白菜排骨汤功效与作用(大白菜排骨汤有营养)
大白菜排骨汤有营养
1白菜炖排骨的做法
2白菜炖排骨家常做法是什么
1白菜炖排骨的做法
小白菜不需要炖太长时间，排骨事先炖好，再爆下锅会更好喝的。不需要在加入小白菜后放其它调料，只加盐就足够了。白菜中含有B族维生素、维生素C、钙、铁、磷，白菜中微量元素锌的含量也是非常高的。中医认为白菜其性微寒无毒，经常食用具有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功效。
原料：猪排骨300g、白菜150g。
辅料：葱段15g、姜片15g、枸杞10g。
调料：盐1小匙、醋1/2小匙、料酒1小匙、香油少许。
做法：
1、将排骨剁成小段，洗净，白菜洗净切成5cm左右的长段;
2、将猪排骨在沸水中飞水，洗净血沫，这样做是为了不让最后的成品中有血腥味;
3、将排骨放入锅中，倒入适量清水，加入姜片、葱段、枸杞、少许醋和料酒煮至排骨熟。放醋的目的主要为了能减少排骨煮制的时间，并去除腥味，加入料酒则可以使味道更佳，但量不宜多，以免排骨变味;
4、然后放入白菜煮熟。喜欢吃软烂的白菜的人可以多煮一会儿;
5、最后可根据个人爱好放盐调味，再点上少许香油即可。
白菜也含有丰富的粗纤维，不但可以起到润肠的作用，还有促进排毒的作用，可以刺激肠胃蠕动，促进大便的排放，可以有改善消化不好的人。经常吃一些白菜，还可以起到预防肠癌的良好作用。经常吃白菜还可以预防乳腺癌的发生，白菜中含有的微量元素，他们能帮助分解同乳腺癌的联系的雄激素。美国纽约激素研究学家也表明常吃白菜，可以预防乳腺癌的发生。
吃白菜能补钙。大白菜含有丰盛的钙，每克中含钙毫克。一杯熟的大白菜汁能够供给几乎与一杯牛奶一样多的钙。有的人不爱好喝牛奶，可以通过食用足量的大白菜来获得很多的钙。吃白菜养颜护肤。大白菜含水量很高，而热量很低。冬季空气干燥，寒风对人的皮肤损害很大，白菜中含有丰盛的维生素c、e，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜后果。
大白菜排骨汤功效与作用
主料、猪大排800g、小白菜500g
调料、食盐适量、葱适量、姜适量料酒适量
1.排骨切小段洗净控干
2.准备好葱姜大料
3.白菜洗净控水
4.将白菜从中间切开
5.排骨放入锅中，加适量水
6.开锅后去除浮沫，加入葱姜大料
7.加适量料酒
8.加适量盐，改小火煮半小时左右
9.将切好的小白菜放到煮好的排骨汤中
10.煮十分钟即可
大白菜排骨汤有营养吗
用料
【主料】
排骨 3斤，茄子 1斤，白菜3片
【辅料】
大葱白 3段，蒜瓣 9瓣，八角 3个
【调料】
花椒面 适量，酱油 适量，花雕酒 适量，食盐 适量，冰糖 适量
做法步骤
步骤 1
准备好所有食材。
步骤 2
热锅冷油，六成热放茄子煸炒，煸成软倒出备用。
步骤 3
再次烧油，放八角煸出香味，再放入葱、姜再次出香味。
步骤 4
放入排骨煸炒（排骨不提前焯水），煸透发白放入花椒面。
步骤 5
放入花雕酒、酱油，炒出香味。
步骤 6
加入热水或开水，没过排骨。
步骤 7
大火烧开除去表面的浮沫，转小火半小时。 捞出排骨后，将汤过滤再次倒入排骨。
步骤 8
放入食盐、开大火收汁，炖10分钟。
步骤 9
放入茄子、白菜平铺表面，不盖锅盖，稍煮一下。
步骤 10
加入冰糖、老抽调色，最后放入拍过的蒜，翻炒几下即可出锅。
大白菜炖排骨汤
主料
猪排骨600g
辅料
白菜500g
配料
姜块适量
葱适量
花椒粒适量
大料适量
鲜橙皮适量
花生油适量
盐适量
酱油适量
做法
1.排骨剁成小块、洗净。
2.放开水锅里绰一下，去掉血沫。
