荷叶的花生功效与作用(荷叶的花生功效与作用是什么)

荷叶的花生功效与作用是什么

一、沙参知母粥

　　原材料：沙参、干山药、莲子、薏米、白茅根各20克，知母10克，粳米50克

　　做法：先将粳米洗净放入锅中，再把准备好的干山药切成小片，与其他材料一起洗净后用布扎好，放入锅中，加水，待粥熬成后，加入冰糖调味即可。

　　功效：开胃，调理厌食

　　二、西瓜皮粥

　　原材料：西瓜皮200克，大米100克，白糖30克。

　　制作方法：西瓜皮适量，去掉西瓜的硬皮，然后切成丁。大米淘洗干净后，在锅里加清水，放入大米和西瓜皮丁，用大火煮开成小火煮，粥熟后加入白糖调味。

　　粥品特点：味道清香，粥甜爽口。

　　粥品功效：三伏天饮食状态较差，这款粥品有清热利尿、解暑消肿的作用。

　　三、皮蛋瘦肉粥

　　原材料：瘦猪肉50克，松花蛋1枚，大米50克，还要备有适量的精盐、味精和鲜汤。

　　制作方法：将猪肉洗干净，放入锅中的凉水中，用大火煮开，撇去漂在上面的沫儿，再用文火煮20分钟后捞出，将猪肉切成小丁状。大米淘洗干净，加入鲜汤和适量的水，用大火烧开，然后转成小火。将松花蛋去壳切成末备用。待粥快熟时，将精盐、味精、肉丁和松花蛋末加到粥中，煮一会儿就大功告成了。

　　粥品特点：粥香滑爽，咸鲜味美。

　　粥品功效：天热流汗多、消耗大，此粥可以补充身体大量流失的盐分和营养。

　　注意事项：皮蛋瘦肉粥口重，三种人不可常吃：患有高血压、糖尿病和冠心病的人。 、

　　四、苦瓜粥

　　原材料：苦瓜100克，冰糖20克，精盐2克，大米100克。

　　制作方法：将苦瓜洗干净，去瓤后切成小丁，大米淘洗干净，一同放入锅中，加入适量的水，用大火煮沸，再转成小火慢煮。待粥要熟的时候，加入冰糖和精盐融化调匀。

　　粥品特点：甜中带苦，爽滑诱人。

　　粥品功效：炎热的三伏天，喝上一碗苦瓜粥，既清暑解毒，又清心明目，还有开胃健脾的作用。

　　五、银耳紫薯养生粥

　　原料：

　　大米半小碗、银耳4、5朵、紫薯（小个头的）2个。

　　做法：

　　1、将紫薯洗净，去皮切成1公分见方的小粒。

　　2、用温水泡发银耳，然后去蒂并撕成小块的银耳。

　　3、锅中放水，将淘洗好的米放入其中，大火烧开后，用勺子操一下锅底以防粘锅。然后放入紫薯和银耳，再烧开后转小火。

　　4、小火约40分钟后稠度合乎你的需要的时候，调入蜂蜜即可享用拌匀即可（煮粥的这过程中，一定要用勺子多次操底）。

　　功效：紫薯中含有丰富的蛋白质，18种易被人体消化和吸收的氨基酸，维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种天然矿物质元素。其中铁和硒含量丰富。而硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为“抗癌大王”，易被人体吸收，可留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等癌病的发生。这么多功效，你不妨也喜欢下紫薯吧。

　　六、五谷养生粥

　　原料：

　　荞麦、薏米、黑米、芡实、脱皮绿豆、糙米、红豆、麦仁各1大匙，红枣10粒，桂圆10粒，粳米100克。

　　做法：

　　1、荞麦、薏米、黑米、芡实、脱皮绿豆、糙米、红豆、麦仁洗干净后泡水两个小时。桂圆去壳。红枣、粳米洗净待用；

　　2、上述原材料一起入高压锅，加上1500ML的水，盖盖压阀，大火喷气后，关火。等到气全部泄光后，再开火煮至喷气，再关火。如此，喷气三次后即可；

　　3、喜食甜的，食用时可以加糖，但是最好是红糖，补血益气效果最佳。

　　七、、飘香腊八粥

　　原材料：芸豆、花生、黑豆、红小豆、绿豆、豌豆、云豆、花豆、莲子，大麦米、小麦米、江米、高粱米、小米、薏仁米，熟栗子、冰糖、红糖

　　做法：将豆类提前用水泡好，锅中加入适量清水，先放入芸豆、花生煮半个小时，再依次加入黑豆、红小豆、绿豆、豌豆、云豆、花豆、莲子煮1个小时;将大麦米、小麦米、江米、高粱米、小米、薏仁米依次放入再煮1个小时，出锅前加入熟栗子、冰糖、红糖熬制几分钟即可。

