酒菜子泡酒有什么作用(酒可以泡什么菜)

酒可以泡什么菜

适合。黄盖玻汾酒的原材就是当地纯天然种植而成的小麦和高粱，无任何添加剂，经过手工研磨，一层一层过滤最后提取精髓，接下来加入酒曲入缸发酵酿制，数百年来一直没有改变。

汾酒在发酵时有专门的看管人员对温度和湿度进行检测，调制适宜的环境后耐心等待，正常情况下等待一周就能明显的闻到酒的香味了，浓郁清香的纯粮酒就基本完成了。

泡菜放什么酒最好

腌泡菜放白酒的目的就是为了抑制细菌的增长，那么我们在腌泡菜的白酒的选择上就要选那种酒精浓度比较高的，酒精度数偏低的话是不能够让泡菜足够的发酵的，从而会影响泡菜的味道，吃起来口感的话不会那么酸爽，甚至泡菜可能会坏掉。

做泡菜用什么酒

有的，倒入白酒几滴就可以了，用普通白酒。

用白酒一是为调味，二是为防腐，如果泡菜长了白膜，倒点白酒很快就会消失。

选一乾净腌菜坛，置清净冷水于其中。首先是制作母水。在瓶中放入大块生姜，去皮蒜瓣几十粒，新鲜小红辣椒（要特辣的）。然后放入洗净的芥菜（或以卷心菜等）并放入半玻璃杯食盐（其量视口味而 定，但不宜少）。将坛盖盖严，在室温下静待十天左右。

酒可以泡什么菜好吃

可以泡萝卜、莴笋、豆角、辣椒等。；食材：青辣椒3根、红萝卜2根；方法/步骤；

1、准备一个泡菜坛、大碗，并将泡菜坛洗净晾干。（最好是陶瓷的）；

2、将花椒、八角、大蒜、桂皮、生姜、红辣椒、盐、红糖放入大碗中；

泡菜用什么酒好

　　可以（本来就要加酒）。　　1、泡菜古称葅，是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。一般来说只要是纤维丰富的蔬菜（如卷心菜、大白菜、红萝卜、白萝卜、大蒜、青葱、小黄瓜、洋葱、高丽菜等）经过腌渍及调味（如：盐、姜片、花椒、干辣椒、茴香、八角、黄酒等）即成。　　2、泡菜坛：坛口突起并周围有一圈凹形托盘(即水槽可盛水)，用扣碗密封坛子，在水槽加上水后隔绝外面的空气进来，而且发酵产生的气泡也可以通过水槽排出去，使泡菜在缺氧的情况下加速发酵，产生大量乳酸。　　注意事项　　3、工艺：　　①将要泡的菜洗净风干。　　②将开水冷脚、放入适量盐(每1公斤水约80克盐)。　　③加入佐料姜片、花椒、干辣椒、茴香、八角、黄酒，生水制卤完成。　　④将准备好的蔬菜入坛腌制。菜要装满，尽量少留空隙，以液面靠近坛口，盐水淹没蔬菜为宜。在坛口周围水槽中注入凉开水，扣上扣碗，放在阴凉处。　　4、注意（或说明）：　　①泡菜放的地方注意阴凉，注意保持坛口始终有水以保证坛中不进空气和细菌。如发现坛中有生花的现象，加入少许白酒即可。　　②泡辣椒和青菜的时候可以用很少的母水，放入辣椒，再放入盐，一层辣椒一层盐，卤水不必淹过泡菜。　　③洗坛时用开水烫洗。　　④用泡菜盐，即不含碘的盐，否则泡菜容易变软也酸得快。　　⑤红萝卜养泡菜水的关键，泡了红萝卜的水不易生霉花，味道也比不泡红萝卜的好，胡萝卜（黄瓜）最好即泡即吃。　　⑥原汁的维护，每泡制3到4次后最好补充一次高梁酒(半两左右)。用过的原汁可反复使用，越老越好，不放菜的时候注意在里面加上盐，注意坛子上沿的水不要干了，放在凉爽的地方，只要保管的好，泡菜原汁用5年没问题。

酒可以泡什么菜好

泡菜坛子要放白醋。1L水加15g白酒。老坛子泡菜的做法： 用料： 卷心菜半颗、豇豆400克、 白萝卜半根 、红心萝卜一个、胡萝卜半根、青笋半根、纯净水1500克（3L）、盐40克、糖40克、醋40克、高度白酒45克、小米辣、大蒜、姜片、鲜小米辣、香叶、桂皮、花椒、白寇、草果 1、卷心菜半颗、豇豆400克、 洗干净，晾干。白萝卜半根 、红心萝卜一个、胡萝卜半根、青笋半根洗干净，去皮。

