黄油和奶油的作用(奶油与黄油是一种东西吗)
奶油与黄油是一种东西吗
属于
奶油其实就是黄油的另外一个名字，英文是Butter，可分为动物奶油和植物奶油。其中，动物奶油是从牛奶中提取的天然奶油，植物奶油则化学合成的人造奶油。
台湾人更习惯于称奶油为黄油，而我们大陆人则习惯于称其为奶油。在我国的国家标准里，黄油真正的名字也是叫做奶油的。
黄油的另外一种叫法就是“牛油”，凡是烘焙配方用到的牛油，实际上都是指黄油，而不是用牛的脂肪炼制的油脂。
二、稀奶油、淡奶油和鲜奶油
稀奶油是用于制作裱花蛋糕的奶油，很多人习惯于将其简称为奶油，其实它在国家标准里称为“稀奶油”，英文名是Cream。
稀奶油又可分为淡奶油和鲜奶油两种，淡奶油是动物性的，而鲜奶油是植物性的，但也有一些人习惯把淡奶油也称为鲜奶油。淡奶油本身是没有甜味的，因此打发的时候通常需要加入适量的糖。而人工合成的植物性鲜奶油本身是甜的，打发的时候就不需要再另外加糖了。
另外，还有一种稀奶油是不能打发的，这种不能打发的稀奶油主要用于烹调中，可以用来做蛋挞、面包和奶油浓汤等，购买时请看准是蛋糕用的还是烹饪用哦。
植物奶油的其它名称
最后再给大家单独介绍植物奶油的其它名字，因为它的名称实在是太多了，以至让烘焙新手感觉眼花缭乱。
植物奶油也叫植物黄油、人工奶油、人造黄油，其英文名是margarine，音译的名字有玛琪琳、麦琪林等等，购买的时候只要记住它的英文名字就不会买错了。
奶油与黄油是一种东西吗为什么
不可以用家用油代替淡奶油
奶油是从牛奶中提取出来的一种油脂，可以用来打发制作奶油蛋糕或者其他需要奶油的甜点，家用油不能用来制作这些，而黄油是淡奶油打发后提取出来的一种油脂，一般用来制作蛋糕或者是煎制食物
奶油和黄油是一个东西吗
两者是一样的,黄油就是奶油,奶油就是黄油,英文都是BUTTER,想学好蛋糕制作,最好就是按英文配方。 黄油,英文名为butter。它是从牛奶中提炼出来的油脂,所以,有些地方又把它叫做“牛油”。
奶油与黄油是一种东西吗图片
一、颜色不同
这点是区分奶油和黄油最简单的方法，黄油是淡黄色的，而奶油则是乳白色或者是白色的。
二、提炼方法不同
奶油是从牛奶或者羊奶上面提取的脂肪性半固体食品，在加工方面一共有两大类，一类是动物奶油，是从牛奶或者羊奶中的脂肪分离提炼而成的，一种是植物奶油，是用大豆，水，奶粉，盐，糖等加工制作而成的。而黄油则是直接用牛奶提炼出来的一种固态油脂，生黄油是用牛奶制作的，而超细黄油是用冷冻之后的牛奶制作的。
三、营养价值不同
黄油的营养价值可以说是所有奶制品中最高的，它含有百分之80%的脂肪，以及丰富的矿物质，水分，胆固醇，维他命以及脂肪酸，适量的食用能够给身体带来许多好处，而奶油中的脂肪都是由饱和脂肪酸组成的，所以吃起来十分油腻，吃多了还容易发胖，初次以外还含有大量的水分，蛋白质，脂肪以及碳水化合物等营养物质。
四、用途不同
黄油一般情况下是很少被直接食用的，通常都是用来当调味料或者是辅料，而奶油就不同了，作为西式料理能够做许多甜品，比如冰淇淋，冲泡咖啡，蛋糕等等，
黄油和奶油是一样的东西吗
我们可以从概念上来区别：
奶油（Cream）或称淇淋、激凌、克林姆，是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品。它是由未均质化之前的生牛乳顶层的牛奶脂肪含量较高的一层制得的乳制品。
黄油又称“奶油”“白脱油”“牛油”，是由新鲜或者发酵的淡奶油或牛奶通过搅乳提制的奶制品。优质黄油色泽浅黄，质地均匀、细腻，切面无水分渗出，气味芬芳。人造奶油习惯性称为人造黄油，又称麦淇淋，人造奶油是以氢化植物油作为主料，并适量加入乳化剂、食盐、黄油调味料、色素、化学防腐剂、维生素等，经过混合、乳化等工序制成的。