荷叶的功效与作用 荷花的药用价值

荷花花能供人观赏 ，还有净化水质 、优化环境 、美化风景的作用 。

接天莲叶无穷碧， 映日荷花别样红 。——杨万里 《 晓出净慈寺送林子方 》

荷花叶的功效与作用及食用方法

荷叶怎么吃共有4步，荷叶可以做成荷叶叫花鸡、荷叶粥、荷叶糕。以下是制作荷叶叫花鸡的具体操作步骤：

操作/步骤

1

准备食材

泡菜、盐加八角、花椒炒香，稍冷，鸡皮抹料酒，稍稍风干，加花椒盐按摩。

2

准备辅料

葱、姜、香菇塞入鸡肚子，保鲜袋扎紧冰箱腌制一夜。

3

包锡纸

用荷叶包裹，尽量包裹紧，外面包油纸，再包两层锡纸。

4

放入烤箱

放入烤箱调到160度烤90分钟后打开荷叶，原汁在荷叶中，撕开吃或切开吃即可。

荷叶的花生功效与作用是什么样的

金旱莲　　别名: 旱荷、寒荷、金莲花、旱莲花、金钱莲、寒金莲、大红雀。

　　科属: 旱金莲科，旱金莲属。花卉描述 　　旱金莲又名金莲花、旱荷，是旱金莲科的多年生肉质草本花卉。原产于南美洲，性喜温暖、湿润，忌夏季高温酷热，不耐涝，极易栽培。在我国南方可作多年生栽培；华北则多秋播，盆栽室内培养，作为迎春花卉，令其在元旦、春节期间开花。　　旱金莲叶肥花美，花色有紫红、橘红、乳黄等，花期特长，在环境条件适宜的情况下，全年均可开花。一朵花可维持8－9天，全株可同时开出几十朵花，香气扑鼻，颜色艳丽，赢得了人们的喜爱。　　怎样使旱金莲在元旦、春节期间开花呢？在秋季8月下旬或9月上旬播种，待幼苗长出2－3片真叶时，移入中号的花盆中，在露地向阳处摆放，进行一般性浇水管理。“霜降”以后把它移入室内，放在阳光充足处，温度保持在15℃－25℃，最低不得低于8℃。平时注意转盆，使植株丰满美观。浇水要适中，过干叶子发黄，过湿则易腐烂。每隔10天施一次0．5％的磷酸二氢钾溶液，不宜多施氮肥，以免徒长。　　 旱金莲茎蔓生，一般都必须立支架加强，如任其自然生长，势必茎蔓太长，影响观赏。为了控制其茎蔓无限生长，当旱金莲进入初花期，其茎蔓生长已达30－40厘米时，用100PPM的多效唑溶液进行叶面喷施，促其矮化。喷后三天就能见效，主蔓增粗，顶蔓延长迟缓，侧蔓上的花朵相继开放，颇为美丽。　　近年来，在长江以南地区，园林部门将其秋冬育苗，开春后移入街头绿地中。由于旱金莲的茎蔓蜿蜒生长，很快覆盖绿地并陆续开花，形成色彩鲜明的观赏效果。生长习性 　　为一年生或多年生蔓性草本植物。叶圆盾形，叶柄细长，可攀援。不耐寒，喜温暖湿润，越冬温度10℃以上。需用阳光充足和排水良好的肥沃土壤。夏季开花，花期2-5月。花生于叶腋，有黄、红、赭、乳白等色，不整齐。　　原产中、南美洲，为多年生蔓性草本植物。喜温暖湿润，阳光充足的环境，生长适温18-24℃，夏季高温时不易开花。不耐湿涝，不耐寒。喜肥沃、排水良好的土壤。　　旱金莲栽培宜用富含有机质的沙壤土，PH值5-6。一般在生长期每隔3-4周施肥一次，每次施肥后要及时松土，改善通气性，以利根系发展。种子中国提醒您：旱金莲喜湿怕涝，土壤水分保持50%左右，生长期间浇水要采取小水勤浇的办法，春秋季节2-3天浇水一次，夏天每天浇水，并在傍晚往叶面上喷水，以保持较高的湿度。开花后要减少浇水，防止枝条旺长。旱金莲喜阳光充足，不耐荫蔽，春秋季节应放在阳光充足处培养，夏季适当遮阴，盛夏放在阴凉通风处，北方10月中旬入室，放在向阳处养护，室温保持10--15℃，适当控制肥水。　　该花原产秘鲁、智利等地，性喜温暖、湿润和阳光充足的环境，生长适温18---24℃，怕夏季高温，35℃以上生长受抑制，也不耐寒，能忍受短期0℃低温。北方常作一二年生花卉栽培。播种季节 　　一般情况下播种期：3-6月,叫春播。花期8-12月。　　 　但人为在秋季8月下旬或9月上旬播种也可以,这叫秋播。这样旱金莲会在元旦、春节期间开花。你可以看看最后一点的介绍. 　　播种及育苗：发芽适温18-20度。点播，覆土1厘米左右，浇透水并保持湿润，7天发芽。2-3片真叶时摘心上盆，适当整理叶片及分枝利于通风，使花朵外露。　　种植要素：喜温暖湿润，阳光充足气候。耐半荫，不耐干旱，不耐涝，不耐寒，越冬温度不宜低于10度。土壤适应性很强，在排水良好，富含有机质的沙质土中生长良好。花叶趋光性强，栽培时经常转盆。　　