辣椒头作用与功效与作用(椒头子的功效与作用)
椒头子的功效与作用
1.购买新鲜猪小肠一副(即一头猪的所有小肠,一般来说,卖猪肉不会分开零卖),将原肠道部分翻出来,洗净备用,清洗时,可加少量醋,姜片,花椒,揉搓干净,以基本上无粘液为准,再冲洗干净
2.方法一:洗净的小肠可先打结(不一定要好紧的结,淖水后会缩小,自然就紧了),然后放入锅中淖水,淖水后切成寸长的小段,以每段上有一个或两个结为好。方法二:洗净的小肠放锅中淖水,淖水后切成寸长的小段。
3.绿豆洗净,放入砂锅,加入水,加入调料(先不加盐,加入其它的配料),加入淖水后切段的小肠。
4.大火烧开转小火,慢炖,直到小肠熟透,绿豆炖烂软。加入盐调味。
5.折儿根(也称鱼腥草,四川也称猪屁股(音))洗净,放容器中,盛入炖好的汤,上洒入葱花即可。如果时节不对,没有折儿根,或者不习惯它的味道,可不加。
辣椒头的功效与作用
做火锅底料要用到几种辣椒，一种较辣的朝天椒，主要作用是增加辣度；一种没有朝天椒辣的二荆条，主要作用是增添辣椒的香味；一种是通常说的子弹头辣椒或灯笼椒，主要作用是增色；三种辣椒以二荆条为主。当然还需要四川的郫县豆瓣辣椒来增色增香。
大头椒的功效
1:圆菇洗干净切成片。
2:辣椒切成小块。
3:锅中倒水，水开后放入圆菇汆水，水汆好后过凉水，控干水份
4:锅中倒少许的油，打入两个鸡蛋，两面煎黄，用铲子切成小块，放在锅的一边。
5:倒入辣椒中火慢煎，把辣椒的份煎干，辣子外面的那层皮子煎出虎皮状。
6:倒入圆菇进行翻炒，少许的生抽、耗油、花椒粉、适量清水、翻炒几下关火。
7:装盘,这道菜一定不要放咸盐。
香椒子的功效
湖南臭豆腐闻起来像牛粪。长沙臭豆腐是湖南省长沙市的一道传统特色小吃，属于湘菜，该小吃又被长沙当地人称为臭干子；其色墨黑，外焦里嫩，鲜而香辣， 焦脆而不糊、细嫩而不腻、初闻臭气扑鼻，细嗅浓香诱人。
它的蛋白质含量达15%—20%，与肉类相当，同时含有丰富的钙质。经过发酵后，蛋白质分解为各种氨基酸，又产生了酵母等物质，所以有增进食欲，促进消化的功效
山椒子的果实的功效与作用
哈哈，有很多类型呀，先分享几种生活中常见的辣椒：
1.杭椒，就是那种长长的尖尖的翠绿的辣椒，俗称“线椒”相对于有点辣
2.小米椒，那种又红又辣的，尖尖的，很小的，也叫“朝天椒”，因为辣椒果实朝上的方向，湖南和江西人的最爱。
3.余干椒，也是很小很翠绿的一种皮质偏嫩的辣椒，出于江西余干，味道鲜美。
4.菜椒，个头比较大，浑圆的样子，肉质厚，之所以叫菜椒，因为一点都不辣
5.螺丝椒 像扭曲版本的杭椒 长长的，浑身弯弯曲曲的 皮质嫩
生椒子的功效与作用
花椒比较常见的品种主要有大红袍、大红椒、小红椒、豆椒、白沙椒等。
一、大红袍
大红袍也叫狮子头、大红椒、疙瘩椒、秦椒、风椒等，是我国分布范围较广、栽培面积最大的花椒优良品种。现在甘肃陇南武都区、等地栽培集中并已形成规模。
二、大红椒
大红椒又称油椒、二红袍、二性子等。该品种树势中强，树姿开张，在西北、华北各地都有栽培，但以四川的汉源、泸定、西昌等地栽培最为集中。
三、小红椒
小红椒也叫小红抱、米椒、小椒子、马尾椒等。该品种树势中府，树姿开张，分枝角度大，树冠扁圆形，晒于后的果皮红色鲜艳，麻香味浓郁，特别是香味浓，品质优。现华北地区各省都有栽培，其中以山西的晋东南地区和河北的太行山区栽培集中。
四、白沙椒
白沙椒也称白里椒、白沙旦。该品种树势中庸，树姿较开张，在多年生枝的基部皮刺常脱落。白沙椒属中熟种，丰产性和稳产性均强，但做皮色泽较差，市场销售不太好，不宜大面积栽培；在山东、河北、河南、山西栽培较普遍。
五、豆椒
豆椒又叫白椒。该品种树势较强，树姿开张，分枝角度大，盛果期树高为2.5—3.0米。当年生枝绿白色，一年生枝淡褐绿色，多年生枝灰褐色。豆椒届晚熟种，抗性强，产量高，在甘薯，山西，陕西等省均有栽培。
