黑豆和黑豆皮的作用及食用方法(黑豆的豆皮有营养吗)
黑豆的豆皮有营养吗
一般赤小豆、黑豆等都含铁量很高，其实豆类和鱼类含铁量是较高的，不仅有丰富的铁元素，还有大量人体必须的营养物质，另外，蔬菜含铁量最多的要属黑木耳，水果中桃子含铁成分也很高，还有一些蛋黄、动物血液、肝脏等都属于铁元素含量高的食品，需均衡饮食，切忌偏食引起的营养不良。
黑豆皮有什么作用
黑豆为豆科植物大豆(学名：Glycinemax(L.)merr)的黑色种子。又名橹豆、黑大豆等，味甘性平。黑豆具有高蛋白、低热量的特性，外皮黑，里面黄色或绿色。黑豆性喜温暖，耐高温，生育适温18～30度，播种法繁殖以颗粒大而饱满、色泽乌黑发亮者为佳。根据中国科学家的一项研究发现，黑豆皮提取物能够提高机体对铁元素的吸收，带皮食用黑豆能够改善贫血症状。
黑豆的豆皮能吃吗
真假黑豆的鉴别方法如下：
1、黑豆分药用和食用两种，药用黑豆是绿心，食用黑豆是黄心。
2、鉴别黑豆，一是看豆衣。真黑豆剥开豆衣里面是黄色或绿色。因豆衣很薄，染色黑豆颜色会渗透内皮，把黑衣剥开后可以看黑衣内侧也会变色。真正的黑豆是豆皮颜色光亮有泽，如果因为交通运输模糊不清，只要用手擦擦就光亮有泽，而假黑豆不管怎么擦，都没有光泽;。
3、鉴别黑豆，二是看外观。真黑豆的中间有“小白点”。而经过染色的黑豆这“小白点”会被染颜色;
4、鉴别黑豆，三是擦表皮。把黑豆沾点水，然后在白纸上擦，真黑豆用力在白纸上擦不掉色。而染色黑豆的颜色经摩擦会使白纸上留下颜色。
5、用鼻子闻黑豆气味。正常黑豆有豆子清香味;染色大豆有化学染色剂气味;有霉味则是陈年黑豆或受潮发霉。
鉴别黑豆好坏的办法：优质黑豆饱满;豆内发青说明还未熟透;如果人为染色，剥开豆皮，里面会有浸染痕迹。
黑豆的豆皮有营养吗能吃吗
豆皮的主要原料是豆浆，豆腐皮，又称豆皮或腐皮，是煮沸豆浆表面凝固的薄膜，可以先吃或晾干后吃
黑豆皮有营养吗?
黑豆就是皮是黑的豆，黄豆就是皮是黄的豆。 黑豆有两种，一种圆的，外表除颜色是黑的以外，其他和黄豆一样的。另一种是扁扁的、有点扁圆形，皮也是黑的，和黄豆外形不一样，比黄豆要小许多。有的地方也管它叫料豆（骡、马吃的草料）。 从营养价值上讲，前一种黑豆和黄豆基本相同，后一种黑豆营养价值高。
黑豆加工成豆皮有营养吗
材料
豌豆200g，干黑豆60g，牛肉100g，鸡胸肉100g，盐1茶匙5g，油1汤匙15ml
做法
1、干黑豆加水泡制1晚，至全部胀发，捞出煮熟。豌豆也煮熟待用。
2、将煮熟的黑豆和豌豆放入装有东胜或东明牌的食品加工机中，搅打成蓉。
3、牛肉与鸡胸肉分别洗净后剁成细腻的肉蓉。
4、将搅打好的黑豆蓉、豌豆蓉与鸡肉蓉、牛肉蓉混合，搅拌均匀成蓉料。
5、大火烧热炒锅中的油，放入豆豆蓉料，拌炒6分钟，加盐调味出锅。
6、将炒好的茸料装在小杯子中，按实，然后倒扣在盘中即可。
黑豆皮有营养价值吗能吃吗
如果不是染色黑豆，可以放心食用。黑豆等浸泡掉色属正常现象，营养不会流失。但真黑豆浸泡1小时后水变红棕色。 三招辨真假黑豆：一搓二剥三浸泡 1.在购买黑豆时，可以先捡几粒黑豆放在掌心里揉搓几下，如果手心染上颜色说明豆子被染色。如果黑豆是真的，揉搓后，颜色就会由发乌变为发亮。 2.还可以剥开黑豆，观察表皮内壁的颜色，真黑豆的内壁呈白色，染过色的黑豆内壁则是黑色。 3.如果实在不好鉴别，还可以把黑豆放在水里泡几天，看它们是否发芽，被染过化学色剂的黑豆是发不了芽的。