如何在秋季8月下旬或9月上旬播种,使旱金莲在元旦、春节期间开花? 　　怎样使旱金莲在元旦、春节期间开花呢？在秋季8月下旬或9月上旬播种，待幼苗长出2－3片真叶时，移入中号的花盆中，在露地向阳处摆放，进行一般性浇水管理。“霜降”以后把它移入室内，放在阳光充足处，温度保持在15℃－25℃，最低不得低于8℃。平时注意转盆，使植株丰满美观。浇水要适中，过干叶子发黄，过湿则易腐烂。每隔10天施一次0．5％的磷酸二氢钾溶液，不宜多施氮肥，以免徒长。　　旱金莲茎蔓生，一般都必须立支架加强，如任其自然生长，势必茎蔓太长，影响观赏。为了控制其茎蔓无限生长，当旱金莲进入初花期，其茎蔓生长已达30－40厘米时，用100PPM的多效唑溶液进行叶面喷施，促其矮化。喷后三天就能见效，主蔓增粗，顶蔓延长迟缓，侧蔓上的花朵相继开放，颇为美丽 繁殖技术 　　繁殖采用播种或扦插法。播种于8-10月在温室进行，播前先将种子在40-45℃的温水中浸泡24小时，播后保持18-20℃，7-10天即可出苗，于翌年5月定植盆中。扦插于4-6月进行，选限嫩茎作插穗，去除下部叶片，插后遮荫，保持湿度，2-3周可生根。随茎蔓的生长，应有主时用竹片设置立架，绑缚枝蔓。每10-15天追肥1次，整个生育期均应保持充足的不分和较高的空气湿度。　　 　每一朵花具有8枚雄蕊和一枚雌蕊，其中的8枚雄蕊并不是同时成熟的。且要等到所有的花粉都散播完毕时候，那枚雌蕊才成熟并伸到花的喇叭口处。　　可用扦插和播种法繁殖。4-6月扦插，在12-15℃的条件下，15-20天生根。播前用40-50℃温水浸种24小时，播后覆土1cm，放半阴处，7天发芽，幼苗生长一个月后，于方茎年蔓前移栽。盆栽多设立支架，将茎蔓顺序绑扎成扇形，伞形、球形等。花、叶趋水我性强。浇水不可过量。常有**虱及红蜘蛛为害。　　旱金莲常用播种繁殖，也可用嫩枝扦插。一般于3月播种，7-8月开花；6月播种，国庆节开花；9月播种，春节开花；12月播种，“五一”开花。播种先用40--45℃温水浸泡一夜后，将其点播在装有素沙的浅盆中，上覆盖细沙厚约1厘米，播后放在向阳处保持湿润，10天左右出苗，幼苗2片真叶时分栽上盆。扦插以春季室温13--16℃时进行，剪取有3-4片叶的茎蔓，长10厘米，留顶端叶片，插入沙中，保持湿润，10天开始发根，20天后便可上盆。　　旱金莲茎蔓生，必须立支架，当幼苗长到3-4片真叶时进行摘心，促其多发侧枝，上架前除留主枝及粗壮侧枝外，还需摘心并均匀地绑缚在架上，扎成各种装饰形式。花后把老枝剪去，待发出新枝开花。对已经衰老的植株，当气温达10℃以上时，可在基部剪去上部枝叶，施入基肥，放在7℃左右的温室内，促使重新发枝，形成新株丛。主要产地 　　原产中、南美洲，为多年生蔓性草本植物。造型修剪 　　由于旱金莲是缠绕半蔓性花卉，具较强的顶端生长优势，若要使其花繁叶茂，在小苗时，就要打顶使其发侧枝。打顶后，再给予肥水，一般10天左右发出的新枝就可达数厘米长。当植株长到高出盆面15~20厘米时，需要设立支架，把蔓茎均匀地绑扎在支架上，并使叶片面向一个方向。支架的大小以生长后期蔓叶能长满支架为宜，一般高出盆面20厘米左右，随茎的生长即使绑扎，并注意蔓茎均匀分布在于支架上。在绑扎时，需进行顶梢的摘心，促使其多分枝，以达到花繁叶茂的优美造型。花期延长 　　旱金莲因其叶形似碗莲，花多橘红色而得此名。盛开时宛如群蝶飞舞，一片生机勃勃的景象。花期夏秋两季，尤以7~8月份炎夏开花最盛。冬季和早春控制室温在16~24℃的条件下可常年开花不断。另外，若要在元旦、春节期间开花，可在上一年8月份播种；需在“五一”节赏花，可在上一年12月份于室内播种；想在国庆节观花的，则在5月底6月初播种，高温季节及时遮荫或移至通风凉爽处生长；如果要在早春2~3月份开花，需在上一年10月份室内播种，室温保持在15℃左右，长有3~4片真叶时上盆即可达到目的。培育方式 　　旱金莲性喜温暖湿润和阳光充足的环境，生长适温为18~24℃，忌夏季高温，怕水涝，在富含有机质且排水良好的沙质壤土中生长良好。生育期间每隔20天施1次腐熟豆饼水；开花期间停施氮肥，改施过磷酸钙，每隔半个也施1次；花谢后再追施腐熟的豆饼水，以补充开花所消耗的养分。浇水要见干见湿，保持盆 土湿润为好。