米粉曲的功效与作用(米曲的功效与作用是什么)

米曲的功效与作用是什么

原料是糖化菌及酵母制剂，其所含的微生物主要有根霉、毛霉及少量酵母。

发酵过程：

在发酵过程中糖化菌首先将糯米中的淀粉分解成葡萄糖，蛋白质分解成氨基酸，接着少量的酵母又将葡萄糖经糖酵解途径转化成酒精。这样就制成了香甜可口、营养丰富的甜酒酿。 甜酒曲中最主要的作用物质是根霉，常见的根霉有黑根霉(俗称面包霉)，米根霉等。黑根霉最适宜的温度在30℃至35℃，37℃时不能生长( 也有说:黑根霉的最适生长温度约为28℃，超过32℃不再生长)；而米根霉发育温度为30℃至35℃，最适宜温度为37℃，41℃时不能生长。

来曲唑片的作用与功效

来曲唑片一般口服五天左右，但是建议在医生的指导下进行服用，因为每个人的身体素质，不同服用的时间也会有所不一样，来曲唑片的主要作用是促进排卵，建议服用药物前，进行本身的基础卵泡的监测，在服用药物的同时建议继续进行监测卵泡，并且日常生活中注意休息。

曲米的功效与作用及食用方法

 红米不是转基因的米。红米稻没有早稻，只有中稻或一季晚稻，所以亩产量不高。由于它是山泉水滋润，生长期较长，因此其米质是较好的，营养价值也较高。

但在旧社会，由于山区的稻谷加工条件差，基本上靠杵舂米，加上红米稻的稻皮坚韧，加工出来的大米都较粗糙，食用时很难咽吞，所以被富人视为次等粮，只有贫苦农民食用。

米曲菌的功效与作用

一、常用的益生菌种类

根据菌株的组成可分为单一菌株和复合菌株。现生产上常用的多为复合菌株。目前最常用的菌种为乳酸杆菌属、粪链球菌属、芽孢杆菌属和酵母菌属。其中乳酸杆菌属、粪链球菌属为正常存在的微生物，而芽孢杆菌属和酵母菌属仅零星存在于肠道中。芽孢杆菌具有较高的蛋白酶、脂肪酶和淀粉酶的活性，可明显提高畜禽生长速度和饲料利用率。芽孢杆菌在饲料加工过程及酸性环境中有较高的稳定性，在肠道环境中不增殖。目前以被国家批准使用的益生菌有以下几种：芽孢杆菌、乳酸杆菌、粪链球菌、酵母菌、黑曲菌、米曲菌。

二、益生菌的作用

1、补充有益菌群、保持消化道菌群平衡。健康畜禽的消化道内栖息着多种微生物，它们维持着畜禽胃肠道内微生态平衡和畜禽机体的健康，当畜禽受饲料变换、断乳、运输或疾病等应激作用时，会引起畜禽胃肠道内环境的变化，导致消化道微生态平衡破坏，消化机能紊乱，抑制生长发育，导致疾病发生。益生菌可在消化道内增殖，从而抑制和排除有害细菌，保持或恢复肠内微生物的平衡。其作用机制是：（1）益生菌阻止有害细菌在肠粘摸的附着与繁殖。（2）益生菌产生的乳酸和乙酸使消化道内PH值下降，抑制有害细菌存活。（3）益生菌产生的容菌酶、过氧化氢等代谢产物具有抑菌作用。

2、益生菌可使反刍家畜瘤胃功能正常化。益生菌能刺激反刍家畜瘤胃微生物的生长和活性，增加瘤胃微生物菌群的数量，并使瘤胃内丙酸量提高，维持瘤胃内PH值的正常化。

3、益生菌可刺激机体免疫系统、提高机体免疫力。益生菌是良好的免疫激活剂，能有效地提高干扰素和巨噬细胞的活性，通过产生抗体和提高噬菌作用的活性，以刺激免疫力和抗病能力。

4、益生菌与菌群相互竟争，协助机体消除毒素及代谢产物。益生菌与消化道菌群之间存在着生存和繁殖的空间竞争、定居部位竞争、时间竞争以及营养素的竞争。限制致病菌群的生存、繁殖以及在消化道内的定居和附着。另外，许多益生菌具有抑制消化道内氨及其他腐败物质生成的作用。

