后腿肉的功效和作用(后腿肉的营养价值及功效)
后腿肉的营养价值及功效
我们在买猪肉的时候都会要求老板切自己想要的部位，比如排骨，五花肉，里脊肉，前腿肉，后腿肉等等，其他的部位都好说，今天我们就来说一下前腿肉和后腿肉吧，同样都是猪大腿上的肉，有什么区别呢？很多人都不太明白！
前腿肉吧，猪的前腿运动频率比较大，所以肉质较嫩又细腻，肥瘦相间的，如果是做饺子馅或者炒菜，肉丸子的话，就选择前腿肉吧，口感好一些，做红烧肉最是美味，没有五花肉那么腻，也没有猪后腿肉那么硬。而且猪前腿上的肉还有部分的梅花肉，所以价格要贵！
猪的后腿肉因猪在平时的生活中，用后腿的时间比较多，肌肉结构紧实、筋膜比较少了。肥肉一般都在表面，瘦肉通常比较大块，适合做一些肉丝、炖汤之类的。很多饭店做卤猪蹄都会选择后腿肉，喜欢吃卤肉的也可以买后腿肉。
腿肉的特点是三分之一的肥肉和三分之二的瘦肉。瘦肉之间有油层，就像牛肉那样。后腿肉比较方正，肥肉比较少，大部分都是瘦肉，只有底下一点肥油。其实很好区分的，不知道大家学会了没？其实不管是前腿肉还是后腿肉，这要看你要用猪肉做什么菜了，前腿肉细嫩，可以炒着起，后腿肉比较硬，可以炖着吃，根据自己的喜好购买，别再买错了。
前腿肉的营养成分
前腿肉比较好。前腿因为活动频率比较大,所以肉质细腻,骨头也较为匀称。 后腿肉肥肉比较少,瘦肉部分很厚。前腿一般是瘦肉稍少肥肉开始增多,开始有肥瘦相间的情况。 前腿肉:又称夹心肉,位于前腿上部,半肥半瘦,肉老筋多
后腿肉的好处
答:猪腿肉不嫩。是做回锅肉的好材料，因为有肥的也有瘦的做起肥锅来真香可囗。特别是二刀更好热天做蒜泥白肉真色香味美。云南火腿更不用了。腊月间用腿子肉做腊肉或酱肉第二年吃起安逸惨了。、只有眉毛肉是猪身上最嫩的肉，但价格要比腿子肉贵一倍。
后腿肉的功效与作用
里脊肉最好
食材
里脊肉适量，一勺淀粉，一勺料酒一勺姜末，一小勺盐和白胡椒粉，一个鸡蛋
1/将里脊肉切成小肉丁，倒入盆中加，一勺淀粉，一勺料酒一勺姜末，一小勺盐和白胡椒粉，一个鸡蛋搅拌均匀，腌制一会儿
2/起锅热油烧至七成热，加入腌好的肉丁，炸至外表金黄酥脆，捞出控干油，调一个酱汁，加入一大勺番茄酱，一大勺清水，一勺白糖，一勺淀粉，一小勺盐，一勺生抽，搅拌均匀。
3/起锅加入少许油，下入酱汁熬至黏稠，下入炸好的肉丁，快速翻炒，均匀装盘，撒点白芝麻即可。
后腿肉有营养吗
猪后腿便宜的主要原因是腿杆长，肉少。吃猪脚就要吃前蹄，前腿短而肉厚，后腿长而骨头多，人们常说，前蹄后膀就是这个意思，就是叫人们吃腿要吃前腿（脚），吃膀要吃后膀，因为后膀比前膀大，如果是后腿肉是因为后腿肉吃着粗糙一些，腿前夹肉吃着细致一些，所以剁园子的肉用前腿肉，凉拌肉用后腿肉。
前腿肉和后腿肉哪个有营养
整体来说，猪的前腿肉比后腿肉好吃。
猪前腿的活动量比较大，而且比较频繁，所以比较有弹性，并且肉质很细嫩，而且猪前腿内有很多骨筋和肉膜，所以猪前腿的瘦肉是几个小块凑在一起，略带肥肉，口感很好。适合熘炒，吃起来肥而不腻，还有嚼劲，很香很好吃。
猪后腿的运动量比较小，而且后腿比较肥大，多数是为了“承重”，所以里面的瘦肉是一大整块，外面有了一层肥肉。因为运动量少，所以肌肉纤维很粗，瘦肉很柴不好吃，肥肉很油腻，而且不香。
猪后腿肉的营养价值