3.绰好，捞出控水。
4.葱姜切成大块即可。
5.备好大料，家里正好有新鲜的橙子，所以剥了两片橙皮一块放上。
6.除橙皮之外，其余大料装入料盒。
7.大白菜切成大块备用。
8.炒锅中放入适量花生油，放入葱姜花椒粒，爆香，接着放入排骨翻炒。
9.翻炒均匀加入料酒，酱油。
10.继续翻炒两分钟。
11.加入备好的橙皮、大料盒，加水漫过排骨开始炖。
12.排骨大约炖二十分钟以后，把切好的白菜盖在排骨上面，加上盐，继续炖至白菜软烂。
13.盛入碗中，热乎乎的吃吧。
排骨汤放白菜好喝吗
正宗小白菜炖排骨原料：小白菜，排骨佐料：葱，姜，大料，盐，味精，香油，胡萝卜片，香菜[1] 制作方法1 猪排骨清洗干净2 将排骨凉水下锅，等到水开后稍煮片刻3 焯水的排骨捞出备用4 小白菜摘洗干净控干水分5 将小白菜切大段备用6 准备葱段，姜块，大料7 排骨放进锅中，加足量的水8 等到水开后用勺子撇掉表面的浮沫，放入葱段姜块和大料9 中小火炖煮至排骨软烂后，加盐调味10 接着放入小白菜11 放入一些胡萝卜片，到小白菜断生即可12 最后加味精少许，滴香油，撒上香菜末即可
排骨小白菜汤的营养
1、排骨泡水1小时，去血水。
2、小白菜洗净，控干水分。
3、虾皮洗净，姜切片。大料3瓣，排骨料包备好。
4、排骨冷水下锅焯一下，去除浮沫，洗净备用。
5、排骨、姜、大料、调料包放在高压锅里，加水煮排骨，没过食材多加些水。选择炖煮档28分钟。
6、高压锅提示煮好后，把食材全部倒入汤锅，加小白菜、虾皮同煮。
7、煮至小白菜变软，关火前加盐、鸡精、胡椒粉调味，加几滴香油提香。
8、成品装碗。加几粒枸杞点缀一下。
排骨炖小白菜的营养价值
主料：面条（标准粉）500克；猪排骨（大排）1000克；
辅料：小白菜200克；
调料：大葱10克；盐5克；酱油15克；料酒10克；胡椒粉2克；小麦面粉50克；花生油75克。制作方法
编辑
1.将小白菜洗净，切成丝，放入沸水锅中焯熟，找出沥水，备用；葱洗净，切成末备用。
2.将猪排骨剁成约3厘米长的骨牌块，放入盆中，加入酱油、料酒、精盐、胡椒粉腌渍约10分钟，再加入面粉拌匀，使排骨块干身，备用。
3.将锅内倒入花生油，待烧至七成热时，放入腌好的排骨块，炸至焦黄，再用中火炸熟，捞出沥油。
4.将面条煮熟，放入清水盆中过凉，再放入沸水中焯熟，捞出沥干，装入碗内。
5.将锅内倒入清汤烧沸，加入酱油、精盐、胡椒粉、葱末搅匀，分别浇入面碗中，再分别放上排骨和青菜丝，即可食用。
提示：调料中的花生油作炸料用，所以宜准备比实际消耗量多一些。
白菜排骨汤功效
主料
排骨200克大白菜几片豌豆适量油豆腐几个
辅料
玉米油6毫升盐2克豆瓣酱1大勺胡椒粉2克料酒2克玉米淀粉2克生抽2克
方法
1. 排骨洗干净沥干水份用，盐，料酒，生抽，盐，玉米淀粉腌制半小时待用。素菜类食材提前准备待用。
2. 油锅烧至六成熟，倒入玉米油，将腌制入味的排骨倒入不粘锅中，用中火煎至两面偏黄。
3. 大火烧开加入排骨。
4. 加入素菜类食材大火煮10分钟，调入少许生抽，胡椒粉出锅。
排骨白菜汤营养价值及功效
原料：
猪蹄半个
白菜4-5片
香菜5-10棵
葱3段
姜4片
干辣椒1个
花椒适量
盐适量
白胡椒适量
香油适量
做法：
1
准备生猪蹄，然后锅里放盐和八角煮熟。
2
猪蹄切小块
3
白菜洗净，切小块
4
葱切段，姜切片
5
香菜洗净，切段
6
锅里一次性放入足量的水
7
把切好的猪蹄放入锅里，然后放入葱姜，干辣椒，花椒
8
大火烧开，用漏勺捞去浮沫
9
继续大火炖，大约15分钟左右，汤就可以很白很浓，然后小火，炖至肉烂
10
