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酸豆的功效与作用点(酸豆的功效与作用点是什么)

更新:2023-12-12 16:29编辑:bebe归类:两性养生人气:65

酸豆的百科知识

市面上常见一种像大花生的干果,吃着酸酸的,味道像山楂,很多人不知道它叫什么,它就是全身都是宝的酸角。酸角又称罗望子,为苏木科酸豆属的常绿乔木,世界多国都有种植,我国的主产区为川滇交界金沙江干热河谷地区。

酸角的花、果实、叶子、树皮皆可入药,《云南中草药选》、《滇南本草》等著作中有明确记载:酸角果肉具有抑菌、降血糖、轻泻、抗突变和抗致癌物、保护细胞、防损伤等作用。老人小孩常吃有防治口腔疾病、开胃助消化的作用,傣族医药经典《傣医药》也记载(傣语称酸角为“麻夯荒”):果实可治牙痛,口舌生疮,腹痛。

酸角中硬硬的种子不可食用,但其富含罗望子多糖又名罗望子胶,可作食品添加剂、胶粘剂和增稠剂等。酸角因其木质坚硬,也是上好红木,价格不菲。

酸角神奇的营养价值

果肉中糖多为多糖,其中还原糖如葡萄糖、果糖、半乳糖醛酸等含量为33.33%~47.05%;有机酸含量13.86%~24.28%,主要为酒石酸,具有强抗氧化性,比柠檬和梅的含量都高;蛋白质含量3.19%~6.79%,8种人体必需氨基酸含量占氨基酸总量的30.43%,明显高于柑桔、苹果、桃、李、猕猴桃等水果。

此外,钙含量高达123.00~214.00mg/100g,磷、铁等等含量也很丰富。胡萝卜素含量为1.15mg/100g,维生素C含量10.44mg/100g,维生素E含量为48.27mg/100g。可见,酸角果肉营养价值较高,无论是鲜果还是干果,其果实营养成分是大多数水果无法媲美的。

酸角神奇的食疗作用

1、开胃助消化:酸角果肉富含葡萄糖、果糖、半乳糖醛酸等胃肠更容易吸收的还原糖,其中的果糖等是对肠胃有帮助的益生菌的食物“益生元”。益生元与益生菌一起具有促进肠道健康的作用。其中的酒石酸、柠檬酸等酸性物质具有开胃的作用,所以常食用酸角具有开胃助消化的功效。

2、治牙痛,口舌生疮:酸角果肉富含矿物质钙,钙有助于骨骼、牙齿和神经健康的作用。其富含的酒石酸、胡萝卜素、维生素C及维生素E具有抗氧化和增强免疫力的作用,故其果肉治牙痛,口舌生疮等病症,医生指导下食用。

3、生津消暑:夏天食用酸角能起到生津止渴、清热解毒、消除咽喉疼痛的作用,是清凉解暑的上好食品。

按照酸角果形、果肉颜色、果肉厚薄、果肉风味、果荚皮粗糙程度、种子形状大小等性状,把酸角分为甜酸角和酸酸角。泰国栽培的多为甜型品种,我国树种以酸型为主。云南的特产酸角糕即是以酸角为原料制成。保留了酸角的风味而又不破坏其营养价值。

酸甜味道符合大众口味,能促进肠胃消化,去除口气,可也清暑热,化积滞,治暑热食欲不振,妊娠呕吐,小儿疳积,治酒化为痰,解酒护肝,补钙等病症。

酸角如何食用?

1、直接食用:去外皮后直接食用,有健胃、助消化的功效,种子不可食用。

2、泡水:去外皮后,加入温开水,泡水十五分钟后,喝水,吃泡发好的酸角。

3、泡茶:冬季,酸角与红茶一起泡,夏季,酸角与绿茶一起泡,制成酸角茶复合饮料,使之具有双重营养保健作用。

4、酸角玫瑰花茶,玫瑰花瓣10片,酸角5克,蜂蜜5克,柠檬片1片,香气浓郁,色泽好,营养丰富,此方具有解豫、解腻、提神醒脑的作用。

温馨提示:

酸角虽好吃,不宜多吃,建议鲜果每日不超过200克,干果每日不超过100克。

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