麸炒法作用(麸炒的作用及食用方法)

麸炒的作用及食用方法

麸炒又称“麸皮炒”或“麦麸炒”，是一种传统炮制工艺。麸炒是指将净制或切制后的药物用一定量的麦麸加以拌炒的炮制方法。

米炒是将净制或切制之后的药物和米一起进行炒制的方法是称为米炒法。 所用的米，一般以糯米为佳，也有的地方使用“陈仓米”

麸炒的操作方法和注意事项

准备材料：醉麸350克、油25毫升、腰果15克、香菇4朵、黑木耳2克、八角1个、冰糖20克、小葱2根、蒜片2瓣、生抽25毫升、老抽10毫升、鸡精2克

制作步骤：

1、准备八角，小葱，蒜片和冰糖

2、洗净的香菇切片，醉麸切块

3、再把醉麸冷水下锅盖上大火煮开后再煮4分钟左右捞起用清水不断的冲洗挤压把里面的酸味全部洗净

4、冷油冷锅把腰果爆香后捞起

5、再把八角和蒜片爆香

6、倒入黑木耳，香菇和醉麸翻炒均匀

7、加入生抽和老抽，倒入开水加入冰糖

8、盖上大火煮开后转小火煮至入味

9、之后打开转大火收汁后加入鸡精翻炒均匀后熄火出锅

10、撒上腰果葱叶后上桌

什么是麸炒法

一、净制 除去杂质。

二、切制 喷淋水，润透，切丝，阴干。

　 三、炮炙

1．制炭 取净陈皮丝，置锅内，用中火加热，炒至黑褐色，喷淋清水少许，灭尽火星，取出，晾干（《规范》）。

2．土制 先将灶心主置锅内炒松，倒入陈皮丝，用中火炒至表面呈焦黄色为度，取出，筛去土，放凉。每陈皮500g，用灶心土250kg。

3．麸制 取净陈皮，照麸炒法炒至颜色变深（《四川》）。

4.蒸制 将原药除去杂质，喷潮，置蒸笼内蒸至上气后20分钟，取出摊凉，切厚片，干燥。筛去灰屑。

5．蜜制 取净陈皮，剪成小方块，再取蜂蜜用文火炼成老蜜，将陈皮块倒入，炒成黄色时，出锅，摊开，晾凉。每陈皮100kg，用蜂蜜18．75kg。

6.盐制 取净陈皮，剪成小方块，再用大青盐化水，倒入，文大炒拌均匀，出锅，摊开，晾凉。每陈皮100kg，用大青盐3kg。

7．制陈皮

麸炒的注意事项

麸炒是炒法之一。将净制或切制后的药物用麦麸熏炒的炮制方法。又称麦麸炒、麸皮炒。炒制药物所用的麦麸未制者称净麸炒或清麸炒；麦麸经用蜂蜜或红糖制过者则称麸炒或糖麸炒。 麸煨是煨法之一。将药物与定量麦麸同置锅内，文火加热，缓缓翻动至麦麸呈焦黄色，药物达到规定程度时，取出，筛去麦麸的煨制方法。 麸煨法与麸炒法的炮制目的、操作方法和麦麸用量均有差别。

麸炒的功效与作用及禁忌

一种传统炮制工艺

麸炒又称“麸皮炒”或“麦麸炒”，是一种传统炮制工艺。麸炒是指将净制或切制后的药物用一定量的麦麸加以拌炒的炮制方法。麸炒炮制方法渊源已久，散见于历代医方本草及其炮制

麸炒注意事项

麦麸皮炒熟方法：先用中火或武火把炒制容器预热到适宜的温度，然后均匀地撒 人麦麸，等到麦麸炒到起烟的时候，再将净制后的药物投人锅中， 保持合适的火候，炒制药物的表面呈黄色或深黄色，然后出锅，筛 去多余的麦麸，把药物放凉储存。在炒制的时候，要注意药物和麦 麸的用量比例，一般是每100千克药物，用麦麸10 ~ 15千克。

麦麸炒熟泡水喝，麦麸茶里含有的丰富B族维生素，可以嫩白肌肤，调节视力，在体内发挥着许多功能，还有清热解毒的功效。小麦麸含有丰富的膳食纤维，是人体必需的营养元素，可提高食物中的纤维成分，可改善大便秘结情况，同时可促使脂肪及氮的排泄，对临床常见纤维缺乏性疾病的防治作用意义重大。

麸炒的作用与功效

麸炒过的薏苡仁不仅能够健脾，还能起到除湿的作用，但是健脾的功效要比除湿的功效要强一点，但是在服用时一定要经过医生的诊断之后才能服用，因为要是使用不当的话对病情不但不会改善，还会加重病情恶化，这样后果就更加严重了，再进行治疗也会更加的麻烦了。

麸炒法的操作要点

准备一个铁锅，不放油，放在火上，调到最小，直接将挑好的薏米放进锅里。用筷子搅拌，待到薏米局部变成金黄色，尝尝熟了就行了。整个过程大概20分钟。炒薏米是取净薏米用文火炒，至微黄色、鼓起时取出，放凉，略有焦斑，微香。

在中药泡制方法里，还有一种是将药物与麦麸拌炒，即麸炒薏米。锅热后先撒入麦麸，用量为薏米的十分之一，加热到冒烟时，加入净薏米，炒至表面呈黄色鼓起时取出，筛去麦麸后放凉。