柴鱼花生粥的功效与作用(柴鱼花生猪骨粥的功效)

柴鱼花生猪骨粥的功效

一碗白粥（约200克）其热量约为92卡路里. 其他常见粥热量： 1碗柴鱼花生粥热量约为300卡路里； 1碗柴鱼花生猪骨粥热量约为300卡路里； 1碗鱼片粥热量约为234卡路里； 1碗粟米粥热量约为282卡路里； 1碗滑牛粥热量约为247卡路里； 1碗碎牛粥热量约为260卡路里； 1碗艇仔粥热量约为260卡路里； 1碗潮州粥热量约为89卡路里； 1碗猪肝粥热量约为260卡路里； 1碗猪红粥热量约为230卡路里； 1碗鸡粥热量约为211卡路里； 1碗冰粥热量约为109卡路里； 1碗及第粥热量约为270卡路里； 1碗牛肉粥热量约为247卡路里； 1碗生菜鲮鱼球粥热量约为340卡路里； 1碗皮蛋瘦肉粥热量约为295卡路里； 1碗肉片粥热量约为180卡路里； 1碗泥孟粥热量约为 218卡路里； 100g的桂格鸡肉燕麦粥319卡路里； 380克八宝粥(热品) 440卡路里。

柴鱼花生粥的营养价值

柴鱼是鳕鱼的干燥制品。鳕鱼是寒带海域冷水性鱼类。

柴鱼有健脾胃、益阴血之功，在中医上认为补髓养精、明目增乳之效.

广东最有名 柴鱼贵妃粥。柴鱼 带肉的猪扇骨 花生 腐竹。葱花

柴鱼花生猪脚汤有什么功效

食材

柴鱼适量，猪脚适量，姜适量，花生适量，蚝鼓适量，瑶柱适量，盐适量

做法步骤：

1，材料清洗干净

2，烧好开水放入猪脚烫下过下冷水

3，锅中放入适量的水煮开后放入适量的油和材料煮好即可

4，喝汤前放入适量的盐

柴鱼花生排骨汤的功效窍门

财鱼干这样做好吃：

1、原料准备：柴鱼干1条，猪排骨100克，花生仁50克，稻米200克，大枣5颗，枸杞子15克，姜1块，米酒、油、盐、生抽酱油、白胡椒粉各适当。

2、花生仁清洗后，用冷水侵泡一晚;柴鱼干清洗表层尘土，用剪子裁成细条，放进冷水中侵泡1钟头;稻米清洗干净后，用冷水侵泡2钟头;猪排骨清洗，切割成一小块，绰水备用。

3、锅置火上烧开，下油，下生姜进行爆香，把焯焯水的猪排骨放进锅中煎至表层金黄色，柴鱼条控干水时，倒进锅内与猪排骨一起煸炒，倒进米酒进行爆香。

4、倒进很多的沸水及泡柴鱼的冷水，火灾熬成乳白猪排骨柴鱼头汤;熬汤的情况下，把大枣和枸杞子清洗侵泡预留。

5、取压力锅，倒进稻米和花生仁，及其柴鱼花生汤，加入盐、生抽酱油，盖上放上阀门，放置灶上开低火慢煮，喷气式飞机后调中文火煮10分钟上下。

柴鱼花生猪骨粥的做法

一般100克纯大米粥的热量在46卡路里左右，一碗白粥（200克）其热量约为92卡路里.如果是添加了其他配料的大米粥那么其热量也会有所不同，下面来大概了解一下常见大米粥的大概热量。

1碗柴鱼花生粥热量约为300卡路里；1碗柴鱼花生猪骨粥热量约为300卡路里；1碗鱼片粥热量约为234卡路里；1碗粟米粥热量约为282卡路里；1碗滑牛粥热量约为247卡路里；1碗碎牛粥热量约为260卡路里；1碗艇仔粥热量约为260卡路里；1碗潮州粥热量约为89卡路里；1碗猪肝粥热量约为260卡路里；1碗猪红粥热量约为230卡路里；1碗鸡粥热量约为211卡路里；1碗冰粥热量约为109卡路里；1碗及第粥热量约为270卡路里；1碗牛肉粥热量约为247卡路里；1碗生菜鲮鱼球粥热量约为340卡路里；1碗皮蛋瘦肉粥热量约为295卡路里；1碗肉片粥热量约为180卡路里；1碗泥孟粥热量约为218卡路里；100g的桂格鸡肉燕麦粥319卡路里；380克八宝粥(热品)440卡路里。

