古法秘制红糖的作用(纯手工古法红糖作用)

纯手工古法红糖作用

有一点，因为是不添加任何添加剂的

古法红糖是手工红糖吗

云南竹园特产元宝红糖，是古法传承，全手工制作，香味淳厚。

古法红糖怎么做

古法红糖的保质期是12个月。

古法红糖制作流程

首先我们要知道，红糖结块变硬，是一种比较正常的现象，如果红糖怎么都不会变硬，反而会很奇怪了。

其次，红糖变硬结块的原因，是由于好的红糖，都含有一定量的糖蜜成分，这也是红糖的主要功效成分之一；红糖变硬是由于红糖失水造成糖蜜和里边的糖粘结在一起造成的，可以这样说吧，不会结块的红糖一定不是好红糖。

第三，红糖结块既然是由于失水干燥造成的，哪么让它变软的方法就是让它在吸收一定量的水分；当然，直接向里边洒水是不可取的，哪样会让红糖化水变质；所以家庭处理时，可以把红糖放到密封容器里，然后加入切开的苹果或白菜等，放置几天就可以了（红糖吸收水果里的水分变软）。

第四、红糖的保存，为了防止红糖再次变硬，红糖应该保存在阴凉干燥通风处，密封保存，避免阳光

古法红糖怎么做的

在大家印象中，一切和保质期相关的食物，几乎都和添加剂、防腐剂脱不了干系，尤其是手工食品。然而事实是：手工古法红糖真正的榨糖期集中在每年冬天，其他时间多数都是储糖期。经高温熬制后的甘蔗汁原液经过物理变化、入模成型，含糖量高而含水量少，只要密封后保持适宜温度、避光，就能长期储存下去。

手工古法红糖做法,成分

【古法红糖】古法红糖就是使用传统工艺生产的土红糖，具体方法：将收割下来的甘蔗经过切碎碾压，压出来的汁液先去除泥土、细菌、纤维等杂质，接著以小火熬煮5 ～6小时，不断搅拌让水份慢慢的蒸发掉，使糖的浓度逐渐增高，高浓度的糖浆在冷却后会凝固成为固体块状的粗糖，也就是红糖砖，这样的传统做法保持了甘蔗原本的营养，同时也使红糖带有一股类似焦糖的特殊风味。 【古法红糖特点】做好的土红糖表面有雪花样的花纹，用手掰开后会发现土红糖是分层的，有些像地理里面学过的岩层的结构，一层红，一层黄，非常好看。好的土红糖有自己的标准“红心”、“黄道”，这样一层层叠加在一起，用手摸感觉像是沙质，比较粗糙，掰的话会很容易掰碎，变成一块块的。

古法红糖的制作工艺

1、颜色不同 古法红糖，也就是紫沙糖，色深，颜色是接近黑色的深褐色。

普通红糖通常为暗红色偏黄色。2、工艺程序不同 古法红糖熬制工艺非常的复杂，将当天收割的甘蔗经过切碎碾压，压出来的汁液去除泥土、细菌、纤维等杂质，18口连环锅以小火熬煮，经过榨汁、开泡、赶水、过滤、摇瓢、打沙、成型等过程，不同的锅承担着不同的任务，历经“五榨三滤两浮一沉”。普通红糖熬制是将收割下来的甘蔗经过切碎碾压，压出来的汁液先去除泥土、细菌、纤维等杂质，接著以小火熬煮5 ～6小时，不断搅拌让水份慢慢的蒸发掉，使糖的浓度逐渐增高，高浓度的糖浆在冷却后会凝固成为固体块状的粗糖，也就是红糖砖。常见的传统粉末状红糖则是红糖砖再经过研磨所制成。3、口感不同 古法红糖入口细腻，如口含宝玉，舌尖唇齿间缓缓散逸的甘甜温润醇香，绝没有普通工业红糖的甜腻。4、产地不同 古法红糖主要产地在福建，属于福建特产。普通红糖产地有广西桂林恭城瑶族自治县、云南等地。来源：-古法红糖 来源：-红糖 （甘蔗成品糖）

手工古法红糖功效

像砖块一样的是老红糖，这种红糖都是用古法熬制的，货真价实

古法红糖的制作

滇糖网正宗云南古法红糖，一斤500克的价格大约在68元的左右。价格适中。

古法红糖怎么制作

红糖中的糖蜜及水分和杂质含量均高，在存放过程中，极易受乳酸菌的侵害，在气温升高或受潮时，乳酸菌繁殖更快以至于乳酸菌入侵蔗糖变红糖。那些毛是菌类。

红糖的原料是甘蔗，含有95％左右的蔗糖，古法是将收割下来的甘蔗经过切碎碾压，压出来的汁液先去除泥土、细菌、纤维等杂质，接著以小火熬煮5 ～6小时，不断搅拌让水份慢慢的蒸发掉，使糖的浓度逐渐增高，高浓度的糖浆在冷却后会凝固成为固体块状的粗糖，也就是红糖砖，这样的传统做法保持了甘蔗原本的营养，同时也使红糖带有一股类似焦糖的特殊风味。制作过程中熬煮的时间越久红糖砖的颜色也越深，使红糖呈现出不同深浅的红褐色。而我们常见的传统粉末状红糖则是红糖砖再经过研磨所制成。