生长期水量适当多些，孕蕾期应酌减。施肥浇水后，需及时松土以利通气。生育期需有充足的阳光，但高温季节则需适当遮荫，此时宜放在凉爽与通风处。冬季保持室温15℃左右，适当控制肥水，使其正常生长。金莲花需要适时设立支架，根据需要把茎蔓均匀地绑扎在各种艺术造型的支架上，使茎叶受光均匀。为促使其多分枝，达到叶茂花繁的目的，上架前除留主茎和较粗壮的侧枝外，其他枝条都要摘心，以利萌发侧枝。培养金莲花要注意定期转盆，使植株受光均匀，以免枝叶偏向一面生长，降低观赏效果。技术措施 　　要养好盆栽旱金莲，一要选好合理配制的培养土；二要加强生育期间的肥水管理；三要保证有较充足的阳光。①培养土宜选用腐叶土4份、园土4份、堆肥土1份、沙土1份混合配制的壤土。②旱金莲生育期间常因肥水管理不当而出现节长叶黄、茎细叶小或枝叶茂盛但花朵稀少的现象。在生长过程中，一般每月施1次浓度为20%的腐熟豆饼水；在开花期间停施氮肥，改施0.5%过磷酸钙或腐熟的鸡鸭粪水，每隔半月施1次；花谢之后追肥1次30%的腐熟豆饼水，以补充因开花所消耗的养分。夏季天气炎热停止施肥。秋末再施1次复合性越冬肥，以增强植株抗寒能力。浇水是一项日常性管理工作，浇水次数和浇水量应根据天气和植株生长情况而定。春秋季节一般隔天浇水1次，夏季每天浇水1次，以保持较高的空气湿度。出现花蕾时浇水次数宜适当减少，但要加大每次的浇水量，使盆土见干见湿。开花后浇水应减少。③旱金莲性喜阳光，春秋季节应放在阳光充足处，夏季需适当遮荫，冬季室温保持在15℃左右，阳光充足，便能继续生长发育。旱金莲易受蚜虫和**虱的危害，需注意喷药防治。　　管理措施 　　旱金莲栽培宜用富含有机质的沙壤土，PH值5—6。一般在生长期每隔3—4周施肥一次，每次施肥后要及时松土，改善通气性，以利根系发展。种子中国提醒您：旱金莲喜湿怕涝，土壤水分保持50%左右，生长期间浇水要采取小水勤浇的办法，春秋季节2—3天浇水一次，夏天每天浇水，并在傍晚往叶面上喷水，以保持较高的湿度。开花后要减少浇水，防止枝条旺长。旱金莲喜阳光充足，不耐荫蔽，春秋季节应放在阳光充足处培养，夏季适当遮阴，盛夏放在阴凉通风处，北方10月中旬入室，放在向阳处养护，室温保持10--15℃，适当控制肥水。病虫防治 　　病虫害较少。　　主要害虫为潜叶蛾，以幼虫潜蛀入植株的新梢、嫩叶内，在上下表皮的灾层内形成迂回曲折的虫道，使整个新梢、叶片不能舒展，并易脱落；严重时，可使秋梢全部枯黄。【发生规律】一年可发生10代左右，以蛹和幼虫在被害叶上越冬。每年4月下旬至5月上旬，幼虫开始危害，7－9月是发生盛期，危害也严重。10月份以后发生最减少。完成一代需20多天。成虫大多在清晨羽化，白天栖息在叶背及杂草中，夜晚活动，趋光性强。交尾后于第二至第三天傍晚产卵，卵多产在嫩叶背面中脉附近，每叶可产数粒。每头雌虫可产卵40－90粒，平均60粒左右。幼虫孵化后，即由卵底面潜入叶表皮下，在内取食叶肉，边食边前进，逐渐形成弯曲虫道。成熟时，大多蛀至叶缘处，虫体在其中吐丝结薄茧化蛹，常造成叶片边缘卷起。苗木和幼龄树，由于抽梢多而不整齐，适合成虫产卵和幼虫危害，常比成年树受害严重。　　【防治方法】 　　(1)园艺防治：杜绝虫源，防止传入；结合冬季修剪，剪除被害枝叶并烧毁。　　(2)药剂防治：成虫羽化期和低龄幼虫期是防治适期，防治成虫可在傍晚进行；防治幼虫，宜在晴天午后用药。可喷施10％二氯苯醚菊酯2 000～3 000倍液，或2．5％溴氰菊酯2 500倍液，或25％杀虫双水剂500倍液(杀虫和杀卵效果均好)，或25％两维因可湿性粉剂500～1 000倍液，或5％吡虫啉乳油1 500倍液。每隔7～10天喷1次，连续喷3～4次。园艺应用 　　旱金莲叶肥花美，盆栽可供室内观赏或装饰阳台、窗台。中药介绍 　　来源: 旱金莲科旱金莲属植物旱金莲Tropaeolum majus L.，以全草入药。秋冬采，多鲜用。　　性味归经: 辛，凉。　　功能主治: 清热解毒。用于眼结膜炎，痈疖肿毒。　　用法用量: 外用适量。　　观赏特性： 观花，旱金莲蔓茎缠绕，叶形如碗莲，乳黄色花朵盛开时，在承德坝上的深山中，有大片的天然野生的金莲花地，在旱金莲盛开的季节，群花开放，景色非常壮观，又如群蝶飞舞，别具风趣。