可见，八宝粥的热量最高。

柴鱼花生猪骨粥的功效与作用

一 棒骨汤底

原料：棒骨、生姜、醋、盐

制法：

1　将棒骨洗净，放入清水锅中(水量要多一些)大火烧开，撇去锅中那些带色的沫子

2 放入生姜和醋小火煮1~2小时(越久汤会越浓，量也就会越少)，一定要一次将水放足，这样汤才浓，如果火大了汤太少了加水也只能加热水

3 关火前5分钟放盐，完全凉透后汤的上面会结上一层白油，用勺子或细漏勺撇出白油(可以做菜用)，就是棒骨清汤。

二 鸡骨汤底

原料：鸡骨2副、洋葱1颗、西芹1片、红萝卜1条、水4500㏄

制法：

1 鸡骨汆烫洗净，洋葱、西芹、红萝卜洗净切块备用。

2 取汤锅放入作法1的所有材料，倒入水。

3 开火，将作法2汤锅中的水煮滚后，改转微火续煮1小时，过滤后即是鸡高汤。

三 　柴鱼汤底

原料：昆布1条，干香菇10朵，清水5000㏄，小鱼干30公克，姜10公克，柴鱼片20公克，味醂1杯，清酒1/2杯

制法：

1 昆布洗净;干香菇以冷水泡开备用。

2 取汤锅，倒入清水后，放入作法1的昆布、香菇和小鱼干、姜、调味料，以大火煮滚后转小火煮1小时。

3 起锅前先熄火，再放入柴鱼片，并盖上锅盖闷泡30秒，再以滤网过滤即可。

四 牛肉汤底

原料：牛大腿骨、南姜末，葱油末，芹菜珠

制法：

1 用牛大腿骨熬汤，时间视材料多少，时间越长越好，一般5-6小时

2 牛肉视口味口感而选择嫩肉，五花肉，切记一点，切肉是越薄越好

3 配菜最好选择“香菜 或者豆芽。

五 羊肉汤底

原料：羊肉、萝卜、黄花菜、木耳、盐、胡椒粉、香菜

制法：

1 冷水放羊肉萝卜，一起烧开煮一会，到很多脏末出来，捞出羊肉洗净，萝卜丢掉。

2 羊肉和香料一起炖到汤汁发白，炖五个小时，冷却，捞出羊油

3 放入黄花菜和木耳煮一会，调味，盐，胡椒粉。

4 最后放点香菜即可

六 海鲜汤底

原料：小鱼干100g，鲜鱼1条，蛤蜊300g，虾子300g，沙拉油1大匙，水3000㏄，葱2支，姜100g，米酒120㏄

制法：

1 小鱼干、蛤蜊、虾子分别洗净，沥干水分;鲜鱼洗净、切块，沥干水分备用。

2 锅中入沙拉油加热，放入小鱼干，以小火炒香至略呈焦色后备用。

3 锅中加入水、所有调味料、作法1和作法2的所有材料，用大火烧开，捞除浮沫，转小火熬煮30分钟后过滤即可。

七 沙茶汤底

原料：猪骨500克，鸡骨500克，扁鱼50克，洋葱200克，黄豆芽100克，沙拉油50㏄，柴鱼片50克，水8000㏄，沙茶酱300克，细砂糖30克

制法：

1 猪骨、鸡骨分别洗净沥干，备用。

2 扁鱼烤香后;洋葱洗净沥干切小块;黄豆芽洗净沥干，备用。

3 将作法1的材料放入沸水中汆烫去杂质后，以冷开水洗净，备用。

4 热一锅，烧热后放入沙拉油、作法2的洋葱块、黄豆芽炒约3分钟。

5 取一深锅，将作法4倒入锅中后，加入水及作法2的扁鱼、作法3的材料、柴鱼片及所有调味料，以大火煮至沸腾后，转小火续煮约2小时，过滤取汤汁即可。