椒子的功效与作用禁忌
今日起伏，也叫初伏，意味着三伏天开始了。《书仪》“六月三庚伏日。昔贾谊在湘南，六月三庚日，有服鸟来时，以南方毒恶，以助太阳销铄万物，因损人，故避之。”广东《始兴县志》有“三伏至，日在角，最炎热，谓秋老鼠”。同治《浏阳县志》杂志卷，风俗有“热在三伏，冷在三九”，人们都知道“热在三伏”要避暑，却不知道怎样算三伏，特别是初伏（起伏）。
颜师古曰：“伏者，谓阴气将起，迫于残阳而未得升，故为藏伏，因名伏日也。立秋之后，以金代火，金畏于火，故至庚日必伏。庚，金也，谓金气伏藏之日也”。而按照《阴阳书》的说法，“夏至后第三庚为初伏，第四庚为中伏，立秋后初庚为末伏”。也就是说夏至日后的第三个庚日是初伏，比如今年的夏至日是农历五月初一日（乙未日），按古代干支纪日法，十天干“甲乙丙丁戊己庚辛壬癸”排正好十天轮一圈，五月初六日（庚子日）是夏至后第一个庚日，然后过十天的五月十六日（庚戌日）是第二个庚日，再过十天即今天五月二十六日（庚申日）是第三个庚日。
早在唐代，古人们就把三伏当作节日来过。《梦华录》：“唐时，都人最重三伏，盖六月并无时节，故于伏日往来风亭水榭，雪槛冰盘，浮瓜沉李，新荷苞鲊，曲水流杯，笙歌通夕而罢。”而在湖南浏阳，三伏日必定是要配上浏阳黑山羊的，起伏吃羊肉似乎已成定式。至于为何要吃羊肉，大概是如《四时纂要》中所说“三伏内，腹中常冷，特忌下利，恐泄阴气，故不宜针灸，惟宜发汗”。而羊肉性温，能暖中补虚。
浏阳黑山羊
伏天吃羊肉，教大家最简单的方法识别浏阳黑山羊，只需看黑山羊的头，小耳朵、羊角是倒八字锥形的黑色就是正宗浏阳黑山羊。
三伏天的农俗
北方有“初伏雨，主秋旱”、“淋伏头，旱伏尾”、“三伏无雨休种麦”。意思是说如果初伏日下雨，到末伏甚至整个秋天就可能会干旱。因此如果三伏天不下雨，连麦子都不要种，意思是没有收成。还有肃宁县“头伏冷，一科豆打一捧。头伏热，一科豆打一捻。” 还有永平府“锄茄十次，每秧结十茄，人洗头去风，以杏仁炒麦子，食数粒，一年头不痛，心无呕。”临县“初伏日，浴于湫河，谓之洗百病。”
在江南地区有“三伏中，宜大热，热则苗茂。谚云：六月不热，五谷不结。又云：六月盖被，田中无米。”意思是说三伏天一定要特别热，热禾苗才长得好，不热就收成不好。如果六月冷得要盖被子，那么就不要指望田里有收成了。
三伏天正常是东南风，所以特别热，如果发西北风，则当年的冬天可能会特别冰冻，船都不能通行。如果三伏天出现彩虹，当年可能麦子的收成就不好，所以麦子会涨价。如果出现日食或者有雾，就可能会遭干旱。另外在农村收了麦子如何保存才不会生飞蛾呢？据《陶朱公书》“伏里西北风，主冬冰坚。谚云：伏里西北风，腊里船弗通。虹见，主麦贵。日蚀，主旱。有雾，亦主旱。谚云：六月里迷雾，要雨到白露。西南风，主虫损稻。藏麦，三伏烈日之中，晒极乾，先将稻草灰铺缸底，带热而收，复以灰盖之。用苍耳，辣蓼，及麻叶，碎杂其中，可免化蛾。”
农村的辣椒红了，怎样摘回来如何晒辣椒会更好看呢？据元代汪汝懋（号遁斋）编的《山居四要》“收椒，中伏后，遇天色晴明，带露收，阴一日之后，晒三日，则红而裂。遇雨，薄摊当风处，频翻，若盦则黑又不香。仍收椒子，用乾土和拌搅匀，埋于避雨水地内，约深一尺，勿令水浸生芽。”要中伏后晴天带露水摘回来，不要着急晒，先阴干一天再晒三天，这样干辣椒红彤彤很好看。要是碰上下雨，则要薄薄摊在通风的地方，多翻动，千万不要盖住，不然辣椒就会黑而且味道也不香。
农村在三伏天种胡萝卜最适宜，而种小豆就最好要在起伏之前的夏至后的十天，最迟不要晚于中伏。《七修类槁》“种葫萝卜，宜于伏内，畦种，或肥地漫种，频浇灌，则肥大”。《齐民要术》“小豆，夏至后十日种者，为上时，初伏断手为中时，中伏断手为下时，中伏以后则晚矣”。
三伏天的禁忌
