皮蛋?G菜的作用(蛋皮能做什么菜)
蛋皮能做什么菜
食物，用鸡蛋摊的薄饼，蛋皮制作 1 鸡蛋液一定要打匀；
2 油量要控制好，两个蛋小半汤勺油即可；
3 蛋液倒入锅中后，两侧出现固体蛋皮时 ，用铲子将中间快凝固的蛋皮戳破，用铲子掀开四周，使上表面未接触锅底的蛋液从中间戳破的空缝流下，重复两到三次后 ，所有蛋液几乎都可以成为固体状态；
4 铲子翻番儿的时候，要注意铲子要尽量深入低部并居中，动作不要过于用力，而且快，将蛋皮翻转。
蛋皮怎么做菜
1、鸡蛋打散，一定要充分搅拌。
2、淀粉适量，倒入料酒。
3、搅拌均匀，淀粉的量不要太多。
4、倒入鸡蛋液中搅拌均匀。
5、平底锅中刷薄薄的一层油，烧热。
6、将蛋液倒入锅中，如果控制不好量，可以用一个大的汤勺子舀一些蛋液倒入锅中。
7、晃动平底锅，使蛋液均匀的铺在锅底，蛋液凝固很快，动作要迅速，所以没拍照。蛋液完全凝固后，翻面再煎一下。
8、煎好的蛋皮放在盘子中晾凉。
9、切成丝后可以用来炒菜、凉拌、烧汤，好吃又好看。
蛋皮做什么菜好吃
将鸡蛋打入容器中，再加入少许食盐，食盐可以使打发的鸡蛋液消泡，同时起到提鲜的作用。
先将鸡蛋黄用筷子一一戳破，再快速将蛋液打发均匀。
平底锅小火加热，用干净的湿抹布沾少许油擦入锅中，再倒入一勺鸡蛋液，快速转动锅，使蛋液均匀铺满锅底，半分钟后用锅铲小心取出。
鸡蛋皮只需要煎一面即可，这样的作用，可使得蛋皮的一面是焦香味，而另一面是鲜香味。
拿过来一张叠成一个方块，也不用放啥配菜，就大口咬着吃最好吃了。
鸡蛋皮能做什么菜
用料 ：鸡蛋、粉皮、葱姜蒜、花椒八角、青尖椒、味极鲜、干辣椒、豆瓣酱、青蒜、盐、耗油
制作步骤 ：
第一步：
准备粉皮，鸡蛋，青蒜，圆葱，青尖椒，备用
第二步：
鸡蛋磕入碗中，青尖椒切成片，圆葱切片，青蒜切段
第三步：
炒锅加入少许油，烧热，倒入蛋液，煎至成金黄色
第四步：
另起一锅，加少许油，放入圆葱炒香，加入耗油
第五步：
再放入生抽，翻炒
第六步：
倒入粉皮，干炒片刻
第七步：
再放入煎至好的鸡蛋和青尖椒，继续翻炒
第八步：
最后放入青蒜段，翻炒，淋上香油，翻炒
第九步：
出锅
蛋皮能做什么菜好吃
菜肴叫拔丝酥黄菜，好吃，
1用鸡蛋 生粉 泡打粉 打撒，
2摊蛋皮
3裹蛋液
4炸
5炒糖浆
蛋皮能做什么菜吃
1、花生酱拌豆腐
花生酱拌豆腐是花生酱的一种方便吃法，它制作方法十分简单，而且营养丰富，口感出色。制作时只需要准备三百克豆腐与适量的花生酱和少量香菜就可以了。制作时把豆腐上锅蒸十分钟，然后把花生酱在锅内用油调稀加热，待开锅后直接浇在豆腐上，再洒上切好的香菜末就可以了。
2、制作花生糊
取一百克左右的花生酱和五百克水，首先把水放入锅中，再加入备好的花生酱，用打蛋器把花生酱和水打散打匀，然后加入三大匙的白糖，等煮沸之后加以转为小火慢炖，大约过五分钟就能变成浓稠的样子，然后把它倒在备好的碗中，一份浓香的花生糊就做好了。
3、火锅蘸料
把花生酱制成火锅，蘸料吃也特别好吃！吃火锅时可以取适量的花生酱，加入是少量花生油，再加入一些腐乳，韭菜花以及海鲜酱等调料，把它调匀，在锅中的蔬菜和肉片煮熟以后，取出直接蘸食花生酱就可以。
4、拌凉菜