荷叶的花生功效与作用是什么意思

用料：糯米粉2斤、花生馅600g、红糖750g、荷叶一些、热开水适量、花生油少许

做法

1/10 花生粿皮：将糯米粉和红糖放在盘子中搅拌均匀，加入适量的热开水搅拌充分，揉成团

2/10 将揉好的花生粿皮弄成圆形，放入适量的花生馅

3/10 包裹好

4/10 模具洗干净擦干

5/10 涂上适量的花生油

6/10 将包裹好的粿放在模具上，用手轻轻拍打平

7/10 拍打好后放在荷叶上面

8/10 不同的模具印出来的不一样

9/10 做好后一个个排好分钟蒸笼上

10/10 大火蒸上半小时即可

荷花叶有什么功效和作用

可以用丝网做荷花叶。具体做法如下：

1.准备材料：20号绿铁丝，22号绿铁丝，剪钳，尖嘴钳，绿色丝网，QQ线，绿胶带；2号花杆，荷叶专用套管。

2.将20号铁丝拧成自己所需要的大小的一个圆圈，再取适当长度的22号铁丝再圆圈上加筋，制作荷叶的叶脉，（取一根22号铁丝，将一头用尖嘴钳拧一个小钩，钩在20号铁丝的圆圈上，再整一下造型，叶脉都是有点扭曲的。多制作几根，再将加好的“筋”全部的拧在一起。）

