豆腐浆的作用与功效(豆腐豆浆功效)

内容提要【豆浆的功效与作用】   热度：4976

豆腐的制作流程

1.将生红石膏250克(每公斤黄豆用石膏20～30克)放进火中焙烧，这是一个关键工序，石膏的焙烧程度一定要掌握好(以用锤子轻轻敲碎石膏，看到其刚烧过心即可)。石膏烧得太生，不好用；太熟了不仅做不成豆腐，豆浆还有臭鸡屎味。

2.磨豆滤浆。黄豆浸好后，捞出，按每公斤黄豆6公斤水比例磨浆，用袋子(豆腐布缝制成)将磨出的浆液装好，捏紧袋口，用力将豆浆挤压出来。豆浆榨完后，可能开袋口，再加水3公斤，拌匀，继续榨一次浆。一般10公斤黄豆出渣15公斤、豆浆60公斤左右。榨浆时，不要让豆腐渣混进豆浆内。

3.煮浆点浆。把榨出的生浆倒入锅内煮沸，不必盖锅盖，边煮边撇去面上的泡沫。火要大，但不能太猛，防止豆浆沸后溢出。豆浆煮到温度达90～110℃时即可。温度不够或时间太长，都影响豆浆质量。

把烧好的石膏碾成粉末，用清水一碗(约0.5公斤)调成石膏浆，冲入刚从锅内舀出的豆浆里、用勺子轻轻搅匀，数分钟后，豆浆凝结成豆腐花。

4.制水豆腐。豆腐花凝结约15分钟内，用勺子轻轻舀进已铺好包布的木托盆(或其它容器)里，盛满后，用包布将豆腐花包起，盖上板，压10～20分钟，即成水豆腐。

豆腐豆浆功效与作用

吃豆腐、豆浆等大豆制品对身体有很多好处，如果经常适量食用，可以起到强壮筋骨、补充营养、维持激素水平的好处，建议平时适量的食用豆制品。

1、强壮筋骨：大豆制品中所含有的矿物质以及各种微量元素较多，钙含量较丰富，经常性适当食用豆腐、豆浆等大豆制品，对腰膝酸软、腰腿痛等症状有一定的改善效果，儿童适当食用可以促进骨骼发育；

2、补充营养：豆腐、豆浆等大豆制品含有的营养成分较丰富，例如蛋白质、铁、钙、磷、镁等，可以为人体提供更全面的营养物质，经常适量食用可以补充人体所必需的微量元素，对人体健康有益，而且大豆制品中所含有的胆固醇较低，人体摄入后不容易引起心血管方面的疾病，例如高血压、高血脂以及冠心病等；

3、维持激素水平：大豆制品中的大豆异黄酮成分较多，这种成分与人体中的雌激素有些类似，对于女性而言，经常适量食用大豆制品，可以更好地维持激素水平平稳，尤其适用于更年期的女性。

     豆浆的主要成分是高蛋白质，以我自己的看法豆浆最好什么都不要加，不要加盐。豆浆营养丰富，但是它含有的很多营养元素有时候和一些别的物质会起冲突，一般来说鲜豆浆营养更高，加盐或者加糖都不太好。从养生方面来说，盐和糖都是要尽量少吃的东西，吃多了对身体不好，炒菜的时候人们都尽量少放盐。

      豆制品除了豆浆，大豆腐、干豆腐、豆腐脑、小豆腐等制作过程中都加入了盐，并没有什么不好。中国北方做的豆腐就是用盐，做成的豆腐老，口感也不好。而南方却是以石膏为主，做成的豆腐嫩，口感更好些。

      中国汉族传统饮品，最早的豆浆为西汉淮南王刘安制作。将大豆用水泡涨后磨碎、过滤、煮沸而成。豆浆营养非常丰富，且易于消化吸收。与西方的牛奶不同，豆浆是非常具有中国民族特色的食品，从古至今，豆制品一直都受广大人民的喜爱。