把白菜放入汤里，不用管它，白菜变软就会融入汤中
11
白菜变软后，放入盐，胡椒粉，继续炖15-20分钟
12
炖至白菜帮变透明，然后放入香菜，和香油就可以了
小白菜排骨汤的功效
辣炒鸭胗
[需要的食材]鸭胗、线椒、酸豆角、生抽、干辣椒、蚝油。
[做法]
鸭胗中加入适量的盐，抓洗干净，将鸭胗清洗干净后切成片。
将酸豆角用清水冲泡一下，再切成段，线椒切段备用。起锅烧水，水开后放入鸭胗焯水，锅中加入适量姜片和料酒去腥，鸭胗焯水3分钟左右捞出来清洗一下。
另起锅，倒入适量的油，油热后放入姜、蒜、干辣椒炒出香味，加入鸭胗和小半勺蚝油，用中火翻炒3分钟。
再加入酸豆角和线椒，加入1小勺白糖、1勺生抽炒均匀，根据个人口味再用食盐调味，炒熟即可出锅！
糖醋排骨
食材：排骨500克，葱，姜，白糖，生抽，米醋，水，八角，玉米淀粉
做法
1、猪排骨斩小块洗干净，冷水下锅煮开，将浮沫捞出。放入2个八角，适量葱姜，小火继续炖至九成熟。将排骨取出装盘备用，煮排骨的汤留做高汤或是煮面条、做小白菜排骨汤都是不错的。
2、煮排骨的时候将糖醋汁调好，糖醋汁的比例（以同一个勺子为标准）白糖：生抽：米醋：水=1：5：1：10。生抽颜色比较淡，如果想让排骨上色更深可以放1勺老抽，最后出锅时根据个人口味适量加少许盐调味。我家口味比较淡，5勺生抽就可以了，没有再放盐。
3、将水淀粉调好，淀粉：水=1：6的比例。
4、另取一锅，将酱汁倒进去，再放入排骨，大火烧开后转小火炖至汤汁浓稠。
5、这时候再放入一勺白醋，沿着锅边加入，避免白醋快速蒸发，大火翻炒均匀。
6、将水淀粉倒入锅里，淀粉容易沉淀，放之前再搅拌均匀，快速翻炒均匀就可以出锅了。
咸烧白
材料：带皮猪五花肉、袋装芽菜、姜片、葱段、盐、味精、干辣椒、花椒、料酒、糖色、酱油、豆豉、鲜汤。
1. 猪五花肉洗净，放入冷水锅煮开后，继续以大火将猪肉煮至断生。
2. 将五花肉捞出，趁热在肉皮表面抹上糖色，静置10分钟。
3. 芽菜洗净、切末；泡辣椒末。
4. 油锅烧热，五花肉入油锅，以大火煎炸至猪肉皮面起皱、呈棕红色时捞出。
5. 再将五花肉放入热汤中浸泡至肉皮回软，捞出后晾凉，切片备用。
6. 将五花肉放入蒸碗内，肉皮向下摆型，上面放入芽菜末、干辣椒、豆豉、盐、酱油、味精、胡椒粉、花椒、料酒、姜片、葱段、鲜汤，入蒸笼蒸1小时，取出蒸碗，翻扣入盘即可。
炒鱼球
材料；草鱼；胡萝卜；西兰花；姜；葱；蒜；盐；鸡精；油；糖；蚝油；水淀粉；
做法
1、草鱼去骨去皮，切成丁，放入水中捞一下，取出沥干水分；将鱼丁放入料理机，加入姜打成鱼蓉，把鱼蓉放入碗中，加入香葱和鸡精，盐顺时针方向搅拌上劲儿。
2、把鱼蓉挤成约10g的鱼球，锅中油烧至6成热，放入鱼球中火炸2分钟；取出鱼球控油备用。
3、小贴士：1、在搅打鱼蓉时也可以添加一个蛋清,取出鱼蓉搅拌的时候一定要充分搅入空气。2、鱼球也可以用勺子制作。这里我大约用到了280g鱼肉，做了20多个鱼球。
4、胡萝卜用蔬菜切刻出花型，西兰花掰成小朵洗净，分别焯烫，沥干水分备用；锅中烧热油，把葱段和蒜蓉放入爆香；
5、加入胡萝卜和西兰花翻炒；下入鱼球翻炒，出锅前放入盐，糖，鸡精，蚝油调味，淋入水淀粉勾薄芡。
【泡椒芹菜炒鸡珍】
主料:芹菜：适量；鸡胗：适量
辅料:泡豆角：适量；泡椒：适量；姜末：适量；料酒：适量；生抽：适量；蒜末：适量；豆瓣酱：适量；醋：适量
1.鸡胗洗净，切好。
2.芹菜切段。
3.姜蒜切末，豆角泡椒切小粒。
4.锅里放油倒入姜末蒜末。
5.放入适量豆瓣酱。
6.倒入鸡胗翻炒变色。
7.加入适量料酒，翻炒一分钟加入泡椒泡豆角。
8.倒入芹菜翻炒加入适量生抽。
9.翻炒一会加入适量醋。出锅。装盘！