白豆蔻的功效与作用副作用(白豆蔻的副作用是什么)

白豆蔻的副作用是什么

草蔻又叫草豆蔻，是姜科植物草豆蔻的干燥种子，它气味芳香强烈，味辛辣，微苦，分正草寇和杂草蔻两种，以正草蔻为佳，一般与草果肉蔻等在香味较重的卤水中使用，是卤水中常规的去腥香料之一，最大特点可以去肉质柴感，能增品卤制品的脱骨香。卤水参考用量为每500克卤水用量0.5-2克。

肉蔻又叫肉豆蔻，肉果，玉果是肉豆蔻科肉豆蔲属的植物的果实，分为带豆蔻衣和纯果仁两种，常用的为纯果仁。纯果仁坚硬不易碎，破开后有棕黄相间的大理石样的花纹。肉豆蔻是常规的去腥香料之一，它的最大特点是能去除动物的血腥味，常规使用时要拍开使用，他还有一个副作用，是麻醉作用，因此用量要控制。卤水参考用量为每500克卤水用量0.6一1克。

白豆蔻功效与作用点的功效与作用及禁忌

做猪蹄放白蔻很好，因为白蔻中的芳香醇等物质可以将猪蹄中所含的醛、酮等臭氧分子发生氧化缩醛，使得腥味减弱。

，使用白蔻与猪蹄这样的组合，可以保证去除猪肉本身肉腥味的同时，也可以起到不错的増香效果，搭配上香叶+山奈+砂仁这样的组合，便可以进一步的将香气的层次和丰腴程度推高。

白豆蔻的作用和功效与作用

白蔻有抑菌、健胃的功效，并且有清爽之气，沁人心肺的感觉。在牛肉板面中，起到辅助增香、除异味的作用。

　　白蔻使用比较广泛，一般打粉、料包、四川红油中都有使用，不建议炒用，会减弱白蔻的味道。白蔻也是咖喱粉的食材之一。

白豆蔻调料有除臭、增香、增鲜、健脾胃、祛湿等作用。 羊肉、牛肉等肉类味道比较重， 白豆蔻可以有效地祛除牛肉、羊肉中的腥味，所以在这段时间放一些白豆蔻，可以有效地祛除牛肉、羊肉中的腥味，而且还能增加食物的香气

白豆蔻的功效作用禁忌

做猪蹄最忌讳的香料太多，就体现不出猪蹄的香味了，放点桂皮，八角香叶就可以了

白豆蔻的作用与副作用

市面的牛肉粉大多数都是食品添加剂，里面不乏有防腐剂或牛肉精等化学物品，所以不能多吃。

如果想要吃一口鲜的朋友可以自己制作。

牛肉粉的配方：

（以20斤牛肉为标准）

山楂25克，桅子8克，灵香草8克，霍香20克，丁香25克；良姜30克，枳壳25克，小茴香40克，白芷25克，白蔻25克，香叶25克，木香25克，八角50克，五加皮25克，毛桃25克，沙仁25克，草果25克，桂枝50克，花椒20克，辣椒粉适量。

牛肉的腌制：用适量盐将新鲜牛肉均匀的抹上一层，腌制30分钟即可。

牛肉断生撮水，将腌制过的牛肉改成块状，放入锅中，加水，加姜片煮开15分钟出水断生，要求牛肉无红心后捞出，切成小片或小块状。

白豆蔻功效与作用及禁忌

外形不同：白豆蔻的外形像圆球，表面颜色通常是白色的，也有一些表面是淡淡的黄色，所以被称之为白豆蔻。而绿豆蔻外形一般是为椭圆形或者稍微扁一点的，没有白豆蔻圆实饱满，表面也不是白色，而是呈现灰灰的棕色，因此我们是完全可以通过外形就区分出两者区别的了。

用处不同：绿豆蔻和白豆蔻都是很不错的食物选择了，都可用于烹饪哦，但是在烹饪中的作用不同。白豆蔻的气味苦香，味道辛凉微苦，可用于烹调时去异味、增辛香，最爱的麻辣火锅底料中一般都有白豆蔻。而绿豆蔻有去除类似于羊肉的膻腥味、或者其他的怪味的效果，是可以帮助用户去腥的了。

作用不同：绿豆蔻是可以用于湿阻脾胃引起的腹胀腹满等现象。白豆蔻主要针对受寒受冷导致冷气凝结而引起的食欲不振、以及反胃等症状。