鲅鱼功效作用(鲐鲅鱼的作用与功效)
鲐鲅鱼的作用与功效
将这样的鲅鱼片放到陶盆里，按照一斤鱼一两半至二两盐的比例撒上去，一层鱼撒一层盐，腌够一整天后，就可以了。
出卤
出卤要选一个晴朗的日子，将鱼从盆里拿出来，从尾巴上拴上一根绳子，系到院子里的晾衣绳上，借助秋风和阳光共同的作用，不出三五日，鲅鱼片子就大半干了。
将晒得半干的鲅鱼片子收拾到一个瓷缸子里，扎紧口闷上一个周左右的时间，那鱼肉就有些发红了，咸鲅鱼特有的香气就散发出来了。再拿出来晒几个日头，就能贮藏保存了。提醒
如果怕招苍蝇的话，可以再晒的时候，撒上一些苞米面子，这样不容易招苍蝇。
咸鲅鱼可以蒸着吃，也可以烤着吃。烤好的咸鲅鱼十分鲜香，若有个刚出锅的苞米饼子就着吃，那种美味无法用语言形容。蒸的咸鲅鱼可以就着刚出锅的鲜馒头吃，会让你放不下筷子。
鲐鲅鱼的营养价值及功效与作用
鲐鲅鱼因为个小,刺多,口味差所以便宜。鲐鲅鱼长得跟鲅鱼有些类似,但是它的个头能小一些,鱼肉入口有种酸香味,因此也被称为“酸鲅鱼”。 在我们国内，鲐鱼从南海到渤海都有产出，而且产量较高，但经济价值却不高，基本是海鲜市场的“底层”鱼类，比鲅鱼便宜不少。
海鲅鱼的功效作用
海粘鱼俗称叫胖头鱼、扔巴鱼等。属鲈形目，暖温性中小型底层杂食性鱼类，约有800余种，我国黄海、渤海沿岸浅水区常见。
鲐鲅鱼营养功效与作用
口味差。
鲐鲅鱼指的是硬骨鱼纲鲈形目鲭科鲐属之中的鱼，属于海鱼，在我国沿海的海域之中有分布，在市场上可以买到。鲐鲅鱼属于食材，在食用它们的时候，一些人会担心它们是否是有毒的。鲐鲅鱼的确有一些身体部位是有毒的。比如它们体内的血液就是有毒的，中毒的症状比较类似过敏的症状。
鲅鱼的功效与营养价值
鲅鱼可以做成红烧鲅鱼、鲅鱼饺子、香煎鲅鱼等美食。
以下是这三道美食的详细介绍。
1、红烧鲅鱼
红烧鲅鱼是一道海鲜类私房菜，主要材料有鲅鱼，辅料有干辣椒、葱、姜、豆豉酱等。红烧鲅鱼味道咸鲜可口，营养价值丰富。具有止咳平喘、提神抗衰老的功效。但是消化道疾病患者忌食。
2、鲅鱼饺子
鲅鱼饺子以新鲜鲅鱼为原料，加适量五花肉馅、韭菜调制而成，有的人会加牛奶以增加鲅鱼的鲜美度。调制鲅鱼饺子馅，“搅”力是非常重要的，鲅鱼去刺后剁成泥，用筷子朝一个方向搅动，千万不要换方向，这样搅出来的鲅鱼馅Q弹有力，口感非常棒。鲅鱼水饺是非常鲜美的一款饺子。
3、香煎鲅鱼
香煎鲅鱼是一道以鲅鱼等为原料，精心煎制而成的家常美食，一般人都可食用，尤适宜体弱咳喘、贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症人群。
鲅鱼有什么功效与作用
西红柿炖鲅鱼 用料：去皮西红柿300克，鲜鲅鱼1条（约750克），葱段、姜片、花椒油、料酒、盐、味精、高汤、胡椒粉、香油各适量。 做法：1.西红柿切滚刀块，鲅鱼去内脏，鳃洗净，斜刀切厚块。 2.滑勺内加花椒油120克烧热，将鲅鱼块逐一放入，两面煎硬，加入葱姜，烹入料酒，随加高汤750克急火烧开，慢火熬炖。 3.另起勺加花椒油烧热，加葱花一烹，即加入西红柿煸炒至软，倒入鲅鱼中一起炖10分钟，至汤浓白鱼熟，再加入味精、盐、胡椒粉调味，拣去葱、姜，盛入酒精锅中，撒香菜末、淋香油，边加热边食用。 