荷叶鸡的作用(荷叶鸡的功效及营养价值)
荷叶鸡的功效及营养价值
最好选用较小的走地鸡 因为比较嫩
荷叶鸡的功效及营养价值图片
答：蛮不错的
叫花鸡，又称常熟叫化鸡、煨鸡，是江苏常熟地区传统名菜。是把加工好的鸡用泥土和荷叶包。制作材料有新鲜嫩荷叶、黄泥、活土鸡等。
叫化鸡的制法与周代"八珍"之一的"炮豚"相似，"炮豚"就是用粘土把乳猪包裹起，加以烧烤，然后再进一步加工而成的菜。其色泽枣红明亮，芳香扑鼻，板酥肉嫩，入口酥烂肥嫩，风味独特。
荷叶鸡的功效及营养价值与作用
用料
整鸡 1只（1.336KG）
桂皮 1段
香叶 2片
八角 1个
花椒 2-3颗
葱 1根
姜 3片
生抽 2汤匙
花雕酒 1.5汤匙
白砂糖 1汤匙
盐
做法步骤
1、去内脏的整鸡洗净，对切成两半
2、焯水后洗净表面的血沫和杂质，沥干水分
3、油炸~我用的中大火
4、炸至表面上色后捞出控油
5、放入锅中，加入桂皮1段，香叶2片，八角1个，花椒2-3颗，葱1根，姜3片， 加生抽2汤匙，花雕酒1.5汤匙，白砂糖1汤匙，再加水至没过大约2/3量 。
6、中大火煮30分钟，水分差不多刚好收干。中途加盐调味，补足味道 如果一开始加满水的话水分蒸发慢，炖的时间会延长，容易炖得太烂 另外，我也试过放高压锅压30分钟再收汁，软烂到轻轻一碰就脱骨，很好吃！但是不好看 个人其实是比较偏爱很软烂的口感= =但是卖相实在是不怎么上镜
7、干荷叶提前一夜用清水泡软，再用开水烫一遍 将炖好的鸡摆在荷叶上。我是泡了两张荷叶，每张裹半只
8、用荷叶把鸡肉包裹起来。放在铺好锡纸的烤盘上
9、送入预热好180℃的烤箱中下层，烤30分钟即可
荷叶包鸡的功效与作用
以主要食材命名的。主要食材：肉鸡，鲜荷叶口味：荷香扑鼻、酥烂脱骨、鸡肉鲜嫩荷叶鸡是江苏省传统的特色名菜，属于淮扬菜系，为夏令时菜。肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，能滋补养身。以鸡脯肉为主料，配以猪板油，蒸后较为滋润，油而不腻。有补虚损、益五脏、实筋骨、活血脉、耐寒暑、清热法等功能。做法：食材准备主料：肉鸡1500克、鲜荷叶200克配料：番茄酱20克，精盐，八角各10克制作步骤1、将鸡大骨架去掉，劈成两拌，用番茄酱，料酒，精盐，酱油，白糖，胡椒粉花椒，八角涂允表面2、将鸡入油锅炸至金黄色，捞出放在另一锅中煮烂3、将炸煮烧过的鸡用荷叶包好即可。
荷叶炖鸡作用与功效
顿坤鸡怎么炖才好吃？
不管什么鸡，买回来只要把鸡洗干净，里面的肠子都拿掉，头屁股都去掉，把它切成一块一块的锅里倒放姜，多炒几下，然后用开水炖，这样炖出来的捆鸡是比较鲜美的，是很好吃的，炖鸡一定要用砂锅炖比较好，还要用开水放开水炖鸡，应该是最好的开中小火，慢慢的炖
荷叶鸡的特点
炖出来的荷叶鸡发黑，有可能你使用的是铁锅。或者和搭配的食材有关系。当然也不排除是鸡肉的淤血没有放干净才会出现这种情况。
主料:鸡1只（约3斤）。
香料：桂皮1片、香叶2片、八角1个、花椒10粒、葱1根、姜3片。
