黄花菜中的作用吗(黄花菜功效与作用如何呢)

黄花菜功效与作用如何呢

菜，俗称金针菜，别名南菜，金菜，黄花菜，川菜花等多种叫法，一般人都称其为黄花菜。

黄花菜通常当做花来养，因为开花时黄色的花瓣长在长长的枝杆上特别耀眼，因此得其名，由于黄花菜也可以食用，也有大面积种植当蔬菜食用的。

新鲜的黄花菜处理不当引起中毒，因此新摘的黄花菜要在热水里面焯一下水，去除毒性在进行加工。

晒干加工好的黄花菜不存在中毒状况，既可以做凉菜，也可以配青椒，鸡蛋木耳做小炒，口感绝佳，味道特别鲜美，陕西一带有名的臊子面的臊子制做中少不了黄花菜做主料，少了就不正宗。

黄花菜营养丰富，夏季食用黄花菜不仅可以润肺，止血，消炎，清热，利湿，消食，安神等对身体大有益处。

黄花菜有什么作用和功效

黄花菜富含丰富的膳食纤维、维生素、矿物质和蛋白质等，具有通便功效，黄花菜中富含大量的粗纤维，可以促进肠道蠕动，以及增加大便水分。但是食用类似粗纤维丰富的食物时，要注意多喝水。黄花菜又称为“健脑菜”，是因为其中富含大量的卵磷脂，是大脑脑细胞组成的重要成分，对改善记忆力、注意力不集中、记忆力减退等有作用。

黄花菜有降低血清胆固醇的作用，同时具有利尿消肿功效

黄花菜的作用和功效与作用

黄花菜的根系的药用价值：养血平肝，利尿消肿。治头晕，耳鸣，心悸，腰痛，吐血，衄血，大肠下血，水肿，淋病，咽痛，乳痈。

黄花菜的作用与功效是什么

黄花菜其性味甘、凉，具有很好的利水凉血、安神明目、健脑、抗衰老功能，并能显著降低血清胆固醇，如果经常性的吃一些这类的菜，有保健的作用，对于预防心脑血管方面的病症有比较好的作用，本品需要用干品，鲜品是属于禁忌服用的，需要注意。

黄花菜的功效与作用点用

黄花菜当中含有丰富的维生素，维生素是维持人体正常的生长发育和生活必不可少的东西。维生素C可以促进伤口愈合，可以增强抵抗力，可以使皮肤变白，可以有抗氧化的功能。并且黄花菜当中含有丰富的纤维素，纤维素可以改善胃肠道的功能，缓解便秘

黄花菜功效与作用如何呢图片

黄花菜又名金针花、金针菜、忘忧、宜男、金菜、南菜、萱草。

黄花菜是人们喜吃的一种传统蔬菜。因其花瓣肥厚，色泽金黄，香味浓郁，食之清香、鲜嫩，爽滑同木耳、草菇，营养价值高，被视作“席上珍品”。

黄花菜为百合科萱草属植物花蕾干制品的统称，我国南北各地均有栽培，多分布于中国秦岭以南各地，以湖南、江苏、浙江、湖北、四川、甘肃、陕西所产较多。此外，吉林、广东与内蒙古草原亦有出产。

黄花菜的食用部位是其花蕾。花蕾呈细长条状，呈黄色，有芳香气味，每年春、秋两季采收。

黄花菜的品质要求：以洁净、鲜嫩、不蔫、不干、芯尚未开放，无杂物者质优。

黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。另据研究表明，黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。

1、孕妇、中老年人、过度劳累者尤其适合食用；

2、患有皮肤瘙痒症者忌食。黄花菜含粗纤维较多，肠胃病患者慎食。

1、新鲜黄花菜中含有秋水仙碱，可造成胃肠道中毒症状，故不能生食，须加工晒干，吃之前先用开水焯一下，再用凉水浸泡2小时以上，食用时火力要大，彻底加热，每次食量不宜过多。

2、金针菜适用于凉拌(应先焯熟)、炒、汆汤或做配料。

3、不宜单独炒食，应配其他食料。

4、另外应选用冷水发制的较好。

黄花菜性平、味甘、微苦，归肝、脾、肾经；有清热利尿，解毒消肿，止血除烦，宽胸膈，养血平肝，利水通乳，利咽宽胸，清利湿热，发奶等功效；主治眩晕耳鸣、心悸烦闷、小便赤涩、水肿、痔疮便血等病症。