2、白萝卜 、红心萝卜切片，胡萝卜、青笋切成条，卷心菜切成几瓣。豇豆卷起来。

3、豇豆、白萝卜 、红心萝卜、卷心菜、胡萝卜、青笋一层一层摆在一个大盆里，每一层均匀撒上盐，腌制3小时以上4、准备一个罐子，把大蒜去皮，用刀拍扁，将大蒜，盐40克、糖40克、醋40克、高度白酒45克、小米辣、姜片、鲜小米辣放到罐子里。

5、香叶、桂皮、花椒、白寇、草果装入调料袋封口放入罐中，用无油的勺子搅拌均匀，泡菜水就做好了。

6、把腌制好的所有蔬菜沥干汁水放入罐中，蔬菜要压实，全部浸泡在泡菜汁中，扣上盖子扭紧，放置阴凉通风处。

7、腌制七天即可，取出来切小块，就可以食用了。

起泡酒能做什么菜

可以掺白酒喝，但为了健康，最好不要。香槟是起泡酒的一种，但不是所有起泡酒都能叫做香槟，唯有在法国香槟产区，采用指定葡萄品种酿制，以及传统法发酵的起泡酒，才能称为香槟。

香槟还分消费者香槟和种植者香槟，消费者香槟可以理解为一个大牌大产区生产，种植者香槟是酒庄式的。

起泡酒配什么菜

作为一个资深吃货，毕生的信念就是：唯有爱与美食不可辜负；作为一个葡萄酒爱好者，将美食与葡萄酒完美搭配，更是一件令人身心愉悦的事情。接下来我们就来聊聊这个令人愉悦的话题，有哪些和葡萄酒特别搭的零食。

奶酪

奶酪，又称干酪，是一种发酵的牛奶制品，其浓度比酸奶更高，近乎固体，富含丰富的蛋白质/钙/脂肪等。奶酪深受欧美人民喜爱，同时也是我国西北蒙古族等游牧民族的传统食物，荷兰是世界上出口奶酪最多的国家。

色泽较浅的干奶酪口感清新，适合搭配干型的白葡萄酒，例如霞多丽；色泽较深的奶酪如蓝纹奶酪味道辛香浓烈，则适合搭配赤霞珠这种酒体饱满的红葡萄酒，酒中的酸度能够更好的平衡奶酪带来的油腻感。

巧克力

香浓丝滑的巧克力不单单与下雨天最搭配，搭配葡萄酒更是一绝。可能是由于巧克力的制作过程跟酿造葡萄酒有点像，所以很多葡萄酒爱好者也同样热爱着巧克力。

牛奶巧克力的甜会凸显葡萄酒的苦涩与酸度，所以应该搭配同样甜的甜酒，例如冰酒；而可可味道浓郁的黑巧克力，口感略苦，为了避免与高单宁的苦味叠加，则要选择单宁较低的葡萄酒，如黑比诺，偷偷告诉你，白兰地也是黑巧克力的拍档啊。

草莓蛋糕

对草莓蛋糕的钟爱绝对是深受日剧的影响。唯美的爱情故事里，草莓蛋糕和甜酒经常联袂出现在屏幕中，为男女主角烘托出罗曼蒂克的气氛。

除去为了增添美感效果外，草莓与甜酒确实是完美的搭配。事实上，甜酒对于各种水果都很友好，水果可以凸显出甜酒天然的甜，甜酒可以清除水果在口腔中残留的糖分，每一口水果都令人感到新鲜美味。

烤鱿鱼

海味十足的烤鱿鱼，一直是美食爱好者的最爱。很多人觉得鱿鱼的味道太腥，会破坏红葡萄酒的口感，其实不然。

秉承红配红，白配白的原则，干型白葡萄酒就是不错的选择。其实对于海鲜类的零食，我们可以尝试搭配酸度和甜度都十分浓郁的红酒。

薯条

快餐店里最畅销的小食，绝对非薯条莫属。它以其独特的方式，让吃货们爱上了吃土豆。薯条的最佳酱料拍档自然是番茄酱，那么你知道薯条的完美就拍档么？那就是起泡酒。

油炸的薯条虽然好吃，但是吃多了也会油腻，而口感清爽的起泡酒正好可以中和薯条带来的油腻感，所以，以后遇到聚会趴喝起泡酒不知道吃什么下酒的时候，来份薯条吧，绝对不会让你失望。

火腿

日常生活中，喜欢火腿的人不在少数，无论是咸火腿还是甜火腿，总有它的忠实粉丝。跟不同风味的火腿，搭配相应的葡萄酒才能使得二者相得益彰，美味值提升。

通常咸火腿搭配雷司令，这种甜味与咸味的餐酒搭配，不但能够是咸味火腿的风味更加突出，还能让你更好的感受到雷司令的甜味。

如果你食用的火腿带有丁香等浓郁口感且香气强烈，那么你就需要选择一款能够平衡这种风味的红葡萄酒来搭配。梅洛/黑比诺/西拉能够冲淡这种火腿的火爆口感，但又不会失掉葡萄酒自身的风味。

