大豆的功能作用(大豆功效与作用?)

猪脚炖大豆功效与作用

猪脚适合跟黄煮啊，这是一倒有名的炖菜。猪脚炖黄豆，猪脚软烂，黄豆也是入口即化，含有丰富的胶原蛋白，大豆蛋白，非常适合女性朋友。

猪脚还可以跟黄豆炖汤，汤汁鲜美，一口喝下去。浓浓的胶原蛋白，还有补钙的作用哦猪脚还可以跟鸡爪炖。非常好吃！

大豆的功效和作用

1、增强免疫：大豆的蛋白质氨基酸组成和动物蛋白相似，且接近人体所需的氨基酸比值，容易被人体消化与吸收，有助增强免疫力和抵抗力。

2、促消化：大豆中富含膳食纤维，常吃大豆可加快肠道蠕动速度，促进食物消化与吸收。并能预防便秘，加快体内废物排泄，有助于降低肠癌的发病风险。

3、防止胆固醇吸收：大豆中含有丰富的磷脂成分，脂肪多半都是不饱和脂肪酸，更容易被人体吸收，与磷脂搭配可减缓胆固醇的吸收速度，常吃大豆有助于改善血脂高和动脉硬化。

大豆制品有哪些

大豆可以加工豆腐、豆浆、腐竹等豆制品，还可以提炼大豆异黄酮。其中，发酵豆制品包括腐乳、臭豆腐、豆瓣酱、酱油、豆豉、纳豆等。

而非发酵豆制品包括水豆腐、干豆腐（百页）、豆芽、卤制豆制品、油炸豆制品、熏制豆制品、炸卤豆制品、冷冻豆制品、干燥豆制品等。另外，豆粉则是代替肉类的高蛋白食物，可制成多种食品，包括婴儿食品。

1、豆腐是最常见的豆制品，又称水豆腐。相传为汉朝淮南王刘安发明。主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐 。

2、豆浆（Soybean Milk)，中国汉族传统饮品，最早的豆浆为西汉淮南王刘安制作。将大豆用水泡涨后磨碎、过滤、煮沸而成。豆浆营养非常丰富，且易于消化吸收。与西方的牛奶不同，豆浆是非常具有中国民族特色的食品，广泛流行于华人地区。

3、腐竹是将豆浆加热煮沸后，经过一段时间保温，表面形成一层薄膜，挑出后下垂成枝条状，再经干燥而成。其形类似竹枝状，称为腐竹。腐竹是一种由大豆蛋白膜和脂肪组合成的一定结构的产物。营养价值高、易于保存、食用方便，深受国内外消费者的青睐 。

4、腐乳又称豆腐乳，是中国流传数千年的特色传统民间美食，因其口感好、营养高，闻起来有股臭，吃起来特别的香味深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱，是一道经久不衰的美味佳肴。

腐乳通常分为青方、红方、白方三大类。其中，臭豆腐属“青方”。“大块”、“红辣”、“玫瑰”等属“红方”。 “甜辣”、“桂花”、“五香”等属“白方”。

5、豆瓣酱是是一种调味品，主要材料有蚕豆、黄豆等，辅料有辣椒、香油、食盐等。豆瓣酱属于发酵红褐色调味料。根据消费者的习惯不同，在生产豆瓣酱中配制了香油、豆油、味精、辣椒等原料，而增加了豆瓣酱的品种，深受人们喜爱。