用(熟芹菜的功效和作用禁忌)

更新：2022-12-13 23:56编辑：bebe归类：饮食养生人气：55

熟芹菜的功效和作用禁忌

可以吃芹菜。服用期间的禁忌问题要遵循医嘱，如果医嘱中没有说不能进食某些食物，那是没有关系的。芹菜不属于发物，大多数中药都不需要禁食芹菜。服用中药期间，主要是忌食一些发物、辛辣刺激的食物。

佛教吃斋不能吃以下食品（荤腥）腥：一切动物的肉，蛋类，吃有杀生之意，所以不能吃。

荤：葱,韭,薤,蒜.兴渠，这五种植物食品，叫“荤”，气味污秽，扰心清净，不能吃。其他食品并无禁忌，芹菜可以吃。

芹菜经过焯水之后可以更好去除残留农药等。另外为了保持蔬菜色泽，或除掉异味、涩味和草酸等，某些蔬菜烹调前必须进行焯水。当然，芹菜不焯水也能吃的，只是口感没有焯水后的好而已。不过，一般生活中芹菜做凉拌菜需要提前焯，做热菜不太需要焯，因为热菜在烹调过程中草酸等涩味差不多去除干净了。

芹菜经过开水烫后，再重下锅炒就容易熟了。从营养学的角度分析，焯水可增加水溶性营养成分的损失。小白菜在100℃的水中烫两分钟，维生素C损失率高达65%;烫10分钟上面，维生素C几乎损失殆尽。因此，焯水应采用适当方法，尽量减少营养成分的损失。

西芹食用方法较多，可生食凉拌，可荤素炒食、做汤、做馅、做菜汁、腌渍、速冻等。尤其其汁可直接和面制成面条或饺子皮，极有特色。

烹饪西芹时，将西芹先放沸水中焯烫（焯水后要马上过凉），除了可以使成菜颜色翠绿，还可以减少炒菜的时间，来减少油脂对蔬菜“入侵”的时间。

此外，西芹叶中所含的胡萝卜素和维生素C比茎多，因此吃时不要把能吃的嫩叶扔掉。

(1)春西芹：终霜期前90 - 100天利用保护设施育苗，终霜前30天左右定植，苗龄为60-80天。定植后70 - 90天收获。一般1-3月播种育苗，4-5月定植，6-7月收获。其中1月播种的又称为春早熟或春提前西芹。

(2)夏西芹：4-5月播种育苗，6-7月定植，8-9月收获。这茬西芹又称早秋西芹或半夏西芹。

(3)秋西芹：6月播种育苗，8月中旬至9月中旬定植，10-11月收获。11月收获的又称秋延迟（后）西芹或晚秋西芹。

(4)冬西芹：7月播种育苗，9月下旬至10月中旬定植，12月至翌年1月收获。12月收获的又称秋冬西芹。

(5)越冬西芹：8-9月播种育苗，10月下旬至11月下旬定植，2-4月收获。

(6)冬春西芹：11 - 12月播种育苗，2-3月定植，4-5月收获。

西芹栽培，春季易发生未熟抽薹，夏季因炎热生长不良，品质下降，冬季需要保温设施，惟有秋季最适宜西芹生长发育。河南省西芹露地栽培，一般只作春秋两季栽培，但因可以露地越冬，也有进行越冬栽培的