《四时纂要》说“三伏日，不可嫁娶，伤夫妇，不吉”。引申一下，大概是说三伏天夫妻不宜同房。《龙泉县志》也记载“伏日，切不可近新妇，犯之大凶。”
花椒头有什么功效
提取物有增强皮肤新陈代谢，抗皱、抗氧的作用，另外可以使皮肤美白剂，抗炎剂和体臭抑制剂，一种十分好的化妆品原料。
椒子有什么功效
大茴香 又称大料、八角茴香，在我国的传统肉制品加工如煮制、酱卤肉制品中经常使用，它具有增加肉的香味、增进食欲的功效. 下面是好多香料的介绍.不愁了吧! 十三香调料的类型及使用 ⑴辛温型：八角、肉桂、小茴、花椒、丁香称五香，一般适合家庭小吃、瓜子、制酱等用，适用范围广泛，适合大众口味。
一般市场上流通的五香粉都是以小茴、碎桂皮为主，八角、丁香很少，所以没有味道，真正制作起来，应该以八角、丁香为主，其它的为辅才行。
⑵麻辣型：在五香的基础上加青川椒、荜菠、胡椒、豆蔻、干姜、草果、良姜等，在烧制当中，要投入适当的辣椒，以达到有辣、麻的口感。
用法各异，在椒子和花椒可用热油炒，达到香的感觉，也有磨成粉状，也有全部投进锅中煮水用，那就是说每个厨师他有他本人的看法和爱好，都能起到一定的效果。
⑶浓香型：在一般材料的基础上加香砂、肉蔻、豆蔻、辛庚，进口香叶，制成特有的香味，如香肠、烧鸡、卤鸡和高档次的烧烤。
⑷怪味型：草果、草蔻、肉蔻、木香、山奈、青川椒、千年健、五加皮、杜仲另加五香以煮水，这种口味给人以清新的感觉。
⑸滋补型：如天麻、罗汉果、当参、当归蔓长、肉桂作为辅料，佐以甲鱼、母鸡、狗肉之类，系大补，可壮阳补肾、益气补中，增强人体的免疫力。
常见香辛料简介 ①大茴香 又称大料、八角茴香，在我国的传统肉制品加工如煮制、酱卤肉制品中经常使用，它具有增加肉的香味、增进食欲的功效。
②小茴香 俗称谷茴、席香。
可挥发出特异的茴香气，有开胃、理气的功效，是肉品加工中常用的香辛料。
③花椒 又名秦椒、川椒。
香气强烈，是很好的香麻味香辛料。
④肉桂 俗称桂皮。
在肉制品加工中为常用香辛料。
⑤白芷 具有除腥、祛风、止痛以及解毒功效，是酱卤制品中常用的香辛料。
③丁香 是以干燥果实和花蕾为香料，其中果实称为母丁香，花蕾称为公丁香。
丁香可磨成粉末加在肉制品中，是常用的香辛料。
⑦胡椒 分为白胡椒和黑胡椒两种。
黑胡椒的风味好于白胡椒。
由于胡椒味辛辣芳香，是广泛使用的香辛料。
⑧豆蔻 又称玉果、肉蔻、肉豆蔻等，卵圆形，坚硬，呈淡黄白色，常用于西式制品中。
⑨小豆蔻 在肝肠、猪肉肠、汉堡饼中常用。
⑩月桂叶 月桂叶是西式肉制品中常用的去除肉臭味的香辛料。
⑾鼠尾草 主要含有侧柏酮、鼠尾草烯。
主要作为调味剂。
⑿辣根 一般作为罐头食品调味料，也可加其他调味料后拌凉菜。
西式口味制品中用的较多。
③葱 有强烈的辣味，可以调味压腥。
另外，葱含有许多营养物质，常吃对人体有医疗作用。
②生姜 生姜具有调味去腥的作用，主要用于红烧、酱肉制品。
另外，生姜具有很好的医疗作用。
①大蒜 具有特殊的蒜辣气味，起到压腥去膻的功效。
另外，大蒜含有多种维生素及矿物质等营养物质，有帮助消化、增进食欲、消毒杀菌的作用。
①洋葱 洋葱在肉制品中起到去腥味的作用。
另外，洋葱具有生时辣、熟时甜的特点。
豆蔻、孜然对牛羊肉的调理，丁香对猪肉的调理，三奈、良姜对鸡肉的调理等等。
椒子对人体作用
茶椒是芸香科、花椒属落叶小乔木；高可达7米的茎干上的刺常早落，枝有短刺，叶有小叶片，叶轴常有甚狭窄的叶翼；小叶片对生，无柄，卵形，椭圆形，稀披针形，位于叶轴顶部的较大，叶缘有细裂齿，齿缝有油点。其余无或散生肉眼可见的油点，中脉在叶面微凹陷，花序顶生或生于侧枝之顶，花序轴及花梗密被短柔毛或无毛；花被片黄绿色，形状及大小大致相同；雌花很少有发育雄蕊，有心皮，花柱斜向背弯。
果紫红色，单个分果瓣散生微凸起的油点，顶端有甚短的芒尖或无；4-5月开花，8-9月或10月结果。