八 大骨高汤底

原料：猪大骨1支，鸡骨架1副，清水5000㏄，洋葱1颗，红萝卜1/2条，姜1块，葱2支，米酒1/2杯

制法：

1 将猪大骨、鸡骨架放入滚水中汆烫后，捞起洗净备用。

2 准备汤锅，加入较多的清水后，再加入大骨头、鸡骨架和剩余的材料、调味料放入锅中，完全是一锅熟的节奏。

3 开大火煮到沸腾，再改转小火熬煮3小时后，光火后，用滤网将汤汁过滤出来即可。

九 肉肉汤底

原料：猪腿骨600克，鸡骨400克，排骨300克，鸡胸肉150克，瘦肉150克，金华火腿50克，水8000㏄

制法：

1、将猪腿骨、鸡骨、排骨分别洗净控干水分备用。

2、煮锅加半锅水烧开，放入猪腿骨、鸡骨、排骨焯水去杂质之后，捞起放入冷水冲干净备用。

3、准备一个深锅，加入8000毫升的清水，放入焯水后的猪腿骨、鸡骨、排骨以及金华火腿，调大火煮到沸腾后，就转成小火熬煮约1个半小时后熄火，滤除锅中材料取汤汁，备用。

4、将瘦肉及鸡胸肉洗净后剁成细蓉后，放入碗中加入300毫升的水搅拌均匀备用。

5、将瘦肉和鸡胸肉搅拌成的水倒入深锅里面，一边倒一边搅拌。

6、开小火加热至稍微沸腾后关火，最后用纱布过滤肉渣取清汤即可。

十 麻辣汤底

原料

卤包：花椒1两，陈皮0.5两，八角0.5两，丁香1两，桂枝0.5两，草果5粒，甘草1.5两，罗汉果2粒，豆蔻1两，干辣椒1两，三奈1两，辛香料：蒜头末1斤，朝天椒粉8两，细辣椒粉1斤，川椒粉200公克，辣豆瓣酱600公克，米酒300㏄，黄豆瓣酱600公克，黑豆瓣酱100公克，冰糖1斤，高汤4500㏄，鸡粉300公克

制法：

1 取锅，加入少许油、干辣椒和花椒炒香盛起。

2 续于锅中，放入辛香料爆炒后盛起。

3 在于锅中放入朝天椒粉、细辣椒粉拌炒后，加入辣豆拌酱、黄豆拌酱和黑豆拌酱拌炒。

4 加入高汤、调味料、作法1、2的食材和剩余的卤包材料以小火慢煮3∼4小时即为麻辣汤底。

柴鱼花生猪骨汤的功效

柴鱼50克花生60克，肉100克，料酒一勺，葱花 一小把，米 一把盐 少许

1. 花生开水泡一小时，瘦肉切片用料酒腌制。

2.少许干的柴鱼片，花生加上米和适量的水，入锅煮成粥

3. 煮到自己喜欢的粘稠程度，小火下肉片，煮熟就可以出锅，碗里再撒少许柴鱼片和葱花就可以了

柴鱼猪脚花生汤的功效

原 料:山药8-10公分一节，海参(中型)三根，豆腐两块，香菇(泡软)三朵，洋芹菜二根，红萝卜1/3条。

橄榄油一大匙，葱两根，姜五片，清高汤一杯。

酱油膏二大匙，柴鱼粉半茶匙，糖一茶匙，米酒一大匙，太白粉二茶匙(与三大匙水混合)。

操 作:1。将去皮山药、红萝卜切约半公分宽薄片，海参滚刀切约二到三公分长，豆腐每块切成六小块，泡软的香菇每朵切成四片，洋芹菜滚刀切成二到三公分段，葱切成二公分段。

2。不沾锅加入橄榄油，将葱、姜爆香，依序加入香菇、红萝卜、洋芹菜、海蔘炒熟，将锅中材料移至砂锅中，将豆腐及清高汤及一杯水加入煲煮约半小时，再将山药及调味料全加入，最后以太白粉水勾芡，即可熄火上桌。

