牛奶炖鱼胶功效与作用(牛奶炖鱼胶功效与作用禁忌)

牛奶炖鱼胶功效与作用禁忌

温度太高了，导致蛋白质结构改变。

牛奶炖鱼胶变成豆腐样，牛奶中含有大量的蛋白质，而蛋白质不能接触高温的环境。

蛋白质分子在受到外界的一些物理和化学因素的影响后，分子的肽链虽不裂解，但其天然的立体结构遭致改变和破坏。

牛奶在冷冻之后，牛奶中含有的蛋白质很容易丧失溶解性，解冻之后很容凝聚，尤其是加热之后，就会形成豆腐渣。

牛奶炖鱼胶的功效与作用

用料

纯牛奶每份一盒，花胶每份三个，红枣适量，姜三片，糖适量

牛奶炖花胶的做法

前一天早上先把花胶发好，发泡花胶的方法有很多，用姜片放在清水中，然后加花胶，等水沸腾后把花胶捞出，放清水泡一天。

把发泡好的花胶洗干净，花胶会有一点点沙，会影响口感，所以要洗干净

纯牛奶

材料放进炖盅，按照个人口味放进适量的冰糖，然后用电子炖盅炖一小时左右

牛奶炖鱼胶功效与作用禁忌是什么

花胶可以用来炖牛奶了，最好是用小炖盅来隔水小火炖煮，把牛奶和花胶放进去，也可以加点莲子什么的一起炖。炖煮的时间大约是1到1.5个小时，最后加些冰糖再煮10分钟就可以吃了。（如果想要最后放入冰箱做成花胶牛奶冻的话，那么可以小火炖煮到2到2.5个小时左右，让其中胶原蛋白充分溶解出来，温度降下来之后放冰箱冷藏一会就可以吃了）

鱼胶炖牛奶怎么炖最好的

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鱼胶炖牛奶的用料

60头花胶 2只纯牛奶 250克红枣 4颗枸杞 10粒

鱼胶炖牛奶的做法步骤

步骤 1

取3只60头黄花鱼胶，待水开后隔水蒸12分钟。

步骤 2

发泡后花胶变软收缩。

步骤 3

蒸好后常温水中泡发，并放进冰箱冷藏。

步骤 4

泡发20小时后，花胶变厚变大。

步骤 5

把花胶剪短后跟辅料一起放炖盅里隔水蒸1.2～1.5小时。

步骤 6

加入牛奶继续炖15～20分钟。（可以根据个人喜好加入冰糖。）

步骤 7

成品，花胶软糯，胶质丰富。

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牛奶炖鱼胶功效与作用禁忌症

花胶炖牛奶不需要放水，可以完全用牛奶代替水来炖花胶，这样炖出来的花胶牛奶放凉了变成冻会比较快，而且比较香浓，加过水的话就会比较淡一些，而且冻会比较软、容易断开、弹性也比较差，纯牛奶炖花胶的冻会很坚挺，口感也会好很多。

在炖好之后再放糖，放太早容易粘锅。

你可以在网上比如淘宝这样的找一家名字叫大众食补，这家人的花胶是在国内外产地自收的原货，性价比十分高，跟她们拿花胶你可以省不少钱，她们也会教你怎么吃、吃了有什么作用、怎么存放。

牛奶炖鱼胶有什么功效

用料：纯牛奶两瓶，花胶3~4条，枸杞十几粒，红枣5~6个，姜片冰糖适量

1.花胶泡发前用姜水先煮小火煮5分钟，这样去腥效果非常好。然后放清水泡发花胶大概一个晚上就可以（软了就可以）

将花胶拿出来切小块（个人喜好）切不切都没关系。只不过我觉得这样很好吃。加上红枣，放入炖盅，加入清水，刚刚盖过花胶即可，炖一个半到两个小时。如果还是怕腥的话可以加入两片姜。

2.炖好后加入枸杞、纯牛奶、冰糖再炖30分钟。

3.趁热吃好好吃窝

4.吃不完的还可以把材料弄出来，把花胶奶放冰箱，4个小时就可以变成花胶奶冻

了。

鱼胶炖牛奶的功效

可以用,但是要不停搅拌,否则容易粘锅。

材料：花胶 50克牛奶 500ml冰糖 适量红枣 适量姜片 适量

1、取干花胶50克，用水泡1小时，清洗干净；

2、将花胶放入锅内隔水蒸十分钟，蒸好后放凉，再加水泡发12小时以上。

3、炖盅加入泡好的花胶、冰糖、去核红枣及姜片，加入适量水；

4、小火慢炖一个半小时，建议用隔水炖盅。

5、距离炖盅结束前十分钟，加入鲜牛奶，牛奶微微沸腾即可完成。

小提示：

1、如果是比较薄一些的花胶，一般炖2-3个小时左右即可，厚一些的鱼胶，需炖4-5个小时。2、花胶炖鲜牛奶可以适量进食，但是不要天天吃，为了摄取均衡的营养，应该进食不同的食物以补充必需的营养物质。

3、花胶的禁忌人群：①胃呆痰多、舌苔厚腻者是忌食花胶的；②感冒患者也要忌食；③食欲不振和痰湿盛者忌食；④对蛋白质过敏者，最好也不要吃花胶；⑤1-8岁小朋友不要吃花胶，尤其是女孩子，花胶胶原蛋白充足，容易造成女孩子早熟。