我们之前听说过很多葡萄酒与美食搭配的口诀啊或者原则啊之类的，然而餐酒搭配从来不是一门固定学科，它与个人偏好相关，所以口诀啊或者原则啊之类不是一成不变的规则。

来吧，留言分享你中意的和葡萄酒特别搭的零食吧，独乐乐不如众乐（先锋学院：初婷婷）

什么食材可以泡酒

1、青梅酒

准备好适量的青梅，将青梅的蒂部去掉，然后用清水冲洗干净，再放进水里面加入盐浸泡半小时左右，去掉表面的农药残留以及杂质，洗干净之后捞出来，放入筲箕里晾干水分。将晾干水分的青梅装入酒罐子里面，再加入适量的冰糖以及适量的白酒，然后盖上盖子密封保存，放在阴凉通风的地方发酵，过三个月之后，就可以取出来饮用了。

2、枇杷酒

准备好适量的枇杷，枇杷需要先用清水冲洗干净，然后去皮去果核，只留下果肉，果肉别弄得太碎了，放一边备用。

准备一个玻璃罐子，铺上一层枇杷肉，再铺上一层冰糖，然后倒入适量的白酒，完全淹没琵琶，放在阴凉通风的地方密封保存，大概三个月以后，枇杷酒就制作完成了。

3、桑葚酒

准备好适量新鲜的桑葚，将桑葚放进淡盐水中，浸泡10分钟左右，然后捞出来沥干水分，放在阴凉通风的地方晾干水分。将桑葚放进玻璃罐中，再加入适量的冰糖，桑葚和冰糖的比例是10：1，再加入适量的白酒，要没过桑葚，然后盖上盖子，放在阴凉通风的地方，保存三个月左右，酒香味浓郁的桑葚酒就制作好了。

4、葡萄酒

准备好个头大、颜色偏紫的葡萄，将葡萄表面的杂质冲洗干净，可以保留表面的白霜，洗干净之后沥干水分，放一边备用。准备好一个大玻璃罐子，将风干水分的葡萄捏碎倒进玻璃罐中，再铺上一层白糖，这样一层葡萄一层糖，最后倒入适量的白酒，盖上保鲜膜密封发酵，夏季发酵1个月左右，冬季需要1~2个月。

5、荔枝酒

准备好适量的新鲜荔枝，将荔枝去皮，果核可以留下来，与果肉一起酿制。这里用的冰糖是黄冰糖，又因为荔枝甜度很高，所以冰糖的用量可以少一点。准备一个干净的玻璃罐子，先倒入荔枝，再放入黄冰糖，最后倒入白酒，密封发酵三个月左右即可开喝。

6、樱桃酒

准备好适量的新鲜樱桃，樱桃放进盐水中浸泡15分钟，捞出来冲洗干净，沥干水分。不管是什么果酒，水果洗干净之后一定要沥干水分，没有生水才可以拿来酿酒。将樱桃、冰糖以及柠檬片放入干净的玻璃罐中，再倒入适量的白酒，白酒要淹没过食材，要不然樱桃可能会坏，再密封好，放在阴凉通风的地方发酵2个月左右，樱桃酒就制作好了。

7、柠檬酒

准备好几个黄色的大柠檬，柠檬要用盐搓洗，再用清水冲洗干净，沥干水分放一边备用。将柠檬黄色的皮薄薄的削下来一层，露出白瓤即可，然后将柠檬的白瓤也要全部撕下来，撕得越干净，酒就没有苦涩味。柠檬去皮之后切片，还要将里面的籽去掉，再将柠檬一层层地放进玻璃罐中，还要铺上黄冰糖，最后加入适量的白酒，密封发酵3个月即可。

8、百香果酒

百香果用清水冲洗干净，沥干水分，然后用刀切开，用勺子将里面的果肉挖出来，放进干净的玻璃罐中。往玻璃罐中加入适量的黄冰糖，再加入白酒，淹没过百香果的果肉，然后密封保存，放在阴凉通风的地方发酵，几个月之后，百香果酒就制作好了。

9、芒果酒

准备好新鲜的芒果，芒果去皮取出芒果肉，然后一层果肉一层冰糖的放进玻璃罐中，上面还要多放置一层的冰糖，最后倒入适量的白酒，放在阴凉通风的地方发酵，就能制作出果香味浓郁的芒果酒来。

10、草莓酒

挑选适量的新鲜草莓，用清水冲洗干净，然后擦干水分，将草莓切成大小均匀的块，草莓一定要擦干净，不能够带有生水，要不然容易变质。将切好的草莓块放入玻璃罐中，加入砂糖，再加入白酒，盖上盖子，放在阴凉通风的地方，发酵一个月左右即可。