贴士:

1。临上桌时可以再滴几滴香油，洒一些香菜及青蒜屑味道会更好。

2。山药很容易煮熟，过熟的山药吃起来口感有些像马铃薯，山药只要煮约一分钟，口感清脆松软，即使是咀嚼能力不佳的老年人也能接受。

3。选择乌刺参代替一般的海参来做这道菜会更好吃。

山药蘑菇汤:

主料:山药(320克) 蘑菇(鲜蘑)(160克) 木耳(干)(50克)

调料:酱油(5克) 盐(3克) 味精(2克) 胡椒粉(3克) 香油(10克)

做法:

1。

山药去皮再切薄片。蘑菇去泥沙放入锅中，用开水烫一下冲冷，切片。木耳切同芦笋一样的薄片。

2。 炒锅放上汤加盐，味精，胡椒粉煮开，再入山药、蘑菇、木耳同煮2分钟，倒入碗内酱油，麻油即可。

2。 金针菇山药排骨汤:

主料:金针菇100克，山药50克，小排骨150克。

辅料: 姜片10克，红枣4颗，盐4克。

做法:

1。 将山药洗净、切片;金针菇洗净、切段;小排骨洗净、切小块，氽烫去血水;红枣洗净，去核。

2。锅放到火上，放足量清水烧开，放入所有材料及调料，煮开后转中小火烧至肉烂即可。

1、山药排骨汤

做法:将山药去皮洗净切块，排骨斩块;排骨煮开过水一遍去除血水及腥味，然后将山药、排骨放入高压锅内，加葱、姜、醋，适量水，大火煲至高压锅响声起，后改用文火煲15-25分钟，起锅后加盐、鸡精即可。

功效:此汤具有滋润皮肤、滋阴补阳的作用。

2、山药猪手汤

做法:猪手收拾干净，先在小锅里加姜煮开，去除血水及腥味。山药清洗干净切块。将材料放入高压锅，也可加百合，大火煲至高压锅响声起，后改用文火煲30分钟(猪手要煲至粘性出来)，起锅后加盐、鸡精即可。

功效:猪手富含胶原蛋白，可滋润皮肤，也可紧缩皮肤，使皮肤富有弹性。加上山药、百合，更有养颜清火的作用。

原料:土鸡、猪脚、山药、生姜、盐、白胡椒粉

做法:

1、鸡和猪脚洗净，斩成块，生姜去皮切片。

锅中倒少许油，晃动锅，让油均匀沾满锅，下入鸡块、猪脚、姜片翻炒。

2、3、约炒3分钟左右，稍有香味出来，肉质收紧时，倒入砂锅，倒入热水，一次性加足水，以没过食材1-2cm即可。

--因煲汤过程中会蒸发水份，水要一次加足，没过食材。

4、大火煮开后，撇出浮沫，继续煮10分钟后开小火煮2小时。

5、煲汤时处理山药。山药削皮，切滚刀块，泡入加盐或白醋的水中，以防变色。

--削山药皮前一定要先把山药皮的脏物，土尘洗净，要不削时会影响山药的白净。

削山药时避免手直接接触，以免手发痒，可戴手套。

6、看下汤煲差不多时，放入山药，搅动匀，继续煮至山药熟，加入盐、白胡椒粉调味即可。

--山药煮的时间看个人喜好，有人喜欢脆，有人喜欢面，自己掌握。

--鸡汤油较多，怕油多，可在煲好汤后，撇出油，别倒掉，可用做其它菜时加入。

山药土鸡猪脚汤功效:

山药味甘性平，具有补脾养胃、补肺益肾的功效，而且它不寒不热，作用温和，非常适合胃功能不强之人食用。山药和土鸡、猪脚同煲汤，口感绵和，温润，能滋阴养胃、补气血，强筋健骨、润肤养颜。

