生山楂生炒山楂的功效与作用及食用方法(生山楂与炒山楂的功效与作用禁忌)
生山楂与炒山楂的功效与作用禁忌
山楂又名山里红，它具有健脾开胃，消食化滞，活血化痰的功效。对于治疗身体出现的胸膈痞满、疝气、血瘀、闭经等临床疾病，都有很好的效果。它还具有抑制细菌、降血脂、降血压、强心和抗心律失常的作用，对于身体出现的腹痛、腹泻，也有良好的治疗作用。但是，处于怀孕的妇女和患有糖尿病的人，都应禁食山楂，以免造成流产以及其他病症加重的表现症状。
生山楂和炒的功效与作用及食用方法
1.食用方式的差异
炙山楂是可以直接吃的新鲜水果，而炒山楂是将炙山楂做一些微小的加工，即加热炒至颜色变深后再食用。
二、味道上的差异
炙山楂吃起来是比较的酸，而且是会带有一些甜味又略涩，炒山楂在加热的情况下酸味会减弱，甜而不腻
三、功效的差异
炙山楂是能够很好的帮助消化，相比炒山楂效果更好。
生山楂片与炒山楂片的功效与作用
山楂本身具有消食、健胃行气散瘀等作用与功效，炒山楂除了这些功效之外，又具有止泻的功效。所以，从中医上来说，炒山楂具有活血化瘀，消食健胃的功效。只是药性要缓慢一些。炒山楂主要被用于治疗血瘀经闭，产后瘀阻，心腹刺痛，疝气疼痛以及高血脂病和高血压病、冠心病等疾病。焦山楂最主要是用来治疗脾虚食滞，食欲不振，以及脾虚腹泻等。
炒山楂和生山楂的功效
山楂要炒好。
因为味道上的差异生山楂吃起来是比较的酸，而且是会带有一些甜味又略涩，我们如果是吃太多了就是会刺激我们的胃，相比之下，炒山楂在加热的情况下酸味就是减弱了，甜而不腻、口感好，对胃的刺激也比较小。吃法上最好选择吃冰糖葫芦，果实基本没有经过高温破坏，口感酸甜可口。
炒山楂的功效与作用及禁忌症
炒至表面焦褐色，内部黄褐色
将山楂片放进锅里面用铁铲不停地翻动，要受热均匀。
山楂切成薄片晒至半干，在铁锅中放入洗干净的初三把晒至半干的山楂片放入锅中翻炒至水分蒸发变得有点脆脆的，之后在小伙翻炒一会儿，经常翻看山楂，如果文殊山楂，开始有一点糊糊的味道，就是山楂炒焦了。
炒山楂与山楂的功效与作用点
炒山楂具有行气散瘀的作用，生用可以消食化积，炒用主要来治疗疝气痛、止泻止痢，还可以治疗痛经与胸腹痛等，临床上炒山楂与炒神曲和麦芽共称为焦三仙，主要用来治疗饮食积滞所导致的消化不良，腹胀满以及食欲不振等情况，如果胃酸分泌过多的胃炎需要慎用。
生炒山楂的功效与作用及禁忌
三两白酒，半斤牛肉”，东北食客开餐先要喝两口，到了饭店也不例外；沈阳大小饭店的餐前下酒菜成了重头。最近有一道“手撕牛肉”在沈阳各店迅速传开，此菜不但遍布各店，而且家家热卖，食客每餐点两三份不是稀罕事，还有的食客吃完再买一份打包带回家。
此菜就是一道餐前下酒菜，入口酥，回味香，不带丝毫的香料味，吃的就是原汁原味，上桌后满屋都是牛肉的清香，特别适合下酒。
而且此菜上桌后由食客手撕入口，蘸食自己喜欢的酱料，颇有风味。
做此菜选料很讲究，要选筋少、肉多的肉，一般选用牛黄瓜条（牛白板上的一小块肉，呈长圆条形，俗称黄瓜条，还可以生炒、熘拌）和牛脂盖肉（牛臀尖上的肉，也叫牛仔盖肉、牛紫盖肉，还可以做干煸牛肉丝、牛肉馅或做火腿）.
做法一：
牛肉先风干，类似牛肉干，干香微麻辣，略带奶香味，有韧性，蘸食干粉料。
原料：
牛脂盖肉1000克，葱、姜各50克，八角2个，土芹200克，胡萝卜100克，尖椒50克。
调料：
牛肉汤（平时煮牛肉时的汤）1500克，纯牛奶1000克，盐10克，花椒粒10克。
制作方法：
（1）牛脂盖肉切成长条状，在阴凉处存放1小时控净血水。
（2）锅加牛肉汤、葱、姜、花椒粒、八角、土芹、胡萝卜、尖椒熬约30分钟，滤渣，加盐、纯牛奶烧开晾凉放入牛肉条浸泡6个小时，捞出风干3天至表皮干爽（也可用风扇吹12个小时至干）。
（3）锅加宽油烧至二成热，放入牛肉条小火浸炸20分钟至牛肉成熟捞出（用小火，否则表皮发黑，且不易炸透；也可用蒸的方法，但香味不足），待油温升至四成热（不能太高，否则成品发硬，嚼不动）炸20秒钟，使牛肉中浸入的油分炸出来（否则口感油腻，不够干香），装入盘中，配自制干料上桌。
自制干料：
紫苏籽（中药店有售）50克焙干后磨成粉，加入100克熟芝麻、25克熟孜然粉、100克熟黄豆粉、50克细辣椒粉、5克鸡粉、3克盐调匀即可。
做法二：清香咸鲜，撕开后肉质洁白，入口酥香，蘸酱食用。
原料：
牛黄瓜条12块。
调料：
葱500克，姜250克，盐75克，味素50克，鸡粉75克，广东米酒500克。
制作方法：
（1）牛黄瓜条用流水冲洗10-20分钟，冷水下锅小火煮15分钟，撇去浮沫（煮时用筷子扎几个眼，使血污充分流出），捞出后再用流水洗净（成品肉质更白）。
（2）煮好的牛肉装入汤桶，加清水（没过牛肉），加葱、姜，大火烧开改小火煲2个小时左右，加盐、味素、鸡粉、广东米酒调味，离火浸泡2小时至充分入味，取出晾凉，入冰箱冷藏一夜（更容易改刀）。
（3）上桌前取出牛肉，切成4厘米见方的块，入五成热油中中火炸1分钟出锅；上桌时配蒜蓉辣酱或阿香婆牛肉酱或自制味汁蘸食。
注：此菜趁热食用香味更浓。
另外，也有的大厨在煮牛肉的桶中加少许香料，成品也吃不出香料味，但撕开后肉质略微暗红。