荷叶鸡的功效与作用(叫花鸡荷叶的作用)
叫花鸡荷叶的作用
荷叶应该不能涮火锅，吃起来会又哭又涩。不过荷叶倒是可以用来泡茶，不仅清热解暑还具有减肥等多种功效。而涮火锅的食材有很多种，荤的 素的不计其数。荷叶除了观赏以外有些地方把它用来做叫花鸡，荷叶的清香会渗透到鸡肉里，口感会更佳。
荷叶鸡好吃还是叫花鸡好吃
答：荷叶叫花鸡是一款美食，主要原料是童子鸡1只、荷叶2张、、姜、料酒、泡菜盐、生抽 、八角、花椒、香菇
做法如下：
1.泡菜盐加八角、花椒炒香，稍冷；鸡皮抹料酒，稍稍风干，加花椒、泡菜盐按摩
2.葱姜香菇塞入鸡肚子
3.保鲜袋扎紧冰箱腌制一夜
4.用荷叶包裹
5.尽量包裹紧，外面包油纸
6.再包两层锡纸
7.放进烤箱温度160度，时间90分钟
8.打开荷叶，原汁在荷叶中，撕开吃或切开吃。
叫花鸡荷叶用新鲜的吗
做叫花鸡的泥土可以不用放稻草哦，鸡用料腌过之后用荷叶包起，再用泥土糊上，烤出来会更香。
叫花鸡荷叶的作用是什么
用锡纸代替。材料：三黄鸡、面粉适量辅料：香菇丝、胡萝卜丝、洋葱丝、料酒、盐、老抽、姜片、葱适量工具：锡纸一张操作步骤：
1、鸡肉洗净，在表面均匀地抹一层盐，轻轻按摩3-4分钟。
2、盐吸收后，用刷子给鸡刷上一层料酒，再刷一层老抽。
3、将香菇、胡萝卜、葱结，姜片、洋葱圈一起塞入鸡肚。
4、面粉加水和面布置，擀成大片。
5、用锡箔纸，将鸡包住。
6、用面皮将烤鸡连同锡纸一起包住。
7、烤箱预热200度，放最低层烤90分钟，鸡要放在烤网上面烤。
8、出炉后敲开外壳，直接食用即可。
叫花鸡用新鲜荷叶还是干荷叶
叫花鸡主料鸡880克辅料荷叶1张 干香菇5朵 面粉400克 腊肠1条 蛤蜊肉1把调料花生油10克 食盐5克 酱油2勺 葱2根 姜2片 蒜3瓣 蚝油1.5勺 猪油1勺 蒸鱼豉油15克 糖1/2勺 鱼露1勺 黄酒5勺 十三香2勺 水适量叫花鸡的做法腌制1.拔去鸡身上没有除净的鸡毛，洗净外皮及鸡肚子，均匀的在鸡皮和鸡肚子里抹上适量的盐按摩按摩2.开始调调料，小碗中加入十三香1勺3.糖半勺4.鱼露1勺5.酱油2勺6.蚝油1勺半7.再加入切细丝的生姜、切成碎末的大蒜、切小段的香葱拌匀8.将7中调好的调料均匀的抹在鸡身上，及鸡肚子，将容器盖上保鲜膜，放入冰箱保鲜8小时左右包鸡1.准备好鸡肚子馅料，干香菇、干蛤蜊肉温水泡开2.泡好的香菇切成条，腊肠切片，蛤蜊肉去除沙子3.热锅下少许油加入香肠、香菇、蛤蜊肉翻炒至8成熟，加入蒸鱼豉油再炒匀4.炒好的馅料出锅晾凉，此刻，将新鲜的荷叶洗净沥干水分备用5.晾凉的馅料塞入鸡肚子中，将两只鸡爪膝盖的软骨处剪开一半，将鸡爪塞入鸡肚子中，用牙签将鸡肚子封好6.舀一勺猪油将鸡皮均匀的抹上一层猪油7.再将处理好的鸡放在荷叶中，卷起包好8.用草绳扎起来，横竖都要扎烤制1.稀面糊的料加入大盆中，加入适量的水，调成比较粘稠的状态(此步可跳过)2.包好鸡的荷叶均匀的抹上稀面糊，比较粘稠，带一次性手套抹点油操作吧(此步还是可以跳过)3.盆中还有一些比较粘稠的面糊，再加一些面粉，加少许的水和成不粘手的面团4.面团上撒少许的面粉擀成大饼状，要差不多可以包裹荷叶鸡的大小5.放上荷叶包鸡用面皮包裹起来，这样就可以放入烤箱了6.外面包上一层锡纸7.185℃烤2小时后即可