鸭肉山药煲汤润肺滋阴

原料简单，只需准备一只鸭子(约1千克)、山药500克、葱、姜、八角、料酒、盐适量即可。具体做法是:1。先将鸭子洗净剁块，山药去皮切块，姜切片，葱切段;2。鸭肉焯水后，冷水下锅煮，放入葱、姜、八角、料酒;3。

约40分钟后，待汤表面浮出油花后，放入山药，煮至食材酥软，再加入盐调味即可。

柴鱼花生粥功效和作用

柴鱼花生粥的做法

材料

柴鱼干一条，花生米150克，大米

柴鱼花生粥的做法一

先将柴鱼干头部敲碎，浸泡一个小时左右。洗净切块。

将切好的柴鱼干、洗净的花生米、大米一起放锅里大火煮一小时，再文火煮半小时。

放入盐和自己喜欢的调料就可以啦。

用料 (食材)

柴鱼 两条花生 100克

大米 300克排骨 200克

红枣 10个枸杞 一小把

姜 一大块料酒 10ML

油 5ML盐 2克

生抽 少许葱花

胡椒粉 适量

柴鱼花生粥的的做法二

1.花生用清水浸泡一晚;柴鱼洗净表面灰尘，用剪刀剪成细条，放入清水中浸泡1小时;大米淘洗干净后，用清水浸泡2小时;排骨斩件焯水备用

2.炒锅烧热，倒油，下姜块爆香，把焯过水的排骨放入锅中煎至表面金黄，柴鱼条沥干水后，倒入锅内与排骨一起翻炒，倒入料酒爆香

3.倒入1000ML的开水及泡柴鱼的清水，大火煮成奶白排骨柴鱼汤。煮汤的时候，把红枣和枸杞洗净浸泡备用

4.取高压锅，倒入大米和花生，以及柴鱼花生汤，调入盐、生抽，加盖放上气阀，置于灶上开中火慢煮，喷气后调中小火煮10分钟左右

5.高压放完气后才能打开锅盖，此时锅内粥品尚在翻滚，把浸泡过的红枣和枸杞放入锅内，用勺子调匀即可。吃的时候，可自行另加胡椒粉和葱花

小贴士

戏戏小语：

柴鱼是是冷水性鱼类鳕鱼的干燥制品，干燥后长得比较像一根柴条，所以被广东人称之为“柴鱼”，通常在大型超市卖海产品的档位都有售，质量好的约二十元钱左右一斤。挑选柴鱼的时候，要选择切片宽薄、色泽淡浅、纹路清晰细致、完整者，将柴鱼片凑近鼻子，闻一闻是否香气扑鼻，也可扯下一点放到嘴里稍稍咀嚼，不含一丝腥臭味的才是极品。

柴鱼不像有些海产品那样腥鲜，自身非常鲜甜，用来煲汤和煮粥都很好，柴鱼花生粥是夏末花生上市后，南方人最喜欢煮的一种粥品，花生的清香与柴鱼的鲜甜相得益彰，味道难忘。

柴鱼有刺，吃起来是软的，一般来说不需要做特殊处理，但如果有老人和孩子食用时，最好在浸泡后，将柴鱼剁成碎片后再烹饪，这样鱼刺就不明显了。

有些人说煮花生汤的时候，颜色会黑黑的不好看，其实关键在浸泡花生的时候，因为花生衣上的颜色通常会融化到水中，所以要经常换水，这样泡出的花生非常饱满，也不会影响到汤或粥的色泽。

红枣和枸杞在出锅后再加入就可以了，这样颜色会更好看，而且味道更清香。

煮粥的大米最好用东北大米加少量泰国香米，这样粥品就绵软且清香。

不敢用高压锅的筒子，最好选用砂锅来熬粥，时间虽然长点，但要比高压锅煮的更软烂，要切记用砂锅熬粥的时候，要经常用汤勺搅一搅，否则粘锅就可惜了。

柴鱼猪骨花生汤

用料 柴鱼 1条 猪脚 半只 花生 适量 柴鱼猪脚花生汤的做法 柴鱼1条细干净切成小块备用 猪脚掉一下开水，加入清水花生炖一个小时，再加入柴鱼再炖一个小时 汤白而且鲜甜