蛇煲的作用(蛇肉煲汤的功能和作用)
蛇肉煲汤的功能和作用
一、【龟蛇汤】： 海蛇煲汤食材： 主料：山龟1只（重约2000克），海蛇1条（重约750克），猪瘦肉100克，北芪10克，党参10克，上汤1200克，姜3片，葱3条，味精，精盐，米酒适量。 海蛇煲汤做法步骤：
1、山龟、海蛇分别去头，开腹除脏，洗净，连皮带壳斩成块件，猪瘦肉洗净切成小方块。三种料同时飞水，倒入疏壳滤去水分。 2、猛火烧锅，落油，入姜片、葱条爆香，下山龟、海蛇、瘦肉，赞姜汁、米酒炒匀，加上汤浸过料面，去掉姜葱渣，放入味精、盐、北芪、党参，煮滚后装入瓷质炖锅，上笼蒸炖约2小时，取出。 3、把炖锅中味料渣全部清除，撇去汤面浮沫，另用一干净炖锅装好炖品，蒙上纱纸，上笼再蒸30分钟，便可取出上席。二、海蛇的功效与作用 1、滋补身体海蛇肉质柔嫩，味道鲜美 、营养丰富，是一种滋补壮身食物，常用于病后、产后体虚等症，也是老年人的滋养佳品。 2、舒筋活血它具有促进血液循环和增强新陈代谢的作用。在港、澳、台、广东、海南等地，海蛇被列为美食之一。海蛇药材做为祛风燥温，通络活血、攻毒和滋补强壮等功效良药。 3、缓解关节疼痛感常用于风湿痹症、四肢麻木、关节疼痛、疥癣恶疮等症。海蛇的食法很多，海蛇肉可清蒸、红烧、煲汤。其中海蛇炖火鸡是有名的"龙凤汤"。海蛇肉煲粥是清凉解毒之。
蛇肉煲汤的功能和作用及禁忌
不可以吃，眼镜蛇小心为妙。在人们经常选择的肉制品中，蛇肉是一种对身体滋补有着显著效果的食物，而在日常生活中，人们在发现有蛇肉可以购买的时候，其也往往会选择购买蛇肉来进行烹饪，但是，蛇肉的营养价值虽高，在食用时也是要有所禁忌的。
蛇肉煲汤的功能和作用禁忌
酒里就像是在水里一样，就算是水蛇也不可能在长时间密封的液体里存活那么久，因为没有氧气。而且酒精对蛋白质有破坏作用，一般蛇是不可能忍受高浓度酒精的。
活老鼠、活蛇泡酒等不科学，因为动物体内有病毒，寄生虫等，而酒是不能完全杀灭病毒的。
有些人喜欢用毒蛇泡酒，认为所用的蛇越毒越好，但泡这种药酒一定要拔掉蛇的毒牙。
其次是药材的配伍，酒作为药引，跟有些药材配合能增强药的功效，但是中药有配伍禁忌。
一些人把自认为滋补的东西通通放进去，可能会产生反作用。
因为有些药材是相克的，放在一起浸泡，其功效会减弱，更甚者会产生毒素。
但也有些特例，以前见一报道说自造蛇酒.浸泡一年后启封，孰料毒蛇未死.一口咬死了想喝酒的。更多酒知识可以关注浑涵酒轩的微博。
水蛇煲汤的功效与作用
蛇汤的做法主料蛇肉 (1000克)盐 (2勺)生姜 (5克)葱花 (2克)辅料枸杞 (5克)蛇油 (2勺)胡椒粉 (1勺)厨具炖盅分类原味 炖 数小时 高级难度蛇才从市场买回来，还是活的；幸亏没有头；否则宰杀后的蛇头一样可以咬人。要趁着新鲜赶紧清洗好；熬出的汤汁才会健康营养又鲜美。
将蛇用清水洗净；两手稍微用力的拉扯蛇皮和蛇肉使之分离。取出蛇胆，注意蛇胆不要弄破。否则蛇感染后会很苦的。道理和鱼胆一样，拉出蛇肚子里的内脏。将蛇皮和蛇肉用手拉扯分开。广东人认为蛇身上都是宝：蛇肉；蛇皮；蛇肝；蛇鞭；蛇肠；包括蛇毒具有药用价值。
洗净处理好的蛇肉放入干净的碟中备用。
蛇皮放蛇皮放在一边另外做凉拌菜。
将洗净的蛇肉用剪刀剪成五至六公分长。
将蛇肉放入热水中，煮至水开；倒掉煮出的泡沫及水；洗净蛇段备用。