特色要点：1.鲅鱼鲜嫩，汤汁香浓，柿香味浓，半汤半菜，咸鲜中略带酸味。鲅鱼在西红柿酸香味中更显鲜美。西红柿营养丰富，每100克鲜果中含水分94克、蛋白质0.6－1.2克、碳水化合物2.5－3.8克，以及维生素C、胡萝卜素、矿物盐、有机酸等微量元素。中医学认为，西红柿性平，味酸甘，具有止渴生津、健胃消食、清热解毒等功效。 2.西红柿另起勺略炒，待鲅鱼炖好时加入，可去其酸味。 ------------------ 红烧鳕鱼 材料： 鳕鱼...1片 沙拉油...3大匙 姜片...5片 葱段...5段 A料 酱油...3大匙 盐...¼小匙 糖...1/2大匙 酒...1小匙 胡椒粉...1/2小匙 作法步骤： 鳕鱼洗净后用纸巾拭乾，以A料腌拌20分钟使之入味。 烤锅入油，以强微波5分钟预热后，放入姜片及已腌入味的鳕鱼，以强微波煎2分钟后，取出翻面，放上葱段，淋上腌鱼的汁料，续以强微波4分钟即可。 ------------------------- 鳕鱼炖豆腐 原料： 鳕鱼300克、豆腐1块、甜不竦2片、西兰花1小棵、甜豆5片、海带结110克、鱼板5片、鸡蛋1个、青葱1根 辅料： 盐2茶匙、酒1茶匙、胡椒粉少许 做法： 1鳕鱼去骨，切成边长7厘米长正方块后，放入油锅中炸至金黄。 2豆腐与甜不辣皆切小块；西兰花切小朵；葱切成马耳状。 3所有材料(除鸡蛋、葱外)放入汤锅内，先煮15分钟，再打入鸡蛋煮3分钟。 4最后，加入调味料及青葱即可。 Tips： 若嫌麻烦，鳕鱼不去骨也行，但尽量用圆鳕，肉质好，不会一煮就碎。 --------------------------- 红烧鲅鱼 【原料】 鲅鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。 【制作过程】 1.将鱼洗净、切块； 2.放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出。 3.锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒，再放入肉清汤烧开，将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右，见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼块，即成。 ------------- 浮云鳕鱼羹 原料： 鳕鱼250克 嫩豆腐1块 油皮2张 鸡蛋1个 青蒜半根 小葱1根 姜片2片 辅料： 腌料 盐、胡椒粉少许 淀粉2小匙 调味料 料酒2大匙 酱油半大匙 盐1小匙 胡椒粉、淀粉水适量 做法： 1、鳕鱼去骨、去皮，鱼肉切成指甲大小的片，用腌料腌15分钟；小葱洗净，切段；青蒜洗净，切丝。 2、锅中烧热2大匙油，煎香葱段、姜片和鱼骨、鱼皮，淋下1大匙料酒和5杯水，煮滚后改小火煮20分钟，过滤掉鱼骨鱼皮，做成鱼高汤。 3、豆腐切小片；蛋打散。 