3.套丝网，取一条完整的绿丝网，从圆圈的中间穿过，捏住下面的一端，再次另一端从上面翻转过来，包住整个圆圈，与下面的一端重合在一起，用QQ线扎紧。

4.绑在2号花杆上，用胶带包住缠线的部位，再套上适当长度的套管就完成了。

荷花叶起什么作用

荷花叶是我们常说的荷叶。

荷花的叶子有什么作用与功效

荷花叶和芋头叶的区别主要在形状，芋头叶子是卵状椭圆形，也是比较厚的，而荷叶大部分的人都有看到过，荷叶和芋头叶比起来要大很多，而荷叶一般都分布在中国，日本，西亚，中亚等地区，荷叶一般都是扇形，展开以后就像是一个圆形的盾牌，直径还是比较大的，上面呈现黄绿色或者深绿色比较粗糙，而叶子下面是浅灰棕色比较光滑，从中心向四周射出一些粗的脉络。

荷叶花有什么功效

1、荷花是多年生水生草本；根状茎横生，肥厚，节间膨大，内有多数纵行通气孔道，节部缢缩，上生黑色鳞叶，下生须状不定根。

2、叶圆形，盾状，直径25-90厘米，表面深绿色，被蜡质白粉覆盖，背面灰绿色，全缘稍呈波状，上面光滑，具白粉，下面叶脉从中央射出，有1-2次叉状分枝；叶柄粗壮，圆柱形，长1-2米，中空，外面散生小刺。花梗和叶柄等长或稍长，也散生小刺；叶柄圆柱形，密生倒刺。

3、花单生于花梗顶端、高托水面之上，花直径10-20厘米，美丽，芳香；有单瓣、复瓣、重瓣及重台等花型；花色有白、粉、深红、淡紫色、黄色或间色等变化；荷叶矩圆状椭圆形至倒卵形，长5-10厘米，宽3-5厘米，由外向内渐小，有时变成雄蕊，先端圆钝或微尖，雄蕊多数；雌蕊离生，埋藏于倒圆锥状海绵质花托内，花托表面具多数散生蜂窝状孔洞，受精后逐渐膨大称为莲蓬，每一孔洞内生一小坚果（莲子）；花药条形，花丝细长，着生在花托之下；花柱极短，柱头顶生；花托（莲房）直径5-10厘米。

4、坚果椭圆形或卵形，长1.8-2.5厘米，果皮革质，坚硬，熟时黑褐色；种子（莲子）卵形或椭圆形，长1.2-1.7厘米，种皮红色或白色。花期6-9月，每日晨开暮闭。果期8-10月。荷花栽培品种很多，依用途不同可分为藕莲、子莲和花莲三大系统。

生荷叶的功效与作用点

可以吃的！！！

开放分类： 美食、菜谱、料理、山东菜、鲁菜

【特点】 荷香袭入，猪肉软嫩酥烂，鲜香味美，营养丰富，并有清热解暑，散瘀止血之功效。

【原料】

硬肋肉（带皮）500克。 荷叶若干、炒香的大米50克。葱姜丝15克、酱油5克、味精0.5克、绍酒19克、桂皮5克、八角2.5克、花椒2克、甜面酱150克。

【制作过程】

将猪肉皮面用火烤焦，放入热水内浸泡，刮去焦皮洗净，切成长5.5厘米、宽3厘米、厚0.6厘米的片，放入盛器内，加甜面酱、酱油、绍酒。葱、姜丝调匀备用。将大米、桂皮、八角、花椒放入炒锅内，用微火炒黄，晾凉后再压成碎粒，放入碗内冲入少量沸水待用，荷叶截去茎杆，裁为8.5厘米的圆片，放入沸水内氽过，取出晾凉。再将肉片同碎米粒拌匀，每块肉均用一片荷叶包好，排列在碗内入笼蒸熟，取出摆入盘内即成。