5、益生菌可改善机体代谢，补充机体营养成分，促进畜禽生长。益生菌产生各种消化酶，促进畜禽对营养物质的消化吸收。同时，益生素还有合成B族维生素、维生素K等微量营养素及改善矿物质吸收的功能。

白曲米的功效与作用

步骤1

五斤圆糯米淘净泡水，糯米泡制时间：冬季三到四个小时，夏季二到三个小时。糯米泡好的状态为一捏即碎。

步骤 2

蒸糯米。 凉水上锅，篦子放进泡好的糯米，注意放糯米进篦子时不需要压实米，直接把米散堆上去即可。蒸至10多分钟后，用筷子戳个小洞便于糯米蒸熟，大火蒸制半小时改小火，蒸制时间50-55分钟左右，蒸熟（可以筷子插进去试一下无生米即可）

步骤 3

蒸米过程中提前烧制一壶热水，放凉备用。

步骤 4

准备一到二个容器，洗净擦干必须保证无水无油，放入蒸好的糯米，冷却，冬季冷却至20-30度（手感一点点温热），夏季冷却至彻底放凉。 划重点：冬季糯米晾凉的温度不易热，手摸上去有一点点余温即可，如果温度高了会导致米酒制好后口感发酸。

步骤 5

将糯米放入一个大锅内，保证其容器无水无油，倒入凉白开，边倒水边用手把糯米饭团搓散，直至糯米颗粒分明无疙瘩。

步骤 6

均匀撒入甜米曲粉，分次慢加，一边加米曲粉一边用手翻拌糯米饭，将其彻底充分拌匀。

步骤 7

拍水压实整形，拍入少量的水使其表面光滑。划重点，切记拍入的水必须也是凉白开，不能用生水。

步骤 8

中间戳个酒窝窝，便于观察

步骤 9

锅盖盖好，用大塑料袋套严实

步骤 10

放置暖气旁下面垫小褥子包严实盖小被子，发酵36至48小时

步骤 11

36小时以后看状态闻味道，酒窝窝里水满了清澈了，闻到浓郁的酒香味米酒就算做好了

步骤 12

刚做好的米酒有温度不能搅拌（安琪甜米曲越放置时间越长，酒香味越浓郁越香甜，锅盖盖严实密封，放置阴凉处不需要搅拌，彻底放凉至一到二天内都没问题），切记：刚做好的米酒有温度，这时如果搅拌，米酒后期会发酸，所以做好后只需静置放凉即可

步骤 13

彻底放凉的米酒用大勺子搅拌均匀

步骤 14

提前准备好二到三个玻璃密封罐，清洗干净无水渍，装至彻底放凉的米酒放冰箱冷藏保存，随吃随取

步骤 15

自制的米酒香甜可口，可直接做甜汤类，也可以用来代替料酒制作各种美食佳肴，味道更加鲜美。

米曲有什么功效

1 曲酒纵观世界各国用谷物原料酿酒的历史，可发现有两大类，一类是以谷物发芽的方式，利用谷物发芽时产生的酶将原料本身糖化成糖份，再用酵母菌将糖份转变成酒精；另一类是用发霉的谷物，制成酒曲，用酒曲中所含的酶制剂将谷物原料糖化发酵成酒。

从有文字记载以来，中国的酒绝大多数是用酒曲酿造的，而且中国的酒曲法酿酒对于周边国家，如日本、越南和泰国等都有较大的影响。

因此在讲述中国酒的品种及特征之前，有必要对中国的酒曲作一个较详细的了解。

虽然中国人民与曲蘖打了几千年的交道，知道酿酒一定要加入酒曲，但一直不知道曲蘖的本质所在。

现代科学才解开其中的奥秘。

酿酒加曲，是因为酒曲上生长有大量的微生物，还有微生物所分泌的酶（淀粉酶、糖化酶和蛋白酶等），酶具有生物催化作用，可以加速将谷物中的淀粉，蛋白质等转变成糖、氨基酸。

