风肉的副作用有哪些(风肉的家常吃法)
风肉的家常吃法
风肉都要先煮一下好吃些，一来可以杀菌，二来可以使肉多一些水份。按照传统做法的步骤是，风肉一般先用开水清除表面的污垢，然后再把它煮熟，煮熟了之后再切成片风干，也可以直接做凉拌食用，也可以再回锅一次，配上其他佐料，滋味妙不可言。
风肉的做法与配料
不需要收。
风吹肉腌制后直接晾晒，是不需要洗净的。
清洗会把肉表面的调料洗掉，影响肉的味道。每天翻动一次，拿出来在阳台上晒、风吹约20天左右再储存。
风肉的家常吃法大全
风干猪肉的做法，首先准备配方食材：
猪肉：1000g、洋葱：半个、盐：适量、生抽/老抽：适量：生姜：适量 、辣椒粉：适量、花椒粉：适量、料酒：适量、花椒：适量。
一、猪肉切手指粗条，洗净控干，加入辣椒粉、花椒粉、盐、老抽生抽料酒、花椒粒、生姜洋葱块，拌匀腌制。
二、盖保鲜膜放冰箱冷藏腌制一天。
三、一天后穿是竹签，挂起来风干。
四、风干后的模样。
五、放烤箱上下200度，烤15分钟。
六、完成，调料根据自己口味，爱辣多放辣椒粉，爱麻多放花椒粉。
风肉的家常做法窍门
风肉的做法如下：
1、选料：选用符合卫生检验要求的新鲜猪肋条肉，作为加工原料。
2、切条：选好的猪肋条肉去掉奶脯，再切成宽10厘米的长条。
3、腌制：切好的猪肉条，先洒上硝水、浸透，再加食盐，拌匀。待肉上的盐化后，放入盐卤中，浸渍20天左右起缸。
4、晾晒、浸渍：出缸的肉经5至6小时晾晒，略干后，放入酱油中浸渍12小时。
5、晾晒、吊挂：酱油浸好的猪肉，再经日光晒2至3天，使其干透发硬。最后用细麻绳将肉挂起，再出盐2次即为成品。吃时拿出一块蒸在饭上香气四溢。
南风肉的吃法
主料
南风螺
辅料
粗盐、花椒、五香粉、味椒粉、生姜
【步骤】
第一步：南风螺用两茶匙盐，使用拌的手法把螺的粘液和脏东西清理出来，然后用清水清洗2-3遍备用。
第二步：粗盐炒干水分，加入花椒+五香粉+味椒粉翻炒均匀炒出香味。
第三步：把炒好的盐倒入砂锅，整齐摆上南风螺，撒上姜丝，文火焗15分钟就完成啦！
风肉做菜怎么做好吃
这个是可以的。
在冰箱冷冻过后的肉直接解冻完后也可以重新腌制，风干。而且风干的速度会快得多。
但是要注意的是在腌制的时候要先量多放一些盐，要比平常做腊肉的时候腌的盐还要多。不用担心太咸的情况。
风干之后要吃的时候可以用水泡一下。然后直接炒菜或者是煲汤都特别好喝。
风肉的做法大全
衡山风肉的做法如下：
1、选料：选用符合卫生检验要求的新鲜猪肋条肉，作为加工原料。
2、切条：选好的猪肋条肉去掉奶脯，再切成宽10厘米的长条。
3、腌制：切好的猪肉条，先洒上硝水、浸透，再加食盐，拌匀。待肉上的盐化后，放入盐卤中，浸渍20天左右起缸。
4、晾晒、浸渍：出缸的肉经5至6小时晾晒，略干后，放入酱油中浸渍12小时。
5、晾晒、吊挂：酱油浸好的猪肉，再经日光晒2至3天，使其干透发硬。最后用细麻绳将肉挂起，再出盐2次即为成品。吃时拿出一块蒸在饭上香气四溢。
风肉怎么做法
.买猪的后腿肉或五花肉，每块一斤左右最好。买回后，把炒菜
锅洗干净，干烧至快红的样子，用手捏着肉块，把肉皮在热锅里烙，不
断的移动，使肉皮烙得金黄的以后，把肉放在水里浸泡几分钟，用刀子
刮洗掉皮上的黑黄赃物，清洗干净后待用。
2.用盐、花椒（多少都行）、大料（又叫三奈的，用量多少都行
的）白糖（少许）混合一起，涂抹在一块一块的肉上，肉的表面一定要
抹透的，能沾多少就多少。
3.涂抹好后，就把肉块放在盆里，一块压一块的。三五天后，翻
它们一次，上下轮换。以此类推，两个星期左右，就可以把每一块的一
端刺一个口，用绳子系起来，用热水洗一下，除去上面的盐水后，就可
以挂着晾干（5-6天）。
4.找一大堆柴料，如桔皮、柏树丫枝、花生壳、黑桃壳等。将腊
肉挂于一个大筒子中，下面烧上火（不用明火），放入柴料，烟熏6-8小时即可。
5.常用的烹制方法有炒、烧、蒸、煮、炖、煨等。
还有猪排、猪心、猪舌、狗肉、羊肉、牛肉也可以按这方法制作
风肉、酱肉制作
做风肉和酱肉的方法大同小异
,
只是在配料上略有不同而已。
1.