素食荷叶肉〔主料辅料〕

熟面筋………250 克 鲜荷叶…………3 张

大米…………100 克 八角末………0.2 克

桂皮末……0.2 克 味精…………2.5 克

姜末……………1 克 白汤…………250 克

酱油…………100 克 芝麻油……500 克

白糖……………25 克 （约耗 100 克）

甜面酱…………5 克

〔烹制方法〕

1.大米淘净，磨成米粉，炒锅上微火，炒成焦黄色。熟面筋切成长 6 厘

米、宽 0.6 厘米、厚 3.5 厘米的条，黄口条，挤干水分，放入酱油 60 克中拌

匀浸腌，然后取出略挤，脱去部分水分，入热油中炸成浅黄色。

2.炒勺入芝麻油 25 克，烧至七成热，下入姜末炸出香味，再下酱油 40

克、白糖 25 克、味精 2.5 克、白汤和面筋条。待烧开后。移在微火上火靠透，

倒在碗中，掺入炒好的米粉、桂皮末、八角末、甜面酱、芝麻油 25 克拌匀，

上展蒸透取出。

3.鲜荷叶去蒂洗净，用刀在每张荷叶中间划一十字，分成四块，再用开

水烫洗一下。每块荷叶（绿面朝下）包一条面筋，码在盘中，上展蒸约 20

分钟取出，原包摆在盘内即成。

风味特点〕

此品为北京风味素菜。以熟面筋为主料，切条再经炸、火靠入味，伴以炒

好的大米粉，蒸后以荷叶包之再蒸制而成。与荤菜荷叶肉形似，质地绵软，

有炒米粉和鲜荷叶的香味。

制作提示

1. 焖面筋条，要基本弄干水分，再裹米粉和调料，用荷叶包严，旺火气足，蒸20 分钟即成；

2. 因有过油炸制过程，需准备花生油500克。

杭州特色名菜——荷叶粉蒸肉

“荷叶粉蒸肉”是杭州一款享有较高声誉的特色名菜。在清末，相传其名与“西湖十景”的“曲院风荷”有关。它是用当时杭州的鲜荷叶，将炒熟的香米粉和经调味的猪肉裹包起来蒸制而成，其味清香，鲜肥软糯而不腻，夏天食用很适合胃口。

做法如下：

1、带皮猪五花肉500克，并切成一指见方的小块，大小可按个人喜好而定。

2、准备荷叶两大张。

3、川味辣椒香料一小盆。

4、在切好的五花肉里撒入盐与胡椒，搅拌腌制。

5、在腌好的五花肉里倒入黄酒、酱油或生抽与老抽，进行搅拌，让肉充分抹上味。

6、准备香米一碗，加入少许花椒。

7、热锅后，将香米与花椒入锅，干炒。觉得有点粘锅时就倒一点油进去，炒至香米变色成金黄。

8、将炒好的香米与川味辣椒香料混合研磨。

9、将腌好的五花肉、掺有辣椒的金黄香米一起混合拌好，包入荷叶内入锅蒸，先上大火10分钟，再改至中火蒸30分钟左右。

10、出锅后的成品，融合了荷叶粉蒸肉的酥嫩油滑与 川菜的麻辣沁人，味之美香甚浓。

制作提示

1. 炒米时不能炒焦，冷却后磨成粉不宜过细；

2. 每块肉中间各剞一刀时不要剞破皮；

3. 每块肉的表层和中间的刀口处都要沾上米粉。

广东小吃。又称荷包饭，以荷叶包裹米饭和肉馅蒸制而成。荷叶碧绿，饭团松散，饭粒软润而爽鲜，有荷叶的清香。此品原是民间传统方便食品，历史已久。明末清初屈大均《广东新语》记曰：“东莞以香粳杂鱼肉诸味，包荷叶蒸之，表里香透，名曰荷包饭。”明代以来，它一直是广东珠江三角洲群众的方便美食。20世纪20年代，被名师改进而成为茶肆的夏季名点心。

加工方法：

原料配方 大米500克 猪肉丁25克 烧鸭肉75克 鲜虾肉100克 熟虾仁75克 又烧肉75克瘦猪肉125克 蟹肉100克 猪肉50克 鸡蛋100克 蘼菇丁50克 马蹄粉40克 荷叶2张 酱油115克 盐6克 味精10克 蚝油25克 料酒5克 白糖75克 胡椒粉、香油少许

制作方法 1.将鸡蛋打散，放入锅内，摊成蛋皮，切成小块；把各种肉类切成小粒；将瘦肉、鲜虾仁上浆后，放入锅内，加蚝油炒匀，烹以料酒，加蘑菇丁、酱油100克、白糖75克、味精5克、高汤烧开，用马蹄粉勾芡，盛起为肉馅；再把烧鸭肉、熟虾仁、肉馅、蛋皮小块等都倒在一起，加香油拌匀，成为荷叶馅心。

2.将大米洗净，盛入碗(盆)，加水(600～750克)及猪肉丁，用旺火急汽蒸熟，取下，把米饭弄松散，晾凉，再把剩下的酱油、盐、味精、蚝油、胡椒粉、香油等一起倒入拌匀。

