中药山楂炮制方法及作用(山楂主要有哪些炮制方法)

山楂主要有哪些炮制方法

糖炒山楂，因为室温过高所导致的。糖炒山楂主要是用山楂和白糖制作而成的，而且糖雪球外面又一层白糖结晶，如果温度过高，就会使这层结晶融化。糖雪球的口感好，能生津止渴，久吃不腻。吃起来不会粘牙，而且不会太硬，入口即化，而且山楂也达到了六成熟的程度，口感非常好。一般室温在20度时常温保证4天不化，11月中旬到来年的3月份这个时间段在常温下可以保证10天不化。

山楂的不同炮制品及其作用

大山楂丸和焦三仙并没有很大区别，两者都是由山楂、神曲和麦芽制作而成，都具有开胃消食功效，唯一的区别是药物的三种成分的炮制方式不同。

大山楂丸是山楂，炒神曲，炒麦芽按比例配制，主要消胃积；焦三仙由焦山楂，焦麦芽，焦神曲按比例配制，一个是炒，一个是焦。

山楂主要有哪些炮制方法视频

提起山楂，很多人就会想起冰糖葫芦，酸酸甜甜的，是一个非常有名、好吃的小吃，山楂也是许多女孩子的最爱，《本草纲目》是这样描述山楂的：“山楂，化饮食，消肉积，癥瘕，痰饮，痞满吞酸，滞血痛胀，别名：鼠查，赤枣子，山里红果，映山红果，酸梅子，山梨。性味归经：酸、甘、微温，归脾、胃、肝经”意思是说，消积食，散瘀血，化痰，性属阳，微热，跟脾、胃，肝经有关联。山楂也是人们餐桌上常见的食材， 炖肉的时候放入山楂，即解油腻，还可使肉熟的更快。

和山楂搭配做的蔬菜汤有很多，比如山楂蜜枣山药汤，山楂萝卜大骨汤，山楂藕片。山楂莲藕排骨汤，香菇山楂炖老鸭，山楂荷叶汤，山楂南瓜紫菜汤，山楂胡萝卜香菇等。这些汤分两个口味，第1个是大众口味。比如说山楂萝卜大骨汤，山楂莲藕排骨汤，香菇山楂炖老鸭，这些汤可以放各种调料，适合大众口味，第2种是特殊口味，根据自己的身体情况，利用各种蔬菜和山楂搭配，做到医食同源，这种汤讲究的是原汁原味，汤做好以后加一点食用盐和胡椒粉即可。很显然提问者要问的属于第2种。下面我把一种山楂蔬菜汤分享给大家。

山楂胡罗卜香菇汤

食材有：

新鲜的山楂5个拍碎备用

胡萝卜一个切滚刀块

小油菜2棵，洗净用刀对半切开

香菇5个洗净

芝麻油4滴

盐4克

胡椒粉适量。

制作：

砂锅上灶，加入一瓢清水，大火烧开，放入香菇，胡萝卜，山楂，大火烧开后，转小火，慢炖8分钟，加入小油菜烫至断生，再加入食用盐4克，胡椒粉一小勺，滴入芝麻油即可出锅。

菜品解析

1）山楂为君菜（酸），胡萝卜为臣菜（甜），香菇（香）为佐菜，小油菜（翠绿）为使菜，胡萝卜的甜味中和了山楂的酸味，再加上香菇的浓香，小油菜的清香，成汤为酸甜可口，香气宜人。特别是营养塔配合理。

2）山楂的大红配胡萝卜的淡红，小油菜的翠绿，香菇的黑亮色，望之有垂涎欲滴之感。

写在最后

朋友们，山楂胡萝卜香菇汤做好了，近期在视频会推出一系列的美容汤，请多多关注，点赞，转发，让更多需要林叔作品的朋友能够看到，谢谢您的阅读。

山楂的主要炮制品有

三者区别为来源不同。焦山楂来源于蔷薇科，山楂属的山楂炮制品。焦麦芽来源于禾本科植物大麦芽的炮制品。焦神曲来源于全麦粉和其它药物，混合后经发酵而成的加工品，经炮制而得。