买猪的后腿肉或五花肉,每块一斤左右最好。买回后，把炒菜锅
洗干净，干烧至快红的样子，用手捏着肉块，把肉皮在热锅里烙，不断的移动，使肉皮烙得金黄的以后，把肉放在水里浸泡几分钟，用刀子刮洗掉皮上的黑黄赃物，清洗干净后待用。
2.肉10斤，盐4两，醪糟5两，鸡精、味精各0.5两，十三香一小包，胡椒粉两勺,
花椒粉一勺。
3.把肉放进一个大一点的盆里，加入调料，然后与肉一起搓揉,使之均匀,加盖腌制
5天，在腌制期间每日将肉上下翻转一次。
4.时间到后，挂在通风处风干就是风肉（至少15至20天），风得越久越香越好吃的；若在腌好的肉上抹上
5两甜面酱,尔后风干,则叫酱肉了。
腌制肉后剩下的盐水，你若觉得倒了太可惜的话，用它来泡盐蛋
是绝好的原料,它泡出来的盐蛋蛋黄呈红亮颜色而入口油沙。做法只要
再加一点盐(感觉很咸就可以了),但盐水要淹过蛋面。大约20天后，就可以煮来享用了
风肉的吃法大全
用料：五花肉5000克，老抽500克，生抽500克，干花椒一把，香叶10片，八角 10个，小桂皮 5块，草果 5个，香果 5个，小茴香一大把，老姜8-10块大葱5根，大蒜10_20瓣，高度白酒半斤，香菜 1小把，干辣椒 一大把。
步骤 1
盆里放入用干毛巾或者厨房纸擦干净的各种干的香料。香叶略撕小点，小茴香直接放入，桂皮掰小块，八角掰小，草果，香果拍破，干辣椒可以整个放也可以剪成长段。
步骤 2
老姜切片，大蒜拍破，大葱切长段，香菜切长段，放进香料盆，直接倒入老抽和生抽混合。不煮不熬直接用！
步骤 3
我一般爱买整片的五花肉，让卖肉师傅把五花肉改刀到自己喜欢的尺寸，穿上刀眼方便后期穿绳子挂起来晾晒。五花肉拿回家，不要沾水！不要沾水！如果肉皮上看到不太干净，拿刀干刮几遍刮干净。一块儿一块儿均匀地抹一遍高度白酒，全部抹完静置一会儿。
步骤 4
把肉一块儿一块儿拿到酱汁盆里涂抹翻滚，全部沾满酱汁后，放进专门腌制酱油肉的容器里，肉全部涂抹并且装完后，把剩下的酱汁全部倒进腌肉的容器里，腌肉容器不要太大，让酱汁全部能淹没过所有肉肉，腌制容器陶瓷和玻璃最佳。
步骤 5
我用的砂锅腌，感觉好方便，完了盖子一盖就完事！
步骤 6
每两天翻一下，腌六或者7天后穿绳直接挂起晾干，千万不要洗！刚挂起来时会有酱油滴下，如果是晾在阳台，下面拿盆接一接。四川冬天一般阳台凉20-30天左右。不论是香肠，腊肉，还是酱油肉，凉起来至少要半个月后才开始有腌制品特殊的腊香味。还有，天气好的时候可以拿去晒晒太阳，晒过太阳的肉更香！
步骤 7
我习惯让肉凉晒到手捏还有略略弹手时取下来，切到适合我家蒸锅煮的长度，拿去抽真空保存。一捏就软的太湿，吃起来香味不够。捏起来梆硬的太干，吃前要泡很久，泡太久容易脱味，影响口感。
步骤 8
去年闹猪瘟，过完春节后才允许快递，还是给远方的朋友分别寄了一些。有香肠，酱油肉，风吹肉(我们这儿管没有用烟熏过的腊肉叫风吹肉)。
步骤 9
我喜欢酱油肉洗干净，略泡后整个蒸熟，切片直接吃。当然拿来配菜炒也可以，但是我习惯瘦酱油肉直接吃，略肥一点的部位配菜炒！
步骤 10
炒蒜苗，炒茶树菇，炒折耳根，炒蒜苔，炒花菜……各种好吃！
风肉怎么炒
用料
五花肉 3000克（6斤）
二锅头白酒 适量
盐 80克
可选⬇️
花椒 10克
八角 1个
生姜末 35克
湖南风肉/风吹肉的做法步骤
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
五花肉适量，无需清洗，直接抹遍白酒，再抹盐，冰箱冷藏腌制一晚上，穿绳挂到通风处，直至肉色透明即可。 ⬆️我个人喜欢这种方式，快捷方便。
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
可选➡️ 盐+花椒+八角，用最小火炒香，关火后料理机打碎。 五花肉抹白酒，再抹香料盐和生姜末，放冰箱冷藏腌3-7天。 用水稍微冲掉肉表面的盐和姜末，厨房纸巾吸干水分。 再抹一遍白酒。挂在通风处直到肉色透明即可。
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
腌
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
通风处晾至肥肉透明