猪肉的营养与副作用(猪肉的功效与副作用)

猪肉的功效与副作用

瘦肉和五花肉的营养价值不同：

1、瘦肉

各种瘦肉所含营养成分相近且较肥肉易于消化。约含蛋白质20%，脂肪1－15%，无机盐1%，其余水分。一般来说，猪肉、牛肉、羊肉都含饱和脂肪较高，禽肉、鸡及兔肉中含饱和脂肪较少。

同时含无机盐丰富,尤以含铁（红色瘦肉）、磷、钾、钠等较多,唯含钙较少。瘦肉也是维生素B1、B2、B12、PP的良好来源，瘦猪肉中的维生素B1含量相当高，不过，含维生素A却很少，几乎不含维生素C。

2、五花肉

肉类含蛋白质丰富，一般在10-20%之间。瘦肉比肥肉含蛋白质多。肉类食品含蛋白质是优质蛋白质，不仅含有的必需氮基酸全面、数量多，而且比例恰当，接近于人体的蛋白质，容易消化吸收。

肉类中脂肪含量平均在10-30%左右，主要是各种脂肪酸和甘油三脂。还有少量卵磷脂、胆固醇、游离脂肪酸及脂溶性色素。肉类脂肪可提供较多的热量，如100克肥猪肉可提供热量830千卡。

二、瘦肉和五花肉的部位不同

1、瘦肉

瘦肉即为猪肉块上红色的部分！一般腿上瘦肉比较多。

2、五花肉

五花肉（又称肋条肉、三层肉）位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。

三、适宜人群不同

1、瘦肉对贫血人群可以多吃一点，但是吃瘦肉多了对人体健康也产生危害，若把瘦猪肉作为日常膳食结构中主要的食物来源，会增加发生高血脂、动脉粥样硬化等心血管疾病的危险。

2、五花肉对湿热痰滞内蕴者慎食用。

猪肉的功效与副作用是什么

下过猪的肉和普通肉只要猪肉没有被传染，没有瘟疫，这个没必要过于担心。母猪肉营养差，吃起来也口感差。而且其含有危害人体的物质——免疫球蛋白，特别是产仔前的母猪含量更高。食用母猪肉易引起贫备、血红蛋白尿、溶血性黄疸等疾病，一定不要食。

猪肉的副作用有哪些

猪肉不能吃，指的是高血脂，高血压的人群不能吃，血脂粘稠，血液稠的，人的循环性不好，使身体健康受到危害，人会感觉动动就累，因为血脂高啦，循环不好，也就带动着血压不稳定，会增高，会引起头晕恶心，也会慢慢的，让你的身体越来越不想动，现在人吃的好，都存在着亚健康，为了你以后的身体，你要学会合理安排自己的饮食，猪肉虽好吃，但这类型的人，吃肉时，医生会不让吃肥的，让你自己注意身体，多喝水多运动，管住嘴，不能吃猪肉，胆固醇高的食物，也是最香的，但不能吃，为了身体，忍一忍吧，正常了，你就可以享受美食啦！

猪肉作用与功效与作用

头尾部分：

１、头皮多、骨多、肉少、有瘦无肥，适宜酱制。

２、尾肉质肥美，适宜炖、煮、烧等。

前腿部分：

３、上脑肉质肥嫩，用于烤、炸等。

４、前腿肉质较老，适宜于红烧、煮、酱、制馅等。

５、颈肉质量较差，可用于红烧、炖、酱、制馅等。

６、前腱子肉质较老，用于煮、酱、红烧等。

腹背部位：

７、脊背包括牛排、外脊、里脊；肉丝斜而短，质松肥嫩，用于烤、炸、炒、爆等。

(离上脑近的叫眼肉，和上脑的大小差不多；

7余下的部分是外脊）

８、腑肋相当于猪的五花肉，适用于煮、汆、红烧、粉蒸、炖、焖等。

９、胸脯一般用于红烧，较嫩的部位也可用于炒。

后腿部位：

１０、米龙相当于猪的臀尖；肉质较嫩，表面有膘，适宜炸、熘、炒等。

１１、里仔盖肉质嫩而瘦，可以代替米龙用；旁边还有一块由五条筋合成的肉，俗称“和尚肉”，肉质较嫩，多用于炒、爆等。

１２、仔盖用途同米龙、里仔盖相仿。

１３、后腱子肉质较好，可用于红烧、酱、煮等。

猪肉有何功效

云苓加白术有健脾化湿的作用，对于脾胃虚弱，水湿内困的病症有比较好的治疗效果，如果与瘦肉同时煲汤服用，可以有健脾祛湿，补充蛋白质的功能，对于身体虚弱性的体质有补益性的作用，对于食欲不振，腹胀或是腹泻的疾病都有调理的作用，是比较好的具有保健功能的补品。

猪肉的功效与副作用禁忌

为什么市场上不准卖母猪肉。因为：

母猪肉营养差，无香味。更严重的是母猪肉含有危害人体的物质——免疫球蛋白，特别是产仔前的母猪含量更高。食用母猪肉易引起贫备、血红蛋白尿、溶血性黄疸等疾病，一定不要食用。

如果是活猪身上的肉，一般是由农业部门和防疫部门来检测；如果是已经死亡的猪身上的肉，一般是由卫生部门来检测。

如果是运输在路上的猪肉，则一般由交通、路政管理部门来检测，同时还要出具相关证明；如果是在市场上售卖的猪肉，则一般由市场监管部门负责检测。

市场上不准卖母猪肉是因为有很多不良商家偷卖母猪肉，说以购买猪肉要小心不要上当受骗。