将蛇油放入干锅中，小火熬成油倒掉油渣；生姜用蛇油爆香。加入几人份的水后；分别放入蛇肉；蛇内脏；黑木耳倒入料酒后；按下老火汤的键；要煲汤三小时。汤煲好后；放入适量的盐，胡椒粉；盛入汤碗中撒上枸杞；葱花。蛇汤味道极其鲜美；而且瘦身排毒养颜滋补，蛇肉属于凉性；是一款极好的夏季健康养颜的滋补汤。
蛇肉煲汤的功能和作用是什么
首先用清水洗干净 切成段 蛇皮一起放入高压锅 （没有高压锅可以放入紫砂锅煲 放入姜片去腥 凉水的时候就把肉放进去 水开了打小火煲15-20分钟） 注意：蛇皮也要一起放入煲 2.切好配料大蒜生姜备用 3.大火把锅烧干 热锅凉油放入八角桂皮香叶和小米椒还有辣酱爆香直至红油出来。
（油多一点 辣椒要呈现一种饱和状态。）
4.把煲好的蛇肉蛇皮倒入锅中 油爆一下 接着就可以导入生抽和老抽翻炒至蛇肉变色。
（倒入高汤 小火慢炖5-10分钟左右）
5.再放入红色新鲜辣椒 小米椒果椒都可以 放入蚝油大火收汁放点鸡精就可以了！！？再然后 弃蛇食锅！
蛇炖汤吃了有什么功效
蛇肉含有增强脑细胞活力的谷氨酸，还有能够解除人体疲劳的天门冬氨酸，是脑力劳动者的良好食物。蛇肉具有强壮神经系统、延年益寿的功效。蛇肉蛋白质中含人体必需的八种氨基酸，而胆固醇含量较低，可防治血管硬化，又有护肤养颜、调节人体新陈代谢的功能。蛇胆更可入药，有对伤口有良好消炎作用。蛇肉做法简易，既是进补佳品又好美味可口。红烧蛇肉通常用体形较大的无毒蛇，如灰鼠蛇，黑眉蛇，乌梢蛇，滑鼠蛇等。
买蛇。在市场上买一条活蛇，我是不敢杀蛇啦。所以就让档主帮忙先把蛇杀死放血，去掉蛇头和肉脏。
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去鳞。回家后将蛇身清洗干净后，在沸水中氽水大约1分钟后捞起，刮掉鳞片。这一步最烦锁而关键。蛇皮煮太久刮鳞片易烂掉，时间不够的话鳞片又难以刮下。
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煸炒。往炒锅中放食用油，加入鸡精、五香粉、精盐、料酒，加入蛇段小火煸炒1分钟，
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煨制。倒入肉清汤，改用文火煨制七成烂，取出蛇肉留原汤。
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爆香配料。把青辣椒切成段，热锅爆香。
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回锅。加入煨好的蛇肉，中火炒出香味。倒入适量原汤，调味，水份较少时，然后勾芡淋上香油，出锅即成。
注意事项
小儿禁忌食用
食后不宜饮茶、喝酒特别是烈性酒
孕妇禁止食用买蛇。
蛇肉与什么一起煲汤最好
"龙凤虎汤"是宾阳县思陇镇的一道名菜。"龙凤虎汤"乃以比喻取名。龙，即蛇；凤，即鸡；虎，即猫。因为蛇是国家保护野生动物，所以在思陇的餐馆中，由鸡肉、虫草花、虎掌菌替代。具体做法如下：
材料：鸡肉、虫草花、虎掌菌、枸杞
1、直接配好的食材，偶尔用来炖汤还是很方便的哦。食材准备：虎掌菌50克、鸡腿1只、虫草花适量、枸杞一小把。
2、将鸡腿剁块，要注意剁块时不要太大块，然后飞水备用。
3、将虎掌菌、虫草花、枸杞洗干净，方便后续使用。
4、将食材全部放入洗好的炖锅中，炖锅不要太大，需要适度。
5、大火烧开，小火慢炖半个小时。