4、鱼高汤加水至约5～6杯的量，放入豆腐煮开，加酱油调色后，加盐调味，放入撕散的油皮和鳕鱼煮滚后用水淀粉勾芡，淋下蛋花，关火、撒下青蒜丝和胡椒粉。 ·配料:4片鳕鱼（每片约180公克）、2个蛋、¼杯牛奶、1杯面粉、1小匙甜椒粉（paprika）、1小匙新鲜洋香菜屑 ·操作:1.在汤碗中打散蛋与牛奶，使之均匀。 2.在另一个碗中混合面粉、甜椒粉、胡椒、盐与洋香菜。 3.将鳕鱼排逐片先沾蛋汁，再将两面沾取面粉，并甩去多余粉状物。 4.油锅烧至八分热后，火力从大火改成中大火；将鳕鱼逐片入锅，或煎或炸，每面煎炸约2分钟，至表皮香酥，鱼肉已熟即可。食用时，可挤上柠檬汁，增添香味。(HaoChi123.com) 豆酥鳕鱼(转) 材料：鳕鱼、葱、姜、蒜、豆酥100克、香菜少许 调味品：酱油1大匙、糖1/2大匙、米酒少许、盐少许 做法： 1.鳕鱼用3匙米酒和1/2匙盐腌20分钟，再放入蒸锅中，用大火蒸8分钟左右。 2.将葱、将、蒜切末备用。 3.锅内放入2大匙油烧热，放入葱、将、蒜、豆酥和酱油、糖和米酒煸炒一下。 4.把煸好的豆酥淋在蒸好的鳕鱼上即可。 鳕鱼萝卜汤吧，做法如下： 1）先准备材料：超市里买的现成的鳕鱼片，切成一口大的块儿，也可以用切成段儿的鳕鱼段儿。白萝卜一块，去皮，切成小薄片。小葱2枝，香菜几根，都切段儿。蒜一瓣儿，切碎。 2）锅热油少许，放入蒜末和萝卜片，我很怕油很热的时候，蔬菜一下锅的“呲啦”那一响，所以，一般都是油温的时候就都倒入锅里去了。 3）用铲子翻炒3分钟左右，炒出香味。 4）往炒萝卜片的锅里加水适量，没过萝卜片，然后，倒入鳕鱼块儿。 5）锅烧开，加一点盐，料酒，生抽酱油，胡椒粉，煮一下，然后，加葱段儿，撒几滴芝麻油，出锅，撒香菜，就好啦。 注： 1）这个汤，很清淡的，只是，煮鱼块儿的时候，会稍微有一些浮沫，要是介意的话，就用勺子小心地撇出，我懒，就省略了这一步，看看成品，其实，浮沫也不严重。 2）如果用的是咸的鳕鱼，要根据咸度决定要不要放盐。 香煎银鳕鱼的做法！ 衰神发表于2004-04-23 香煎银鳕鱼 4片鳕鱼（每片约180克），2个蛋、¼杯牛奶、1杯面粉、1小匙甜椒粉、1小匙新鲜香菜末、¼小匙新鲜黑胡椒粉、1小匙盐。 做法： 1、在汤碗中打散蛋与牛奶，使之均匀。 2、在另一个碗中混合面粉、甜椒粉、胡椒、盐与香菜末。 3、将鳕鱼排逐片先沾蛋汁，再将两面沾取面粉，并甩去多余粉状物。 4、油锅烧至八分热后，火力从大火改成中大火；将鳕鱼逐片入锅，每面煎炸约2分钟，至表皮香酥，鱼肉已熟即可。食用时，可挤上柠檬汁，增添香味。 车厘子鳕鱼柳（图） 主料： 带子12只，鳕鱼柳6件，白酒¼杯，番芫荽茸1汤匙，车厘子1粒（切碎），青椒1/2只（切环状），牛油少许。 配料： 汁料：牛油30克，面粉2汤匙，忌廉鸡汤1罐，白酒1-2汤匙，黑椒碎、虾夷葱茸各1/2茶匙。 做法： 1、鳕鱼柳切成宽长条状，分别卷入1只带子，再用牙签插牢。 2、在焗盆内涂上牛油，排入鳕鱼卷，淋上白酒，用牛油纸包盖好，放入焗炉以180度焗15-20分钟。其间可转动鱼卷，使之均匀熟透。 3、煮溶牛油，拌入面粉煮1分钟，注入忌廉鸡汤及白酒，下黑椒碎、虾夷葱，拌匀，煮2-3分钟。 4、进食时将（3）的汁料淋在鱼卷上，青椒环伴碟，再撒上番芫荽茸、车厘子碎即成
