酸奶增稠剂的的副作用(酸奶有增稠剂)
酸奶有增稠剂
其实所有的酸奶在没加增稠剂前都是稀的跟水一样，加上增稠剂，里边各种成分均匀分布，让人一喝香浓可口。食品增稠剂的类别很多，比如羧甲基淀粉、羧甲基纤维素钠、瓜尔胶等。这些东西都属于高分子有机化合物，按国家规定用量使用还是安全的。
酸奶增稠剂有哪些
增加自制酸奶的粘稠度和硬度的方法有： 加奶粉 牛奶加热后，舀出一部分，加两大勺奶粉搅拌至充分溶化后再倒回去，搅拌均匀，这样做出来的酸奶就比较粘稠了。
用全脂牛奶 牛奶固形物含量越高，做出的酸奶浓稠度越高，所以可以使用脂肪含量较高的全脂牛奶做酸奶，或者添加淡奶油，这样做出的酸奶硬度相对较高。增稠剂 在制作酸奶时加入明胶、海藻胶等，可以有效的增加酸奶的粘稠度和硬度。
酸奶有增稠剂吗
不是，理论上就那种老酸奶有明胶，可以看配方的，常规酸奶的配方是：鲜奶或复原乳、活性菌、添加剂——香料、色素、果肉专家介绍，明胶其实是胶原的水解产物，是一种无脂肪的高蛋白，且不含胆固醇，是一种天然营养型的食品增稠剂，是营养不完全蛋白质，缺乏某些必需氨基酸，尤其是色氨酸。 平常人们生活中食用的肉皮冻中有明胶，猪蹄里也有明胶。可见，食用级明胶是广泛存在，并对人体无害。
酸奶有增稠剂嘛
牛奶中使用增稠剂，目的是为了降低脂肪的含量并且获得适当的口感。因为牛奶的口感跟其中的脂肪含量密切相关，由于各种各样的原因，人们往往更倾向于减少奶制品中的脂肪，甚至干脆食用“无脂奶制品”，形成的牛奶也就更加不像牛奶，口感也会变差。
为了改变牛奶的口感，人们就会在其中加入一些食品胶，最常使用的有改性淀粉、明胶、果胶等增稠剂。使酸奶足够“黏”而成为通常的半固体，也可以在一定程度上模拟脂肪的口感。
酸奶有增稠剂成分吗
其实，酸奶变粘稠与增稠剂并没有关系，而是因为加入了乳酸菌，乳酸菌发酵使得酸奶变粘稠。
牛奶中富含蛋白质、脂肪和乳糖等，乳酸菌在发酵过程中，会将乳糖转换为乳酸，导致牛奶的pH值下降，酸度升高。
pH值下降后，蛋白质分子表面的电荷间的吸引力会越来越大，当大量乳糖都转换为乳酸的时候，牛奶的pH值也就降到了很低，整个酸性条件让牛奶中的乳酪蛋白发生凝集沉淀，蛋白质分子之间的疏水基团开始发挥作用，从而使牛奶开始变稠，成为又酸又稠的酸奶。
酸奶增稠剂危害
酸奶中的添加剂主要是增稠剂，如果胶、卡拉胶、黄原胶、改性淀粉、改性纤维素等。这些配料都无毒无害，其中植物胶还有一些额外的好处，属于可溶性膳食纤维，有利于降低餐后血糖反应，帮助膳食中的重金属物质排除。我不太理解，为什么有些人愿意花大价钱购买各种膳食纤维片剂，而对酸奶中添加的增稠剂百般恐惧。
果胶不就是苹果中的主要膳食纤维吗
酸奶有增稠剂喝多了会堵塞血管吗
国家规定，食品中所添加的防腐剂是必须标明的。苯甲酸钠，山梨甲酸，硝酸盐，亚硝酸盐等都是国家认可的常用防腐剂。
大牌子企业的酸奶如果有防腐剂，肯定要标注。如果标注没有用防腐剂，你可以看看它的保质期，一般市面上卖的酸奶的保质期是在15天-21天，如果明显超过这个期限而且它的包装又没有什么特别之处的话，那很可能是加了防腐剂。酸奶一般保质期是15天-21天，酸奶本身是不含防腐剂的。如果保质期超过这个时限，那就需要加入防腐剂，否则会变质。选购酸奶时，消费者一定多看标签说明，根据自己的意愿，选择有防腐剂或没有防腐剂的酸奶。
酸奶增稠剂堵塞血管
安慕希那么稠没有用增稠剂吗。而是用了独特的发酵菌种。
安慕希具有明显的特色。来源于希腊的“Ambrosial”，更添加了希腊雅典农业大学最新研制的菌种，具有浓郁的口感和更多的蛋白质，比普通酸奶高出蛋白质35%，最长保质期六个月。
好奶源才能制造好酸奶，安慕希特别甄选优质牧场奶源。特别甄选希腊雅典农业大学研制菌种，与牛奶发酵。全程无添加防腐剂，无添加甜味剂，无添加人工色素，更加健康。
酸奶增稠剂配方
增加自制酸奶的粘稠度和硬度的方法有：
1、加奶粉 牛奶加热后，舀出一部分，加两大勺奶粉搅拌至充分溶化后再倒回去，搅拌均匀，这样做出来的酸奶就比较粘稠了。
2、用全脂牛奶 牛奶固形物含量越高，做出的酸奶浓稠度越高，所以可以使用脂肪含量较高的全脂牛奶做酸奶，或者添加淡奶油，这样做出的酸奶硬度相对较高。
3、增稠剂 在制作酸奶时加入明胶、海藻胶等，可以有效的增加酸奶的粘稠度和硬度。
酸奶增稠剂使用方法
原辅料 鲜牛奶 白砂糖 复配增稠剂 XD6036-2 阿斯巴甜(天门冬酰苯氨酸甲酯) AK 糖(安赛蜜）。
酸奶增稠剂的化学名称叫什么
酸奶中使用增稠剂，目的是为了降低脂肪的含量并且获得适当的口感。因为酸奶的口感跟其中的脂肪含量密切相关，由于各种各样的原因，人们往往更倾向于减少奶制品中的脂肪，甚至干脆食用“无脂奶制品”，形成的酸奶也就更加不像酸奶，口感也会变差。
为了改变酸奶的口感，人们就会在其中加入一些食品胶，最常使用的有改性淀粉、明胶、果胶等增稠剂。使酸奶足够“黏”而成为通常的半固体，也可以在一定程度上模拟脂肪的口感。
而且增稠剂都与人体还有很多益处的，因此，酸奶中要放增稠剂。