叫花鸡荷叶鸡的区别
草原荷叶鸡属于围场特产。源于叫化鸡，传到草原后，选用坝上的柴鸡，草原的黄土，坝下的荷叶作原料。
中文名
草原荷叶鸡
是否含防腐剂
否
副作用
无
源于叫化鸡，传到草原后，选用坝上的柴鸡，草原的黄土，坝下的荷叶作原料。制作时，将柴鸡宰杀后，褪毛，由腋下取出内脏，清水洗净（也可用调料腌制），用荷叶包好，再用黄土泥糊好，放在火上烧。熟后摔开泥土，吃时用餐刀割成小块，蘸着调料，味道鲜嫩可口，伴有荷叶的幽香，独具草原风味。
荷叶鸡有什么功效
鸡腿2个
荷叶4个
糯米200克
辅料
姜丝适量葱1棵蚝油1勺五香粉1小勺生抽1勺盐适量糖1小勺
步骤1
两个鸡腿室温解冻，切成小块。
步骤2
切好的鸡块，加入生抽、蚝油、盐、糖、五香粉和葱段姜丝。
步骤3
拌匀后腌制20分钟入味。
步骤4
糯米提前浸泡2个小时以上，加入道腌制好的鸡腿肉理，拌匀待用。
步骤5
荷叶清洗干净，把腌好的糯米鸡肉放入荷叶中间部分。
步骤6
包起来边压在下面。
步骤7
荷叶比较小，所以总共做了4份，小也有小的好处，会比较容易蒸透。
步骤8
锅里加水，放一个蒸屉。
步骤9
把包好的荷叶鸡码放在蒸屉上。
步骤10
电压力锅随意程序都可以，我用炖排骨程序。
步骤11
蒸好的荷叶鸡，打开荷叶，一股浓郁的清香扑鼻而来，真的香死了。
荷叶叫花鸡的制作方法
用料
公鸡 1只
黄酒或者料酒 50克
盐 10克
葱 1根
姜 40克
干香菇 8朵
生抽 5克
黑胡椒粉 2克
麻椒 8克
腌制之后用料
荷叶 2片
老抽 10克
面粉 500克
水 300克
油 20克
棉线 适量
做法步骤
1、公鸡清洗干净，切掉鸡屁股
2、去除内脏，心肝肺等等，用手从屁股伸进去掏出来就行
3、在内外清洗干净，切掉鸡脚
4、全部清洗干净用料酒按摩鸡的全身，每个地方都要按摩到
5、按摩之后抹盐，同样在鸡的全身按摩抹盐
6、葱姜切丝
7、香菇提前泡发，切条
8、葱姜，生抽，黑胡椒粉，放到盆里
9、加入香菇，搅拌均匀，然后从鸡屁股塞到鸡的肚子里面，香菇要全部塞进去，葱姜留出少量备用，另外要把鸡脚也塞进肚子里面
10、塞好之后把鸡屁股缝起来
11、用棉线简单捆一下，想要鸡的造型漂亮的话，这一步要把鸡脖子定型
12、剩余的葱姜加老抽，麻椒搅拌均匀
13、均匀的涂抹在鸡的全身，然后用保鲜膜包起来
14、装入塑料袋，装两层，避免漏出腌料，冰箱冷藏20小时以上，腌制10个小时左右，在冰箱里面翻个面
15、荷叶用热水浸泡，然后把水煮开，直到叶子软了，如果用新鲜荷叶的话，同样也要煮一下，作用都是消毒和软化荷叶
16、面粉，水，油，放到盆里和均匀，这个面和好之后有点稀，醒20分钟
17、荷叶捞出来清洗干净
18、鸡从冰箱里面拿出来，去掉塑料袋和保鲜膜
19、在鸡屁股全身刷一层老抽
20、用荷叶包裹好，最好是包两层荷叶，用棉线简单固定一下
