水烫八角有什么作用(硫磺八角和水烫八角图片)
硫磺八角和水烫八角图片
⑴自然干燥法
先将鲜八角放入沸水锅中烫5-10分钟取出，铺在竹席上晒，或直接铺在晒场上晒5-6天，晒干即为成品，此法所得干果色棕红鲜艳，但香味稍差。
⑵炉灶烘烤法
烤箱高约100厘米，长250-300厘米，宽150厘米。烤架是由金属丝网制成的。八角形放在铁丝网上，床下燃起一团小火。通过这种方法获得的干果如果不翻面，将被烤黑。烤两天两夜。用这种方法得到的干果颜色深红，颜色稍差，但味道浓郁，内部品质良好。值得注意的是，有些人在烘烤时添加硫磺使八角形的颜色变好，这种做法对人体有害，应予以禁止。
二、现代八角粗加工方法：利用空气能热泵高温除湿一体机对进行八角的烘干，即八角烘干设备，所得八角营养、香味、颜色均是最理想状态。
采用八角烘干设备对八角杀青之后，将鲜八角传送在网带式八角烘干设备内，启动空气能设置主机参数，启动烘干程序，经过18-20小时后，可得烘干成品。
八角 硫磺
硫磺八角是怎么弄的
硫磺八角，就是用硫磺熏过的八角，这是一个土方法，为的是方便八角保存。新鲜采摘的青八角不易保存。 传统方法是将其在沸水中烫一下，然后干燥一周至九成干。 但是现在可以将其干燥两到三天，使其六成干即可，因为它可以与硫磺一起熏制。
熏硫磺就是将八角茴香晾干一两天后，用铁框支撑一个塑料棚，将硫磺粉放入铁盆中点燃，然后放进塑料棚中以熏蒸八角。一般一盆硫磺重2至4公斤。 为了均匀熏蒸，会在晾晒八角的条中每隔4米放置一个盆。 天气不好或湿度高时，会熏蒸两次。
八角为什么要用硫磺熏
不好说，正常是需要晾晒干的，但是这个加工周期比较长，一般7-15天左右，但是现在为了追求利益很多人直接采摘后，用硫磺熏，一般两三天完成，水分含量大，有异味，而且硫磺对人体也有害，通常八角手感潮湿，有酸味，有白色粉末，那就是硫磺熏制的，我现在买的是八万大山冻干八角，这个不用晾晒也不是硫磺熏制的，冻八角工艺更科学安全，我比较放心一些。
被硫磺熏过的八角是什么样的
八角使用硫磺熏蒸原因广西属于典型的亚热带季风气候,雨水多、湿度大,不利于八角的加工和贮存,容易发霉变质。八角是香味的，八角是属于茴香类的，草果是提酱香的，桂皮有点咸味，提盐香的。八角本身就是一种性质温热的健康食材,人们在用它炒盐以后服用是会让它的热性更高,能驱除...
八角为什么用水烫
八角是可以晒太阳的，要是买到的是新鲜的八角的话，那是需要在通风干燥的环境下晾干或是直接在太阳底下晒干都是可以可以的，这样才容易保存。
八角怎么存放不会发霉我们所买的八角都是经过晒制之后的，所以保存起来也就方便了很多，可以直接将它的塑料袋口封紧，再将它放在干燥阴凉通风处，就可以了。若是有闲置的玻璃瓶，也可以将它放入进去，盖上盖子直接就密封了，可以很好的保存，塑料瓶子也是可以的，只要密封就可以了。 如果想要更好的保存的话，可以将它放入太阳底下晒一段时间，再将它保存，那么就可以长期的保存，而且保存方法十分简单
如何辨别八角有没有熏硫磺
硫磺也就是二氧化硫，买到这样的八角可以用水泡一泡，只要泡过几次之后，这些八角里的二氧化硫含量至少能降低95%以上。
八角摘下来是青绿色的，用水煮十分钟，捞起来晾干就可以了。但是晾干需要10天左右，期间需要反复翻动。广西天气潮湿，10天连续晴朗的天气实在难得遇到，晾干期间一旦下雨八角就有可能发霉变质，所以八角要及时的晾干。为了彻底晾干，就用上了现代科技烘干机。但烘干机、电费这些都是成本，而硫磺熏蒸让这些成本都不存在了。所以好多不法商贩，偷着用硫磺熏八角。
八角为啥用硫磺熏
硫磺熏制八角的原因
有人说硫磺有毒为什么还要用来熏八角呢？最主要的原因就是更便于八角的保存，新鲜的八角采摘下来不易保存，一般的方法是在沸水中过一下然后晾晒干，正常的八角下来之后需要在太阳下暴晒7天以上。
但是用硫磺熏的八角只需要晾晒上3天左右，然后使用硫磺熏制，这个时候的八角并没有完全干透，但是不会生虫，所以成本相对来说就比较低一些。其实很多采购者也都知道，但是架不住这种硫磺熏过的八角价格便宜，再加上用硫磺熏过的八角外观上更饱满，颜色红郁，所以也就不管是不是硫磺熏过的了，只看自己的利益，一般都是销往各地的饭店和食堂，还有的会和采购方商量好硫磺的量。由于出口需要各项证明，所以销往国外的一般都是未经硫磺熏制的。
硫磺八角和水烫八角图片区别
一斤生八角晒干后也就差不多三两左右，八 角只有八个角，多于八个角的都是假的，吃了不利于健康。请千万注意注意选购:购买八角要看外形、辨香气。上等的八角茴香瓣角整齐，尖角平直。果皮较厚，背面粗糙有皱缩纹，内表面两侧颜色较浅，平滑而有光泽。腹部裂开，内含种子一枚，种皮红棕色。聚合果多为八角形，很少为五或六角形。
蓇葖饱满平直，先端钝或钝尖，种子棕色，有光泽。优质八角颗粒整齐完整，个大饱满，棕红色并有光泽，荚边裂缝较大，荚内子粒明亮，香味浓烈。
质次的八角朵瘦小，碎粒多，香味差，黑褐色
硫磺八角和水烫八角图片对比
硫熏八角就是用硫磺熏过的八角，这是一个土方法，为的是方便八角保存。
新鲜采摘的青八角不易保存。 传统方法是将其在沸水中烫一下，然后干燥一周至九成干。 但是现在可以将其干燥两到三天，使其六成干即可，因为它可以与硫磺一起熏制。
熏硫磺就是将八角茴香晾干一两天后，用铁框支撑一个塑料棚，将硫磺粉放入铁盆中点燃，然后放进塑料棚中以熏蒸八角。
一般一盆硫磺重2至4公斤。 为了均匀熏蒸，会在晾晒八角的条中每隔4米放置一个盆。 天气不好或湿度高时，会熏蒸两次。
每年八月，全国的批发商都将购买八角茴香。为了缩短工作时间并降低成本，大多数企业都使用硫磺熏制八角，而批发商也购买硫熏八角并将其出售给世界各地的饭店，食堂等。
用硫磺熏制的八角色泽很明亮，不容易发霉，利于保存。更重要的是，成本较低。 普通的足量干八角要花5或6斤才能得到一斤干果，但是2斤以上的含硫八角只需要花一斤晒干，这几乎是成本的一半。