山楂主要有哪些炮制方法呢

自制焦山楂的方法就是取净山楂片放锅内，炒至表面焦褐色，内部黄褐色。这么简单的步骤就可以完成了。

山楂的各种炮制方法及作用

主要原料 山楂、柿子、红枣、白糖、砂糖。 设备用具 铜锅（铝锅、不锈钢铝）、细扎钢丝筛。 制作方法 用鲜山楂、山楂干，或制作红果脯、罐头等留下的下脚料，也可选用含糖量较高的柿子、红枣等混合制成。首先选无腐烂、无病虫害的山楂。挖去果柄、果蒂，用水清洗，放入锅中。然后向锅中加入果重50％的水、煮沸30～40分钟，使果肉软化。然后打浆，再用细孔钢丝筛筛除果柄、果皮、果核等杂质，制成果酱。加糖浓缩后，刮片送入烘房，干燥到七八成时取出，在表面上均匀地撒上一层白砂糖，再放入烘房烘干，取出切成圆形或方形薄片，包装出售。

山楂的炮制方法有哪些

一、挑选山楂

想要把山楂核制作成文玩手串，就一定要注意选料，选什么样的没有分离，选什么样的不会散架，选什么样的不会开裂，所以，其实山楂核手串的成品率还是很低的，首先，不能选择红透的已经完全成熟的山楂。尽量选择大概在7-8月份的山楂，这个时候的山楂刚刚结果没多久，但是尺寸已经足够，山楂核的硬度也可以了，但是还没有成熟的迹象，这个时候的山楂核是最适合制作山楂核手串的。如果是能够在山区寻得一颗野生的山楂树，那就太好不过了，因为野生的山楂，果核之间的瓣线不是那么明显，不会轻易的散架，而嫁接的山楂，一般情况下，为了食用，经过改良之后，果核瓣线明显，容易散架。

二、清理果肉

因为选择这个时候的山楂，果肉是不能食用的，所以就需要把果肉清理掉，首先，用小刀，把果肉一点点地切掉，待快要切到山楂核的时候，就需要注意了，千万别把山楂核切坏了，切坏了，就前功尽弃了。把果肉切得差不多之后，就不能再用小刀切了，这个时候残留的果肉，我们用钢丝刷一点点刷掉，刷的时候，一定要注意，不要用力太大，毕竟山楂核还是很脆弱的，刷 坏了就麻烦了，而山楂核中间的位置，如果有一些残留果肉，也不要轻易的去抠，容易把核抠散架了。

三、风干成串

接下来，就是风干的阶段了，不要试图清理完就打孔，串串儿，这样很容易造成山楂核散架，甚至开裂，而风干也是有讲究的，那就是不能被太阳暴晒，也不能被风吹到，人工风也不行，比如吹风机，空调等等，都是不可取的。就是把清理完的山楂核放在自然的干燥阴凉处阴干，当山楂核阴干之后，就可以打孔了，打孔的时候，一定要看山楂核是否有干透，另外就是要选择合适大小的钻头，太大容易把山楂核打散，太小不好穿绳。打孔的时候，需要注意打孔的平滑性，打偏了不好看，也很容易打到山楂核的芯的部分，导致山楂核散架，打好孔之后，就可以用绳子串起来了，也可以搭配一些漂亮的配饰，比如玛瑙，玉石等等，但是新串不建议还是素着盘比较好，有效果了再上配饰。

山楂怎样炮制

1炒焦

将净制或切制后的药物，置热容器内，用中火或武火加热，炒至药物表面呈焦黄或焦褐色，内部色加深（多为黄或深黄色），并有焦香气。

2目的

１、增强药物的消食健脾功效，如山楂、麦芽等。

２、缓和药性，如山楂、栀子等。

3操作要点

１、炒前先净选，大小分挡；

２、选择火力，要根据药物的性状、质地选择火力大小，炒焦一般用中火；

３、投药的量以占炒制容器容量的1/2-1/3；

４、 掌握好炮制火候；

５、勤翻动，亮锅底；

６、炒前应清洁炒制工具，炒制过程注意灶台卫生。

4火候判断的依据

１、颜色：炒至表面呈焦黄色或焦褐色，内部颜色加深；

２、气味：炒至透出焦香味。

5注意事项

１、炒前需将药物净选，大小分档，以保证炒制的程度均匀一致，以免出现体大的“不及”，体小的“太过”；

２、炒制要掌握好适宜的火力及加热时间，控制好火候；

３、翻炒时要均匀，出锅要及时，并摊凉散热；

４、易燃药材出现火星是可喷淋少许清水，再炒干或晒干；

５、炮制品充分放凉后，筛去灰屑，及时包装。