黑豆皮的营养成分
名称：黑豆 学名：Soybean (Glycine max var) 别称： 乌豆、枝仔豆、黑大豆 分布：原产中国东北，现河南亦有种植。 分类：蝶形花科 品种：有青仁黑豆、恒春黑豆 用途：为食用蔬菜，营养价值很高 花期：12～3月盛产 管理：性喜温暖，耐高温，生育适温18～30度 功效 现代人工作压力大，易出现体虚乏力的状况。要想增强活力和精力，按照祖国医学的理论，补肾很重要。黑豆就是一种有效的补肾品。根据中医理论，豆乃肾之谷，黑色属水，水走肾，所以肾虚的人食用黑豆是有益处的。 黑豆对年轻女性来说，还有美容养颜的功效。黑豆含有丰富的维生素，其中E族和B族维生素含量最高，维生素E的含量比肉类高5~7倍众所周知，维生素E是一种相当重要的保持青春健美的物质。我国古人虽不知道黑豆中含有较多的维生素E，却从实践中得知它是一种美容食品。如古代药典上曾记载黑豆可驻颜、明目、乌发，使皮肤白嫩等。 黑豆皮为黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化剂来源，能清除体内自由基，尤其是在胃的酸性环境下，抗氧化效果好，养颜美容，增加肠胃蠕动。 黑豆中含有丰富的维生素E、VE也是一种抗氧化剂，能清除体内自由基，减少皮肤皱纹，保持青春健美。黑豆中粗纤维含量高达4％，常食黑豆可提供食物中的粗纤维，促进消化，防止便秘发生。 另外，根据中医理论，“黑豆乃肾之谷”黑色属水，水走肾，所以肾虚的人食用黑豆可以祛风除热、调中下气、解毒利尿，可以有效地缓解尿频、腰酸、女性白带异常及下腹部阴冷等症状。 黑豆对健康虽有如此多的功效，但不适宜生吃，尤其是肠胃不好的人会出现胀气现象，但加热之后，部分营养成分又会被高温分解掉。 调补服法: 1、煮料豆法 即与它药同煮，明太医刘俗德《增补内经拾遗方论》载"煮料豆药方：老人服之能乌须黑发，固齿明目。"此方用当归12克，川芎、甘草、陈皮、白术、白芍、菊花各3克，杜仲、炒黄芪各6克，牛膝、生地、熟地各12克，青盐20克，首乌、枸杞子各25克，同黑豆煮透去药，晒干服豆。张石顽《本经逢原》述黑豆"入肾经血分，同青盐、旱莲草、何首乌蒸熟，但食黑豆则须发不白，其补肾之功可知"。这些都是以黑豆与药物同煮，然后去药食豆之法。 2、单服法 不与其它药同煮即具补肾养血之功。《本草纲目拾遗》言其"服之能益精补髓，壮力润肌，发白后黑，久则转老为少，终其身无病"。 单方验方举例如下：资源中国 治盗汗：黑豆、浮小麦各30克，水煎服；或用黑豆、浮小麦各30克，莲子8克，黑枣7枚同煮。 头昏畏明：以黑豆30克，菊花12克，枸杞子、刺蒺藜各15克煎服。 腰痛：黑豆30克，炒杜仲15克，枸杞子12克，煎水服。 月经不调：黑豆30克，苏木15克水煎，加红糖调服。 筋骨痹痛：黑豆30克，桑枝、枸杞子、当归各15克，独活9克，煎服。 婴儿湿疹：黑豆油30毫升，黄蜡15克，共熔化为膏，涂患处。 烫伤：黑豆250克，煮浓汁，取适量涂患处。
黑豆的外皮有营养吗
黑豆200克如果换成斤的话是4两左右。黑豆营养价值很高。最为丰富的就是他的大豆卵磷脂。黑色的外皮还有花青素。有起到抗延缓衰老作用。建议每天使用一定量的黑豆。可以做成豆浆，也可以用它煲汤，煮成糖水也可以用它来炖肉，或者用它泡胀以后炒菜吃都可以的。