花椒与麻椒的作用(花椒与麻椒的作用区别)
花椒与麻椒的作用区别
花椒，麻椒（四川省、贵州省地区特产的一种花椒。），藤椒（竹叶花椒），都属于花椒，只是麻椒和藤椒属于花椒的分支种类，都属于花椒。而胡椒，是单独的一种胡椒科的植物。
花椒跟麻椒的作用一样吗
花椒鸡和麻椒鸡近来火遍大江南北，有很多朋友都喜欢吃 ，这两种鸡的名字虽然只有一字之差，但是有一定区别的，花椒鸡，因其特殊的椒麻口感收到人们的喜爱，而麻椒鸡需要腌制让鸡肉更加入味，更加年轻化，它们的特点、发源地、流程都是不一样的，想要把它们区别开，具体的区别方法如下。
1、特点不同：花椒鸡的特点是有着麻、辣、鲜、香、脆等特点，而麻椒鸡有着浓香、麻辣、软烂等特点。
2、发源地不同：花椒鸡流行于四川、重庆等地，而麻椒鸡的发源地是在山东、河南等地。
3、食材制作方法不同：花椒鸡首先需要用清水煮鸡，然后要进行接冷处理，然后熬制好汤料，弄好了后手撕凉拌，麻椒鸡需要先调整老汤，在鸡肚子中把花椒、麻椒、红辣椒填塞，然后用瓦罐煨制，最后才能手撕装盘。
花椒与麻椒的作用有什么不同
花椒更加适合烧烤
花椒和胡椒区别有：1、味道不同；2、分类不同；3、用途不同。
1、味道不同：胡椒味道鲜辣，主要祛除腥臊味。而花椒麻香，是川菜的必备调味品。
2、分类不同：花椒只有一种。而胡椒可以分为黑胡椒和白胡椒。
3、用途不同：胡椒一般是放在汤里，比方说羊肉汤、鱼汤等。花椒则主要用于烧烤，但是花椒的用途比较广泛，几乎可以用于任何菜。
麻椒和花椒的作用区别
1、颜色不同。花椒风干后颜色呈棕红色，而麻椒原本为淡绿色，风干后呈棕黄色，二者颜色上并不同；
2、气味不同。花椒气味比较刺激，但也比较麻香，闻着能接受，而麻椒气味也刺激，但闻着很刺鼻，闻着不香反而比较臭，在四川本地也被叫做“臭花椒”；
3、口感不同。花椒口感麻辣，回味鲜香，而麻椒口感非常的麻，回味也是麻味，主要突出麻这个口感，和花椒口感不一样；
4、烹饪作用不一样。花椒在菜品中主要起着增异香和加微麻味这两种烹饪作用，而麻椒主要是给菜品增加麻味，并不能给菜品增加香味，一般用量较少，如果加多了反而会影响菜品原来的香味和口感。
5、用于菜品不一样。花椒因为气味特殊芳香，口感微麻，所以目前广泛用于各种菜品进行调味，包含川菜、湘菜、粤菜还有各类烧烤、油炸食品等重味食品当中；麻椒因为气味刺激且不好闻，口感也特别麻嘴，所以在菜品使用当中并不广泛，目前主要用于四川地区的川菜类中使用。
花椒和麻椒的区别的功效与作用
花椒与麻椒外形一样，但味道却完全不同。
工具/原料
花椒
麻椒
方法/步骤
1、花椒可以说是厨房中使用率比较高的作料了，几乎素菜荤菜都有花椒的身影。除了花椒还有一个长得和它一模一样的姊妹，也经常出现在菜肴中，那就是麻椒。外形一样却用法完全不一样的花椒和麻椒到底有什么不同？
2、从颜色上看，新鲜上市的麻椒颜色是深绿的，随着时间的延长陈年的麻椒颜色逐渐发黑。花椒新上市的颜色是棕红色非常漂亮，陈年的花椒颜色趋于深棕色。
3、从味道上闻，花椒的香气更浓郁而且悠长。很多人利用花椒这个特性，将花椒放入米面中起到驱虫的作用。麻椒闻起来没有花椒的味道重，有一股微微的麻香。
4、从口感上说，花椒的味道可以用香来形容，十三香中最重要的成分就是花椒。油炸到酥脆的花椒其香味可以达到极致，所以形成了一个独特的口味“椒盐”。麻椒闻着虽然没有花椒味道重，但是口感要比花椒重很多，最大的特点就是“麻”。
5、从用途上说，花椒的用途比较广泛，从菜品到面食几乎都有花椒为作料。麻椒一般都伴随着辣出现在菜品中，形成了地域的独特标识“麻辣”。用麻椒做出的麻油，也是很有名的下饭辅料。