营养成分：每100克干黄花菜中含蛋白质10.1克，脂肪1.6克，碳水化合物62.6克，比西红柿和大白菜高10倍。碳水化合物的含量和所含的热量与大米相似，维生素A的含量比胡萝卜高1.52～2倍。此外，粗纤维、磷、钙、铁及矿物质的含量也很丰富，黄花菜、木耳、香菇和玉兰片称为干菜的“四大金刚”，对人体健康颇有益处。　　食疗功效： 　　1.有健脑抗衰功能：日本保健专家列举的八种健脑食物中，居首位者便是黄花菜。他说：“黄花菜对预防老年人智力衰退，是一种良药。” 　　2.降低动物血清胆固醇作用：是预防高血脂和延缓机体衰老的佳蔬。 　　黄花菜的营养价值很高。每百克含蛋白质14．1克，钙463毫克，磷173毫克，以及多种维生素，特别是胡萝卜素的含量最为丰富。 　　3.还有清热、利湿、利尿、健胃消食、明目、安神、止血、通乳、消肿等功能。　　黄花菜鸡蛋汤的做法　　菜系及功效：家常菜谱 气血双补食谱 滋阴食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱 　　　　工艺：煮　　黄花菜鸡蛋汤的制作材料：　　主料：鸡蛋100克 　　　辅料：黄花菜20克，猪肉(瘦)80克 　　调料：盐3克，酱油5克 　　　黄花菜鸡蛋汤的做法： 　　　　1. 先将黄花菜用冷水洗净；　　2. 并将猪瘦肉切成片 　　　　3. 在锅中加水1000克，煮沸，投入猪瘦肉稍沸，再加入黄花菜 　　　4. 然后倒入已打散的鸡蛋浆，再煮沸 　　　5. 加入精盐、酱油即成。 　　　　健康提示 1. 黄花菜，又名金针菜，性味甘平 　　　　2. 有补虚下乳，平肝利尿，消肿止血的功效 　　　　3. 猪瘦肉，鸡蛋滋阴补血，益智健脑，滋而不腻，补而不燥，性平味甘，久食无伤　　4. 适用于身体虚弱、神经衰弱、肝血不足、产后乳少、尿路感染、大便带血等症 　　　5. 此外，据研究，黄花菜中含磷罗多，对神经系统有滋补作用 　　　　6. 经常用脑的知识分子，大、中、小学生，经常食用这道汤，对身体大有好处！

黄花菜的功效作用

黄花菜怎么做好吃

黄花蛋汤

准备适量的黄花菜，再准备鸡蛋三个，酒、盐、葱姜、清汤都准备好。

1、将干黄花用清水多洗几遍，再用温水泡2小时左右，发开后择洗干净，挤干水，码整齐，从中间切断;葱姜切丝;鸡蛋加盐、绍酒搅打均匀。

2、炒锅上火，放油烧至六成热，把鸡蛋炒熟放入汤盆中。

3、锅中留油少许，烧热，投入葱姜丝，煸炒出香味，倒入黄花菜，加少许绍酒、盐及汤，烧开后撇去浮沫，倒入汤盆即可。 鸡蛋要搅打均匀，不可炒得过老;汤可用鸡粉加水代替。

果醋黄花菜

原料：鲜黄花菜、莴笋、苹果醋、盐、糖、辣椒油。

做法

1、将新鲜黄花的花蕊去掉;

2、然后将新鲜黄花放淡盐水中浸泡 30 分钟;

3、泡好的黄花用开水焯一下;

4、莴笋切丝，撒上适量盐搅拌均匀腌 5 分钟;

5、沥干黄花和莴笋的多余水分，淋入苹果醋，撒少许盐、糖;

6、最后可依个人喜好倒入一勺辣椒油，搅拌均匀即可。

黄花菜黑木耳长寿面筋

小面筋，黑木耳、金针菜、蘑菇。低钠盐、酱油、糖、鸡精。先将金针菜、黑木耳、蘑菇入油锅，用旺火煸炒。

另外再起油锅，将准备好的面筋放入锅中炒，之后在滴些酱油，在放入糖、盐、鸡精等。最后焖两到三分钟，汁水收干装盘。

黄花菜的功效与作用

解忧

它能够防治失眠、一定程度上能够缓解抑郁情绪。

健脑、抗衰

黄花菜是有健脑抗衰的作用的，对于很多神经过度疲劳的人来说，是很好的食物，它也可以预防老人智力衰退。

清热解毒，明目

黄花菜为清热解毒利湿之品，还有抗菌免疫功能，具有中轻度的消炎解毒功效，并在防止传染方面有一定的作用。

有益产妇

产褥期容易发生腹部疼痛、小便不利、面色苍白、睡眠不安，多吃黄花菜可消除以上症状。黄花菜还具有调治乳汁不下的疗效，可作为病后或产后的调补品。

降低血清胆固醇

研究表明，黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。

吃黄花菜注意事项

吃菜干或食用前用温水浸泡

最好吃黄花菜干制品，因为它在生产加工过程中已经消除了有毒成分。但为确保万无一失，做菜前最好也用清水或温水进行多次浸泡后再食用。

食量不超过50克

鲜黄花菜每人每次食用最好不超过50克，以防中毒。食用前必须用开水彻底焯熟，再用清水浸泡两个小时以上，捞出用水洗净后再进行炒食，这样就能基本破坏掉“秋水仙碱”。研究证明，高温60度时可让鲜黄花菜的毒性减弱或消失。

不要和粗纤维的东西一起

黄花菜最好不要和粗纤维的东西如地瓜之类一起吃太多，容易拉肚子。不要和热气的东西如油条一起吃太多，容易生痰热。

黄花菜有什么功效呢

黄花菜既可以食用也可以药用，营养价值比较高，富含卵磷脂、蛋白质、碳水化合物和多种维生素。

黄花菜具有健脑，提高记忆力，黄花菜中含有丰富的卵磷脂，是大脑细胞的重要组成部分，对增强和改善大脑具有重要作用。

黄花菜中含有丰富的膳食纤维，可以促进肠道的蠕动，起到通便的作用。黄花菜中含有大量的胡萝卜素，维生素a及维生素c，可以滋润皮肤。