花生酱平时还可以用来调制各种凉菜，特别是油麦菜和香菜等绿色食材在洗净切段以后，装在盘中加入适量的花生酱，再加入少量食用盐和香醋，调匀以后直接食用，味道香浓口感爽脆特别好吃。
5、拌面
花生酱拌面也是它的常见吃法，而且用它拌出的面条特别好吃，平时想吃面食，可以准备好适量的花生酱，再准备一根黄瓜，把面条入锅煮熟，取出以后过冷水，防止面条黏连在一起，然后取适量的花生酱放在面条上，再加入切好的黄瓜丝，最后放一些自己喜欢的卤，加少量香醋，调匀以后花生酱拌面就可以食用了。
蛋皮能做什么菜给宝宝吃
鱼肉番茄泥
适用于刚开始添加辅食的宝宝。
先把鱼肉洗净（可选择鲈鱼、三文鱼或黄花鱼等），蒸熟，去骨去皮，放入锅中蒸煮20-30分钟。再将西红柿洗净、去皮，切细末。然后倒入鱼汤汁中，继续煮至番茄成浆状，出锅即可。
②小鱼蛋花粥
适用于8个月以后的宝宝。
准备米饭少许、鱼10克左右（可选择三文鱼、鳕鱼、银鱼、沙丁鱼、黄花鱼等）、鸡蛋半个。将鱼肉洗净，去皮去骨，然后把米饭、鱼肉、鸡蛋一起放入锅中熬煮20分钟左右，煮的较稠一点，等熟后搅拌均匀，酌情加入（也可以不加）适量的盐、醋或其他调味品后就可食用。
③蛋皮鱼卷
适用于1岁以上的宝宝。
将鱼肉做成芋泥，然后把鸡蛋打入其中拌匀。平底锅用小火烧热，涂一层油，倒入蛋液摊蛋饼，煎至变色后翻面，5分钟左右可以出锅，卷起来后切小段给孩子吃。
最后要提醒家长的是，虽然鱼肉营养丰富，对宝宝生长发育有很多的好处。但是宝宝成长不是靠单一的食物来补给的，家长要给予宝宝丰富的食物才能够全面地补充营养、满足宝宝成长所需。
用皮蛋可以做什么菜
主料:
蚕豆适量
皮蛋2个
辅料:
胡萝卜少许
蒜末适量
调料:
香油适量
香醋适量
花椒油适量
生抽适量
辣椒油适量
鸡精适量
胡豆与皮蛋的做法步骤:
1.将蚕豆洗净。
2.水烧开后下入蚕豆焯水（时间不宜长)。
3.将皮蛋切碎块，熟胡萝卜切丁、蒜切末。
4.调制的浇汁。
5.将所有食材放入盘中。
6.倒入料汁拌至均匀。
7.成品装盘，春季食用凉菜清新爽口不油腻，食材搭配颜色美观、多种食材营养丰富。
蛋皮可以用来做什么菜
蛋黄有非常多可用的地方，比如可以做蛋黄蛋皮，刷在面包?上增加金黄色泽且行程酥脆皮，做蛋黄糕，加水和面粉里制作金黄色的饺子皮，做长崎蜂蜜蛋糕等等。
蛋皮可以做什么菜
拌面
做法如下：
材料：面条，生抽，花生油，糖，鸡精，水，花生酱，葱。
1.准备酱料，超市里有卖的花生酱，比较稠。所以要稀释一下。花生酱，花生油，生抽，一点的糖（提鲜），鸡精，加一点水，调释均匀。撒入一把的葱头和葱花。
2.水开下面，将面煮熟，捞起，沥干水分，放入酱料里拌匀就可以。
花生酱如意卷
材料：自发粉适量，花生酱两汤匙，黄油两汤匙，桂花酱1茶匙。
做法：用半份自发粉和温水混合揉搓，放置15分钟等待面团发起。
2.用另外半份自发粉加入花生酱、黄油和桂花酱加温水和面，等待发起。
3.分别把两份面团擀成长方形的扁片，白面团在下，馅料面团在上摆放在一起。
4.从面团两端向中心卷成长条，切成小段。
5.用平底锅中抹一点油，用小火将如意卷烤熟，这样，美味的花生酱如意卷就做好了。
红糖花生酱饼干
这个饼干里面有很滋补的红糖，适合秋季
