吃蟹黄和蟹膏的作用(蟹膏蟹黄吃了有什么好处)

蟹膏蟹黄吃了有什么好处

可以吃。公大闸蟹的白色胶状物叫蟹膏，是雄蟹精囊的精液与器官的集合，也是雄蟹强壮与成熟的标志。

蟹膏自然状态为青白色半透明果冻状液体。螃蟹的蟹膏蒸熟后，为半透明、粘粘的，还会有点腻的胶质。蟹膏含有大量人体必需的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等营养素，营养丰富。

在野生的环境中，到了农历九月，母蟹的蟹黄长得最丰满；到了十月，公蟹的蟹膏（蟹油）长得最厚实。所以，过去吃螃蟹，有九雌十雄的说法。

吃蟹黄蟹膏的好处

好吃的

蟹黄酱就是把捕捞的大闸蟹蒸熟、挑出蟹黄蟹膏，与新鲜的猪油一起熬制成秃黄油。将蟹黄与优质食用植物油文火熬制蟹油后，再加入新鲜的蟹肉用花雕熬煮，待到水分蒸发掉色泽至金黄而成。那种咸鲜的味道特别醇正，很快也会让你忍不住想要吃下一口的感觉。蟹黄酱鲜香美味，在平时我们可以用于佐餐、炒菜都是非常不错的。

蟹黄好吃还是蟹膏好吃?

秋风起，蟹脚痒。每到金秋十月，大闸蟹便爬上了餐桌，成了收获季节里一道不可缺少的美味佳肴。

生长在阳澄湖里雌蟹每到这时就长到最为饱满的时侯，一掰开就能看到大块大块的蟹黄，蟹肉把整个壳撑得满满当当。抿上一口，鲜甜软糯。

公蟹的蟹黄则像半融化的冰淇淋，独有的白色蟹膏，吃下去甜津津的，有些黏嘴。螃蟹可能是全世界吃起来最麻烦的食物之一，但是还是有很多人享受着与蟹钳战斗的过程，没办法，谁让他这么好吃呢？

蟹黄吃了有什么好处?

我们都知道东西变酸意味着食物已经变质了，这些东西就不能在食用了，而蟹肉是酸性的，有可能是螃蟹已经死了，所以蟹肉变酸，也有可能因为没有冷冻好，导致了蟹肉变质。蟹肉变酸的情况，建议大家就不要再吃了，以免影响到肠胃的健康，吃酸的蟹肉很容易引起腹泻的。

螃蟹肉发酸的原因 螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。但是螃蟹只吃活的，不吃死的，过去有句话叫“乞丐都不吃死螃蟹”。现代储存条件好了，使用冷冻保鲜技术，可以让更多的人享受到螃蟹的美味。但是当螃蟹肉发酸的时候一定不要再食用了，因为已经发生了腐败变质。由于微生物污染严重，增加了致病菌和产毒菌存在的机会，并可使一些致病力弱的细菌得以大量生长繁殖，以导致于人食用后而引起食源性疾病。

蟹黄吃了有什么好处和坏处

这其实是大闸蟹的胃，是不能食用的，无毒但会危害身体健康。

大闸蟹蟹黄中间黑色的是蟹胃

大闸蟹的胃位于蟹黄的正中间，大多数都被蟹黄包裹着，平时在外面吃的大闸蟹都经过了较长时间的清水喂养，胃内食物消化完全，都排干净了，因此，蒸出来的大闸蟹蟹黄金黄，中间的胃也瘪成了淡黄色的糯性皮膜，不影响食用，也很难看到，而我们自己购买的大闸蟹很多都是很新鲜的，胃内还存在很多食物，因此，蒸出来的蟹黄中间就能看到黑色的胃。

大闸蟹（生物名称）

大闸蟹一般指中华绒螯蟹。

中华绒螯蟹是一种经济蟹类，又称河蟹、毛蟹、清水蟹、大闸蟹。为中国久负盛名的美食。其螯足用于取食和抗敌，掌部内外缘密生绒毛，绒螯蟹因此而得名。杂食性动物，鱼、虾、螺、蚌、蠕虫、蚯蚓、昆虫及其幼虫等均可作为大闸蟹的动物性饵料。

蟹中含有较多的维生素A，对皮肤的角化有帮助；对儿童的佝偻病，老年人的骨质疏松也能起到补充钙质的作用。中国境内广泛分布于南北沿海各地湖泊，其中以长江水系产量最大，口感极其鲜美。其中又以固城湖大闸蟹最为著名，历来被称为蟹中之冠，是国家工商总局认定为中国驰名商标，其他较为著名的还有太湖大闸蟹、阳澄湖大闸蟹、长荡湖大闸蟹等。

吃蟹黄还是蟹膏

但从口感上来说，更多人会觉得蟹黄比蟹膏更好吃，而且母螃蟹的肉也比公螃蟹多。

不过二者各有各的好，因为个人的喜好不同，所以口味也会不一样。想吃蟹黄的伙伴可以买母蟹，喜欢吃蟹膏的伙伴可以买公蟹，仅此而已，所以大家在买大闸蟹公母的时候不必犯难。

公螃蟹和母螃蟹的营养价值区别

另外，公母螃蟹的营养价值，其实也是有一定的区别在的。比如公螃蟹它的蟹膏一般都没有含任何的胆固醇，而母螃蟹的蟹黄便含有胆固醇。再者，公螃蟹还有母螃蟹，它的蟹黄还含有非常丰富的脂肪物质以及蛋白质还有维生素，因此它的营养价值一般情况下都是非常的丰富的。当然，如果有三高的人，就建议不要吃太多的螃蟹，否则可能也会伤害了自己的身体，这一点大家也需要明确好才行

蟹黄的好处

       女性吃蟹黄比较好。

       蟹膏中的主要营养物是蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等成分，而蟹黄中的主要成分是蛋白质、磷脂、油脂、胆固醇等，从滋补作用来说，男性较为适宜品尝蟹膏，女性较为适宜食用蟹黄。

       蟹黄里面主要是的卵巢和消化腺，营养成分有：脂肪酸、磷脂、铁元素、磷元素、硒元素等微量元素等。

       蟹黄中含有未成熟的卵细胞，颗粒较大，吃起来有咀嚼感，能吃到很多小颗粒，口感类似鸡蛋黄，但是比起蛋黄来又要更鲜。

       蟹黄是母螃蟹的内容物，最佳食用期限是每年农历的九月，此时的母蟹蟹黄饱满，口感香甜，十分好吃。

吃螃蟹的蟹黄有什么好处

蟹黄主要在螃蟹开壳之后的身体部分，一般身体中间偏下的部位，两边是螃蟹的蟹鳃，如果蟹黄十分饱满的话，在蟹壳的部分也会有少量的蟹黄存在，都是可以食用的东西。

吃蟹黄的坏处

蟹酱是由新鲜的螃蟹研磨捣碎后，加盐腌制发酵而制成的，每100千克鲜蟹可制成蟹酱120千克左右，它基本上含有螃蟹的营养成分，是高血压饮食的禁忌。

蟹酱属于蟹类制品的一种，其营养十分丰富，含有较多的蛋白质，钙、磷、铁和维生素A的含量也较高。但一定要注意蒸熟煮透，切不可生吃，否则可能会含有肺吸虫等寄生虫。蟹酱由于营养丰富，任何人都可以食用，但最好一次量不要太多。因为蟹酱是加大量盐腌制而成的，含盐量一般在25%~30%，所以最好作为调味品来食用。