猪后腿四周的肉叫做后上肉，因为这部位的肉长期运动的频率比较低，所以要经过炖煮才能食用。后上肉肉质更加紧实，一般被用来炒食或者炖煮，也常被用来腌制腊肉。
后腿肉肉质较硬，筋膜少，瘦肉是发柴的，炒菜口感不佳。可以选择用来凉拌、腌卤或炖汤。我喜欢用猪后腿肉炖汤，制作时加入一些营养蔬菜，比如莲藕或蘑菇，健康又美味，给身体补充满满的能量。猪后腿肉因为比较紧实，可以选择搅碎做成肉丸子，会非常有弹性和嚼劲。
前腿肉的功效与作用
1、食材：前腿肉1-2斤、娃娃菜1棵、大蒜5瓣、生姜3-5片、大葱5段、黄豆酱2-3勺。
2、首先，选择新鲜的前腿肉，猪肉切小块。
3、用开水绰一下，去掉泡沫，然后用清水洗干净。
4、肉切片，稍微薄一些，这样熟起来也快一些。
5、家里有黄豆酱的话，建议用黄豆酱将肉腌制10-20分钟，这样肉会更入味。
6、大葱、生姜、大蒜切好备用。
7、下油入锅，然后倒入配料提香，翻炒约1分钟后，倒入猪肉进行翻炒。
8、翻炒猪肉约5-8分钟（炒出少量猪油，能闻到肉香味），倒入冷水，然后开始中火加热煮（10-20分钟）。
9、准备好配菜，可以选择小白菜、娃娃菜、大白菜等。
10、将配菜倒进锅中，煮约2分钟即可起锅（可以先放菜梗，再放菜叶）。
前腿肉的营养价值
炸猪前腿肉的做法。
猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味物别鲜美。猪前腿肉是从猪的腿部割下的，整整一大块儿都是美味的瘦肉的哦，不仅口感是非常的美味的了，并且猪前腿肉脂肪含量极少，因此属于高蛋白、低脂肪且是高维生素的猪肉了，这种猪肉在市场上是卖的非常的快的了，所以人们在购买猪前腿肉的时候是比较麻烦的了哦。
1、洗净切片或块，随个人喜欢;
2、备好八角、桂皮调料、食盐、酱油少许，辣椒可以多放点，喜欢吃甜的可以加点糖;注意，不要再加其他任何食用油;
3、以上全部冷水下锅，1斤肉放入锅中1斤水;
4、然后拌匀，盖锅;
5、先开大火，等锅开了换成小火，直至锅中快熬干之际放入适量味精(不放也可，看个人口味);充分拌匀，锅中水干了即出锅入盘。一道美味的猪腿肉就上桌了，并且猪前腿肉的营养价值也是非常的高的了，能够帮助我们起到很不错的补充营养的功效的哦，试试吧，简单实用，品尝之中还有回味哟。
前腿肉有什么营养
很多人觉得猪身上最嫩的是里脊肉，其实不然，最嫩的是梅花肉。梅花肉位于猪的肩胛骨处，这种的分布是瘦肉中掺杂着脂肪，形似梅花，吃起来又香又嫩。
其次是里脊肉，里脊又分大里脊和小里脊，大里脊又叫通脊，靠近脊椎骨。而小里脊在通脊更里面一点的位置，这个部位的肉瘦、肉味浓且香嫩多汁。
第三是五花肉，猪的腹部位置，这里的肉肥瘦相间，一层瘦肉一层肥肉，吃起来肥而不腻。适合用来做红烧肉或者东坡肉。
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第四是前腿肉，顾名思义，猪前腿部位的肉。这里的肉质略老，分布着十几块肌肉因此筋膜多，适合用来做馅料。
前腿肉和后腿肉营养价值区别
猪的后腿肉要比前腿肉有劲。猪的后腿是主要的承重腿，在奔跑和活动中它要承受一定的重力。所以后腿肌肉要比前腿肌肉发达些。是比较有劲的。猪的前腿主要作用是支撑，活动时的发力比后腿是要差一些的。所以猪的前腿相对后腿的肌肉发达要差一些，因此猪的前腿肉在食用上是嫩一些的，一般可用来炒菜。猪的后腿肉比较有劲用来炖着吃或做火腿是比较适宜的。