新疆壤饼怎么做

材料

面粉，盐，芝麻，大孜然籽

做法

1、发面的时候加点盐。

2、发好后，用手推成片，边缘厚，中间薄，用小刀插上小洞，再用油和水调和。

3、加点盐溶解后抹在面饼上，再粘上芝麻和大孜然籽。

4、烤箱加热到350度，烤15分钟饼会硬，但是不会变色。

5、然后用broil每面烤约1.5分钟，注意时间不能太长会焦。

用料  中粉 300g 牛奶 20g 酵母粉 5g 盐 3g 色拉油 50g 蜂蜜 20g 鸡蛋 20g新疆馕的做法  

1. 先将5克酵母粉放入100g温牛奶中，静置5分钟


2. 将鸡蛋和牛奶倒入面粉里，简单揉一会儿（淘姐姐的方子里没有鸡蛋，实践结果是加了鸡蛋的会更好次哦，不用担心神马禽流感啦，介是要在200多度的温度下烤的，没问题啦！放心次！）


3. 加完鸡蛋和牛奶，是揉不成团滴


4. 加入3g盐及50g色拉油和20g蜂蜜，继续揉，还是不成团再揉一会儿，还是不成团


5. 将25g牛奶分次加入，这次是可以揉成团的，揉到三光状态就好啦（面光、手光、盆光，原方中的第二次牛奶量是60g,因为我加了个鸡蛋，所以液体量要减少


6. 将面团放温暖处进行发酵，家里温度还是比较低的，我用发酵箱大概一个小时面团发至两倍大


7. 用手戳一个洞，洞不回缩就说明发好了。


8. 发到两倍大的时候，取出排气，分割成三份，滚圆，静置10分钟。


9. 用手将面团轻轻压扁


10. 整形成外层有个厚边，至于手法我还不是熟练从中间往外侧慢慢整形，中间要稍薄点，不然烤的过程中，中间一膨胀和馕边一样厚了


11. 用馕针在整形好的面饼上印出漂亮的花纹。再刷一层色拉油，撒上芝麻


12. 放入220度预热好的烤箱里，15-20分钟，温度仅供参考，还要根据自己烤箱的实际温度做适当调整，烤到上色即可。

新疆馕饼的原料

所用的原料也很丰富。除了面粉外，芝麻、洋葱、鸡蛋、清油、酥油、牛奶、糖、盐都是不可缺少的原料。在做“托喀西”馕和其他馕时，不仅要放油、蛋、糖等原料，还要在表面上撒些“斯亚旦”（黑草籽，很像黑芝麻），这种馕不仅味道好，而且长时间保存不会变质。所以维吾尔族人出差，上远路都带这种馕，喝点茶水，吃些“托喀西”馕马上可以充饥，这真是一种理想的方便餐。传说当年唐僧取经穿越沙漠戈壁时，身边带的食品就是馕。混合面团所有材料，用手揉光，把面粉搓成一个个大小一致的面团，盖上盖子或保鲜膜，28℃环境醒置20分钟，取出面团然后用拳头把面团压成饼型，用竹签棍在面团上面印吃一个漂亮的花纹，在面饼有花纹的表面上，蘸上用蒜蓉,芝麻，牛奶混合好的调味料，然后就用一个好像枕头一样的工具把饼摔到炉里，饼粘在炉壁上开始烤了，然后再把面饼用钩子勾出来。涂上一层巷油一样的东西，再放进去烤干，馕饼就烤好了。

馕焖肉怎么做

做法：
1/羊排洗净，葱切段，老姜拍破，一起冷水下锅
2/煮沸后把血沫撇净，然后把剩下的香料用纱布包起下锅一起小火煨一个小时
3/冬瓜用挖球器弄成小球（冬瓜球是做汤的），把余下的部分剁成细茸
4/将冬瓜茸放入锅内，继续小火煨一个小时之冬瓜茸全部融化
5/将一半汤盛出去做冬瓜汤，剩下的一半汤加入盐和白胡椒粉调味，然后大火收浓
6/把馕切成小块，将收浓的羊肉汤浇在上面，在把炖好的羊肉放在中间即可(血沫要撇干净)
7/撇净血沫后把香料放进去
8/冬瓜挖成球（冬瓜球是做另一道汤用的）
9/挖球余下的部分剁成细茸
10/冬瓜茸放入锅内继续炖
11/一半汤盛出去做汤，剩下的加盐和白胡椒粉大火收浓
2/馕切块，把羊肉连汤带肉一起浇在上面