红烧羊肉功效与作用(红烧羊肉功效与作用禁忌)

红烧羊肉功效与作用禁忌

能。

用料

带骨羊肉 1000g

葱白 50g

姜 20g

大蒜 20g

小干葱 50g

黑麻油 30g

米酒 600g

水 600g

甘蔗 150g

炖汤料

熟地 3g

红枣 2g

肉桂 2g

枸杞 15g

白芍 20g

当归 20g

黄芪 5g

川芎 5g

秘制羊肉沾酱

豆腐乳 40g

黄豆酱 40g

酱油 40g

麻油 20g

蒜泥 15g

柚子果酱 60g

做法步骤

步骤 1

食材准备

步骤 2

羊肉入滚水烫去血水，冲去浮沫, 洗净并用厨房纸拍干水分备用

步骤 3

中火热麻油

步骤 4

放入姜干煎至香味溢出，并带有些许焦黄

步骤 5

放入葱, 蒜, 小干葱

步骤 6

放入羊肉炒至稍带焦黄

步骤 7

倒入米酒

步骤 8

倒入水

步骤 9

药膳包装袋

步骤 10

药膳包放入锅中

步骤 11

放入甘蔗

红烧羊肉的功效与作用

那要看你的口味了如果清炖的话先要吧羊肉身上的膻味去掉.因为羊身上本身就有很大的膻味.如果不去掉的话吃起来口感没什么问题.可是大大的影响了味道红烧的话就不用这么麻烦了.直接放下去.因为里面的小料有一定的全杂味功能.出锅的时候最好加点萝卜.因为烧羊肉的时候小料虽然可以去除一点膻味.但没完全去除.最后放萝卜可以更好的去除膻味.吃起来味道也好点.

羊肉的功效作用和禁忌

不杀生，不吃众生肉是仁慈。羊肉是不吃的。

红烧羊肉功效与作用禁忌食物

红烧作为中国传统烹饪的一个工艺，其实是一个比较粗的加工工艺，一般需要红烧的食品都是有一些比较重的气味，比如猪肉的腥味、羊肉的膻味、还有某些鱼的土腥味等等，如果是肉质非常好的，则最好的吃法当属清蒸或者白水煮，可以吃到肉的原味，一旦进入红烧，其实调料就成了主角，肉质的好坏已经不止最主要的了，只需按照传统红烧的配方就可以。

一旦羊肉需要红烧，说明这个羊肉的味道比较重，好的羊肉一般人会用清水煮着吃手扒肉，这就是肉的原始味道，内蒙古草原上都是这样吃羊肉的，很少会红烧，当然他们也会清蒸吃，烤着吃，总之，对于内蒙古的羊肉来说，工艺不是最主要的，调料也不是核心，只有肉的来源需要考究，不同生长周期的羊，适合不同的吃法。

需要红烧的羊肉，一定离不开干辣椒，这个是去腥味的，还有姜片也要放一些，其它的调料都跟其它红烧差不多，不要放八角和花椒，如果羊肉比较好，连料酒也不需要放的。

先把羊肉切成大小均匀的块后用水煮，在水快开的时候，把里面的血沫子撇掉，最好是另起锅，把羊肉用开水冲淋，洗去上面的血沫子，然后再用准备好的开水来继续煮羊肉，等把羊肉煮熟后，捞出来另起锅进行红烧，这样的羊肉容易入味，而且由于在炖的过程中，油脂都被炖了出去，红烧出来的羊肉就不油腻。

秋冬适合吃羊肉，喝羊汤，都是温补的东西，其实大可直接清水煮着吃，需要红烧的羊肉，一般都是味道很一般的原材料，红烧是为了掩饰它的味道。

吃羊肉最好配草原上的野生韭菜花，它们在一起是绝配。

红烧羊肉功效与作用禁忌是什么

首先不得不说羊肉的营养价值很高，维生素B1、B2、B6以及铁、锌、硒的含量颇为丰富。羊肉比其他常见肉类的肉质要细嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助于提高身体免疫力。羊肉热量比牛肉要高，历来被当做秋冬御寒和进补的重要食品之一。又到了吃羊肉的季节啦 人类也是食肉动物，当一种动物营养丰富，对身体大补的时候，就是人类对它大开吃戒的时候。 说几个羊肉的吃法自己体会：葱爆羊肉，烤羊腿，羊肉串，羊蝎子火锅，孜然羊肉，羊肉泡馍，干锅羊肉，红烧羊肉……冬天下个小肥羊馆子，喝上一碗羊汤，身子暖暖的，再舒服不过了。 大约在9000年前人类就开始把肉当做稳定的食物来源，开始吃羊肉。 那个时候也吃狗肉，但随着进化和驯服，狗慢慢听话，并且会看家，防贼，对人类忠诚，与人类慢慢有了感情。相比狗，羊的肉食性就更明显，羊除了吃草还是吃草，除了肉质好营养高，没有其他用途，可以说宰杀吃肉是他存在的唯一意义。 每次吃完羊肉，都觉得自己棒棒哒

羊肉可以红烧

食材明细

羊肉500g、生抽1勺、料酒1勺、蚝油20g、桂皮1小块、老抽1勺、八角2个、陈皮2块、泡椒酱1勺、胡椒粉5g、味精5g、鸡精5g、食盐4g、大葱1根、姜1小块、白糖适量

红烧羊肉的家常做法

1、把羊肉改刀成块，放置一会备用

2、锅上火，加入凉水的量没过羊肉即可，把羊肉和凉水同时加热去除羊肉的腥膻味

3、开锅之后把血末去掉然后把羊肉捞出备用

4、锅上火，下入底油，油烧热。然后把八角、桂皮放入锅中煸出香味，爆香之后放入大葱大姜放入锅中，炒出香味之后放入一勺泡椒酱，煸出红油即可

5、炒出红油后，放入耗油20g，将焯过水的羊下锅煸炒一下，不要炒太干

6、加入热水，水一定要没过羊肉

7、再把陈皮放入锅中，大火烧开之后改小火烧制40分钟，40分钟后我们进行一下调味；放入盐4g，味精5g，鸡精5g，胡椒粉5g，然后顺着锅边倒入料酒1大勺，生抽1大勺，老抽半勺，白糖1勺，盖上锅盖再烧制10分钟把羊肉炖至软烂

8、用大火收汁，出锅

烧羊肉的功效

不会。原因是白酒是在汤里面的，含量不高。烧羊肉可以放白酒，但最好不要。如果实在没料酒，白酒但不要用太多。白酒中的糖分、氨基酸含量比料酒低，提味的作用明显不如料酒。因此，最好不要用白酒代替料酒，如果一定要用，也最好别用太多。料酒是所有烹饪用酒的统称，主要包括黄酒等。

  它的作用是去除鱼、肉类的腥膻味，增加菜肴的香气，有利于咸、甜等各种味道充分渗入菜肴中。料酒之所以能起到这种作用，一是因为酒类中乙醇具有挥发作用，能使肉类中有腥膻味道的蛋白和胺类挥发掉。黄酒、汾酒等酒类的酒精浓度比较低，一般在15%左右，在去除腥膻味道的同时，还不会破坏肉类中的蛋白质和脂类。

  二是因为黄酒中含有较多的糖分和氨基酸，它们能够起到增香、提味的作用。纯白酒的酒精浓度要高于黄酒，一般在57%左右。较高的乙醇含量会在一定程度上破坏肉类中的蛋白质和脂类。