6、其实麻椒也属于花椒科，花椒含有丰富的营养成分，并且具有一定药用价值，对胃腹冷痛、呕吐腹泻、食欲不佳有一定的帮助。还有的地方用花椒驱体内的蛔虫以及吸血虫。用花椒水泡脚还能有保健功效，并能够去除脚气。
麻椒和花椒的区别功效区别
在红麻椒和花椒还没有成熟的时候，可以通过它们的果实区别它们的样子。果皮上面有很少的花柱就是花椒，果子上面有完整的花柱就是红麻椒。花椒的果实表面比较光滑，没有多余的东西。红麻椒的果实表面粗糙，有很多凸起的小物点。在红麻椒和花椒晒干以后，颜色比较红的就是花椒，发褐色的就是红麻椒。
从麻味儿也可以区别它们，花椒的麻味持续时间不长，红麻椒的持续时间长。
花椒与麻椒的作用区别是什么
不是同一种作物。
花椒，别名：大椒、秦椒、蜀椒、川椒或山椒。为芸香科、花椒属落叶灌木或小乔木，可孤植又可作防护刺篱。其果皮可作为调味料，并可提取芳香油，又可入药，种子可食用，也可加工制作肥皂。
麻椒颜色浅，成熟后为深绿色，风干后偏棕黄色；花椒颜色重，偏棕红色。麻椒的味道比花椒重，特别麻。在川菜中麻椒占有很大的地位。
花椒和麻椒的功效区别是什么
一、颜色的区别
花椒的颜色是暗红色的，有的会有一些褐色。但是麻椒的话，主要是褐色为主，没有其他颜色出现。
二、产地的区别
麻椒主要在三角洲附近生长，以河南为主要产地，而花椒在盆地种植较多，四川就是花椒的著名产地。
三、用途的区别
麻椒主要用于香料的制作，比如我们在烧菜时候用的五香粉，十三香等等这样的调料粉，而花椒更多是在烧菜的时候直接放，尤其是做一些川菜的时候，花椒用的非常多。
四、口味的区别
花椒的香味更加浓郁浓烈，但是麻味稍逊色。而麻椒主要是以麻为主，麻时间较久。
五、功效上的区别
1.花椒主要用在平时的炒菜上，尤其是做一些川菜的时候，用花椒会比较多。麻椒的话更多的时候是用于熬一些麻椒油，淋在食物上，不会直接放麻椒进去炒。
花椒与麻椒的作用区别图片
1、颜色不同。花椒风干后颜色呈棕红色，而麻椒原本为淡绿色，风干后呈棕黄色，二者颜色上并不同；
2、气味不同。花椒气味比较刺激，但也比较麻香，闻着能接受，而麻椒气味也刺激，但闻着很刺鼻，闻着不香反而比较臭，在四川本地也被叫做“臭花椒”；
3、口感不同。花椒口感麻辣，回味鲜香，而麻椒口感非常的麻，回味也是麻味，主要突出麻这个口感，和花椒口感不一样；
4、烹饪作用不一样。花椒在菜品中主要起着增异香和加微麻味这2种烹饪作用，而麻椒主要是给菜品增加麻味，并不能给菜品增加香味，一般用量较少，如果加多了反而会影响菜品原来的香味和口感。
花椒一般用于什么菜品？起什么作用？
花椒因为气味特殊芳香，口感微麻，所以目前广泛用于各种菜品进行调味，包含川菜、湘菜、粤菜还有各类烧烤、油炸食品等重味食品当中；
因为花椒本身在美食中的主要作用是增加特殊香味和微麻口感，让菜品得到整体食用上的体验升华，而在味道上花椒并不会影响成菜的味道，所以目前除了汤品几乎任何爆炒类、红烧类、烧烤类、油炸类均能适量添加，花椒更是被广泛制作为花椒粉进行包装调味品售卖。
麻椒一般用于什么菜品？起什么作用？
麻椒因为气味刺激且不好闻，口感也特别麻嘴，所以在菜品使用当中并不广泛，目前主要用于四川地区的川菜类中使用，而麻婆豆腐便是其代表作品，主要作用是给美食增加麻味，别无其他，所以在其他地区也并不多用，只有火锅店和烧烤店内少用，目前麻椒主要用于制作麻油。
“花椒麻椒”之使用小提示：
（1）一般不是特别注重麻味的菜品，都不需要添加麻椒，只需要加花椒即可好吃很多，加麻椒反而会喧宾夺主。
（2）麻椒本身带有一定毒性，平时烹饪时应当尽量少用或者加热彻底再用，避免摄入过多而引起身体不适。
（3）花椒具有较高的食疗效果，在中医中认为能健胃除湿，解毒理气，而麻椒则没有这类效果，因此如果在家里使用需要增加麻味菜品应当尽量多用花椒而非麻椒。