21、醒好的面擀成一个面片，大概0.6毫米左右吧
22、用面把荷叶鸡包裹严实，均匀，收口一定要捏好，哪里薄的话可以从厚的地方切点过了补一下
23、烤箱预热200度，放最低层烤90分钟，鸡要放在烤网上面烤
24、90分钟后，出炉
25、敲开面团
26、拔掉荷叶
27、扣出真身
28、摆盘，拍照，开吃，鸡脖子抬起来一下就能固定住了，如果立不起来，可以用牙签固定一下，怎么样，美不美
叫花鸡除了用荷叶包还能用什么
材料 鸡1只，姜适量，大葱适量，蒜适量，红葱头适量，干辣椒适量，大料适量，黑椒适量，橄榄油适量，藤椒油适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，蜂蜜适量，荷叶1张 做法 1.将鸡洗净，配料准备好切碎。 2.将配料拌匀涂抹鸡的内外。 3.用保鲜纸将鸡蒙起来，放冰箱腌制一个晚上。 4.用一块新鲜荷叶，将鸡及配料一起包进去。 5.家里有一包自发面粉，正好用上，发面，醒面。 6.鸡用荷叶包好后，再摊开面，把鸡包裹在放里面。 7.包裹好的鸡用托盘盛好，入烤箱180度烤1小时20分钟。 8.烤好了，麽样真可爱。
叫花鸡可以用干荷叶吗?
常熟叫花鸡
江苏省传统的地方名菜
常熟叫花鸡，又称煨鸡，是江苏省传统的地方名菜。
属于苏菜系。
产于中国江苏常熟。制作材料有鸡肉、荷叶等等。常熟叫花鸡色泽棕红，油润光亮，鲜香扑鼻，鸡香浓郁，鸡肉酥嫩，营养丰富，风味独特。在食此菜时，打开泥壳，满屋飘香，入口酥烂肥嫩，风味独特。若配葱白，甜面酱进食，口味更佳。
典故
典故一
相传，很早以前，有一个叫花子，沿途讨饭流落到常熟县(今常熟市)的一个村庄。一日，他偶然得来一只鸡，欲宰杀煮食，可既无炊具，又没调料。他来到虞山脚下，将鸡杀死后去掉内脏，带毛涂上黄泥、柴草，把涂好的鸡置火中煨烤，待泥干鸡熟，剥去泥壳，鸡毛也随泥壳脱去，露出了鸡肉。
典故二
传说，当年乾隆皇帝微服出访江南，不小心流落荒野。有一个叫花子看他可怜，便把自认为美食的“叫花鸡”送给他吃。乾隆困饿交加，自然觉得这鸡异常好吃。吃毕，便问其名，叫花头不好意思说这鸡叫“叫花鸡”，就胡吹这鸡叫“富贵鸡”。乾隆对这鸡赞不绝口。叫花子事后才知道这个流浪汉就是当今皇上。这“叫花鸡”也因为皇上的金口一开，成了“富贵鸡”。流传至今，也成了一道登上大雅之堂的名菜。
叫花鸡 荷叶
材料
鸡1只，姜适量，大葱适量，蒜适量，红葱头适量，干辣椒适量，大料适量，黑椒适量，橄榄油适量，藤椒油适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，蜂蜜适量，荷叶1张
做法
1.将鸡洗净，配料准备好切碎。
2.将配料拌匀涂抹鸡的内外。
3.用保鲜纸将鸡蒙起来，放冰箱腌制一个晚上。
4.用一块新鲜荷叶，将鸡及配料一起包进去。
5.家里有一包自发面粉，正好用上，发面，醒面。
6.鸡用荷叶包好后，再摊开面，把鸡包裹在放里面。
7.包裹好的鸡用托盘盛好，入烤箱180度烤1小时20分钟。
8.烤好了，麽样真可爱。