糖分在酵母菌的酶的作用下，分解成乙醇，即酒精。

蘖也含有许多这样的酶，具有糖化作用。

可以将蘖本身中的淀粉转变成糖分，在酵母菌的作用下再转变成乙醇。

同时, 酒曲本身含有淀粉和蛋白质等，也是酿酒原料。

酒曲酿酒是中国酿酒的精华所在。

酒曲中所生长的微生物主要是霉菌。

对霉菌的利用是中国人的一大发明创造。

日本有位著名的微生物学家坂口谨一郎教授认为这甚至可与中国古代的四大发明相媲美，这显然是从生物工程技术在当今科学技术的重要地位推断出来的。

随着时代的发展，我国古代人民所创立的方法将日益显示其重要的作用。

酒曲的种类酒曲的起源已不可考，关于酒曲的最早文字可能就是周朝著作《书经·说命篇》中的“若作酒醴，尔惟曲蘖”。

从科学原理加以分析，酒曲实际上是从发霉的谷物演变来的。

酒曲的生产技术在北魏时代的《齐民要术》中第一次得到全面总结，在宋代已达到极高的水平。

主要表现在：酒曲品种齐全，工艺技术完善，酒曲尤其是南方的小曲糖化发酵力都很高。

现代酒曲仍广泛用于黄酒，白酒等的酿造。

在生产技术上，由于对微生物及酿酒理论知识的掌握，酒曲的发展跃上了一个新台阶。

原始的酒曲是发霉或发芽的谷物，人们加以改良，就制成了适于酿酒的酒曲。

由于所采用的原料及制作方法不同，生产地区的自然条件有异，酒曲的品种丰富多彩。

大致在宋代，中国酒曲的种类和制造技术基本上定型。

后世在此基础上还有一些改进。

以下是中国酒曲的种类： 一 酒曲的分类体系 按制曲原料来分主要有小麦和稻米。

故分别称为麦曲和米曲。

用稻米制的曲，种类也很多，如用米粉制成的小曲，用蒸熟的米饭制成的红曲或乌衣红曲，米曲（米曲霉）。

按原料是否熟化处理可分为生麦曲和熟麦曲。

按曲中的添加物来分，又有很多种类，如加入中草药的称为药曲， 加入豆类原料的称为豆曲（碗豆，绿豆等）。

按曲的形体可分为大曲（草包曲，砖曲，挂曲）和小曲（饼曲），散曲。

按酒曲中微生物的来源， 分为传统酒曲（微生物的天然接种）和纯种酒曲（如米曲霉接种的米曲，根霉菌接种的根霉曲，黑曲霉接种的酒曲）。

二 酒曲的分类 现代大致将酒曲分为五大类，分别用于不同的酒。

它们是： 麦曲，主要用于黄酒的酿造； 小曲，主要用于黄酒和小曲白酒的酿造； 红曲，主要用于红曲酒的酿造（红曲酒是黄酒的一个品种）； 大曲，用于蒸馏酒的酿造。

麸曲，这是现代才发展起来的，用纯种霉菌接种以麸皮为原料的培养物。

可用于代替部分大曲或小曲。

目前麸曲法白酒是我国白酒生产的主要操作法之一。

其白酒产量占总产量的70%以上。

曲米有什么好处

红曲米加醋是为了培养基。可以用约一百斤左右的大米和七斤左右的红曲勾兑上一定量的陈醋和熟米饭来制作。

红曲米制作方法：

1、糯米1斤洗干净，挑去杂质，加清水浸泡24小时，就可以捞出来控水了，然后放到蒸锅里蒸熟。

2、红曲米用凉开水浸泡，蒸好的糯米要过一遍水，目的是让它散开，易于和曲子拌和，有利于发酵。

3、曲米的量就按一斤米50克红曲米的比例放就可以啦!同时还要放5克的甜酒曲，量是参照做酒酿的比例放的，可以比那个比例少放点，但一定不要比它多放。

4、一层糯米、一层甜酒曲的放，最后放曲米，拌匀。

5、接下来就把拌好曲的米饭放到密封容器里，压一压米饭，让它实一点，量不要多，占容器的三分之一就可以啦，然后象做甜酒那样，在中间扒个眼儿。然后就把它放到温暖的地儿(30-40度左右)发酵啦。