吃鲅鱼的功效与作用
鲅鱼籽的成分如下
鲅鱼子含有丰富的蛋白质、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素E、钙、碘等营养物质，对贫血、营养不良的宝宝来说是非常好的食物。鲅鱼子中含有丰富的不饱和脂肪酸，其中又以DHA的含量较高。
鲅鱼又名马鲛，为海产经济鱼类，多做家常菜。新鲜鲅鱼肉质厚实、肥嫩，有弹性，刺少，味道鲜美。
鲐鲅鱼的副作用
燕鲅个头相对大，脊间刺少，肉质也要好些，由于其产量较台鲅少所以价格也就相对要高些。
第一，燕鲅鱼和鲐鲅鱼的差别有什么? 事实上，通俗化地讲，鲐鱼和鲅鱼尽管十分的类似，但我们只有觉得他们同祖的堂兄弟罢了，那是由于在一些层面二者還是有一些不一样的。鲐鱼和鲅鱼较大的共同之处便是他们的身体构造、外形、生活习性、遍布地区等均有非常大的相似度，尤其是他们的生活习性基本上是一样的，他们的日常生活场所也基本同样，除此之外，二者的经济价值也基本一样，均归属于经济实用服用淡水鱼，全是基本深海打捞的目标鱼类。
第二，鲐鱼的血十分有毒副作用，很多人吃后会出現过敏症状，因此在服用这类鱼时，一定要将其内脏器官及鱼血除去干净即可安全性应用。鲐鱼和鲅鱼都是有非常好的营养成分和功效与作用，当今世界许多国家和地区都是有应用鲐鱼和鲅鱼的习惯性。
燕鲅鱼和鲐鲅鱼的差别有什么?鲐鱼和鲅鱼都归属于海面淡水鱼。身型基本类似，因此常常被误以为是同一种鱼，统称为鲐鲅鱼。二者的关键差别是：从体高鉴别：鲐鱼鱼身较高，呈扁圆形;鲅鱼鱼身较长，呈圆环状。从背鳍鉴别：鲐鱼2个背鳍间隔较远;鲅鱼2个背鳍紧贴。从尾鳍鉴别：鲐鱼尾鳍左右都有5个小脂鳍;鲅鱼尾端左右都有8-9个小脂鳍。从色调鉴别：鲐鱼背部呈深黑色，有不规律的暗蓝色花纹，腹部浅黄色;鲅鱼骨间为黑蓝色，并有很多灰黑色环形黑斑，腹内斜肌深灰色，腹部为灰白。
鲅鱼有什么功效
鲅鱼的读音是[bà yú]。
鲅鱼学名蓝点马鲛，亦称蓝点鲛、板鲅、马鲛等，在生物学分类上属于动物界、脊椎动物门、硬骨鱼纲、鲈形、鲭科、马鲛属海洋鱼类，狭义上的鲅鱼主要是指蓝点马鲛，广义上的鲅鱼则还包括中华马鲛、康氏马鲛、斑点马鲛等。
鲅鱼
二、分布范围
鲅鱼广泛分布于太平洋西北部海域，主要包括日本诸岛海域、朝鲜半岛南端群山(韩国城市)至釜山(韩国城市)外海等地，我国主要分布在渤海、黄海、东海等海域，上个世纪80年代后鲅鱼更是黄海、渤海的主要渔业资源，但从90年代开始鲅鱼资源已逐渐开始衰竭。
鲅鱼的营养价值及功效与作用
4岁孩子能吃鲅鱼。鲅鱼的主要养殖渔场有舟山、连云港外海及山东南部沿海。其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素。具有养阴补虚、降低胆固醇、护发等功效。鲅鱼具有益精气、补虚损等的功效，适合久病体虚或者虚劳的增补。常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。