3.把米饭、馅料，蟹肉、猪肉都搅拌均匀，放在洗净切开的新鲜荷叶上，折叠成包袱型，放入笼屉内，用旺火急汽蒸6～7分钟，迅速下屉取出。如果蒸的时间太长，荷叶变黄，会失掉清香味；如火力不冲，荷叶瘀黑，也会失掉饭、馅的香味，所以，掌握火候是蒸制荷叶饭的关键。

荷叶饼

原料

[编辑本段]

精面粉500克，油、沸水适量。

工艺

[编辑本段]

烫面；精面粉先用沸水烫至六成熟，再用凉水揉匀。

制饼：将揉好的面做成20个面剂，擀成2毫米厚的饼；将10个面饼逐个刷上油，另10个面饼与刷好油的10个面饼摞在一起（即一个刷过油和一个没刷过油的摞在一起），擀成薄饼。

烤烙：将擀好的薄饼上铛，用中火烙，熟后分离为两张即成。

荷叶豆腐

主料： 豆腐250克

辅料： 籼米粉（干、细）100克 荷叶50克

调料： 香油10克 桂皮2克 八角2克 姜2克 盐2克 味精2克 白砂糖25克 酱油15克 甜面酱15克 色拉油50克

制作工艺

1.桂皮、大料分别剁成末；姜洗净去皮切成末；将豆腐洗净，投入沸水锅中煮透，捞出切成5厘米长、2厘米宽、2厘米厚的条，装入碗内，加入精盐、味精少许腌渍入味，然后放入烧至六七成热的油锅内，炸至浅黄色时捞出，沥油；米粉放入锅内，用小火炒成焦黄色，盛入盆内，放大料末、桂皮末、麻油、甜面酱，搅拌均匀；荷叶洗净，用开水烫一下，切成12厘米见方的块。

2.锅架火上，放油烧至七八成热，下姜末炸香，添入鲜汤适量烧开，投入炸好的豆腐条，加入酱油、白糖，烧开后，移到小火上烧透，加味精，然后倒入米粉盆中拌匀，使之均匀裹沾上米粉，然后每块荷叶内(绿面朝下)放上一条豆腐条，折叠包好，码在盘内，上笼用旺火蒸15分钟左右，下屉，食时打开荷叶即可。

工艺提示

因有过油炸制过程，需准备色拉油500克左右。

菜品口感

柔软味厚，清香适口。

荷叶里脊

【制作材料】

主料：猪里脊肉(100克)

辅料：绿豆面(20克) 木耳(水发)(3克)

调料：小葱(5克) 姜(3克) 大蒜(3克) 盐(3克)

【制作工艺】

1. 将里脊肉切成1 立方厘米的肉块；

2. 用绿豆淀粉做扑面，用木锤轻轻地将肉块砸成0.1 厘米薄的圆片；

3. 葱切成马蹄形；

4. 净锅置旺火上，注入清汤750毫升，加入姜末、葱、蒜片、木耳、精盐、味精，烧开后下肉片，氽至颜色变白，盛入汤盆即成。

【工艺提示】

1. 肉片捶薄，一氽即熟，稍煮即柴，不堪入口；

2. 味精宜后下，沸水久煮，分解出异味，鲜味尽失。

荷叶排骨

开放分类： 美食、烹饪、菜谱、川菜、食谱

用料

猪小排370克，荷叶2大张，盐3小匙，酒3大匙，酒酿3大匙，蒸肉粉1饭碗，甜面酱2大匙，辣豆瓣酱1大匙，砂糖1小匙，糖少许，花生油1小匙

制作方法

猪排骨剁成10公分长段，用盐、酱油、酒拌腌3个小时。荷叶除去硬梗，分成6小张，用沸水浸软备用。 将蒸肉粉、辣豆瓣酱、甜面酱、砂糖、糖、花生油混合拌匀，再放入腌好的排骨，沾遍全块，备用。 1张荷叶包1段排骨包好后置于盘中，入笼用大火蒸2-3小时。 蒸熟取出，要趁热食用。

荷叶饮

开放分类： 食疗、饮品

原料：鲜荷叶2张，红糖30克。

做法：将鲜荷叶洗净，切成细丝，放入锅，加红糖适量，置武火上烧沸，再用文火熬煮30分钟，滤去荷叶渣，饮汁代茶，频频服用，可连续服用。

功能：滋阴清热止血。