牛油100g、红糖80g、花生酱120g、鸡蛋1个、面粉180g、泡打粉1/2小勺、苏打粉1/2勺、香草粉1/4小勺（没有可不加）牛油+红糖+花生酱拌匀，加入鸡蛋拌匀，然后筛入粉类拌匀烤箱170度预热象做玛格丽特那样分成小圆球，压扁整形放入垫油纸的烤盘，最上层15分钟，ok
花生酱酥贝果
说明】
贝果， bagel，是一种需要用沸水烫过再进行烘培的面包圈，质地坚韧耐嚼。
本配方其实不是一种真正的贝果，只是形状相似，是一个八吋的面包圈，口
感介于蛋糕、面包、发糕和酥点心之间。中间夹了一层松松的花生酱，上面
浇上巧克力酱，撒上椰丝和炒过的杏仁片。像一个褐色的王冠。
配方参考自台湾周淑玲女士《巧手做面包》一书，配方和制作方法有改动。
【配料】
(1)
120g 花生酱
40g 糖
40g 低筋面粉
(2)
150g 低筋面粉
1/4t 香草粉
1/4t 盐
(3)
3 个 鸡蛋
60g 糖
2T 植物油
4T 牛奶
(4)
巧克力酱、椰丝、杏仁片若干
【制作】
1、 (1)料拌成松松的样子（像肉松）；
2、 鸡蛋、糖打成浓稠的液体，加入植物油和牛奶，继续搅拌均匀；
3、 顺序筛入 (2)，做成面糊；
4、 8吋中空的模型内涂油抹粉，倒入一半面糊，撒上(1)料，再倒入另一半；
5、 到 180摄氏度，烘培 35分钟。
6、 烤好后，用小刀切割贝果四周，脱去模型；
7、 在贝果上抹上，撒上烤香的杏仁片和椰丝。
注：巧克力酱可以用20g黄油加4汤匙甜可可粉隔水加热再晾凉制成。
【效果】
本配方其实不是一种真正的贝果，口感介于蛋糕、面包、发糕和酥点心之间。
特别是中间夹了一层松松的花生酱，上面浇上巧克力酱，像一个褐色的王冠。
【热量】
总重量约 640克，总热量2400 kcal，每100克 380 kcal。是热量偏高的食品。
花生酱捞面
熟悉东南亚美食的人都知道花生酱是个用途广泛的调味料，今天用家里现成的材料做了一道捞面，很好吃哦！
材料 ：
泰国粉条一包、（切丝用太白粉，盐，料酒腌30分钟）、香菇3朵（泡软切丝）、韭黄（切段）、鸡蛋一个（煎成蛋皮后切丝）。
调味料 ：
泰国风味花生粉一包（加半杯清水，两大匙油，一大匙糖，一大匙酱油，一大匙辣椒粉，以小火煮十分钟至浓）、蠔油、生抽、料酒各少许。
制作方法：
1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟（有点“q”好），捞起冲冷水，滤干备用。两大匙油烧热，放入牛肉，香菇，蠔油，生抽以旺火快速拌炒均匀；加韭黄，料酒翻炒数下，起锅。 2.泰国风味花生粉一包（加半杯清水，两大匙油，一大匙糖，一大匙酱油，一大匙辣椒粉，以小火煮十分钟至浓）。
3.将面条放回炒肉锅里快速拌热，装盘。将牛肉，蛋丝铺面上，淋花生酱即可。
皮蛋可以做什么菜?
食材：娃娃菜1颗，皮蛋2个，火腿肠1根，葱姜蒜各8克，枸杞6粒，蚝油1勺，生抽1勺，香油少许，盐适量，水淀粉适量
做法：
1.娃娃菜洗净切丝，火腿肠切丝，皮蛋切块，葱姜蒜切片，枸杞子备用。
2.炒锅先放植物油，烧热后在放入香油，爆葱姜蒜。
3.出香味后放入娃娃菜翻炒几下，放入蚝油，生抽，添加适量水。煮开。
4.放入枸杞子煮至娃菜菜变软。
5.放入火腿肠，皮蛋，再煮一分钟。
6.调入盐，水淀粉搅匀即可。