调料：生抽20ml、花雕酒15ml（没有花雕也可用米酒代替）、白砂糖8g、盐5g。
做法：
1、干荷叶提前一夜用清水泡软。
2、鸡宰杀后去毛，去内脏，清洗干净，对切成两半。
3、开火，锅里加水，把洗好的鸡焯下水，把血沫和杂质逼出，沥干水分。
4、把锅洗干净，开中火，倒入适量油，把鸡放入开炸，炸至表面上色后捞出控油。
5、把沥干油的鸡放入锅中，加入桂皮、香叶、八角、花椒、葱姜、生抽、花雕酒、白砂糖等，再加水至没过大约2/3量。
6、用中大火煮30分钟，水分差不多刚好收干。中途加盐调味，补足味道如果一开始加满水的话水分蒸发慢，炖的时间会延长，容易炖得太烂。
7、把泡软的荷叶再用开水烫一遍，将炖好的鸡摆在荷叶上。
8、用荷叶把鸡肉包裹起来。放在铺好锡纸的烤盘上。
9、送入预热好180℃的烤箱中下层，烤30分钟即可
荷叶蒸鸡的功效
荷叶怎么吃共有4步，荷叶可以做成荷叶叫花鸡、荷叶粥、荷叶糕。以下是制作荷叶叫花鸡的具体操作步骤：
操作/步骤
1
准备食材
泡菜、盐加八角、花椒炒香，稍冷，鸡皮抹料酒，稍稍风干，加花椒盐按摩。
2
准备辅料
葱、姜、香菇塞入鸡肚子，保鲜袋扎紧冰箱腌制一夜。
3
包锡纸
用荷叶包裹，尽量包裹紧，外面包油纸，再包两层锡纸。
4
放入烤箱
放入烤箱调到160度烤90分钟后打开荷叶，原汁在荷叶中，撕开吃或切开吃即可。
荷叶鸡中的荷叶能吃吗
新鲜荷叶茶的吃法有很多,可以用鲜荷叶做成多种美食,常见如荷叶鸡,荷叶粥等等,还可以将鲜荷叶做成干荷叶,用来泡茶喝。这篇文章将作为一个索引,罗列出鲜荷叶的多种吃法：1,鲜荷叶槐花乌梅汤2,鲜荷叶粥3,老冬瓜鲜荷叶绿豆汤4,西洋参鲜荷叶绿豆炖乳鸽5,鲜荷叶马蹄红糖水6,鲜荷叶胡桃汤7, 鲜佩兰鲜荷叶8,鲜荷叶瘦肉汤9,鲜荷叶老冬瓜芡实汤10,老冬瓜鲜荷叶木棉花汤11,鲜荷叶黄鱼头汤12,鲜荷叶粉蒸肉13,鲜荷叶盐焗水鱼14,扁豆花与荷梗、鲜荷叶15,西瓜皮与鲜荷叶、鲜扁豆花16,鲜荷叶鲜生地鲜侧柏叶鲜艾叶17,鲜荷叶粉蒸四品这里是我们列出了几乎所有的鲜荷叶的吃法,你可以到荷叶茶的食用方法
荷叶鸡的吃法
主料：嫩母鸡一只（重约750克）。
辅料：新荷叶1张，番茄酱25克、酱油15克、白糖5克、绍酒25克、精盐7.5克、葱25克、姜25克、蒜头10克、八角3克、花椒3克、麻油15克、花生油1000克（实耗油100克）。
做法： 1、将鸡从脊背剖开取出内脏，洗净，剔去中骨后排3刀。在鸡皮上抹酱油少许。
2、炒锅上火，放入油烧至五成热（约125℃），投下鸡两面炸透，然后倒出沥油，再放入砂锅内。
3、锅再次上火放油少许，投入葱、姜、蒜头末略煸，再放入番茄酱炒至起沙，加清水、精盐、绍酒、酱油、白糖，烧沸后倒入砂锅。
4、将少许八角、花椒用纱布包好一同放入，加盖烧沸，再置小火焖2小时。
5、荷叶用沸水烫透，摊放在烤盆内，蒋鸡收稠卤汁，包入荷叶中，放进烤箱烘烤半小时，然后再取出装盘，揭开荷叶，将蒜片、葱段放在鸡身上。将麻油入锅烧热，浇鸡上即成。
特点：此菜荷香扑鼻，酥烂脱骨，鸡肉鲜嫩。