6、等待时间将汤水精华熬煮出来，然后整个过程就完成了。
蛇煲汤的功效作用
原料：蛇肉750克，细盐10克，味精5克，葱15克，甜酒酿20克，姜4块。
清炖蛇汤的做法
1．蛇肉剁成一寸左右的段，投入开水锅内过一下，捞出清水洗净，放入汤锅内。
2．汤锅置火上，加清水(1500毫升)、甜酒酿、葱、姜块，用旺火烧开，撇去浮沫，移置小火上煮至酥烂之后，拣去葱、姜块，放入细盐、味精，起锅盛入汤碗内即成。
清炖蛇汤的功效：清热解毒，强精健身。
蛇肉食疗作用：
蛇肉具有补气血，强筋骨、通经络、祛风除疾；美容养颜，滋养肌肤的功效。
在临床上多适宜于风湿痹症，肢体麻木，过敏性皮肤病，脊柱炎、骨结核、关节结核、淋巴结核及末稍神经麻痹者食用。
蛇肉做法指导：
1. 蛇，其肉、皮、胆、肝、肠、血等均可食用。
2. 蛇肉一定要孰透才可以安全食用。
3. 生饮蛇血、生吞蛇胆是非常不卫生，肯定有一定的危险性，可引起急性胃肠炎和寄生虫病。
4. 蛇调味宜清鲜，加工过程中，蛇肉不可浸水，否则得不到细嫩的效果。
5. 适用的烹调法亦多。烹饪时，如用炒法，须注意用热锅冷油，否则蛇肉易致散碎。
6. 蛇肉鲜美，对一切人均无禁忌之必要，但夏季应忌食温性蛇肉，否则收不到解热的效果。
蛇肉营养分析：
蛇肉含人体必需的多种氨基酸，其中有增强脑细胞活力的谷氨酸，还有能够解除人体疲劳的天门冬氨酸等营养成分，是脑力劳动者的良好食物。蛇肉具有强壮神经、延年益寿之功效。其蛋白质中含人体必需的八种氨基酸，而胆固醇含量很低，对防治血管硬化有一定的作用，同时有滋肤养颜、调节人体新陈代谢的功能。蛇肉中所含有的钙、镁等元素，是以蛋白质融合形式存在的，因而更便于人体吸收利用所以对预防心血管疾病和骨质疏松症、炎症或结核是十分必要的。蛇肉含有丰富的营养成分，脂肪中含有亚油酸等成分，而胆固醇含量则低于猪肝、鸡蛋等，对防治血管硬化等有一定作用。
蛇肉煲什么东西较好
原料 蛇1条,猪排骨500克 调料 听语音 料酒10克,姜5克,葱10克,盐3克,鸡精3克,鸡油30克,胡椒粉3克 制作 听语音 1.将蛇幸杀后,去皮、头、尾及肠杂,洗净;猪排骨洗净,剁成4厘米长的段;姜拍松,葱切段。
2.将蛇肉、排骨、姜、葱、料酒同放锅内,加水200毫升,置武火烧沸
蛇肉鸡汤的功能和作用
蓍党巴戟杜仲蛇鸡汤 功效：补气血，壮筋骨。
材料：北蓍，党参，巴戟，杜仲，淮山，圆肉，陈皮，三蛇，鸡，盐等
蛇肉煲汤有什么效果
主料：
蛇肉300克；
辅料：
鸡胸脯肉150克,火腿100克,冬笋100克,鸡蛋清15克；
调料：
料酒15克,盐3克,胡椒粉1克,味精2克,白兰地5克,淀粉(玉米)10克,鸡油15克,姜5克,小葱10克,香油2克；
做法：
1、先杀死蛇；
2、左手紧攥蛇头，右手握紧蛇皮向下捋去，用小刀沿蛇脖划一圈，退去蛇皮用小刀从蛇的颈部划至腹部，取出内脏；
3、洗净后用清水煮熟，捞出，放入冷水中浸凉；
4、逐将蛇肉撕成丝，让煮蛇的汤沉淀，备用；
5、将小鸡脯肉片去筋、皮，切成细丝；
6、用精盐、绍酒、味精腌入味；
7、加少许鸡蛋清、玉米粉浆好，再用沸水烫熟；
8、将冬笋切成细丝；
9、将熟火腿切细丝；
10、汤锅置火上，加入煮蛇的原汤和适量奶汤，煮沸；
11、下蛇丝、鸡丝、冬笋丝，并用精盐、味精、白兰地酒、胡椒粉调好口味；
12、用玉米粉勾成薄芡，淋些香油，撒上葱丝、姜丝即可出锅