人造奶油的颜色一般为淡黄色或白色，具有奶油香味，无不良气体，口感与天然黄油相似。人造奶油是食品厂专门生产出来作为黄油替代品的，早是在1869年推向市场。
黄油是奶油的一种吗
植物黄油的英文名是margarine。它的其他中文名称很多，比如人工奶油、人造黄油，以及音译的麦琪林、马琪琳等等。植物黄油是将植物油部分氢化以后，加入人工香料模仿黄油的味道制成的黄油代替品，在一般场合下都可以代替黄油使用。
主要成分为：植物油（如葵花籽），维生素A,D3,E,不饱和脂肪酸，等。
植物油是由不饱和脂肪酸和甘油化合而成的化合物，广泛分布于自然界中，是从植物的果实、种子、胚芽中得到的油脂。如花生油、豆油、亚麻油、蓖麻油、菜子油等。植物油的主要成分是直链高级脂肪酸和甘油生成的酯，脂肪酸除软脂酸、硬脂酸和油酸外，还含有多种不饱和酸，如芥酸、桐油酸、蓖麻油酸等。植物油主要含有维生素E、K、钙、铁、磷、钾等矿物质、脂肪酸等。植物油中的脂肪酸能使皮肤滋润有光泽。
奶油是黄油嘛
淡奶油一般都指可以打发裱花用的动物奶油，脂肪含量一般在30%~36%，打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的。
奶油 以牛奶为原料制成的奶油具有多种不同口味:它结构细腻，口感好，极其美味。每100g奶油中的脂类占33%,即大约20g的饱和脂肪酸，9g单不饱和脂肪酸和1g多不饱和脂肪酸。如同黄油一样，它也含有令人不可忽视的维生素A(340μg/100g)。 奶油有两种：稠状奶油和稀状奶油，后者也被制成为DOUBLE_QUOTATION奶皮DOUBLE_QUOTATION。
奶油的稠度与其中所含脂肪量多少没有什么关系。主要是酵母发酵时间长短影响奶油的稀稠以及酸化程度。稀状味淡的奶油是因为奶油中的酵母没有完全发酵而造成的。 我们还可以发现有一些脱脂奶油中只含15%和8%的脂肪。 黄油属于胜利者(我们说的是炼乳)。每生产1公斤黄油至少需要22到25升奶。黄油中脂类的含量占到82%，即738千卡/100g。在这些脂类中有52.6g的饱和脂肪酸，23.5g的单不饱和脂肪酸和2g多种不饱和脂肪酸。如果是脱脂黄油，脂肪成分则会下降65%到41%。 黄油富含维生素A(750μg/100g)，它不仅仅有助于视力，还有利于拥有健康的皮肤，并且是生长发育必不可少的元素。
黄油黄奶油是不是一种东西
可以替代，黄油，英文名称是Butter，是从牛奶中提炼出来的油脂，其脂肪含量达到80%左右，自己无法制作。可用植物奶油替代，但植物奶油中含有反式脂肪酸，多食对人体不利，应尽可能少用，也有用白油（熟猪油）+奶油香精来代替的，还有，在制作油酥面团时，也可用橄榄油+香精代替部分奶油的。但是口味绝对没真正奶油好。
淡奶油，又称鲜奶油或稀奶油，其英文名称是Cream，也是从牛奶中提炼出来的，它的脂肪含量在30~40%左右。同样，也是自己不能自制的。在制作蛋糕时，也有用打发的蛋白来代替打发的奶油。淡口感还是不一样的。
黄油和奶油是一种东西吗
1、黄油和黄奶油是不一样的，在烹饪美食方面，可用的材料是非常多的，有许多材料外表看起来可能相差无几，但是实际上是有很大区别的，比方说黄油和黄奶油，一字之差就让很多人认为它们是一样的东西。
2、黄油是用牛奶加工制作出来的，是将新鲜奶油搅拌后提取上层浓稠状物体滤去部分水分之后的倒的一种产品，而黄奶油是牛乳经过离心分离后得到的一种稀奶油，之后再经过成熟、搅拌等工艺制成的乳制品。
3、从外观上来讲，黄油和黄奶油也是有一定区别的。黄油颜色为浅黄色，质地均匀，非常的细腻，用刀切开的时候也不会有水分渗出来，而黄奶油则呈均匀的乳黄色，所以仔细观察的话还是很好区分的。