6、发酵好后用筛网过滤了，过滤后得到的红曲酒就可以作料酒或直接饮用啦。

米曲的成分都是什么

我国古人就做出了一种叫酒曲的原料，用它酿出来的酒甘甜芳香，令人回味无穷，几千年来，酒曲一直是中国酒酿造的秘诀。酒曲是由粮食制作出来的，用酒曲酿酒是我国区别于其他国家酿酒的一大不同之处，按照制曲原料来分，主要是有小麦和稻米，也叫麦曲和米曲。

有些原料中也可以添加其他的成分，如豌豆、绿豆，或者中草药，所以酒曲也分豆曲和药曲。根据现有资料记载，制作酒曲的过程非常之复杂，要准备充足的原料，按比例分配好，经历磨成粉、在曲模中踩成曲坯、在温室中调高温度让它长霉、晾晒、翻曲等等一系列的过程，时间也很长，但是这样精心酿制出来的酒曲，品质好，酿出来的酒也更加的清香。

红曲米的功效与作用是什么

青稞红曲对身体有较好的调理作用。可以促进消食健脾，活血祛瘀，降血脂，降血压，降血糖等。对于那些消化不良的人来说是很不错的选择，它可以促进消化吸收，对身体的调理作用明显，经常喝青稞红曲茶能够帮助身体排除毒素，减轻内脏的负担。

米曲是什么药

一斤米酒放0.8斤水

一斤糯米能做1.5-2斤甜酒。大家都知道米酒，米酒含有丰富的多种维生素、葡萄糖、氨基酸等营养成分，饮后能开胃提神，并有活气养血、滋阴的功能。

米酒多少度

30~40。

醪糟的酒精含量在1~2%。韩国米酒的酒精含量在6%以上。和时间温度有关，发酵时间越长糖变成酒精越多，温度越高发酵也快。发酵温度20摄氏度左右发酵1~2天是甜米酒，发酵5~7是米酒。

一斤米能酿多少米酒

一斤糯米能做1.5-2斤甜酒，具体做法如下：

主料：糯米500g，安琪米酒曲3g

辅料：凉开水400g

步骤

1.选上好的糯米。

2.糯米提前用清水泡上，水要多一点，以保证糯米泡涨后依然可以没过米。

3.泡好的米用手捻可以碾碎就泡好了。

4.将蒸锅里铺上屉布，泡好的米再淘洗一遍放入，中火蒸1个小时。

5.蒸好的米放室内凉至温度在30--40度，不要完全放凉，这样做出来的米酒才更甜香。米倒入一个干净无油的带盖的盆里，用凉开水(也是30度左右)把米冲散。加水时要一点点的加，加入后就立即把米弄散，逐渐把全部的米都弄散，不再成团，但也不要用过多的水，以米散开又没有水分留在盆里为宜。

6.加入2克米酒曲搅拌均匀。

7.把拌好米曲的米用筷子一点点压实，再从中间弄一个洞，这叫做窝，是让米曲更好的发酵和后期出酒。

8.此时用1克米酒曲均匀的撒到表面，洞洞里面也撒一点，再用凉开水小心的注入洞里一点，不要倒满洞洞，2/3位置即可，也不要倒到米上，把盖子盖上。

9.开始进入发酵阶段，是放入25--30度的保温环境，发酵24小时，24小时后，就可以看到有液体露出米面，这就是已经出酒了，而且可以闻到发酵的酒香味，此时再倒入半杯温度不超过30度的凉开水，盖盖继续30度发酵。

10.再过12--24小时后出酒很多，米则是整块的漂浮在酒水的上面，这样就做好了。

11.发酵成功的米酒，米一定是这样整团的棉絮状的漂浮着的。否则就不成功。这样状态的米酒酒香浓郁，味道纯正甜香。否则即使发酵了，味道也会发酸。到了这种程度时就再加入一大杯的凉开水。不用再保温发酵了，加水只是为了稀释一下。