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12个热菜4个凉菜怎么安排菜谱?

更新:2022-12-13 05:14编辑:bebe归类:饮食养生人气:67

4凉:大拌菜,凉拌猪儿头,爽口西葫芦,凉拌海蜇头,12热菜:梅菜扣肉,地三鲜,四喜丸子,干煸豆角,水煮肉片,糖酥里脊,糖醋大虾,爆炒虾仁,酸菜鱼,干锅土豆片,小炒肉,毛血旺

成都十大凉菜排名?

红油耳片

凉拌猪耳朵,最受欢迎大众的下酒菜之一,红油味是川菜二十四味型中现在最受欢迎的味型之一。

夫妻肺片

川菜代表名菜,凉菜中的经典菜品,口味麻辣,色泽红亮,主要材料可以有牛肚、牛头皮、牛舌、牛肉、牛心。食材分别经过白卤,煮至断生,片成均匀的薄片,“风车”形摆入盘中,淋上麻辣味汁,肉质细嫩,麻辣鲜香,经久不衰的下酒好菜。

怪味鸡

怪味是川菜二十四味型中的复合味型,有麻、辣、咸、鲜、酸、甜、香七种口味,合味并重,互不冲突,让吃货捉摸不透。

干拌牛肚

干拌是凉菜中独特的拌菜方法。

李庄白肉

李庄白肉以前也叫裹脚肉,肉片薄而长,透而白,肉质紧实,有嚼劲,片片薄如纸,蘸料主要蒜泥味碟为主,此菜极为讲究刀功,既可以作为招牌菜也可以作为观赏菜。

红油鸡块

红油味型中最经典凉菜之一,鸡肉主要选择的是仔公鸡,肉质细嫩,用传统的摆盘方式“三叠水”叠起来,淋入料汁,形成亮汁亮油的“水围城”。也是红油味中的口水鸡。

川式椒麻鸡

新疆有椒麻鸡,川菜里也有椒麻鸡,口味和调配截然不同,椒麻味也是川菜二十四味型之一。

烧椒牛肉

烧椒味,川菜二十四味之一,最常用于拌菜上,如烧椒皮蛋、烧椒茄子等菜品,其中烧椒牛肉比较受食客欢迎。

麻辣拌牛肉

麻辣味型是川菜二十四味型中最受年轻人喜爱的味型之一,有麻有辣更能刺激人的味蕾,让人增加食欲。

麻酱鸡丝凉面

这是一款面、菜结合的菜品,既可以当夏季小吃单独制作,又可以当作特色菜在餐厅售卖。

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